Добрый день всем! Где приобрести станок для получения крем меда? На пчеловод.ком цена просто атомная, может чего попроще где-то есть. Если у кого есть опыт в производстве сего продукта, поделитесь пожалуйста.

Сдесь есть.

"Мешалка для меда 100кг -предназначена для перемешивания мёда, благодаря специальной форме внутренних лопаток, кристаллы очень тонко растираются до крем меда, также данный агрегат возможно использование и для смешивания различных добавок в мёде. Мед в жидком сотоянии заливается с вреху не снимая двигатель. При закристализованном состоянии можно добовлять в бак не более 300грамм

за раз. В комплекте входит релевремени. Вес: 14кг. Высота: 62см. диаметр бака: 44см. Технические данные мотора: 230 Вольт, 352 Ватт, Материал: нержавеющая сталь. Производство: Германия."
На фото из Польши, по моему сайта Николая, простенькая установка с редуктором перемешивает мёд в кубитейнере, который начал садится и он становится в кремообразном состоянии долгое время. Ничего о ПЕРЕТИРАНИИ кристаллов мёда не слышал, а тут менеджеры по продажам хорошо и умело втюхивают идею механического измельчения, ну прямо как пудру получают из сахара... Да ещё открыто и бесцеремонно рекламируют возможность размешать забодяженный мёд...

Мёд с пергой разве называется "забодяженным"?

Всё может быть... Сказано же:

Это сколько же надо перги на 100 кг мёда ??? А тема актуальна, так как из мёда подсолнечника умельцы с ароматизаторами делают даже те меда, которые в природе не существуют...
А возможно ли это физически, уважаемый Bee happy. Какие должны быть лопатки теоретически, какие обороты...мёд вязкий и при декларируемой мощности обороты будут не более тех какими можно в банке ложкой покрутить? Да, в Германии продают в основном крем мёд, но физика перемешивания начинающегося садится мёда или свежего мёда с затравкой уже севшего ничего общего не имеет с процессом перетирания кристаллов... Или я ошибаюсь, вразумите.

Обыкновенный маркетинговый приём, например в воздуходувке "штиль 81", короткий кабель впаривают как как офигенное достоинство! Можно, конечно, и ТБ сюда приплести! А мешать мёд можно миксером для растирки шпатлёвки, во фляге, и обыкновенной дрелью.

Научишь будет взбитый как сливки и течь всю зиму как сметана

Сколько надо, столько и добавляют! На рынке присутствуют разнообразные миксы - с пергой, пыльцой, прополисом, орехами, кунжутом и т.п. Почему бы и нет? Покупатель найдётся... Что касается ароматизаторов - надеюсь, на форуме никогда не будет рассматриваться технологическая сторона этого вопроса. Если кому-то надо, пусть сам экспериментирует на свой риск...

Мощности вполне достаточно при использовании понижающего редуктора (судя по фото с сайта - обычного червячного), ведь крутящий момент будет обратно пропорционален скорости вращения рабочих лопастей. А скорость таких движков (с фазосдвигающим конденсатором) обычно около 2-3 тыс. об./мин.
Вы правы, основная технология изготовления крем-мёда - контролируемая садка с помощью затравки. Способ хороший и позволяет получить наилучшее качество, но длительный по времени. Существует также и способ, при котором размягчается, растирается уже севший мёд. Конкретно для рассматриваемой конструкции, производитель рекомендует постепенно добавлять севший мёд по мере размягчения (не более 300 г за раз). Таким образом снижается нагрузка на привод. Кристаллы в данном случае конечно не растираются "в пудру", речь скорее идёт о разрушении агрегатов (комков, сростков) кристаллов. Ну и, в какой-то мере, о взаимном разрушении их друг о друга. Такой крем-мёд может быть грубоват по консистенции, но это оправдывается производительностью и универсальностью оборудования.

Судя по размерам, это не промышленное оборудование. Это попытка реализовать в малых объёмах несколько иную технологию. Для механического размягчения уже севшего мёда существует интересная конструкция мешалки. В ней лопатки закреплены на вертикальном валу, имеющем винтовую поверхность. А форма рабочего органа представляет собой фрезу. Представьте себе огромное сверло Фостнера, снимающего тонкую стружку с поверхности севшего мёда. При вращении этой фрезы происходит медленное погружение её вниз по винтовой поверхности вала. Таким образом, в перемешивании участвует не вся масса мёда одновременно, а только небольшая часть. По достижении нижней точки включается реверс и фреза поднимается. Дополнительные небольшие лопатки перемешивают уже размягчённый мёд.
К сожалению, не могу найти ссылку на фото. Детали конструкции там сложно различить, но описание работы было... Насколько помню, размеры той ёмкости были на порядок больше.

