Вопрос, прежде всего, к башкирским пчеловодам: какие сорта (виды, разновидности) мёда можно получить на территории Республики Башкортостан? Понятное дело - лесной, полевой, степной, горный. Интересует ботаническое происхождение мёда. То бишь - липовый, гречишный, эспарцетовый, донниковый, подсолнечниковый, кленовый (кто не в курсе - бывает в Башкирии такой мёд).

А кто-нибудь получает (получал) чертополоховый, фацелиевый, ивовый, лабазниковый, дягилевый, кипрейный, малиновый и т.д.

Второй вопрос - как определили, что мёд именно такой. Если по пыльцевому анализу и органолептике - понятно. Если по тому что "да кругом растёт" - давайте обсуждать. Действительно ли это такой мёд.

Для чего интересно узнать: во-первых, собственно, просто интересно. Во-вторых, для ликбеза - а то бывает узнаёшь (в интернет-магазинах или по новостям других регионов), что продают следующие меда из Башкирии: земляничный, вересковый, мёд-кандык, мелиссовый и прочие...

Во времена моего детства у одного из дедушек дом был на окраине посёлка - вдоль реки сплошные заросли татарника(не чертополоха). Пчёлы стояли всё лето на огороде - вкус мёда помню с детства, абсолютно специфический. А в позапрошлом году ставил корпуса на осушку после горного взятка, так они ещё натаскали чуток и запечатали - пришлось откачивать... Вот это был он! Органолептика, проверенная временем

а у вас есть такие места, где в одно время цветёт только один медонос и не цветут разные пыльценосы?

Вопрос в процентном отношении - мы же понимаем, что даже поля подсолнечника в радиусе 5 км. не гарантируют 100%. Но если не качать гнездовые рамки, то и пыльцевой анализ не разойдётся с органолептическим при бурном цветении преобладающего медоноса.
Ну и пчелопорода, ИМХО, имеет значение.

Собирая с растений нектар, пчёлы переносят его в улей и перерабатывают нектар в мёд. В каждом натуральном мёде в том или ином количестве содержатся пыльцевые зёрна. В мёд пыльца попадает вместе с нектаром.
http://ravil-kurmanov66.narod.ru/olderfiles/1/chapter_5.htm


Монофлорный мёд – мёд, произведённый пчёлами из нектара преимущественно цветков одного растения, при этом доля пыльцы этого вида в микропрепаратах из этого мёда должна превышать 45 %, исключение составляют меда, собранные с растений с недопредставленной или перепредставленной пыльцой в нектаре (например, для липы и гречихи > 30 %).
http://ravil-kurmanov66.narod.ru/olderfiles/1/chapter_7.htm

У нас . названия медов идет не по каким-либо анализам, а чисто по "да кругом цветет"; по цвету; вкусу; а также по времени цветения, нектаровыделения данного растения, по погоде и др. , Да и названия монофлорных медов в наших краях не так уж и много - липовый, кленовый, дягилевый, был у меня случай - кипрейный, когда вывозил пчел на иван-чай, очень часто в конце бурного медосбора с липы бывает цветочно-липовыйа потом цветочный ассорти (лесной, горный)
Предложение на рынке каких-то интересных медов (названия), порой даже экзотических , например: с тех растений, которые по своей биологии не выделяют нектар или падь, я думаю, продиктовано прежде всего законами рынка.
А так, реклама-отмазка-оправдание "да кругом растет" только для людей несведующих в пчеловодстве. Есть еще такие понятия нектаропроизводительность (медопродуктивность) данного растения с гектара, продуктивный лет пчел и мн.др... Например: нектаропроизводительность сплошной посадки культ. земляники при благоприятных условиях до 120 кг/га, а если взять дикую, то её количество ничтожно. Опять же медосбор с большинства растений из-за низкой продуктивности превращается в поддерживающий. ИМХО, мои доводы только применительно к моим горно-лесным условиям Бурзянского района, где медопроизводство только с естественных нектароносов.
[/B]"Сладкая Смерть"[/I]
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

чушь полная--земляника не более 30--а по сортам может быть и 15 с га


а нольик случайно попал

У нас бывает липовый, а если не откачаешь вовремя, то "крашеная" липа будет, другого сорта мёда нет.

Георгий если не секрет--по чём расписываешь липу чистую или почти чистую и насколько крашенная дешевле или дороже--можно в личку

Чистую липу по 1300 за трёшку, в конце торговли "крашеную" и по 1000 отдать могу.

я через залаирье 2-а года назад проезжал---так торговал липу по 1000 --даже торговаться со мной не стали--только 1500 с саракташа полтонны мёда вёз для ассортимента--торговался чисто из -за спортивного интереса----нифуёво живут люди башкирии --стоят на стационарах и цену с дома ломят (вывод) ((хочу в башкирию ))

чёт деревня типа сосновка

Я не понял, Вы продавали по 1000, а они сказали будем покупать только за 1500р.???? Мед липовый из Саракташа???
У нас бурзянский чисто-липовый, то есть светло-янтарный, иногда с зелетоватым оттенком; севший - белый, как свежая, густая, деревенская сметана в розницу - от 1500 -1800р. /3л. А так называемый вами "крашенный", что на самом деле цветочно-липовый -1000- 1300р.

