В последние годы к продуктам питания международной общественностью предъявляются повышенные требования в отношении их подлинности и чистоты. В приложении 1 данной директивы дано определение словам мед» и пекарский (кондитерский) Мед», обозначены его типы по происхождению: цветочный (нектарный), падевый; по способу получения: сотовый, вырезанный (ломаный), вытекший из сот (в старом русском названии — патока), экстрагированный (центрифужный), отжатый (выжатый) из сот, фильтрованный.
1. Органолептические показатели (цвет, аромат, вкус, консистенция). 2. Пыльцевой анализ. З. Содержание фруктозы и глюкозы (в сумме): цветочный —не менее 60 г/100 г; палевый и его примеси — не менее 45 г/100 г. 4. Содержание сахарозы: для всех типов меда, кроме перечисленных ниже, — не более 5 г/100 г; с акации, люцерны, эвкалипта, цитрусовых и некоторых определенных видов растений — не более 10 г/100 г; с лаванды и огуречной травы — не более 15 г/100 г. 5. Влажность: для всех типов меда, кроме перечисленных ниже, — не более 20%; с вереска и кондитерский мед — не более 23%; кондитерский мед с вереска — не более 25%.
8. Водо-нерастворимые вещества: для всех типов меда, кроме указанного ниже, — не более 0,1 г/100 г; отжатый мед — не более 0,5 г/100 г. 7. Электропроводность: для всех типов меда, кроме перечисленных ниже, — не более 0,8 гл$/см; падевый, каштановый, их смеси с перечисленными ниже — более 0,8 о,5/см; с липы, вереска, хлопка, лаванды и эвкалипта — специальные требования. 8. Свободные кислоты: для всех типов меда, кроме указанного ниже, — не более 50 миллиэквивалентов (ммоль) кислоты/кг; кондитерский — не более 80 имоль кислоты/кг. 9. Активность диастазы: для всех типов меда, кроме указанного ниже и кондитерского, — не менее 8 Ед; с низким естественным содержанием энзима (цитрусовые) при содержании оксиметилфурфурола не более 15 мг/кг — не менее З Ед. 10. Оксиметилфурфурол: для всех типов меда, кроме кондитерского и перечисленных ниже, — не более 40 мг/кг; меды из зоны тропического климата и смеси с ними — не более 80 мг/кг. Таковы показатели и нормы подлинности меда, действующие на европейском рынке. Сравнение международных требований к меду с действующими е России (ГОСТ 19792—2001 и Правил ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках, утвержденных департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства РФ 18.07.95 г.), показывает, что в отечественных нормативных документах часть используемой терминологии не соответствует применяемой за рубежомтребуют исправления методики определения ряда показателей

Следует иметь в виду, что выполнение анализов меда и продуктов пчеловодства в соответствии с современными требованиями не может полностью выполняться на мясоконтрольных станциях рынков в силу их слабой оснащенности оборудованием и кадрами. Возможным выходом из создавшегося положения может быть разделение регламентаций. В случае реализации небольших партий (1—2 фляги) меда на рынках внутри области (края) возможен контроль качества меда по упрощенной схеме. При вывозе продукта за пределы области (края) или реализации крупных партий в широкой торговой сети внутри своего региона необходима полная проверка всех показателей в лабораториях имеющих аккредитацию в данной области - Порядок подтвер)iщения соответствия безопасности продукта должен быть прописан в специальном техническом регламенте. Чистота продукта. Особое внимание уделяется обнаружению в пищевых продуктах тяжелых металлов и остаточных количеств пестицидов, ветеринарных препаратов и стимуляторов роста статья 10— ветеринарные специалисты предоставляют информацию по обследованию пасек, включая условия выращивания и лечения пчел, в специальный журнал вносятся данные по формам и природе прописанного лечения или мероприятий, идентификации обработанных семей и природе этих обработок, при этом специалисты несут ответственность за предоставляемые данные. Пчеловод должен вносить в журнал данные о семье пчел и природе предписанных обработок, проводить их и сохранять предписания ветеринарной службы (для доказательства при конфликтных ситуациях в течение 5 лет предусматривает создание референтной национальной лаборатории в стране по анализу остаточных количеств применяемых препаратов приложения 1 и II — мед подлежит обязательному исследованию на ветеринарные средства и контаминаты: антибактериальные субстанции, включая антибиотики и сульфаниламиды; пестициды (карбаматы, пиретроиды, хлор- и фосфорорганические соединения). Лечебные преараты. В пчеловодстве запрещены к применению в качестве лечебных препаратов: нитрофураны, хлорамфеникол (левомицетин), фумагиллин (решение ЕС 3/01/081 от 04.02.2002 г.), стерощ’ы, гормональные средства, а также все средства, незарегистрированны государственной ветеринарной службой.

