Простите, я не уверена что пишу в тот раздел, который надо. Но очень мне нужна консультация - на других форумах ничего не нашла точного.
Короче. Покупаю у отца мужа мёд. И мне сказали -мёд натуральный, сахара в нем нет, патоку не льёт, пчёлам её не дают. НО! одна и та же проблема была все годы - он был как камень - выковырять из банки оч трудно. И это через 2-3 месяца после того как его по банкам рассовывали. Крупные кристаллы какие-то, по стенкам - белесый - внутри банки - желтый.
В этом году к этому прибавилось, что когда он вне банки и в теплой комнате - сначала с него чуть чуть какой-то жидкости натекает - потом остаются комки меда. Главные подозрения начались когда купила мёд у какого-то человека с рынка - просто вкус понравился - и он не засахарился вообще за 3 месяца - и у него вкус мёда именно.
Что сие может значить?

У отца вашего мужа отличный мёд. И купленный на рынке - тоже отличный.

А почему с него вода натекает?

Стоит скорее всего в тёплом влажном помещении, например, на кухонном столе.

Это не вода. Мёд состоит из двух главных компонентов : глюкозы и фруктозы. Кристализуется и придаёт твёрдую форму мёду глюкоза, а точнее кристаллы глюкозы. Фруктоза же , в отличии от глюкозы не кристаллизуется, и находится в жидком состоянии между кристаллами глюкозы. Когда вы извлекли кусок мёда из банки, то фруктоза начала стекать вниз и под куском мёда образовалась лужа фруктозы, которую вы и приняли за воду.


Белёсый налёт или ещё его называют изморозью на стенки банки, это один из признаков натуральности мёда, а крупные кристаллы из за того что пчёлки наверняка поработали на поле с подсолнечником. Больше доверяйте хорошо знакомым пасечникам и не покупайте жидкий мёд в январе месяце, это может быть одним из признаков фальсификата.

Моя невестка также любит мёд,но взять деньги...?

Я б ещё доплатил, чтоб невестка взяла не зрелый подсолнечный мёд, раз другого нема...

Ув.
Vinchy !По своей природе мёд очень гидроскопичен и при повышенной влажности воздуха он впитывает воду и посторонние запахи из окружения.
Хранить мёд,как впрочем и многое другое,нужно в тёмном,охлаждённом месте под крышкой.Както так

И это сказал пчеловод со стажем...

Эх, славяне..., кудыж мы покатились...
Не покупай у него нифига..., тем паче, что подсолнух у него ...Пусть на рынке продаёт.

Просто показал свою дремучесть

Продаёт,потому что не помогают!

Извините за мою "дремучесть", а какие сорта натурального меда (кроме акации и пади) Вы знаете, что в январе в жидком состоянии

Все сорта гретого мёда.

С каких пор "гретый мед" стал фальсификатом?

А зачем греть так , чтобы получился "не мед"?

Не ругайтесь ребята. Недавно только в теме про кристаллизацию копья ломали по этому поводу. Кто за 20 лет пчеловождения не разу не сталкивался с тем, что мед не садится до весны вряд ли поверит в то, что такое возможно. Тем более о том, что мед ДОЛЖЕН сесть максимум за 2 месяца писано в "УМНЫХ" книжках и перекопировано "УМНЫМИ" сайтами. Но я лично постоянно сталкиваюсь с тем, что часть меда не садится до весны. Я то знаю, что дело здесь не в фальсификате, но вот покупатели иногда сомневаются...



У меня разнотравье - бодяк, ледвянец рогатый, донник, кипрей и еще кое что по мелочи сейчас не весь сел.

Если в теплой комнате стоит обычное явление. Перед продажей сомневающимся выношу мед на мороз

Если даже пчеловоды "сомневаются", то что о покупателях говорить...

А что, можно так греть мёд чтобы не превращался в немед? А то чтобы вынуть этот мёд из банки - надо ставить сильного мужука с негнущейся ложкой - иначе либо ломается банка либо ложка либо силы кончаются.....Было бы круто его вынуть как-то менее брутально...
А ещё выяснилось что те кто брали этот мёд - у многих аллергия именно на него...Они там что, белену кладут )))))?!
А чем плохо мёд из подсолнушек?(простие за мою непросвященность...я мёд люблю но в нём не соображаю.....)

Даже подсолнечник если он в сотах. У меня сейчас с пол тонны сотового стоит. Получается если я его откачаю в феврале или марте то получу.... По вашему мнению что???

Думаю, что либо нарушена технология откачки, либо не соблюдаются оптимальные режимы хранения. Сам , в первые десять лет своего пчеловодства, постоянно сталкивался с этими явлениями.

К технологии откачки вопросов быть не может.
Что касается оптимальных условий хранения... Что собственно понимается под оптимальными условиями?

Делаю точно так же.После такой "температурной встряски"мед садится за пару недель.

