Но тогда глюкозные цветы по стенкам растут .. особенно в стеклянной таре портят вид...
Некоторые покупатели пугатся.

Не заметил сие явление. Наливаю под самую крышку.

Ага, думают, что сахарную пудру плохо размешали . Новичку-покупателю такое явление сложно объяснить . А постоянные берут, не сомневаются!

А это видно, только когда мед сядет.

Дааа что и не говори вид далеко не товарный.. в этом сезоне разлил две фляги сразу в литровые и 3х литровые банки и два раза слегка перемешивал дрелью вид севшего мёда совсем изменился.. "цветы" практически исчезли.
На следующий сезон ..задумка взбить до крем-мёда... если конечно мёда накачаю

объяснять покупателю долго

Постоишь на ярмарке поймёшь когда все, что без разводов этих, купят а с разводами будешь стоять без толку и ждать знатока. Вдруг один на сотню найдётся

Во всём мире нормально относятся к мёду как к продукту питания. Соблюдай чистоту. цеди, нержавейка. диастаза и другие показатели в норме - всё продавай- фасуй чтоб удобно было и тебе и покупателю.
Но НАШИ так не могут надож себе создать проблемы там где их нет С мёдом как с приворотным зельем обращаются хорошо что ещё толчёных лапок лягушки не добавляют. Гигиена - дело десятое. А вот МИСТИКИ

Это называется не товарный вид. Не продадите вы такой мед. Если с меда живете. У товара должен быть товарный вид. Покупателя не интересует ни "пенка" ни пятна глюкозы на стенках. Мёд должен быть жидкий. Всегда. Если это не так - виноват продавец, пчеловод, etc.

Николай, как мы друг друга понимаем. С интервалом в одну минуту.

Самый компромисный вариант - крем-мёд.
А так на ярмарках с недавних пор понял что должны быть представлены все варианты : 1) монолитный цельный кусок мёда на подносе,вытащенный с помощью строительного фена из ведра;2) взбитый с помощью миксера крем-мёд; 3) распущенный с помощью декристаллизатора до жидкого.

Если я вижу в декабре жидкий мёд в продаже.. Однозначно.. что он"перегрет"
Покупатели- настоящие знатоки и ценители..от такого мёда.. просто шарахаются


Да говорят от этой добавки... Виагра просто отдыхает

А таких один на тысячу. И всё чаще покупатель отмахивается от аннотаций по поводу полезности того или иного сорта говоря - "А нам просто покушать".

Вот сегодня заглянул во встроенный шкаф в терассе... и о счастье.. обнаружил 2 литровые банки мёда в оригинальной упаковке (стеклянная банка в форме бочонка) Видать налил в августе свежего .. приготовил и забыл Обе банки "рацвели" глюкозными цветами..
Снял металлическую крышку и поставил по очереди в микроволновку...на режим оттайки.
Через 10 минут от "цветов" не осталось и следа.. а мёд только слегка размяк.. но остался севшим

А про "глюкозные цветы" я спросила не случайно. Нет их на расфасовке свежего меда из Центрального Черноземного района, нет на расфасовке меда из Тверской области, нет на меде с юга Подмосковья. Значит, можно обойтись без этих "цветов" и фасовать без разогрева. Надо только выяснить, что способствует появлению этих "цветов"... :hmm:
:hi:

ИМХО, для этого надо чтобы Ваша пасека находилать в указанных районах. Здесь играют роль не только технологические ухищрения, но и местные условия.
Хотя встречал такую рекомендацию относительно "цветов" (сам не проверял):
- так-как "ЦВЕТЫ" - собственно говоря сростки крупных кристаллов-дендритов, промежутки между которыми заполнены воздухом, то откачав воздух из-под крышки (упаковка твист-офф) и обеспечив медленное остывание с градиентом понижения температуры от дна банки, можно добится начала роста кристаллов от дна. Тогда видимых "цветов" не образуется - между кристаллами глюкозы не попадает воздух.