Акарищiы (средства для борьбы с клещами). Определение осiаточных количеств акарицидов весьма актуально в связи с широким распространением клеща варроа. Европейским союзом приняты предельно допустимые концентрации в меде цимиазола (апитола) — 1 мг/кг и амитраза (апивар. варропол, бипин) — 0,2 мг/кг, ПдК других средств установлены национальными регламентациями. Например, в IЫвейцарии; бромпропилат (фольбекс ВА) — 0,1 мг/кг, флувалинат (апистан) — 0,01 мг/кг, флуметрин (байварол) — 0,005, кумафос (перицин) —0,05 мт/кг; в Германии и Италии: флувалинат — 0,01 мг/кг, флуметрин и кумафос — 0,01 ке-/щ в Голна*i—iмафос 0,05 мг/ю.
Ьромпропилат и пиретроиды (флувалинат, флуметрин) как жирорастворимые вещества в значительном количестве накапливаются в воскеВ последние годы во многих странах в борьбе с клещом стали широко использовать природные соединения (эфирные масла и органические кислоты), которые в 70—80-е годы прошлого века широко применялись в нашей стране. Предельно допустимые концентрации данных веществ в меде устанавливают в соответствии со следующим положением: они не должны изменять органолептические свойства продуктов пчеловодства. Так, ПдК для ти- мола (апиквард, тимовар, апиляйф ВАР), установленная в Швейцарии, составляет 0,8 мг/кг, ощутимый запах тимола отмечают при его содержании 1,1—1,5 мг/кг; тимол легко испаряется а запах исчезает в течение 2 недель.
Остаточное количество органических кислот (муравьиная, щавелевая, молочная), применяемых для лечения пчел, должно соответствовать их естественной концентрацией в меде:
цветочный содержит 17—85 мг/кг муравьиной кислоты и 8—51 мг/кг щавелевой; падевый — 42—284 и 38-119 мг/кг соответственно. Отмечено, что при применении муравьиной кислоты весной она может сохраняться в меде в довольно высоких концентрациях (вплоть до изменения вкуса продукта) и летом.

