Откликнитесь, кто может. Хочу заняться фасовкой и торговлей медом. Какие документы для этого необходимы. С чего вообще начать.

Ищите, ищите и ещё раз ищите по форуму.
pchelovod.info - найдётся всё

По России ничего советовать не могу. Пробовал в Беларуси. Решил, что проще использовать давальческое сырье.

А что так?

Легально завезенный продукт автоматически привозит с собой все разрешительные документы. Имея их не просто, а очень просто заключить договор с любым косервным заводом на фаундри и затем продавать мёд под своим брендом.

Можно пойти путем закупки мёда у местных производителей (это я про себя и свои объемы), чтобы набрать объем для которого фасовка экономически оправдана, но тогда все бумажки придется делать самому. В том числе и за дедулек, которые продают 1 ведро мёда. Сия бумажная работа заберет 90% времени, после чего не захочется делать вообще ничего.

Ещё больше проблем возникает, когда появляется желание купить (построить) свое фасовочное производство.