Помощь · Поиск · Пользователи · Календарь · Магазин для пчеловодов
Перейти к полной версии: мёд быстро льётся
Объединенный пчеловодческий форум > Практическое пчеловодство > Продукты пчеловодства > Мёд
medoman
Уважаемые пчеловоды, помогите, пожалуйста, разобраться с качеством мёда.
Купила мёд у хорошего знакомого, ему привёз друг, который купил этот мёд, с его слов, на пасеке. Насторожила одна вещь: мёд очень быстро льётся. Нет этой тонкой тягучей струйки, нет горки под ней. Обычно струйка льётся долго и только в самом конце прерывается и подпрыгивает. А здесь она ближе к концу начинает прерываться часто и мелко.

Расстроилась, т.к. купила аж 3 литра. Стала проводить тесты, которые нашла в интернете. Растворяла в воде - осадка нет. Капала в раствор йод - не посинел, лила в раствор уксус - не шипел. Капнула на бумажное полотенце - капля как лежала, так и лежит, бумага по краям не намочилась. Положила в мёд кусочек хлеба - он немного затвердел, но я не знаю, насколько он должен затвердеть, он не стал как сухарик, а только по поверхности затвердел. Если нажать на этот кусочек хлеба, то он сминается. Еще поджигала бумагу с мёдом - огонь останавливался, когда доходил до мёда. В общем, как только не извращалась crazy.gif

Вопрос: если мёд слишком быстро льётся, это однозначно говорит о его плохом качестве? И что именно с ним могли сделать?

Сам мёд довольно тёмного цвета, по краю горлышка банки тонкое белое кольцо, как будто пенка. Как будто начинает засахариваться - ощущаются крупинки на вкус и остаются на дне ложки. Но при этом такой жидкий...

specialist 89
и что вам не нравится--то что вы описали все признаки центробежного меда...
MED-BET
незрелый мёд ,откаченный раньше времени. ешьте его быстрее чтоб не закис.
Малевич
Цитата(specialist 89 @ Четверг, 08 Октября 2015, 20:06)
и что вам не нравится--то что вы описали все признаки центробежного меда...
*


А что у вас центробежный как вода течет,У пчеловодов которые качают не нектар вообще-то густой.
Научитесь мед качать и признаки ваши исчезнут.
Растворите чайную ложку меда в
холодной воде если будет травяной привкус мед натуральный ,если нет то это не мед.
Рудаков Юрий
Цитата(medoman @ Четверг, 08 Октября 2015, 19:38)
по краю горлышка банки тонкое белое кольцо, как будто пенка. Как будто начинает засахариваться - ощущаются крупинки на вкус и остаются на дне ложки. Но при этом такой жидкий...

*

гретый
был закуплен незрелый алтайский по 60-70 р за кг с проблемной садкой
растопили и вам продали значительно дороже imho.gif
specialist 89
Цитата(Малевич @ Четверг, 08 Октября 2015, 20:41)
что у вас центробежный как вода течет,У пчеловодов которые качают не нектар вообще-то густой.
Научитесь мед качать и признаки ваши исчезнут.
Растворите чайную ложку меда в
холодной воде если будет травяной привкус мед натуральный ,если нет то это не мед.

*


мед меду рознь и не только процент влажности влияет на его тякучесть но и другие факторы-в моем регионе например-влажность тобиш дожди во время качки или за день до качки или высокие температуры-38 в тени--например кориандр когда качаеш он капает как вода но мед нормальный-постояв в прохладном помещение или даже после ночи когда низкие температуры --у меда появляется тягучасть--а сейчас он как и подсолнух-сел ...
единственное в случае выше описанным если мед покупался совсем недавно--то как какой сорт он был заявлен--возможно из за того что покупатели которые как правило не разбираются в медах всегда хотят есть жидкий

мед то пчеловод возможно его неправильно разогрел-очем свидетельсвуют кристаллы

Цитата(Рудаков Юрий @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:02)
был закуплен незрелый алтайский по 60-70 р за кг с проблемной садкой
растопили и вам продали значительно дороже imho.gif
*


оо рудака как всегда уже тут-опередил biggrin.gif --только возможно он был и нормальный мед но неправильно разогрет...
Рудаков Юрий
Цитата(specialist 89 @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:10)
возможно он был и нормальный мед но неправильно разогрет...


