Приветствую всех пчеловодов!
Если тема не сюда- прошу прощения.

Прошу помочь мне в решении вопроса касаемо качества меда.

На днях приобрел мед гречишный с алтая. Мед ехал по температурным перепадам неделю до меня(расстояние большое). В итоге что я имею: мед светлый (со слов продавца цвет стал светлее из-за холода) с неоднородной консистенцией (на вид как мед с "арахисом". Комки даже на ) и странным запахом- как с фермы запах.
И вот теперь в раздумья я- а бывает ли такое...мне с таким сталкиваться не приходилось. Гугл ответа тоже не дал.

фото по ссылке
http://s020.radikal.ru/i715/1603/93/cb7bc553769d.jpg
http://s017.radikal.ru/i422/1603/34/0bf7dfebca13.jpg

цвет и консистенция мёд такая от того ,что мёд перелаживали в этот кубик из другой тары и он был уже севший на то момент. так что ничего криминального я не вижу. на счёт запаха ,свежий напрыск с гречихи пахнет ,извиняюсь за выражения гав..м. мёд не должен.

Мёд на гречишный похож вполне. Скорее всего подогретый в пределах нормы (чтобы поменять тару) . А запах у гречки специфический.

Мёд перекладывали,или нагревали.

Понял, спасибо за ответы!
Только запах покоя не дает. Нашел тут тему старую- обсуждали данный казус. Как я понял, такое периодически случается то тут то там. Однозначного ответа "почему" в процессе дискуссии так и не нашлось.

MED-BET бред не неси!гричишный запах медвянный ни с чем не спутаеш!если у вас воняет г...ом значит либо скотник рядом или пчелы болеют гнильцовыми болячками.на фото цвет явно не гречишный тара видимо не плотно закрывалась поэтому пенка и пузырение да и запах "с фермы" тоже отсюда.мед он как губка впитывает в себя все посторонние запахи!

ALEKSANDR76 Бред это — мед. расстройство мыслительной деятельности. я этим не страдаю. и других в этом не обвиняю.
ты высказал свою точку зрения на счёт мёда ,я свою.

zxt7 если неплотно тара была закрыта то вот вам и объяснение...а может когда качали рядом был источник этого запаха

Какие могли быть температурные перепады, зимой? Главное чтоб его никто не грел, и на солнце не стоял. Меньше 10 градусов, нипочем для меда, всего неделю

запах странно обсуждать в интернете, имхо. Женщинам одни нравятся, мужчинам другие. Тонкий запах это из области психологии. Иногда путают мягкое с теплым, начинают про запахи. Запах внушить можно, причем нетрудно, не сам запах а модель отношения на него. Запах фермы, я даже не в курсе как это понять ..

Если есть сомнения, проще прогуляться до ближайшего рынка спросить где лаборатория и узнать как сделать анализ, обычно это не дорого вовсе. В анализе интересен процент сахарозы (идеально к нулю), омф (идеально чтоб не нашли), диастаза (хоть что то должно показать). Заодно узнаете какая там водность и немного другого, не очень важного. Имхо.

Ну если бы гугл смог ответить ... интриги бы не было в нашей жизни.

Есть ещё версия или мнение, что мёд с других регионов обычно по вкусовым оттенкам не приживается, когда пробуют нравиться, а едят все таки больше местный. Вообще: на вкус и цвет товарища нет.

MED-BET но ты никогда гречишный мед не собирал а сдесь смееш так категорично заявлять что непотребно пахнет



v888v ну почему стоял он в холодном помещении а потом занесли в теплое .это могло привести к комковатости при перекладывании и пузыристости



v888v человек имел ввиду запах скотного двора если имели дело с домашней скотиной думаю поймете

У меня мед зимовал в мастерской в стеклянных банках, претерпевал и морозы и оттепели (такие у нас зимы), весной занес в жилое помещение и не поменял ни цвет, ни вкус, ни запах был севшим, таким и остался

мёд 100 % грели.

