[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный как сохранять Маточное молочко

[Lexus]

У меня возник вопрос, как сохранить Маточное молочко долгое время, чтобы можно было употреблять его зимой. Дело в том, что в литературе пишут, что хранить его можно только при температуре около 0 градусов и то не долго, где-то, помоему, около 2-3 дней. У кого какие есть советы или рецепты.Подскажите

[Brawler]

Прошу прощения,с чего это Вы взяли,что речь идет о клетке в м.м.Выше описан способ шоковой заморозки для продуктов питания имеющих клетку,и особенно межклеточное пространство имеющее воду.Сублимируются еще и ягоды,фрукты и т. д.

Извиняюсь если не правильно понял, просто на вопрос:

Мне тоже интересно на кой для маточного молочка нужна такая температура -50 ?

Вы ответили следующее:

Общеизвестно, что основной компонент большинства продуктов питания – вода. Во время заморозки продуктов она переходит из жидкой фазы в твердую. Чем быстрее происходит превращение воды в лед, тем лучше сохраняется качество продукции. Если процесс протекает слишком медленно, страдает клеточная структура продукта, а значит, его вкус и полезные свойства.
При криогенном способе заморозки таких потерь удается избежать: за счет очень низкой температуры внутри камеры (-70°С) свободная вода замерзает одновременно внутри и снаружи клетки. Очень быстрая, шоковая, заморозка обеспечивает более длительный срок хранения продукта.
Далее лиофилизация,очень сложный процесс,осуществляемый в домашних условиях,тем не менее осуществим!

Маточное молочко не имеет клеточную структуру. Возможно, я конечно же не исключаю (не знаю), что такая низкая температура увеличит срок хранения молочка, но почему это произойдёт? Выше вы говорили о клетках и межклеточном пространстве, поэтому и задал этот вопрос.

Вот здесь уже есть какие-то здравые мысли, но вы почему-то называете человека некомпетентным:

Остановить процессы окисления в молочке и доступ кислорода исключить . При -5 останавливается один процесс окисления, при -10 вроде бы второй , а при -19 третий. При -21 молочко храниться легко 2 года.

Простите если что не так сказал, но как написано, так и растолковал.

Сообщение отредактировал Brawler - Воскресенье, 22 Марта 2015, 21:36