*


Цитата(specialist 89 @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:10)
возможно он был и нормальный мед но неправильно разогрет...


*

не не зрелый и гретый
иначе бы нормально тянулся и горкой наливался и на ложку наматывался





а в новосиб такой с алтая прут

Цитата(medoman @ Четверг, 08 Октября 2015, 19:38)
Россия, Новосибирская обл.

*


specialist 89
Цитата(Рудаков Юрий @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:13)
а в новосиб такой с алтая прут

*


слышал слышал про алтайский кипрей-прет по 10кг\день--ямы вырывают-плителен и на дозревание пусть плавает..... Lighten.gif
Рудаков Юрий
Цитата(specialist 89 @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:19)
про алтайский кипрей-прет
*

на алтае почти нет кипрея
там разнотравье с гречкой по 10-ть шпарит


Цитата(specialist 89 @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:19)
ямы вырывают-плителен и на дозревание пусть плавает.
*


Цитата(specialist 89 @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:19)
ямы вырывают-плителен и на дозревание пусть плавает.
*


эт ты с красноярском перепутал с 80-м годом
щас тары всякой навалом
specialist 89
Цитата(Рудаков Юрий @ Четверг, 08 Октября 2015, 21:47)
т ты с красноярском перепутал с 80-м годом
*


да да деды так рассказыали biggrin.gif
605
Злые вы все. У меня с моим мёдом схожая проблема. Мёд точно зрелый, качаю в сентябре, печатный. А он, сцука, жидкий что аж стыдно. Раз в 4 года мёд бывает другой( два раза так было), тягучий и вкус совсем другой. При том что пасека стационар, все годы стоял в одном месте. Так что, скорее, и от медоноса зависит.
specialist 89
Цитата(605 @ Четверг, 08 Октября 2015, 23:53)
При том что пасека стационар, все годы стоял в одном месте. Так что, скорее, и от медоноса зависит.
*


в московской обл -часто балуются методом лонина а там кормить много надо dry.gif .....
ponchik
Цитата(MED-BET @ Четверг, 08 Октября 2015, 23:40)
незрелый мёд ,откаченный раньше времени
*
acute.gif
Цитата(Рудаков Юрий @ Пятница, 09 Октября 2015, 0:02)
гретый
*
acute.gif
Цитата(605 @ Пятница, 09 Октября 2015, 2:53)
Злые вы все. У меня с моим мёдом схожая проблема. Мёд точно зрелый, качаю в сентябре, печатный. А он, сцука, жидкий что аж стыдно.
*
Тут нечего стыдиться, такой мёд надо продавать втридорога. bye.gif
Цитата(medoman @ Четверг, 08 Октября 2015, 22:38)
Но при этом такой жидкий...
*
У моих клиентов схожие проблемы... Ну, не ели они "правильного" мёда. dntknw.gif
DWERTT123DWERTT
Два года назад решил продавать мед в сотах. более 100 кг запечатанного зрелого меда оставил на даче. Не продал весной откачал. Начал продавать,но не обратил внимания что он жидкий. Когда он полез из банок.понял что ерунду сморозил. Начал срочно отбирать у клиентов проданый мед. Мы решили что он закис и стал жидким из-за высокой влажности.,которую набрал во время зимовки в неотапливаемом помещении. Т.е все дело в излишней влаги, ну а почему ее много. у всех свои заморочки.
ветлуга
Цитата(medoman @ Четверг, 08 Октября 2015, 20:38)
Уважаемые пчеловоды, помогите, пожалуйста, разобраться с качеством мёда.
*


Хотите знать что купили? Отнесите в лабораторию . И душа успокоится. А все остальное из "серии" "цыганка нагадала" Слишком много факторов влияющих на состояние того или иного меда.
605
Цитата(specialist 89 @ Пятница, 09 Октября 2015, 1:55)
в московской обл -часто балуются методом лонина а там кормить много надо 
*


Даже не понимаю, про что вы.
рыжий
Цитата(605 @ Пятница, 09 Октября 2015, 19:46)
Даже не понимаю, про что вы.
*


Не знаю метода Лонина,но интернет вам в помощь.
medoman
Спасибо всем за ответы.