Комья и пузыри говорят о том, что уже загустевший (закристализировавшийся) мед перекладывали из одной тары в другую. Правда непонятно, в чем он был до этого? В 200 литровой бочке что ли? Если и грели, то совсем чуть чуть, чтобы немножко размягчить. Если бы грели сильно, то комьев бы не было. Запах да, некоторых людей от гречишного меда выворачивает. А вот по цвету не понятно. Он должен быть потемнее

apika

севший мед пузырями и комками при перекладке не пойдет, этот же грели и перекладывали.

v888v гричишный мед из любого региона пахнет и имеет вкус одинаковый



Володя не скажи.у меня был случай правда мед был золотарниковый так нигрел а все равно часть меда запенилось ,сдавал на экспертизу сказали все в пределах нормы но консистенция разная попричине разной влажности во время сбора меда!

Володя, я каждую зиму из кубитейнера в мелкую тару мед накладываю. Пузыри это поднявшийся воздух. Комки это комки Если его перед выкладыванием подержать пару суток в теплом месте (у меня это батарейная труба в конце системы, теплая (не горячая)) под шубами, то берется как масло сливочное при комнатной температуре без комков. Если махаться на холодную, то нужно очень хорошо помять. Этим товарищам было некогда мять, получилось с комками. У меня отец так накладывает по быстрому.

apika
в чем севшему меду пузырица? у меня мед стоит в бочках. так бывает грею мал он пузыри дает. а если севший ложить нет пузырей, есть пустоты в таре как фасуешь. не говорю что грет до жижи, но распущен нагреванием и комки от того же.

apika я знал людей которым вкус горчинки не нравится но запах очень даже приятный от поля за несколько км слышно



Fatum все зависит от количества влажности при сборе меда.у меня бывало банки разрывало если на морозе в тераске стояли.цвет и запах он не меняет но консистенция как апика говорит меняется однозначно и пенится может при перекладывании

я же говорю, воздух наверх поднимается. Когда его накладываешь, то он разминается и получается "как бы жидкий". Ведь севший мед достачно помять, чтобы он из камня в сметану превратился.
Володе и не знать этого

Внимание!!! Правильный ответ (© ведущий ЧГК)

Мед мой.

ztx7 отписал в личку по поводу обмена кубика меда на деньги - я согласился. Через два дня обнаружил, что в кубах гречка закончилась, но в 10-литровых пластиковых ведрах еще есть 170 литров на тот момент. Но раз уже сказал - надо делать.

Притащил мед домой, через сутки переложил в куботейнер и отправил.

Влажность меда низкая (16,4) и мед не особо размягчился, поэтому перекладывал около 2-х часов кусками и утрамбовывал лопаточкой. Оттуда комки, оттуда и пузыри.

По запаху скажу, что гречка пахнет по другому, чем подсолнух, тот по другому чем акация, та по другому чем рапс и т.д. Скотины в деревне почти нет, проточная вода в 30 метрах. Есть дойка в 2,5 км от пасеки, она закрытая и опухшие рожи скотников отнюдь не от пчел.

По цвету. Хе-хе... Обе банки из одного ведра. Нижняя банка была налита в октябре, не продана на ярмарке и осталась садиться дома в тепле. Ведро с остатками меда (около 5 литров) было отнесено в холодную подсобку, благополучно там забыто и найдено в начале марта. Верхняя банка из него.

Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Ну это секрет Полишинеля, как из одного вида гречки сделать 4 севшего без нагреваний или химии какой

P.S. Пользователю ztx7 я объяснительную согласно установленной форме написал в личке, человек он адекватный, так что вопрос утрясли.