70—100%), предел обнаружения — 5,0 икт/кг; жщкостной хроматографией с масс-слектрометрией (надежность метода около 100%), предел обнаружения — от 0,5 до 10,0 мкг/кг.
Акарициды, пестищщы в меде определяют с использованием: газовой хроматографии, предел обнаружения — от 1,0 до 10,0 мкг/кг; высокоэффективной жщкостной хроматографии, предел обнаружения — ст 10,0 до 50,0 мкт/кг; энзиматическим анализом щавелевой и муравьйной кислот, предел обнаружения — от 310 до 5,0 мп/кг.
Маркировка продукта, директива Совета 2001/1 10 ЕС от 20.122001 г. (ОIIiсiаi Зоiлгпаi о? Ше Еыгореап Сотглопi?ев от 12.01.2002, 1 10/47-52) предусматривает указание на этикетке: контаминантов и методов анализа; страну происхождения меда; его название; растительное, региональное (территориальное) или топографическое происхождение, специфические критерии; отсутствие пьцiьцы и других отдельных ингредиентов при фильтрации. Кроме того, пекарский (коццитерский) мед должен иметь следующую надпись: «Предназначен только для приготовления продуктов на кухне». При смешивании разных типов меда указывают: <‘Смесь меда страны Европейского союза», <‘Смесь меда стран не Европейского союза», <‘Смесь меда Европейского и не Европейского союза», запрещено смешивание фильтрованного меда с нефильтрованным.
В соответствии с Правилами о безопасности продовольствия с 01 .01.2005 г. вводят штрих- коды согласно стандартам ЕАМ-1)СС по идентификации изделий, включающие глобальный номер местоположения владельца, торговую марку и серийный опрузочный контейнеровый код. Контролируют качество продуктов пчеловодства на различных уровнях. Ветеринарно-санитарное состояние пасек, выявление на них различных нарушений в содержании, кормлении, разведении пчел, их заболеваний, проведение оздоровительных мероприятий по предписанию ветеринарных специалистов контролируют обученные общественные инспектора из числа наиболее опытных лиц данной местности.
Ответственность за выполнение указанных требований в странах Европейского союза высокая. Например, в Австрии Законом о контроле ветеринарных средств предусмотрено лишение свободы на срок б месяцев или штраф в 360 дневных ставок за присугствие остаточных количеств антибиотиков или опасных веществ в продуктах животного происхождения, к которым относится и мед. Распространение (продажа) неразрешенных средств лечения карается штрафом 7260?, при повторном нарушении — 14530?, доказанное применение этих средств — 20000?, при повторном нарушении — 40000?; причем даже за хранение таких средств виновный выплачивает штраф 20000? (Апоп. 1)пегiаыые
Вiепепуаiег 2002, 123(4), 11—14). директивой ЕС 2001/95 и Уставом ЕС 178/2002 предусматривается процесс отслеж ивания продукции. При этом своевременно отзываются из реализации партии продукта при обнаружении опасности последнего для потребителя и совершенствовается качество продукта (ЕСЯ Европейская синяя книга, 2003), Для этого предлагается система АРККТ — анализ риска в критической контрольной точке, одобренная ФАО/ВО3. данная система самоконтроля предусматривает организацию, технику и способы проведения работ, ее этапы от создания групп экспертов до ведения документации по Выявлению безопасности продукта, начиная с сырья, сбора, поставки, хранения до распространения в розничной торговле, включая потребление. При торговле продуктами пчеловодства следует итывать возможность их загрязнения возбудителями нозематоза, европейского и американского гнильдов; в последнем слае в семьях пчел нередко отсутствуют признаки болезни. Хотя эти возбудители и не опасны для человека, но согласно Мещ’ународному Ветеринарному кодексу эти заболевания отнесены к карантинным (список Ь) и продукты могут быть возвращены поставщику, так как мед и пыльца, отобранные из больных семей, представляют угрозу распространения болезней на пасеке. Как следует из приведенных выше материалов, соблюдение современных международных регламентаций по пчеловодству потребует выполнения комплекса мероприятий и решения ряда вопросов — от организационных до сугубо практических. д,ля выполнения возникшего комплекса задач в связи с вступлением России в ВТО, а таюке для получения продукции более высокого качества пчеловодам необходимо: строго следить за санитарным состоянием ульев, инвентаря, оборудования, мест и условиями хранения продуктов пчеловодства; не допускать появления болезней пчел на пасеке; соблюдать правила их содержания, кормления и разведения; вести жесткую выбраковку семей, которые не отвечают кондициям и слабо устойчивы к заболеваниям; при борьбе с болезнями и вредителями пчел использовать приемы и способы, не ведущие к загрязнению продуктов пчеловодства лекарственными препаратами (смена со- тов на новые, при гиильцах — их уничтожение, перетопка; при ‘варроатозе — применение оргачическi4х кислот и других средств после откачкм меда); не допускать смешивания продуктов от здоровых и больных (пролеченных) семей пасеки; тщательно вести тет и исправление условий, влияющих отрицательно на качество продукции, систематически вести записи в журналах пасеки, хранить их не менее 5 лет вместе с предписаниями ветеринарной службы.

