Что с ним теперь делать? Начитался всего тут, кто говорит оксиметилфурфурол не такой уж и яд, кто говорит не в коем случае, ни пчелам не людям.
Перейти к полной версии: Перегрел мед, можно ли как то использовать?
Объединенный пчеловодческий форум > В помощь начинающим пчеловодам > Здесь помогают начинающим заниматься пчёлами! > Закрытые темы
Хотел распустить мед ,для приготовления подкормки, грел на водяной бане, отвлекся, пришел когда все уже закипало
Что с ним теперь делать? Начитался всего тут, кто говорит оксиметилфурфурол не такой уж и яд, кто говорит не в коем случае, ни пчелам не людям.
Что с ним теперь делать? Начитался всего тут, кто говорит оксиметилфурфурол не такой уж и яд, кто говорит не в коем случае, ни пчелам не людям.
Цитата(vrost @ Воскресенье, 12 Марта 2017, 14:58)
отел распустить мед ,для приготовления подкормки, грел на водяной бане, отвлекся, пришел когда все уже закипало
Что с ним теперь делать? Начитался всего тут, кто говорит оксиметилфурфурол не такой уж и яд, кто говорит не в коем случае, ни пчелам не людя
Что с ним теперь делать? Начитался всего тут, кто говорит оксиметилфурфурол не такой уж и яд, кто говорит не в коем случае, ни пчелам не людя
берите ответственность на себя. Ведь на форуме те же люди одни будут говорить.что вредно . Одни говорят так было определено давно. Другие говорят все нормально и рецепты помадок выкладывают . В которых все надо кипятить.
Цитата(vrost @ Воскресенье, 12 Марта 2017, 14:58)
оксиметилфурфурол не такой уж и яд,
Почитайте:
Цитата
Согласно международному документу Codex Alimentarius CODEX STAN 12*1981, Rev. 1 (1987), Rev. 2 (2001) (МЕД, САХАРА, КАКАО-ПРОДУКТЫ И ШОКОЛАД), Содержание гидроксиметилфурфурола после обработки или смешивания меда не должно превышать 40 мг/кг. Однако если мед или медовая смесь получены из стран или районов с тропическими температурами окружающей среды, содержание ГМФ не должно превышать 80 мг/кг.
Многие пищевые продукты подкрашиваются продуктами разрушения сахаров — жжёный сахар (коньяк, бренди, Кока-кола, Пепси-кола, Байкал и др. напитки), в котором обнаруживается высокое содержание оксиметилфурфурола.
Что касается коньяков, то содержание ГМФ может достигать 160 мг/л (арманьяки от 0,6 до 1 мг/100 мл, в греческих до 2,4 мг/100 мл, в американских до 5 мг/100 мл, в старых коньяках бывшего СССР - 81,5-160 мг/1 л)
Но есть и некоторые положительные моменты - при температурной обработке свыше 120 0С оксиметилфурфурол разрушается. Мед с превышениями "уходит" в кондитерскую промышленность, где при технологических приемах может быть подвергнут высокотемпературной обработке.
https://test.org.ua/usefulinfo/zdorovie_kosmetika/info/34
Многие пищевые продукты подкрашиваются продуктами разрушения сахаров — жжёный сахар (коньяк, бренди, Кока-кола, Пепси-кола, Байкал и др. напитки), в котором обнаруживается высокое содержание оксиметилфурфурола.
Что касается коньяков, то содержание ГМФ может достигать 160 мг/л (арманьяки от 0,6 до 1 мг/100 мл, в греческих до 2,4 мг/100 мл, в американских до 5 мг/100 мл, в старых коньяках бывшего СССР - 81,5-160 мг/1 л)
Но есть и некоторые положительные моменты - при температурной обработке свыше 120 0С оксиметилфурфурол разрушается. Мед с превышениями "уходит" в кондитерскую промышленность, где при технологических приемах может быть подвергнут высокотемпературной обработке.
https://test.org.ua/usefulinfo/zdorovie_kosmetika/info/34
Цитата(vrost @ Воскресенье, 12 Марта 2017, 14:58)
грел на водяной бане, отвлекся, пришел когда все уже закипало
Очень уж неопределенно описаны условия "эксперимента". Конечно, если уже кипел сам мёд, да еще долго кипел, то это, мягко говоря, не здорово!
Важно не то, что "всё уже закипало" (что "всё" тоже не понятно), а какое время мёд подвергался воздействию температуры более 60 градусов Цельсия.
Кратковременный (2 - 3 минуты) нагрев мёда даже до температур порядка 70 градусов не представляет значительной угрозы его качеству - такой технологический прием применяется на западе для пастеризации мёда. 
В любом случае, даже повышенное содержание 5 - гидроксиметилфурфурола для пчёл никакого вреда, судя по всему, не представляет. Википедия даёт следующую информацию: Есть данные о токсичности и мутагенности для крыс.
Для человека не доказано. Все легенды о "страшном вреде" ГМФ для здоровья человека по большей степени относятся к проплаченным лоббистами антимедовой кондитерской мафии.
Цитата(Море Мёда @ Воскресенье, 12 Марта 2017, 16:55)
Кратковременный (2 - 3 минуты) нагрев мёда даже до температур порядка 70 градусов не представляет значительной угрозы его качеству - такой технологический прием применяется на западе для пастеризации мёда
А температура на дне кастрюли более 100 градусов . Посмотрите температуру кармелизации сахара -это тоже не полезно для пчел. Этот спор длиться на форуме несколько лет . Пусть сам решает
Цитата
Кратковременный (2 - 3 минуты) нагрев мёда даже до температур порядка 70 градусов не представляет значительной угрозы его качеству - такой технологический прием применяется на западе для пастеризации мёда.
Ага качество не меняется, но есть почему то его почти противно
Цитата(alexmirmir @ Воскресенье, 12 Марта 2017, 17:07)
Ага качество не меняется, но есть почему то его почти противно
Не думаю, что Ваше субъективное мнение подкреплено объективными аргументами.
Практически весь мёд импортного производства проходит пастеризацию с кратковременным нагревом выше 70 градусов и быстрым охлаждением до 40 (локальный разогрев не более 1 минуты, выдержка 2 - 3 минуты, локальное охлаждение не более 3 минут). Просто в домашних условиях Вам вряд ли удастся выдержать такие параметры нагрева и охлаждения, а простой (относительно медленный и не равномерный) нагрев до температур 70 - 80 градусов с выдержкой больше нескольких минут в зоне температур выше 70, приводит к существенной карамелизации сахаров в мёде, что и определяет "противный", а точнее неестественный для мёда привкус.
Цитата(DWERTT123DWERTT @ Воскресенье, 12 Марта 2017, 20:04)
Пусть сам решает
Благодарю за ответы
буду решать сам
Это текстовая версия — только основной контент. Для просмотра полной версии этой страницы пожалуйста нажмите сюда.