я пол месяца назад сделал 2 отводка на 2 и 3 рамки (10 июня) . Матки уже начали червить. Многие говорят что в это время надо дать этим отводкам печатный расплод на выходе. Можно ли это не делать? успеет ли семья набрать силу к зиме?

Чтобы использовать потенциал плодной пчелиной матки необходимо,
чтобы в пчелиной семье было более одного килограмма пчел.

Можно. Но, чем больше пчел, тем больше меда, а чем больше меда, тем больше пчел.

По Вашему сообщению видно,что расплода взять неоткуда. Кормите отводок сиропом,создавайте иллюзию взятка. Пусть матка червит. А в самом отводке пчелы сейчас много/мало/?Если много,то раздвигайте рамки с расплодом и между ними ставьте сушь ,пусть засевает их. В крайнем случае подсилить расплодом можно и в августе.

Да, если расплода для подсиливания взять неоткуда, то кормить и кормить.
Если это действительно отводки и имеются материнские сильные семьи, то нужно устраивать обмен: у сильных выкрадывать по рамочке расплода "на выходе", а у отводков забирать по рамочке открытого и давать его на воспитание в сильную семью. Т.е., обменивать открытый на выходящий.

Можна подсилить молодой пчелой. На прилетку ложите фанрку, а на нее стряхиваете пчел (желательно со рамок где много молоды), часть пчел улетит, а молодая пчела попросится в улей.

материнские семьи сейчас не хочется ослаблять. Скоро взяток с липы. Пчёлы в отводках хорошо летают, приносят взяток. может подкармливать не стоит?

Когда ГВ начнется, пчелы сироп даже нюхать не будут , а до ГВ можно понемногу.