Pchelk, откуда тугомент?

С журнала Пчеловодство.№ 8 2004 год.

Приведу такой пример: здесь в Канаде обращают особое внимание какие антибиотики и медекаменты применяются при лечении пчел. Находят до одной миллионной . Могут спокойно оприделить каким сахором подкармливали пчел (ТРАСНИКОВЫМ, СВЕКЛОВИЧНЫМ ИЛИ КУКУРУЗНОЙ ГЛЮКОЗОЙ) У одного пчеловода арестовано 120 тон меда только потому что он применил не тот антибиотик вместо охси-тетроциклин который разрешен для пчеловодства он использовал тетроциклин.

У нас запретили фумагалин и унисан продават.Т.к при поставке во Францию были наидены в мёде.Апифос тоже запретили.

Да для России тогда вообще беда наступит, браковать можно все!

Я уж писал раньше. Надо быть супер осторожными с Апистаном, Фумисаном и другими полосками. Там действующее в-во флюволинат в воск переходит. И если что, то будет много лет вылазить пока всё сотовое хозяйство не сменишь. Уж хоть инструкцию надо соблюдать а не оставлять по два месяца полоски а некоторые и на всю зиму оставляют.

Николай, а когда полоски на скрепках - они легко достаются? А то у меня чё-то не очень доставались на спичках, даже обламывались, вдоль когда за кончик вытягивал - приклеивают их к рамкам.

Да, клеят. Часто быват немного раздвигаю рамки и тогда тяну прямо за полоску, и то бывает что полоска(шпон) разрывается вдоль-приходится время тратить. Но если сверлить дырки вместо скрепок то это ничего не меняет. Ну ещё хорошо как полоску ставишь то слегка раздвигать улочку.
И дотавать легче и у полосок контактное действие ток контакт с полоской у пчёл лучше со всех сторон.
В Солигорск в Феврале поедешь?

Меняет. Мне не приходится раздвигать рамки, а потом сдвигать. Схватился и потянул.
А со скрепкой без раздвигания не вытянешь. Хоть и ломаются что со скрепкой, что со спичкой одинаково как я понял.

Если эта встреча опять только для своих - то не поеду. -Я так и не записался в "Бортник".

Читал, что в Европе да и мире в целом всё больше потребляют т.н. органической продукции - это продукция , каторая выращенная, созданная без использования хим. средств защиты, цены на неё значительно выше. Органичиский мёд получить тоже можно, но точные требования я пока не нашёл. Наверное в этом есть смысл

Pchelk а не поскажешь какие требования к маточному молочку? У них есть ли вообще четкий ГОСТ на этот продукт????

Не всё.

Интересно о требованиях ВТО сказано в постах 8, 9, 10, 13 этой темы Флеймим???
А вот в том же номере стр61 читаем:
"16 июля Постоянный комитет по продовольствию и ветеринарии (ПКПВ) ЕС высказалсяза отмену запрета на импорт из Китая меда, маточного молочка, рыбы, креветок и др. прдуктов животного происхождения, который был введен в январе 2002г. в ссвязи обнаружением в нихповышенного содержания остатков препаратов, запрещенных к применению в ветеринарии....."
Или в статье "Пчеловодство Китая" (Пч-во №1, 2004, стр.61):
"...В последнее время просматривается тенденция увеличения импорта китайского меда Россией: в 2001г. он составил 180т, а в 2002г. - уже 303,3т. По неофициальным оценкам, реальный объем данного импорта в несколько раз больше. Что это за мед и в каком виде он поступает на российский рынок, сказать сложно. Информация об этом в отечественных и зарубежных СМИ крайне скудна...."
Вот такие "скудные" пироги.