Цитата(ветлуга @ Пятница, 09 Октября 2015, 15:19)
Хотите знать что купили? Отнесите в лабораторию . И душа успокоится. А все остальное из "серии" "цыганка нагадала"
*



А что, лаборатория может определить незрелый или гретый мёд? И где есть такие лаборатории? И не будет ли дешевле купить другой мёд? smile.gif Не подскажете, сколько примерно стоит анализ?

Получается, есть мнения, что жидкий мёд не обязательно плохой. А что насчёт белой пенки по краю? Это нормально?
Bikanin
Цитата(medoman @ Пятница, 09 Октября 2015, 21:07)
А что насчёт белой пенки по краю? Это нормально?
*


Скорее всего, это восковая крошка, которая говорит о натуральности продукта.
ВАЛЕРА61
Цитата(medoman @ Пятница, 09 Октября 2015, 21:07)
Не подскажете, сколько примерно стоит анализ?
*


У нас примерно около 5 т.руб.
Малевич
Цитата(medoman @ Пятница, 09 Октября 2015, 20:07)
Получается, есть мнения, что жидкий мёд не обязательно плохой. А что насчёт белой пенки по краю? Это нормально?
*


Белая пенка это следствие разогрева меда.Вы купили не зрелый разогретый мед,разогрели его для придания однородности.
пастушок
Не мучайте себя догадками.В вет.лаборатории простой анализ на влажность, разогретость и натуральность меда у нас (в довольно дорогом Краснодарском крае) стоит в пределах 300 руб. Не думаю, что у вас это дороже. А дальше решеть Вам. bye.gif
Денис2
Цитата(Малевич @ Пятница, 09 Октября 2015, 22:04)
Белая пенка это следствие разогрева меда
*


Малевич
Не только когда в банку или любую другую тару набираешь мед собирается воздух в виде пузырьков который потом и образует на верху белую пленку hi.gif
ветлуга
Цитата(Малевич @ Пятница, 09 Октября 2015, 23:04)
Белая пенка это следствие разогрева меда
*

Может после такого смелого заявления стоило добавить: "мне так кажется"? Вам не приходило в голову, что это могут быть пузырьки воздуха попавшие в мед при фильтрации? или при переливе из одной емкости в другую..Вот после таких высказываний и появляются "специалисты" по качеству меда среди покупателей.И начинают спорить, как же, это мне "потомственный" пчеловод рассказал.Аккуратней надо быть в словах. drinks_cheers.gif
Малевич
Цитата(ветлуга @ Суббота, 10 Октября 2015, 10:11)
Цитата(Малевич @ Пятница, 09 Октября 2015, 23:04)
Белая пенка это следствие разогрева меда
*

Может после такого смелого заявления стоило добавить: "мне так кажется"? Вам не приходило в голову, что это могут быть пузырьки воздуха попавшие в мед при фильтрации? или при переливе из одной емкости в другую..Вот после таких высказываний и появляются "специалисты" по качеству меда среди покупателей.И начинают спорить, как же, это мне "потомственный" пчеловод рассказал.Аккуратней надо быть в словах.
*


А у Вас что белая пенка от пузырьков по краю посуды с медом ,а середина чистая.
Для особых так сказать пчеловодов:Возьмите растопите мед и вы увидите разницу
между вашей пенкой от пузырьков и пенкой в растопленном меду.Пенка от пузырьков как вы пишите сначала равномерно по всей поверхности,а со временем
отрывается от края к середине.
Денис2
Цитата(ветлуга @ Суббота, 10 Октября 2015, 10:11)
.Аккуратней надо быть в словах
*


Малевич
Это точно,потому что тему могут читать и обычные потребители меда.Потом будут говорить что на форуме пчеловодном пишут что пчеловоды мед кипятят acute.gif
Цитата(Малевич @ Суббота, 10 Октября 2015, 10:19)
А у Вас что белая пенка от пузырьков по краю посуды с медом ,а середина чистая
*


И такое тоже может быть hi.gif
ветлуга
Цитата(Малевич @ Суббота, 10 Октября 2015, 11:19)
А у Вас что белая пенка от пузырьков по краю посуды с медом ,а середина чистая.
*