Прошу всё разложить по полочкам...,а то сказал вроде что-то умное,но я ничего не понял. Технология откачки ...,оптимальный режим...
Я качаю,как все..,в медогонке 4-х рамочной..Магазины запечатаны на все 100,корпусные чуть снизу бывает не запечатаны...Храню при +5 примерно ...Рамок много новых,т.к. всё расширяюсь..Ломается свежая сушь,густой очень был нынче.Не садится из лесу..С гречи который сел говорят(себе не оставил) Чё нарушил я,какие режимы?

Извиняюсь, а вы не расскажите про такую супер технологию откачки, после которой мед через месяц садится?

Поставьте в теплое место и он легко будет браться ложкой.
Человек за мед спрашивает, а народ как всегда хвостами мериться начал

Да, отвлеклись маленько.
Фотографии меда не помешали бы.

Как раз первый мой мед начал садится только к апрелю. Я и на форуме спрашивал про причины, но ответов не было, только предположения. Акация белая у нас не растет, пади в тот сезон не было, пчелы на том меду перезимовали на отлично, без признаков поноса и с минимумом подмора, мед не нагревал. За сорт не скажу, стационар и никаких возделываемых медоносов, в основном сорняк - кипрей, лопух, бодяк, василек луговой, ну и остального по-мелочи.
В этом году подержал есколько банок в охлажденном месте. Ребята, такой крупной садки я нигде до этого не видел Больше охлаждать не буду, только в тепле. Я этим медом даже угощать стесняюсь, пойдет как сырье для сыты

Не буду комментировать ваши замечания. Скажу какие промахи допускал сам.Нельзя забирать рамки во время и сразу после дождя даже если они и забрусованны. После дождя выдерживаю рамки не менее трёх дней. Товарный мёд качаю только в августе и сентябре никак не раньше. Исключение, майский мёд, если его не откачать во время, он быстро сядет. Откаченный мёд спускаю в подполье, где температура в августе - октябре держится в пределах 16- 12 градусов. Оптимальная температура для кристаллизации мёда 14-16 градусов. Желательно хранить мёд в больших ёмкостях, кристаллизуется быстрее и равномерно. Действительно, были годы, когда было много мёда с бодяка и он садится гораздо медленнее . Добавлял для затравки немного мёда с донника, уже севшего и перемешивал. Мёд садился в течении месяца. Думаю , что и вы это знаете.

Стоит уже недели три в теплом месте, но как был абразивом для грубой обработки бетона, так и остался Это я про свою "охлажденку"


Вот, кстати, подобным в этом году воспользовался. Добавил чайную ложку меда сальной садки в свой "сорнячный" и получилось так, как и обещали на форуме. Мед сел равномерно и садка была такой же сальной, как и у "закваски". А сам по себе мой мед такую садку за три года не давал

А когда жидкий продаешь ? Ты ложку "сальной садки" как? В подарок даешь?

Мед бодяка полевого имеет золотистый цвет, иногда присутствует в нем и зеленый оттенок. Имеет этот продукт густую консистенцию, приятный вкус и запах. Процесс кристаллизации происходит медленно. Этот сорт меда относится к числу высококачественных продуктов пчеловодства.

весь мед сливал в молочные фляги а одна 3лит стеклянная банка закрыл пластмасовои крышкои и поставил в секцию и забыл в феврале случаино наткнулся мед как будто вчера откачан но когда сталиего есть через неделю начал садиться почему так произошло по сеи день не могу понять

Если дорожишь своими покупателями и не хочешь чтобы он тебе потом предъявлял претензии то добавить можно и заранее. Думаю, что вопрос спорный. И решать его надо в зависимости от поставленных целей.

вламор! Я уже как-то писал , что чем меньше влажность тем мельче кристалл. Но слушать никто не хочет. А это аксиома.

На чём основаны ваши выводы? Но идея заинтересовала.

На показаниях рефрактометра.

Рефрактометр - это прибор предназначенный для непосредственного измерения показателя преломления и средней дисперсии неагрессивных жидкостей и твердых тел. Кроме того, рефрактометры используются для определения массовой доли растворимых сухих веществ в продуктах переработки плодов и овощей. Рефрактометры широко применяются в промышленных и научных лабораториях, в пищевой промышленности, в медицине и фармацевтике.

Каким прибором вы пользуетесь?

А мне нравится мой мед в жидком состоянии. Зачем его надо специально кристализовать? Чтоб показать что он зрелый и настоящий?

вламор! Это ты далеко зашел!


В пчеловодком зайди! Или я сейчас ссылку найду.

Просто скопировал из описания прибора.
Спасибо! Сейчас сам поищу.

Вот: http://www.pchelovod.com/prod194.html

Предлагаю в этом сезоне, провести независимые испытания на садку мёда в зависимости от его влажности. Вы в Белгородской, а я в Ульяновской.

Мне это уже не надо!
У меня жена влажность определяет по размеру кристалла с погрешностью 1%.

Люди все разные, в том числе покупатели, не знаю почему, но восточным людям к примеру подавай зимой жидкий мед.Товарищ мой, хороший знакомый, как то мне помог с реализацией,продал по своей диаспоре около 100 банок моего меда, так зимой у него все просили только жидкого меда, хоть разогревай

Технологии позволяют! Декристаллизаторы продаются с терморегулятором на 40 градусов.