У нас такие полосы глюкозы это довольно частое явление. Причём если банки хранятся при комнатной температуре то обычно этих полос меньше или нет. Если фасованый долго хранится на даче или в машине с резкими перепадами температур то полос гораздо больше.
Я для себя делаю так, чтоб меньше вылазило полос. Лучше всего фасовать столько мёда сколько продашь за месяц и не больше. Лучше всего фасовать мёд и не густой и не жидкий. Вот он начал кристализоваться но ещё такой что течёт через кран фасовочного ведра, и ещё всплывут пузыри воздуха попавшие при фасовке значит само время.
Такой мёд довольно быстро сядет и глюкоза не успеет собраться в большие полосы или вообще не успеет
Я тут нашёл пару баночек и сделал фото. Обратите внимание на поллитровую маленькую баночку. Она у меня с лета завалялась в ящике в машине
Чем выше содержание глюкозы в меду тем больше вероятность появления таких полос. Думаю в медах с повышенным содержанием фруктозы, акация и каштан даже когда они засахарятся то полос не будет.
В журнале пчеловодство лет 5 назад было фото трёхлитровок с такими полосами и писалось, что это как раз признак высокого качества мёда. В фальшивых медах такого не бывает
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

А что, такой рецепт мне нравится! Микроволны не прогревают мед в середине (не сразу прогревают), зато сразу растапливают эти самые "цветы". Отличный способ борьбы с ними!

"Цветы" находятся не только вдоль стенок банки, но и в середине. Убрать бо большому счёту нужно только первые. Для этого не надо их "растапливать". Достаточно немного подогреть мёд, чтобы вышел воздух, а промежутки между кристаллами заполнились фруктозой.

Помнится, уже грели микроволновкой мёд на форуме. Даже фотки были...

Только мёд потом всё равно сядет с цветами... А рано или поздно, Бог весть. Может это уже у покупателя уже будет (если он банку в шкафчике забудет).

Да, правильная идея с микроволновкой. Просто - то и ценно.

Спасибо НАФАНЯ!!!

так если надо только снаружи-может стоит-набрать в ванну горячей воды и на минут 5 поставить туда банки с медом, будет производительнее, чем в микроволновке. Или не получится?

Антон-Брест -будет мед - попробуешь
Но думаю и так продашь результат будующего года.

причем без проблем. К середине сентября постигнет жестокое разочарование - мед продавать хочется, а продвать нечего. Закончился...

велик шанс что банка лопнет

Фаддеич ,Работник хорошо если будет что продавать-но мне в это не верится.
Я надеюсь что в следующем году хоть сам попробую своего медку.

Нафаня Когда писал тоже думал над этим, но мне кажется, что не должна-если поставить банки в ванну, а затем наливать воду.

Так и делаю иногда, ни одна банка не лопнула. Вода - чтобы руки не жгла.

а один фиг ..что пальцем в банку с мёдом ...что банку с мёдом в палец Коффициент расширения от этого не изменится.

Белым на стенке банки он стал от потери влаги.

Слишком зрелым качаю?
Белые полосы есть и внутри мёда. Особенно когда из фляги или бачка ковыряешь твёрдый севший. То встречаются такие полосы которые как жилы внутри идут.

Николай -"Белые полосы есть и внутри мёда"-видел такие. когда фацелиевый фасовал по 3х литровым банкам.

А мне раз сказали что это маточное молочко в меду всплывает

Кстати, возможно. Дома стоит бачок со старым медом (влажность его была 15%), который приходится откалывать кусками. Так вот там от стенок и как раз и образовались белые разводы.

Его сбором, что ли, заняться?

Ну так продавай такой мёд этому клиенту по другой цене , маточное молочко дороже стоит...

Где можно подробней узнать о "цветах". Очень часто приходится рассказывать покупателям об этом положительном явлении , так-как много фасую сразу. Правда надо сказать у нас сильно не пугаются или доверяют.

Не занимался этим вопросом специально. В принципе, писали об этом и в других темах на форуме (хоть и мало), нужно Поиск-ом поискать (по разным словам-синонимам).
Я не стал бы называть это явление "положительным" - оно явно создаёт определённые неудобства для продажи.

Все просто.

