patin
Суббота, 10 Сентября 2022, 14:28
Медовуха- это общее название.
На самом деле есть много вариантов:Миды, Эли( не путать с классическими пивными элями) , метеглины и др..
То, что делается на пасеках, зачастую обычная брага на дрожжевых грибках пыльцы. ( перги), с работой кисломолочных бактерий, которые и превращают пыльцу в пергу. Это не плохо и не хорошо, это простой вариант получения спирт содержащего напитка.
Но... Если вы хотите попробовать настоящий благородный напиток из мёда, нужно потрудиться.
Использовать качественный мёд
Использовать хорошие расы винных дрожжей
Применять вторичную карбонизацию
Снять с осадка без фильтрации.
Добавить воздуха, чтобы облагородить вкус.
Это не скорый процесс.
Но в результате мы получаем нечто истинно прекрасное.
Знаю о чем говорю, потому что работаю с этим несколько лет и до сих пор открываю новое.