А вот это ценная инфа. Проглядывается конструкция. Да и теоретические основы получения крем- мёда описаны грамотно. Не так как в рекламке , которую я цитировал. Спасибо , Bee happy.

Коллеги, кто уже делал крем-мед, вопрос к вам. Понятно, что вот такой агрегат это почти предел мечтаний (есть и большего объема, но у меня аппетиты пока скромные):
http://www.lyson.com.pl/p3028651_urzadzeni...omatycznym.html
А теперь вот этот чрезвычайно вкусный ролик:
http://www.youtube.com/watch?feature=endsc...1&v=jwqwI4JPOwc
Я аж пищал от восторга, когда его смотрел.
А теперь собственно вопрос. Подойдет ли для дублирования процесса, показанного в ролике, такой миксер:
http://www.kuvalda.ru/catalog/6530/27919/
Здесь есть ролик с его менее мощным аналогом:
http://www.youtube.com/watch?v=2ctlIkqqatg
И как быть с насадкой? У немцев в ролике насадка скорее даже не размешивающая, а растирающая. Здесь она, кстати, хорошо показана:
http://www.youtube.com/watch?v=P47DBVEnt5Y&feature=related
Получится ли использовать штатную насадку, которая идет в комплекте с указанным миксером?
И попутно небольшой оффтоп: можно ли использовать данный миксер для измельчения замороженных сотов с пергой, учитывая то, что максимальное число оборотов у этого миксера - 820 в минуту? Или нужен более высокооборотистый аппарат (дрель)? Просто хочу убить двух зайцев разом...

у меня похожий но лучший тот у которого обороты поменьше

Так у того, что в ссылке на первой ступени от 120 оборотов в минуту. Вроде нормально, не знаю бывает ли меньше... Может только у тех, где скорость регулируется силой нажатия на курок.

хай коллеги !! кино конечно красивое немцы молодцы . такой способ мешалки делают строительной насадкой для строй . смесей но не забудьте мёд сразу сильно обогощается кислородом и удельный вес становится меньше !! а если чюток передержать то будет белая липа !!! на ярмарках такое прут аж на ура !!!

всем привет. по осени соорудил вот такой аппарат, для пробы. мёд взбивал с подсолнечника. пол тонны.

вот аппарат

мёд конечно не сравнить, с тем который не взбивался!!!! люди берут с удовольствием!!!!
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Кислород воздуха окисляет мёд, и качество его объективно становится хуже, прессованый мёд всегда ценился выше центробежного. Следующий шаг, - добавление красителей и ароматизаторов, чего за зря мешать-то! А люди берут, среди зимы жидкий им подавай, говорят не "зактисталлизовался", а "засахарился", - значит из сахара. Много чудаков на букву "М", хоть кол им на голове затеши и просвещать их дело не благодарное! Не понимают, что мёд, он как солнечный зайчик, во мраке продуктового беспредела! А раз так, то будем растапливать, будем делать крем-мёд, дело это не хитрое, но дурное!

Мед уже кислый, а поэтому он не окисляется.


Скажите какие обороты на вашем агрегате?

А как такой аппарат вогнать в закристализовавшийся мёд? Про технологию пожалуйста, подробнее...Я дня три назад занёс флягу в дом и на следующий день вначале выковыривал-трудоёмко, а затем начал деревянной лопаткой соскребать мёд, получился с мелкими кристалами мёд погожий на крем-мёд. Вкусно. Приятней чем кусками, но долгий процесс.

Какие ещё будут предложения по ФАЛЬСИФИКАЦИИ продукта ? !!!

А в чем фальсификация? Крем мед продается за границей не меньше чем просто мед. Качество не изменилось, в употреблении приятней. Никого не обманываем - продаем крем-мед о чем и заявляем.
Продукт настоящий, просто усадка более мелкая. Да, насчет окисления кислородом - перемешивание идет медленно и мед перемешивается сам с собой, а не с воздухом.


Следуя Вашей логике центробежный мед тоже фальсификат и только в сотах настоящий.

Крем-мёд - это сальная садка и ни чего больше.

обороты на аппарате - 30ть в минуту. мешать начинал когда мёд только начинал садиться.

вам лучше знать

Николай, если не ошибаюсь, то вы говорили, что у польских аппаратов обороты 30-ть в минуту?

я уже не скажу надо искать откуда я взял это. Бывает вычитаю в польском журнале. Бывает запишу в блокнот при беседе с производителем

36 оборотов в минуту.

николай! я на ваше инфо ориентировался, как на продвинутого в этой теме!!! долго искал такой редуктор. суть- он классно работает . все там насадки для дрели - отстой. это по подсолнечнику. на нём флягу приходится руками держать!!! бетон!!!! а акацию и не фиг лопатить- стоит ещё жидкая. липу тоже не взбивал, у неё и так садка мягкая.