Именно так
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне
А может и вся поверхность банки быть покрыта. А зависит это от того: КОГДА, КУДА и из ЧЕГО переливался мед. smile.gif (Мед с повышенной влажностью сюда приплетать не надо, говорим о нормальном)
валера-доктор
в этом году была похожая ситуация - откачивал последний раз в начале августа (стояли жара, сушь), в округе было только разнотравье, ещё при качке заметил, что мёд быстро фильтруется, при переливе был жидкий, в плане зрелости уверен, даже из полностью запечатанных рамок - жидкий. отец помнит такой мед только один раз. цвет - тёмно-красный, вкус терпкий, но потом мед загустел и уже садится. была идея что там много пади. прикинул на весах - плотность=1,5
Fatum

Цитата(Денис2 @ Пятница, 09 Октября 2015, 23:37)
Не только когда в банку или любую другую тару набираешь мед собирается воздух в виде пузырьков который потом и образует на верху белую пленку
*


Из-за отсутствия тары большой емкости при откачке мед фасую в трехлитровые банки и на поверхности образуется белая пленка из мелких пузырьков воздуха. Если этот мед подержать в большой емкости сутки-другие, а потом расфасовать, пленки не будет.
nikolaev.d.a
Аналогичная ситуация.. Каачал мёд жидкий был. Год такой imho.gif за зрелость отвечаю.
Сергей 88
Цитата(валера-доктор @ Суббота, 10 Октября 2015, 17:14)
в этом году была похожая ситуация - откачивал последний раз в начале августа (стояли жара, сушь), в округе было только разнотравье, ещё при качке заметил, что мёд быстро фильтруется, при переливе был жидкий, в плане зрелости уверен, даже из полностью запечатанных рамок - жидкий. отец помнит такой мед только один раз.
*


В этом сезоне в августе откачивал мёд, жидкий как вода, рамки были полностью запечатанные.
Шоп69
Мед должен после печатки еще дозреть hi.gif я читал в журнале пчеловодства .А лучше после медового спаса откачивать dance2.gif bye.gif hi.gif
DobruyMed
В один год полностью печатные рамки откачал в конце зимы,мед жидкий тоже был,думал ну всё,закиснет, потом в ёмкости постепенно садиться начал,нормальный мёд оказался.В тот сезон буркуна жёлтого много цвело.
И в этом сезоне буркуна море было,может из за него мёд жидковатый получается?
буркун,он же донник,по гречески-мелилотус,что в переводе-медовое растение)
ponchik
Цитата(medoman @ Пятница, 09 Октября 2015, 23:07)
А что насчёт белой пенки по краю? Это нормально?
*
Нормально!
Цитата(Денис2 @ Суббота, 10 Октября 2015, 1:37)
когда в банку или любую другую тару набираешь мед собирается воздух в виде пузырьков который потом и образует на верху белую пленку
*
Да, мёд при переливе захватывает воздух.
Цитата(Малевич @ Суббота, 10 Октября 2015, 13:19)
А у Вас что белая пенка от пузырьков по краю посуды с медом ,а середина чистая.
*
Да, ведь банка вверху имеет сужение. Поэтому пузырьки воздуха поднимаются вдоль стенок и скапливаются по краю.


Кроме того, существует "сила поверхностного натяжения", которое сгоняет пузырьки с поверхности к краю.
605
Шоп69
В сентябре качал. Весь печатный. Жидкий до неприличия.
валера-доктор
Цитата(Шоп69 @ Суббота, 10 Октября 2015, 22:25)
А лучше после медового спаса откачивать
*