При фасовке свежего меда надо чтоб струя из крана попадала сразу на дно банки, а не текла по стенке. Наполнение должно производится в один заход. Этого можно добиться только при использовании для фасовки соответствующей емкости с краном.

В этом случае мед и после садки будет выглядеть товарно в прозрачной посуде.

Почему из ведра, а если изготовить лоток (стенки желательно, при продаже, временно удалять), уложить на дно пергамент, скупажировать и выпарить, то получите монолит наподобие сливочного масла в любых вариациях (крупнозернистый, салообразный…) вот и дополнительный выбор для покупателя. Вид красивый, можно резать ножом любой вес. Может и перед тем, как налить в банки, добавить немного севшего меда и размешать, в результате быстрая садка.

С этим согласен , но оно характеризует качество меда.
А за это спасибо. Как раз в следующем сезоне буду проверять , так как уже приготовил емкость с краном.

сомневаюсь я но можно попробовать

Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Ага очень хороший натуральный продукт, но не завидую я тому, кто его будет доставать из этих банок У меня таких трехлитровок, где на дне меда с литр осталось почти десяток в разных местах. Мед есть. А достать его оттуда никак

а в чем проблема? Способов много: От стальной ложки с удлиненной ручкой до руки жены (она должна в банку пролезть) или ребенка- механические способы; либо, действительно, в теплую воду банку поставить, потом стечет.

проблема в том, что все эти способы куда как сложнее, чем пойти и зачерпнуть из двадцатилитрового контейнера Вот и стоят эти банки с выдержаным медом

ну, если есть из чего выбирать, тогда конечно . Тогда весной горячей воды туда да пчелкам потом

Уже который год собираюсь, но все никак об этих банках не вспомню в нужный момент

Нафиг трехлитровки. Тоже стоит штук 10 брошенных банок с забрусом и медом. Теперь только пластик или новое стекло до 1 литра.
зы. Исправил очепятки.

Вспомнила давний случай. Купил у нас знакомый свежего меду трехлитровую банку. А потом зимой муж зашел к нему в гости. Хозяин предлагает чайку попить - а к чаю та наша банка стоит. Только странная какая-то: с парой дыр в боку. Меду уже где-то с литр осталось, так вот вторая дыра как раз на этом уровне.
Оказывается, мед сел намертво, а хозяева не додумались его немного нагреть, вот и доставали его из банки, как могли.

Ни в коем разе!
Никаких ложек и ножей!
Банки бьются:(
Чуть согрел банку (не до распускания, а только чтоб помягче был) и - деревянной лопатой (я вырубил грубо из штакетины) . Получается вполне быстро и удобно.

Был у меня учебник по пчеловодствы 1956 г, кто-то взял и не вернул. Так вот в нём была картинка, что бы мёд имел товарный вид, при розливе в ёмкость нужно над заливной горловиной держать лоток, лить в него мёд, а струя мёда должна падать не на дно, а на стенку ёмкости.

Истину глаголит специалист по меду!

Что-то мне сдается, что это будет если банку на холоде начать ковырять. А так, конечно, у Вас опыт побольше будет.

Сегодня и мне пришлось рассказывать об этом "положительном" явлении. Пока все было по телефону, все было просто и понятно. Но когда я увидел свой мед, мое красноречие враз иссякло. Такого я не видел за 20 лет. В полиэтиленовом литровом верышке лежал по форме гриб шляпкой вниз. Внизу с одной стороны виднелась пыль закристализовавшейся глюкозы. Плотность остальной массы меда была на уровне стекла. Клиент попытался отковырять мед, но больше чем стружку ему не удалось отскрести. На вопрос как он хранил мед ответ был: мед стоял в обычных условиях. Обзвонил других клиентов, но никто не жаловался и ничего необычного не наблюдал. У меня в обочных условиях и мед весьма предсказуемый. Что это было, теряюсь в догадках. Впечатление такое, что в меде не осталось ни процента влаги. Но куда она делась, и как?..

Чаще всего проблемы бывают с теми покупателями,которые хранят мёд в холодильнике,
и выбирают мёд не равномерно с емкости, а выбирают из средины "жидкую" фракцию.