Николай и Вадим Т. А рапсовый мёд возможно взбить в крем мёд? Просто рапс портит нам многие меда и наличие этого мёда в кореандровом быстро садит мёд.
30 или 36 это близкие значения. На них и будем ориентироваться при подборе шкивов на редуктор и двигун.

Недавно попросили на работе продегустировать купленный мед.Вкус нормальный но консистенция была вроде как с бака с застывшим медом сняли пену и продали.Я им посоветовал взвесить купленную банку но мне сказали что ее уже доедают.Я так понимаю это и был крем мед?

Хочу добавить что покупали мед как донниковый-но садка не та.

кому как. я не собираюсь чьи-то меда дегустировать. плохое это дело. есть лаборатории, там всё можно сделать по чесноку. а у меня мёд ни на грамм не отличается от невзбитого. тока видом товарным.

отношение веса к объему меняется?А на счет дегустировать то я не напрашивался.

[QUOTE]отношение веса к объему меняется?А на счет дегустировать то я не напрашивался.

как была фляга под горлышко так и осталась

как я понимаю главное при размешивании меда чтоб не образовывалась воронка на поверхности меда- которая засасывает воздух.

продажи упали начали месить

сало, да с чесноком, и в мёд ой что будет...

мы на тестомесе крутили, нормально получается. А в этом году, видел как знакомый в бетономешалке крутил, то же самое говорит получилось. Так что вариантов недорогих множество.

правильно мыслишь

Мешалка по стенкам фляги не скребёт, алюминий не прихватывает?

не не скребёт. всё чисто.

а я думал что весь прикол именно в воздухе который при перемешивании насыщает мёд

Чтобы получился крем мёд необходимы специальные лопасти и обороты ,примерно, 36 в минуту, правильно понял?

не знаю на счёт спец.лопастей, но как я понял нужны низкие обороты и каждую флягу от начала кристаллизации каждый день минут 15-ть перемешивать.

А получится ли что, если севший мёд немного распустить и хорошенько промешать? Весь мёд кроме чистой гречи сел коликом Не уковыряешь . Было много сурепки в этом году.

Крем-мед что это и как: http://www.apiworld.ru/khochu-vsye-znat/by...eniya/krem-med/ "....вот самый простой метод получения крем-мёда заключается в следующем. При температуре 26-28 ºС жидкий мёд смешивают с уже закристаллизованным мёдом в пропорции 9:1. Мед перемешивают, но следует избегать образования воздушных пузырьков. Потом на несколько часов мед оставляют в покое, затем разливают в тару и хранят при температуре 14ºС. Через 10-15 дней мед в таре кристаллизуется."

Где то вычитывал, что процесс идет от 3 до4 дней, промежутки мешания от 7 мин до 15. Все зависит от меда. Так же оставляли осесть на 1,5 два часа и автоматом включался заново. Температура в помещении чтов доме.

Компактное оборудование пр-во Польша на сайте www.lankoff.eu цена чуть больше 2000евро. Мед проходит через вальцы, поизводительность 10-12кг/ч, есть фильм как это происходит здесь
http://www.youtube.com/watch?v=DE4vwGXIrwc
если есть вопросы пишите на адрес koloslan@mail.ru

Подскажите пожалуйста, а есть ли Гост на крем-мед? или он изготавливается по ТУ? Нужен точный ответ.

После откачки и фасовки у меня осталось два эмалированных ведра, одно почти полное жидкого меда, в другом - литра два-три севшего, совершенно твердого. Решил я вчера объединить этот мед, и чтобы сделать его однородным, перемешал его мощным миксером. ТО, что получилось, меня удивило немало. (см. фото) Вечером, решил посмотреть интернет и сразу нашел множество ссылок. Вот теперь сижу, просвещаюсь..
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Уже месяц ,как мешаю дрелью с регулятором оборов, с насадкой для смешивания краски. И ставлю между дверями в тамбур. Там температура ниже чем в подвале. Примерно 14 град. Много уже сьели Проба стоит на столе. Не расслаивается.Намазывается на хлеб. Мелкая консистенция.Но надо еще чуть гуще. Правда я не пробовал базарный крем- мед. Еще и урожа1 2013 года не сел.

Есть вопросы по "закваске" крем-меда.

При садке жидкого мёда закваской мед образует кристаллы, близкие к кристаллам закваски

Если закваска мелкозернистая (напр. Акация), то крем-мед может остаться жидким и не превратиться в пасту?

Если мелкозернистый цветочный мед заквасить севшим медом крестоцветных, подсолнечником, рапсом, то можно рассчитывать при технологическом перемешивании в течение нескольких суток на получение качественного и красивого крема?

Как выбрать сорт мёда для "закваски" и его физическое состояние для закваски жидкого мёда с целью получения крем-меда после механической обработки?

Возможно ли получить "крем-мед" из жидких медов, акации напр.?

Как? Если акация не кристаллизуется.