Напишу в этой теме , может скорее узнаю ответ . В общем купил по объявлению баночку меда , к сожалению уже выкинул , поэтому фото не могу выложить . Так вот , мед был темно коричневого цвета ,похож на цвет заварки черного чая в заварнике , консистенция крупнозернистая закристаллизовавшаяся масса не сильно твердая . на вкус с небольшой горчинкой и немного напоминает жженый сахар ( в детстве в ложке на огне делали леденцы из сахара и воды ) , запах сложно описать , но точно не ароматный , похож на хорошо прожаренную гречку . Почему выкинул , потому что всю жизнь у меня гречишный мед был был серо - коричневого цвета , консистенция твердый , закристализовавшийся мед , без крупных кристаллов , запах ароматный своеобразный и на запах прожаренной гречки совсем не похож . Теперь вот думаю , мед , который я ел с самого детства это настоящий , или же тот что купил последний раз более походит по описанию на гречишный мед ?

гречка севшая-темносерая, вжидком состоянии темно-коричневая,если вы почуяли запах карамельки и мед жидкий,скорее всего его варварски растопили,а если вкус заварки то:
"не можете собрать майский мед? все просто- положите в подсолнечниковый мед 2 пакетика майского чая и майский мед готов"))

Нет . нет , не вкус заварки а цвет . Вкус не карамели это точно , вкус с легкой горчинкой не знаю на что похож . А запах смахивает на запах хорошо прожаренной гречки . И консистенция не жидкая а как повидло с крупными кристаллами . Нашел фото в интернете , примерно такого цвета . даже немножко потемнее был : Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

А такой мед я с детства считал гречишным , у него и запах ароматный и вкус не похож ни на один сорт меда : Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

и та и другая фотография гречки. а вообще ставить диагоз по телефону не могу, уж извините

НА 1-й фото гречишный, на 2-й скорее всего полифлёрный.

привет земляк, гречка гречка. растопишь такая же черная будет

Привет! Возможно.

А крупнозернистоть о чем говорит ?

Добрый день, уважаемые форумчане! помогите разобраться, что стало с моим медом.. по данным продавца смешались два вида меда донник и цветочный.. в стекле это фото изначально, в ведерке (перелила из банки)это через пару дней после покупки.. мед вкусный, запах медовый.. но вот встречаю такое впервые..спасибо!
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

А что вас смущает,в этом мёде?
На фото в банке,просматриваются какие-то крупинки или это кажется?

Shrek999 , в стеклянных банках мед изначально белый, а внизу на дне отделился желтый. из такой банки перелила в ведро и через пару дней из состояния непрозрачного бело-желтого он изменился прозрачный и желтый.. в ведре вверху еще видно, что верх непрозрачный

Lesik1981 проверьте на сахар.

В данном случае,можно сказать только одно,нормальный ( качественный ) мёд так себя не "ведёт", т.е ,это бодяга однозначно .
Но самое главное ,это запах и вкус...

Lesik1981



В меде очень много пузырьков воздуха, наверное он очень вязкий, со временем воздух поднялся вверх, мед стал светлым, думаю , что нормальный мед.

Алехин Андрей , если вы имеете в виду , что он сиропом разбавленный, то я проверяла его на салфетке, она не мокнет. но при этом он жидкий.

Я имею ввиду, что на вид очень похож на инвертированный сироп, который я готовлю для пчел на зиму. Там тоже есть кристаллы сахара, которые со временем под действием ферментов растворяются. И медом тоже пахнет ведь 10% там натурального меда.

Как это проверить?

Lesik1981
Мед на фото качественный! Вам выше писали что при откачке так бывает что мед набирается пузырьков воздуха, с медогонки идет цветом сыворотки, потом снизу потихоньку начинает светлеть, и становится обычного цвета, при этом в верху емкости образовывается белоснежная пенка. Успокойтесь и кушайте мед на здоровье.

Вот только про салфетки и химические карандаши, в тех местах где встречаются настоящие пчеловоды, говорить не нужно - застыдят, засмеют...

Да, верно, пенка есть. Спасибо!

Да не отстоялся ,мед с пузырьками воздуха ,наверное с медогонки и сразу в банки налил .

Мед изначально продавали как донник. мед донника по фото из интернета выглядит немного иначе. мог ли продавец искусственно привести мед в такое состояние? т.к. донник требуют белый матовый..