Здравствуйте уважаемые!
На днях купил крем мед попробовать в наших местах это еще диковинка так сказать, взял донник,чабрец, и расторопшу, мед вкусный несомненно, родственники пробовали и все пришли к выводу что как то на искусственный смахивает, вроде как ароматизатор какой добавлен как думаете возможно такое. И вообще чисто технологически? мед не кристаллами а как масло

Мёд взбивают в крем для того, чтобы предотвратить кристаллизацию крупными кристаллами, что снижает вкусовые качества мёда.
Взбитый мёд содержит пузырьки воздуха, в которых концентрируется аромат. Мёд становится еще вкуснее, его аромат проявляется ярче.

мед сначала греют потом добавлют закваску и садят примерно при +10 к настоящему медупродукт уже не относится

... не всегда, есть другие технологии которые не портят качество меда

http://www.nikolai.grodno.by/krem-miod.htm

согласен. это вроде был самый распостраненный


при перемещивании мед хапает кислород и получает доп окисление.лично мое мнение крем мед это не совсем настоящий мед

а моё мнение, крем мёд круче чем настоящий мёд

В этом году обязательно фляжку накручу

если мешаешь мешалкой для краски или строительных растворов
У меня специальная мешалка для дрели с нержавейки, две крыльчатки взаимно гасят друг друга и при вращении в меду не создаётся воронка засасывающая воздух.

Уточню: крем-мёд круче того, который сел при обычных условиях хранения (комнатной температуре).

Спасибо за ответы,но я так и не понял, закваска это и есть ароматизаторы или это натуральный мед, и вообще в природе может встречаться мед в который добавлены искуственные ароматизаторы?
Получается что диастаза и питательные вещества в креме меньше чем в полноценном меде?

А зачем он нужен ?

Попробуйте - узнаете!
Он совершенно натуральный, полностью сохраняет все свои полезные свойства, только еще вкуснее традиционно севшего.

Про закваску - это "от балды".
Крем-мёд взбивается, как писал Николай.
А насчет фальсификата... Где только он не встречается... Но про фальсификат Вы нас не спрашивайте, мы только по натуральному мёду специалисты.


Нет, не получается.
Диастаза - вообще не показатель полезности, а просто попытка найти индикатор натуральности. Неудачная попытка. О диастазе всё обговорили в другой теме.
А почему должны исчезнуть питательный вещества из взбитого меда?

А я считал наоборот , основной показатель в мёде- диастазное число

Тогда мёд с акации - никуда не годится.
ёлкин, почитайте тему.

А когда мешать? сразу после откачки или севший после подогрева на водяной бане. Хочу попробовать.

Уважаемые форумчане попробуйте взбить мёд вместе с сотами, получается прекрасная штука.

Обсуждение свойств крем-мёда и способов его приготовления в темах и статьях на форуме:
Крем-мёд.
Крем мёд., опять про мёд.
КРЕМ-МЁД, Почему у нас не делают?
Оборудование для приготовления крем-меда, Производство крем-меда.