особенно акацию smile.gif
medoman
Решила я оставить его пока и посмотреть, закиснет или нет smile.gif Пока буду доедать то, что осталось с прошлого года.
Ещё вопросик немного не в тему: я еще купила на пробу маленькую баночку гречишного мёда. Он был уже загустевший. Читала, что гречишный мёд тёмный, а этот светлый. Должен ли гречишный мёд при кристаллизации посветлеть? А ещё он мне кажется безумно вкусным - не научились ли добавлять в мёд усилители вкуса? ("Если у Вас паранойя, это не значит, что за Вами не следят" smile.gif )
MED-BET
medoman читаю все Ваши "страхи" и не понимаю ,почему бы не покупать мёд у форумчан ...... на Новосибирской ветке. думаю найдётся кто-нибудь живущий у Вас под боком ,ну или способный доставить Вам мёд. в этом случае процент фальсификата будет близок к нулю.
medoman
MED-BET, ну я этот форум нашла, после того как мёд купила. Если бы он мне не показался подозрительным, я бы сюда и не забрела.
А так-то да, в следующий раз попробую через форум купить.
ilja
Тоже небольшую часть меда откачал в сентябре - был немного жидковат, а тот что качал в августе был густой dntknw.gif Хотя рамки тоже печатанные были.
specialist 89
Цитата(MED-BET @ Понедельник, 12 Октября 2015, 21:22)
почему бы не покупать мёд у форумчан ...... на Новосибирской ветке. думаю найдётся кто-нибудь живущий у Вас под боком ,ну или способный доставить Вам мёд. в этом случае процент фальсификата будет близок к нулю.

*


я бы упростил-у ближайшего пчеловода но форуме всетаки мало пчеловодов зарегистрированно посравнению с общим кол-вом в рф....
я своих знакомых и всех клиентов давно отучил покупать мед,мясо,яйца и молоко на рынке--кроме ярмарок с\х конечно...
solo87
Мне. как начинающей достаточно интересно все это почитать. Только на мой взгляд не простое это дело. Мы конечно же как и все раньше старались успеть мед натуральный купить мед натуральный купить но получается немного накладно. Имея свой дом за городом решили заняться разведением. Надеюсь у нас все получится.
v888v
Цитата(medoman @ Четверг, 08 Октября 2015, 19:38)
мёд очень быстро льётся. Нет этой тонкой тягучей струйки, нет горки под ней.
*


вообще то такие меда есть.

Понимаете способность литься струйкой или собираться в каплю в физике объясняют через поверхностное натяжение. Сила поверхностного натяжения может быть разной, и соответственно струйка разной окажется. Зрелость меда и сила поверхностного натяжения между собой не связанные понятия. Если только выбрать строго конкретный вид меда, состояние, время года, температуру, то сравнить струйки возможно получится. Но это много "если" надо выполнить или учесть ..
(Извините, припоминаю как некий ученый дядька, наверняка далекий от физики, лет тридцать назад по ТВ пояснял как струйками проверять зрелость мёда и .. не глядя на температуру это демонстрировал .. вот с тех пор и повелось похоже .. Ну шут с ним .. )

Зрелость мёда привязывают по ГОСТу к водности. По нашенским гостам считают что водность не должна превышать 21%.
Дома беру кухонные электронные весы, взвешиваю литр воды в таре (отмечаю точкой уровень), затем в сухой такой же таре взвешиваю литр меда (по точке). Здесь важна точность. Если литр мёда весит выше 1410 грамм то похоже .. Так можно высчитать водность мёда по таблице, например здесь или здесь.
(Точность желательна, т.к. диапазон всего 1410-1445 гр. Граммы как раз важны)

Если не грели, то в анализах ОМФ=0 (оксиметилфурфурол)



А что, по вкусу и аромату - не то? Или просто подозрения?
medoman
v888v, спасибо за конкретику. А на какой ещё показатель нужно проверить, кроме ОМФ?
Вкус обычный, аромат своеобразный, не могу описать, но не искусственный. Вообще, все меда по-разному пахнут, как мне кажется.
А подозрения возникли из-за текучести (быстро течёт, капает).
v888v
medoman, по мне самое простое удельный вес проверить на домашних электронных весах. Допустим 1430 гр в литре это очень хорошо. Или 715 гр в поллитре. Форма тары имеет значение, получается желательно поуже диаметр чтобы граммы точнее поймать.

А анализ делать это, как я понимаю, терять время, мёд и деньги.
Анализ покажет:
водность %
сахароза %
ОМФ
диастаза

У меня вот обычно бывало так:
водность = 16,5 ... 18,5 %
сахароза = 0 %
ОМФ = 0
диастаза = 20 ... 35
Это текстовая версия — только основной контент. Для просмотра полной версии этой страницы пожалуйста нажмите сюда.
Пчеловодство © 2001-2024 Пчеловод.ИНФО