SandyV
Понедельник, 19 Марта 2018, 22:22
Собственно, название темы и есть вопрос ко всем пчеловодам.
А в чем вред подгоревшего сахарного сиропа для пчел?
Дело в том, что в нашей литературе эта фраза кочует из книги в книгу, без каких-либо аргументов. В англоязычной, я не нашел ни одного исследования о вреде пчелам с качественными и количественными показателями. Может просто не умею искать.
А кого-то есть конкретная информация?
МЮЗ
Понедельник, 19 Марта 2018, 23:17
В процессе карамелизации сахаров (любых) образуются запредельные количество ОМФ.
SandyV
Вторник, 20 Марта 2018, 0:34
Запредельные - это какие? Вы в детстве леденцы из жженого сахара на палочке не делали? Сильно отравились? Кстати, сахарный уголь раньше использовали в качестве активированного угля. Предельные уровни ОМФ в меде говорят не о том, что мед с их превышением опасен для здоровья, а качественно указывают на то, что мед долго хранился.
ОМФ образуется при дегидратации моносахаридов, а сахар - дисахарид. Допустим, при термическом разложении сахарозы произойдет инверсия части последней на фруктозу и глюкозу, но ведь это происходит локально, а не по всему объему раствора. Вряд ли, когда речь ведут о подгоревшем сиропе, имеют ввиду, что всю массу грели до 160 градусов.