v888v
Четверг, 15 Октября 2015, 13:06
Цитата(genoveva @ Понедельник, 05 Октября 2015, 11:09)
А сейчас он стал полужидким (легко перемещается при наклоне банки), и цвет его стал неоднородный, появились желтоватые разводы (как мраморный стал)
Так то вы описываете мёд который немого начал расслаиваться. Расслоение это когда при некотором повышении температуры фруктоза концентрируется в свой слой, обычно наверху.
Фото четкое возможно дало бы доп. информацию (но это надо выкладывать на др. ресурс а здесь ссылку, что конечно хлопотно .. не для всех .. )
Разводы - похоже фруктоза (может иметь выраженный цвет, в основном жидкая), в отличии от глюкозы (кристаллы светлые и белые).
Мы каждый год стоим на эспарцете. У нас это медонос июля. Дальше его скашивают. Поэтому это первый серьезный медонос сезона нашего. Относится к медам нежным, без ярко выраженных ароматов и вкусов, в отличии от жестких медов. Когда его пробуют чтоб купить на рынке - он не впечатляет как правило. А вот когда его с неделю употребляют дома, находят и аромат и нежный вкус. Затем, как правило, быстро разбирают. Тем более он первый эспарцет, в общей массе совсем не много. Поэтому каков эспарцет в дальнейшем (уже в закристаллизованном виде, вкус аромат и его кристаллы), мне почти не ведомо - наверняка съедают до конца июля. Эспарцет мёд нежный, поэтому его можно уплетать ложками даже свежий. У меня никогда его не остается. Впрочем несколько баночек припоминаю. У белого много оттенков, в данном случае вроде был оттенок серовато-зеленоватый до кремового. Мне показался эспарцет в жидком виде интереснее, намного. Имхо, на вкус и цвет ..
Это первый медонос в сезоне, который может дать ощутимый взяток. Но ведь пчёлы не будут только эспарцет посещать, они по весенней привычке летают по всем цветочкам. В этом смысле неизвестно что и сколько с эспарцетом при откачке попадёт. Есть например медоносы нежные (липа, акация, эспарцет ..), есть жесткие (гречишный ..), и с точки зрения вкусовых оттенков нежные и жесткие лучше не смешивать насколько я знаю, белиберда получится, испортятся оба вкуса. Так что вкусовой колорит общей массы от разных нектаров может быть непредсказуем.
Цитата(genoveva @ Понедельник, 05 Октября 2015, 11:09)
На днях я решила доесть его, открыла банку - а там обнаружила нечто совсем не похожее на то, что было год назад. При покупке мед был беленький и плотный, как масло.
Я бы тщательно размешал этот мед в банке, и в прохладное место ..
По мере кристаллизации, возможно бы ещё раз помешал.