Георгийпо поводу земляники - я согласен, что 120кг с га полная чушь исследователей-ученых, но..... речь шла не об этом, а о том, что "мед земляничный" (медуничныйи др.) в большей степени пиар.

неа....... пытался купить липового мёда банку по 1000----те даже торговаться не стали--1500 и точка---в оренбургской то же липа есть как и в тюменской омской свердловской пермской челябинской и тд и тп но вёз гречу

Вот заведу бурзянских пчёл, тоже буду по такой цене мёд продавать.
Есть одна семья, мёд такой же принесла, как и у вас.

Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Липовый мёд в Башкирии получается разный: по вкусу, цвету и консистенции. Причин много: от "разных медоносов" до "породы пчёл".

Взгляните на фото. Это меда, которые участвовали в конкурсе на III Научно-практическом семинаре РОО "Пчеловоды Башкирии". Визуально можно выделить похожие, да?

В качестве примера: №11, №28 и №35 визуально похожи. По вкусу и консистенции тоже похожи были. №11 с Иглинского района, №28 из Ишимбайского района, №35 неизвестно откуда (предположительно Бирский район). Получается, разные местности дают похожий мёд?

от породы не вижу ни какой зависимости по чистоте липы - как перешел на карнику липа хуже не стала, но клиентов стало больше, присосались - всё выпрашивают чистую. Больше есть зависимость какой рамкой брать липу чтоб не размазали всё в кучу


какие могут быть разные медоносы когда липа цветет? но,конечно всё зависит от массовости нектароносных лип конкретно на каждой пасеке, но когда кругом липа и есть погода для неё, конечно же, ничего другого для пчел в это время не существует. когда это есть, всё будет зависить от того когда пчеловод будет качать и какой рамкой.

Я тоже считаю, что мёд даёт местность, а не порода. Однако, тут на форуме бытует мнение, что именно порода пчёл имеет значение. Мол, только бурзянка (среднерусская порода пчёл) способна дать настоящую липу (поискать надо на ветке).

В прошлом году вторым медоносом после липы (по результатам пыльцевого анализа) был донник, в этом году - синяк обыкновенный. Конечно, когда кругом липа, мёд получается более липовый. Отчасти, это видно по фотографии выше: чем больше липы кругом, тем белее мёд.

на фото самый белый мед, такой же мед получали и в Стерлибашевском районе, кто знает в тех краях липы не так уж и много, от пчеловода требуется только суметь отделить мед по сортам, вовремя.


та же изъезженная песня про бортевой мед

чтоб в это верить надо чтоб возрасту было лет 15 в душе

asman, после поездки в бурзянский район, мне стыдно свой липовый мёд называть таковым. Считаю, что мёд делают пчёлы, а не местность.

все мы склонны недооценивать своё болото, мёд продукт уникальный, а на вкус и цвет товарища нет, не однократно пробовал обычная липа

Георгий ты лучше б поинтересовался как они пчеловодят, какую рамку практикуют ...плюс как долго у их липа цветет

..прежде чем выводы делать и всё валить на пчелу

Для меня она не обычная.
Я не выводы делаю, а сравниваю меда от разных семей.
Карпатка, так вообще легко принесёт в мае пади и ешь на здоровье.

ВСтавлю и свои 5коп. Там где стоит у меня пасека основной медосбор дает дягиль,но до дягиля и во время его цветения конечно же цветут и другие таежные медоносы.Так,вот местная пчела ,так называемая условно-среднерусская несет другой мед в отличии от карпатки.Местная если "встала" на дягиль ,то его и прет,и очень плохо потом отвыкает когда он дягиль сбавляет обороты по выделению.Карпатка же быстро переключается на другие медоносы.Посему мед у местных пчел с более выраженным вкусом дягиля.Тоже самое думаю происходит и с липой.

По-моему, очередное заблуждение. Свежий липовый мёд действительно самый бесцветный, но вот севший - большой вопрос. Мой однокашник институтский из Костромской привозил мёд в общагу - белее не бывает! Они там липу в глаза не видали. А о том, что привозил я, он отзывался негативно - типа, башкирский мёд горький
И ещё: наши меда всегда чаще садились крупной садкой, а сейчас продают и по цвету и по консистенции сметанный(подозреваю, в угоду покупателю перемешивают - липа тут ни при чём)

******И ещё: наши меда всегда чаще садились крупной садкой, а сейчас продают и по цвету и по консистенции сметанный(подозреваю, в угоду покупателю перемешивают -липа тут ни при чём)******
Достаточно пользоваться холодом, а фантазии в недобросовестности коллег отставить в сторону

В чём же недобросовестность - искусственно ускорить садку мёда? Способ тут второстепенен Я сам пробовал: добавил поллитра севшего и перемешал - получился как сметана(а без помощи садится кристаллом).

Почему стыдно, там не было чисто липового меда, когда я их мед обсуждал и говорил, что чистой липой не пахнет, все соглашались, что возможно присутствует синяк. Вкус конечно был очень приятный.

