Древовидный · Стандартный · [ Линейный ] Расслоился мёд., Причины,как не допустить

Вопрос : позвонили со Столицы : мед который Я продал (в количестве 20 банок ) в трех он рсслоился хлопьями . Почему?
Жду ответа...

Как-то не понятно ,что значит хлопъями?Мед может раслоиться лишь по двум причинам:1.если он не зрел,а значит имеет повышенную влажность(более 21%) и 2.если он набрал влажности до кристализации,вследствии не провильного хранения.Если раслоение только в 3 банках,то может быть незрелый мед начал раслаиваться уже в емкости отккуда его и разлили по банкам и первые налитые банки и есть эти три ,в каторых мед и продолжил раслоение.И все же,что за хлопъя?Может туда,что-то бультыхнули сами покупатели,чтобы проверить качество меда?

Мед может раслоиться лишь по двум причинам

А вот и не только по ДВУМ причинам. Как минимум, есть ещё одна причина, связанная с тем, что качается мёд разных сортов. Тогда расслоение будет неизбежным, особенно если речь идёт о принципиально разных медоносах с различной скоростью кристаллизации и размером кристаллов. А ещё имеет значение процентное соотношение фруктозы и глюкозы.

В прошлом году у меня мёд расслоился на две фракции: верхняя часть(!) закристаллизовалась, а нижняя - нет. Сдал на анализ - верхняя часть - 17.8 процентов водности, нижняя - 18.4. К апрелю нижняя часть закристаллизовалась маслянистой фракцией, а верхняя с ноября уже была крупнокристаллической.

Добавлю, что основной медонос моей местности - кипрей и осот. Ну и луг немного добавляет. Что это было крупнокристаллическое так и не понял. Отмечу, что его было не много, примерно 25процентов от всего мёда, так в каждом кубике такое было - верняя часть светло-мутная(на следующий день после откачки) на одну четерть, а ниже прозрачный с зеленоватым оттенком. Вот так.

Паровоз из Ромашково
Поддерживаю! Хоть
kokafenix и мой земляк,но возможно с таким не сталкивался.У меня так поступал и чисто гречишный мёд.При кристаллизации образовались очень крупные кристаллы (специально не сажал - не знал тогда что получится),между ними жидкость.Кристаллы опустились на дно и по стенкам,а жидкость просачивалась в любое углубление выковырянное в меду,при этом качество мёда не раз подтверждала лаборатория,да и так закисший бы учуял (ни разу не ошибался).Хотя литература утверждает,что самые крупные кристаллы даёт подсолнух - таких я больше нигде не видел,возможно их и перепутали с хлопьями.

у у меня мёд расслоился на две фракции: верхняя часть(!) закристаллизовалась, а нижняя - нет

Да это ещё что... года три назад посредине банке столб сначала вырос - сталактит прямо... я бы даже сказал - красивый такой коралл долго он там "висел" - потом весь сел - видно его не стало А ещё одна баночка так в "сараюшке" и стоит уже не знаю сколько точно лет (года четыре точно)- сначала сел весь... потом через пару лет сверху жидкого этак см 3-4 образовалось (банка закрыта -не влага)

Вопрос : позвонили со Столицы : мед который Я продал (в количестве 20 банок ) в трех он рсслоился хлопьями . Почему?

юрий953, узнай, как хранили мёд.
Очень заботливые или озабоченные покупатели хранят
мёд в холодильнике, в этом может быть и вся проблема.

Я в сообщении перепутал верх-низ. Обшибочка вышла. Естественно, нижний - 17.8, верхний - 18.4.

Вобщем, тот, который был внизу и дольше не кристаллизовался, имел водность ниже, чем закристаллизованный вверху. По-моему сам разобрался

Паровоз из Ромашково да нет вы первый раз написали верно.у меня такое было.мед стоял лет 5-6 в бочонке и вот когда я его открыл то верх был жидким как будто только откачали а под ним светлый закрестализованый мед.кстати и мед потемнел значительно.мы отдали оба меда на экспертизу и заключение показало что меда высшего качества только с разных растений и с разной процентностью влажности!

В прошлом году тоже такой вот кошмар пчеловода имел -

Качал запечатанный, хранил герметично закрытым, одна банка до сих пор второй год стоит с жидким медом не садится.

avist у вас он закис.возможно плохо пропарили тару!а если не закис тогда залили его в горячую неостывшую тару

Зрелый мед при герметичном хранении,никогда не закиснит если не пропарить тару.Тару,к слову,если мед зрел,вообще пропаривать ненадо,достаточно,чтобы тара была просто чисто вымата и все.А так,хоть мышь медом залейте,мед не пропадет,не испортится и не закиснет-это мой опыт 10 лет пчеловождения и медоразливания.Ниразу мед мой не закис и ниразу мне его не вернули,такого позора у меня из-за не пропаренной тары не было.А если ваш мед не зрел,то хоть что делайте он закиснет,но возможно пропарка многим и помогает.

Многие господа пчеловоды,возможно забыли,что мед прекрастный консервант,но конечно хороший,качественный мед,а не тот,для каторого надо пропаривать тару.

Зрелый мед при герметичном хранении,никогда не закиснит если не пропарить тару.Тару,к слову,если мед зрел,вообще пропаривать ненадо,достаточно,чтобы тара была просто чисто вымата и все.А так,хоть мышь медом залейте,мед не пропадет,не испортится и не закиснет-это мой опыт 10 лет пчеловождения и медоразливания.Ниразу мед мой не закис и ниразу мне его не вернули,такого позора у меня из-за не пропаренной тары не было.А если ваш мед не зрел,то хоть что делайте он закиснет,но возможно пропарка многим и помогает.

Многие господа пчеловоды,возможно забыли,что мед прекрастный консервант,но конечно хороший,качественный мед,а не тот,для каторого надо пропаривать тару.

kokafenix пропаривают тару чтоб быстрее она просохла и была стирильна от запахов.и в такой таре мед даже с повышеной влагой(даже зрелый мед бывает при влажной погоде с повышеным содержанием влаги!)


kokafenix ты мне вот обьясни раз ХХХХХХХХХХХХ.у меня мед стоял в деревянном боченке лет 5-6 из них 3-ри года(один раз пробовал стирильной ложкой---чуть не сломал)был как кость твердый.а тут открыл а он стал темнее(почти цвета гричишного)и как будто только откачал.здал на анализ эксперт подтвердил высшее качество и не верил что он стоит 5лет. вот скажи что с медом?я читал что находили древнегреческие и скифские амфоры с медом хорошего качества но он был твердый!

ххххххххх не провоцируем хххххххх

Сообщение отредактировал rn3qng - Четверг, 22 Сентября 2011, 6:36

Длительное хранение меда при комнатной температуре,может вызвать такой же эффект, как при кратковременном нагревании.Поэтому мед не теряя своих изночальных качеств может из твердого состояния перейти в жидкостное,чем вызовет удивление даже эксперта.Думаю Александр76 я ответил вам исчерпывающе.

.При кристаллизации образовались очень крупные кристаллы (

При хранении в теплом помещении так часто получается, потому что процесс садки дольше идет.

Да, как-то раз мёд закристаллизовался крупным кристаллом, я распустила его на батарее центрального отопления (не кипел , был тёпленьким), а он расслоился.