Поделитесь мнением, кто занимается приготовлением крем-меда, правильно ли это, ведь получается, такой мед уже не совсем натуральный? И кто использует для этого процесса гомогенизатор?

С какой стати это "получается"?

Вообще-то гомогенизатор измельчает и перемешивает... Как он может нагревать и осушать?! При изготовлении крем-мёда никакой нагрев не нужен.

он сделан из натурального продукта, без сохранения показателей качества натурального продукта, поэтому и у него название крем-мёд

Поясните, какие именно "показатели качества натурального продукта" при производстве крем-мёда не сохраняются?

Очень просто по-технологии изготовления крема, нужно 80% распущенного мёда или жидкого но не более 20 градусов + и стартер кристализованного мёда.

Поэтому его распускают возможно и в гомогенизаторе такие есть в каталоге, а уж потом процесс гомогенизации с кристализацией.

А вот сушка исключена, крем-мёд при нагреве становится опять жидким окисленным мёдом

Я вообще-то в курсе, что именно делает гомогенизатор! И с технологией тоже знаком. Мёд может в нём нагреться, но не для роспуска, а в силу трения частиц. При этом такой нагрев считается вредным для продукта и предпринимаются меры для его предотвращения.


Чем окисленным?!

Кислородом




технология крем-мёда исключает не распущенный мёд, будет брак, трением этого не добъёшься и не рентабельно, ведь ещё 3-е суток взбивать крем-мёд

Lance


Скорее всего нагрев и охлаждение,и гомогенизатор это составная часть установки по изготовлению крем-меда.

и я об том же... Обнаковенный миксер так обозвать видать совсем "диллеру" поплохело...
не фантазируй, есть прожованная тема про крем мёд, и людской опыт. Я то же писал, что даже на тестомесе получается, безо всяких наворотов.
Слышал даже, что уже и медогонку к ветряку цепляли, от безделья...

Каким кислородом?!

витал Д.В.


Тут вопрос не как делать крем-мед,а о том что продают оборудование навороченное......
А крем-мед и ложкой можно сделать,немного попотев

Который в воздухе, если конечно гомогенезатор не вакуумный

http://www.npoagregat.ru/start/prod/prod/3...-vakuumnye.html

Установка вакуумно-гомогенизирующая ВМГ-ГД 250



http://www.normit.ru/banneri/vaccreactor.php.htm
http://www.normit.ru/equipment/u10.php.htm

как говорится каждому своё

Странное утверждение
ВСЕ показатели сохраняются полностью на 100%
Единственное отличие- им удобней пользоваться- брать ложкой мазать на булочку Если вы едите такой мед ложкой то кажется , что у его насыщеннее вкус и аромат, чем у исходного продукта но это только кажется потому, что полнее контакт с рецепторами вкуса. Благодаря консистенции.
Мелкокристаллическая садка это единственное отличие этого меда. В натуральных условиях тоже БЫВАЕТ мелкокристаллическая садка. А в данном случае пчеловод добивается её несложным приемом- размешиванием в начале кристаллизации с целью недопустить создания очень крупных кристаллов и как следствие- каменной твердости севшего меда. Хотя если вам нравится ковырять кусочками и ложить кусочки на булочку то о вкусах не спорят
Но если вам интересно продать свой мед то мелкокристаллической садки мед продается гораздо лучше

Того воздуха, что находится внутри заполненной и закрытой ёмкости слишком мало, чтобы всерьёз говорить об окислении. Так Вы договоритесь, что во время откачки в медогонке тоже происходит окисление.

И правильно, бабушка говаривала: "Жить вредно от этого умирают."

С. Тастан
вы наверное Бутова послушали, или программу Максимум
Но там не крем мед показывали а фальсификат с названием крем- мед Посмотрите чего там добавляют- это уже вообще не мед http://www.pchelovod.info/https://pchelovod.info/index.php?showtopic=34833
Но что из этого можно выводы делать?????

Мёд тоже иногда фальсифицируют, не запрещать же его!

Народ,кто делал крем мёд с брусникой,облепихой,шоколадом,подскажите пропорции,и сколько храниться данный продукт!

есть два вида меда- мед и подделка под мед.
Что такое крем- мед - не известно.... ...................не нормативов, не определения, не гостом определенных признаков сия продукта............, т. е. фальсификация чистой воды!!!!!
Фирмы, занимающиеся перепродажей меда пытаются из одной единицы прибыли выжать две( а может и более).
Мое мнение - есть понятие пчелиный мед , он мжет быть хороший, качественный по составу воды и всяческих веществ и не очень качественный по вине погоды, пчеловода и других причин...., но все остальное медом называться не может!!!!!!!!
Поддержите, пожалуйста меня коллеги- пчеловоды россии, иначе скоро медом назовут неизвестную сладкую субстанцию, к которой пчелы отношения не имеют !!!!!


Конечно же запрещать!!!!!!!!!!!!!!!! И даже под угрозой уголовного наказания!!!!!!!!!!!
Сегодня разрешим продавать поддельный мед , завтра- поддельный хлеб, поддельное мясо, поддельное молоко, ягоды," перекрашенные мухоморы"под белые грибы............УЖАС!!!!!!!!!!
УСЕ НЕ НАСТОЯЩЕЕ!!! Боритесь за чистоту в природе!!!!! Нет химиии и подделке!!! ( мрачная шутка)

Что вы как то опоздали Я не раз видел и не раз пробовал такие СЛАДКИЕ СУБСТАНЦИИ.
Только это всё не то.
А крем мёд это всё тот же мёд только с перебитым кристалом, как отражается на качестве самого мёда я ответить не решусь. Просто нузнаю.
А вот как его делают с мёда в крем-мёд. Это к сожалению остаётся на совести производителя того самого крем-мёда.

Нет! ему то как раз хорошо.
Как бы Вы отреагировали, например, на "Устройство импульсного преобразования кинетической энергии" по цене, скажем, 1000 руб.? А что? Вроде и не дорого...
Если так, то поздравляю!
Вы за 1000 руб. приобрели стограммовый молоток.
Приём описан в американской литературе посвящённой маркетингу ещё в 30-х годах прошлого века.

Саша, крем -мед в принципе не ухудшает его свойств.Но внещний вид и вкусовые качества изменяются . Скорее всего в лучшую сторону.Все хочу попробовать ,хотя бы для себя для начала.

Я пробовал подсолнечник и траву тёмную перфоратором на низких оборотах 300 об/мин. закристализованный и в баке жидкий когда он начинал садится но как то не то не очень. кристал всё равно есть и цвет не сильно меняет.
Вот бы папробовать на професиональном оборудовании. Так оно денег стоит и не маленьких. там же ведь цыклы работы, обороты меньше да и работает оборудование само по себе, не надо самому напрягаться. Как стиралка поставил режим работы на час, день на два и всё потом выгрузил процию и новую загрузил. Вот может тогда и супер с мёда получится.

Уважаемые коллеги я делал крем мед перфоратором но сбавлял ему обороты до 15 в мин. получалось прекрасно , вкус меда проявляется ярче , не мажешся а как масло мажешь на булку гланое удобно и приятно , но кому что нравится.

Я вчера миксером взбила. Детям нравится. Очень нежный и аромат насыщеннее стал.

Как то у вас всё сложно Банка подслнечника или другова быстро кристализующего мёда ,когда начинает мутнеть(садиться) хорошо перемешайте деревянной ложкой и поставти в прохладное место на пару недель. Потом мёд не узнаети