У них даже севший имеет липовый аромат.

Безо всякого добавления севшего один и тот же мед в различных условиях сядет по разному. В тепле будет желтее и кристалл крупнее. Если садится на улице, то цвет ближе к белому и садка салообразная.

В сенях или на веранде - это где? В былые времена только там и стоял - как приходили заморозки, так и садился. Так что остаюсь при своём мнении: величина кристалла зависит прежде всего от свойств самого мёда - например, южные меда садятся мелко и до всяких холодов(если их не мешают, конечно ).
А в тепле(и вообще при стабильном температурном режиме) вообще долго не садится(только кто ж его в отапливаемом помещении держит).Думаю, может ускорить садку и сделать её более мелкой резкие колебания температуры.

Мёд в квартире ещё жидкий, а который на пасеке остался уже давно сидит, так как там нет отопления.

а пчёлы-кочегары как же? Не дают угля?

Размер кристалла зависит от многих факторов. В том числе и от влажности: чем выше влажность меда - тем кристалл крупнее. А по температуре легко же сравнить. Один и тот же мед поставить в разные условия - и увидите разницу.
Есть несколько покупателей, которые зимой спрашивают мед с крупнокристаллической садкой - специально для таких оставляю в доме пару бачков.

У нас далеко не юг, а мед почти всегда с мелкой садкой.

Вот я и говорю - зависит прежде всего от свойств самогог мёда.
А насчёт влажности Вы загнули: хотите сказать, что у нас незрелый мёд качают, вот и кристалл крупный? Бывает, качают - но преимущественно в последние времена, когда кочевать стали. Я помню времена, когда были проблемы с транспортом и дорогами - только стационар и никакой работы корпусами.
Попробуйте, если не лень, перемешать хорошенько незрелый мёд с затравкой - сядет как масло, уверяю!

Я не пытался никого обвинять. Это из собственных наблюдений. Торгую на рынке, поэтому мед на анализ часто приходится сдавать. Так вот, если мед кристаллизовался в равных условиях, но при этом размер кристалла получился разный, то у меда с более крупной садкой влажность показывает выше.


Так опять же, если с "затравкой"! Я же говорю про естественную кристаллизацию. А про то, что мед принимает вид меда-затравки я слышал. Но сам не использую - продаю такой, какой есть.

На новом точке люцерна цветет, своеобразный вкус меда. Кто нибудь пробовал мед с люцерны?

И много пчёл на ней?

Местная если "встала" на дягиль ,то его и прет,и очень плохо потом отвыкает когда он дягиль сбавляет обороты по выделению
А до дягеля на чем промышляла? И как долго к дягелю примерялась, пока южанки на нём работали?

****** И много пчёл на ней?******



Пчела была, когда-то мало когда по-больше, на других точках такого вкуса меда не бывало, может быть и ошибаюсь может и другое что-то цвело

У нас тоже есть поле рядом, гектаров 100-150, может больше. Два года люцерну сажают, но как-то совсем плохо она цветёт, пчёл не видел сколько ни ходил. А по дороге на пасеку попадается полоса вдоль большого поля и цветёт лучше, смотрел - пчёлы летают, но не сильно. Мне кажется толку от неё нет никакого.

Вся проблема в том , что люцерну посещают пчелы если только нет другого взятка. При просовывании хоботка в цветок выстреливает пестик(или, как там язычек) пружинкой по пчеле. Она больше не летит. Но если взятка нет , то приспосабливается сбоку просовывать и пестик не стреляет. Обычно взяток бывает в августе после первого укоса.Взяток начинается и набирают полные магазины. До того момента пока снова не скосят. У меня все поля кругом в люцерне и косят 2 раза подряд не дают расцвести. За "ТАК" договорился с агрономом Таней , что оставит семенник в будущем году. Посмотрим.

У меня тоже в этом году последние остатки с магазинов качал поздно - в конце августа - начале сентября, так мед садится мелкой садкой как масло А в прошлом году наверное влажность повыше была, мед садился крупной садкой

Подскажите пожалуйста про мед донника.
Сами мы 4 года едим только Башкирский мед,но в основном липа и цветочный.
Друзья спросили,чем донник по своим свойствам отличается от других сортов.

Я б липу на донник не променял.

Нежный вкус. Некоторые только его и любят.
Хотя многие продают сами не зная , что процент донника 15%.
Это из практики.

Давайте ка разберемся с эспарцетовым медом, во первых он по цвету какой должен быть? По идее светлый, но многие говорят, что темный. Ездил сам в этом году на него, мед темный, но поле сорное, много там чего было.


А по мне донник + липа = самое то, чистая липа больно уж приторная.

Липа + клевер = тоже неплохо

Самое главное чтобы не было липа+гречка, это так себе...

А каким будет липа +борщевик, это мне предстоит узнать.

Борщивик это прям растение инопланетянен,как рыба ротан...везде.И все ему не помеха)

У меня бывало, и в этом году похоже так будет. Но все равно, похоже, всем желающим не хватит.


У нас пока нет такого зверя.