Tveriak
Среда, 18 Ноября 2009, 18:57
Цитата(Bee happy @ Воскресенье, 15 Ноября 2009, 13:51)
Кстати, сам производитель ферментного препарата Пчелит позиционирует штамм Saccharomyces cerevisiae Y2283 как дрожжи для производства спирта из крахмалосодержащего сырья.
А я бы на это обратил внимание:
"Основная особенность штамма Y2283 – существенно повышенный уровень продуцирования
амилаз."
Я сейчас попробую объяснить суть проблемы.
Начнём с основных определений.
Амилаза(диастаза) - это общее название ферментов класса гидролаз , катализирующих гидролиз крахмала , гликогена и
родственных поли - и олигосахаридов путем расщепления гликозидных связей между 1-м и 4-м атомами углерода Инвертаза (B-фруктофуранозидаза) -это фермент класса гидролаз (КФ 3.2.1.26), катализирующий гидролитическое расщепление b-Д-фруктофуранозидов, в том числе сахарозы на Д- фруктозу и глюкозу.
В чёмже схожи эти ферменты?
1. Оба этих соединения ферменты.
2. Оба тносятся к одному классу ферментов - гидролаз.
3. Оба могут гидролитически расщеплять сложные сахара.
На этом сходства мзаканчиваются.
Различия.
1. Это разные ферменты, хотя и одного класса.
2. Расщепление поли и олигосахаров амилазой происходит между 1 и 4 атомами углерода. В результате этого отщепления может образовываться мальтоза.
И ещё амилаза расщепляет крахмал и гликоген.
Инвертаза же ферментирует только b-Д-фруктофуранозиды, к которым относится сахароза. И делит её на глюкозу и фруктозу.
Как известно, пчёлы тоже вырабатывают инвертазу, и для жизнедеятельности им необходима глюкоза и фруктоза. Особенно это важно в зимовке. Примесь любых других сахаров в мёде зимующих пчёл для них смертельно опасен!
Фермент амилаза, вырабатываемый дрожжевыми грибками "Пчелита", да ещё с повышенной активностью, ращепляет нектар и сах. сироп на поли и олиго сахара, которые пчёлы не в состоянии усваивать.
По этой причине и были столь печальные результаты у Кирюшина в зимовке, после применения этого препарата.
"Пчелит" - это яд для пчёл!