Саратовский пчеловод
Пятница, 09 Января 2015, 17:24
Цитата(сирота канадская @ Пятница, 09 Января 2015, 13:38)
Ну может Саратовский пчеловод вывел свою устойчивую расу с устойчивым результатом- честь и хвала!
Да это любой может сделать в домашних условиях. Пожалуйста берите виноград Мускатель, Агадай, Ркацители, др.сорта и высеиваете из них нужные вам колонии дрожжей. Технология мною описана в теме медовое вино. Мои дрожжи сделаны из пыльцы и винограда, возможно в этом их универсальность. Они идут для медовухи, медового вина, медового кумыса, можно на них печь хлеб. Но, пиво делать с ними нельзя, там другие штаммы.
Цитата(сирота канадская @ Пятница, 09 Января 2015, 13:38)
Технологию дрожжей и "монастырской" медовухи в студию- на суд с пристрастием! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
Да она вами уже описана, вот ваш рецепт:
Цитата(сирота канадская @ Пятница, 09 Января 2015, 1:53)
Рецепт прост:
200-300 грамм мёда на 1 литр напитка. Кипячу ( раньше кипятил 1 час - сейчас полчаса), в последние 15 -20 минут добавляю 2-3 грамма гранулированного хмеля.
Всё правильно написано, это и есть настоящий рецепт монастырской медовухи, которую варили на сытных дворах Москвы и Петербурга. Если сусло не варить, а использовать чистый мёд, такая медовуха будет называться ставленной. Но мне она не понравилась, лучше варить, как пишет
сирота канадская.
Хотите крепкую медовуху, давайте 300 гр жидких дрожжей на 10 литров, хотите среднюю - давайте 200 гр, хотите слабоалкогольную - достаточно 100 грамм, получите медовуху, которую пили молодожёны на Руси в медовый месяц.
Главное: Простота получения нужных вам дрожжей. Ничего не надо покупать, думаю, что достать в России дрожжи перечисленные:
Цитата(сирота канадская @ Пятница, 09 Января 2015, 15:30)
для перегона бери дрожжи для виски или бурбона: Alcotec Whisky;
WLP070 BOURBON YEAST и любые другие - они сохраняют ароматику и вкус в перегоне.
для медовухи( как вино) есть специальные:4184 - Sweet Mead™ -сладкая( хотя порой выбраживает насухо);4632 - Dry Mead™- сухая. Могут подойти и шампанские дрожжи для игристой медовухи Red Star Champagne. некоторые любят Red Star Montrachet. а хочешь "убить" alcoholic.gif "неубиваемых"-GV4 Purple label – High alcohol wine yeast.
насчет пива бери любые только не для пшеничного пива(дурной привкус)- в зависимости какой сорт пива тебе ближе-эль ALES или лагер LAGERS ( с ламбиком LAMBICS-аккуратнее - мне не все по вкусу)
приобрести в России будет проблематично. Но тут помимо приобретения импортных дрожжей ещё и важна их дозировка, её надо учитывать и надо всё ещё перевести на русский язык, понять смысл содержания и т.д..
По пиву, конкретно по теме: Что бы сделать качественное медовое пиво, Конечно нужны специальные пивные дрожжи. Я покупал в аптеке пивные дрожжи, но они все инактивированы, поэтому вариант один: взять на пивзаводе, это вполне приемлемо.
У кого есть опыт медового пива, пишите о результатах, о вкусе и приятности этого домашнего напитка.