[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный Медовый самогон, А что если вместо сахара мёд использовать?

[медынь]

всем мои наилучшие пожелания! Вчера изнывая от жары, спрашиваю соседа.... дядя Коля, мы в это лето выживем? ответ... выживем, если будем самогоночку пить. Вот так возник вопрос, что если при изготовлении самогоночки вместо сахара использовать мед? может кто пробовал? и сколько надо меда? А самогоночку дядя Коля гонит отменного качества, ЭЧП называется, экологически чистый продукт. Даже жалко что я ее не только в жару, но и в холод никак пить не научусь.

[игорь223]

ОК, тогда видимо имеет смысл разобраться для начала в терминологии вопроса.

Есть два больших класса в крепком алкоголе (брагу, вино, медовуху и тому подобные продукты чистого брожения я не беру в рассмотрение)
Так вот - дистилляты и ректификат. Различчие не только количественное, но и качественное, по законам диалектики количество очистки - оп - и перевело алкоголь в качественно иное состояние - спирт.

Если просто, то разница принципиальная в том, что при изготовлении дистиллята из браги ВСЕГДА стремятся оставить в напитке исходники сырья, из которого приготовлен алкоголь.
Из яблок - яблочный (кальвадос или эплджек)
Из винограда - граппа, чача, коньяк, бренди, писки и так далее
Из солода - виски
Из риса - саке
Из кукурузы - бурбон...
...короче говоря, в любом случае дистиллят это попытка убрать из алкоголя как можно больше "каки", и оставить в нем же как можно больше "вкусняшек", присущих сырью.

При изготовлении спирта, НАОБОРОТ, преследуется иная, диаметрально противоположная задача. Убрать из продукта ВСЕ присущие сырью признаки. Что из сахара, что из зерна, что из табурета в пределе спирт должен быть единого качества, совершенно ОБЕЗЛИЧЕН

То есть: разная количественная степень очистки в итоге дает качественно разный результат

Варианта двав - либо оставлять органолептику исходника, либо делать сортировку (смесь спирта с водой), а потом уже облагораживать напиток внесением того или иного вкуса или аромата (настойки, наливки)

Кому не лень потратить пару часов, и разобраться более подробно в поэтапности процесса - вот тут посмотрите пошаговое руководство к одному из наши многочисленных вариаций железа.
https://yadi.sk/d/VVt1QkIIf8UaA

Что касаемо оборудования.
ДА, совершенно верно кто-то выше написал: оно вторично.
Выбор напитка - это стратегия, это основа в винокурении. Выбор оборудования - вторичен, это лишь средство достижения цели.

Что касаемо меда. Еще раз: дистиллят (самогон) из меда - достаточно тяжелый напиток. Не знаю. с чем это связано, но проверял и сам неоднократно, и многие мои "коллеги по цеху" отмечали этот факт. И само опьянение мутное, и состояние на утро от даже непредельной дозы неважное.
В отличие от дистиллята и медовуха (которую я лично очень люблю и регулярно ставлю) и напитки на основе спирта (смывки, старый мед, обрезки - все годится) - пьются отлично и вопросов не вызывают.




Что касаемо примесей
1. Во-первых, примесей намного более ядовитых, чем сам этиловый спирт, немного. И концентрация их в браге тоже невелика.
Поэтому отравиться можно, скорее, либо выпив вместо продукта концентрированные головы или хвосты (это надо быть идиотом), либо просто приняв предельную для организма дозу этилового спирта
))))
2. Во вторых, примеси уже есть в браге. Ну скажем в вине, в медовухе или в пиве.
Поэтому, перегнав скажем 3 литра вина крепостью 10% , и получив максимум 0.5 литра алкоголя крепостью 40%, мы имеем примерно одно и то же количество алкоголя и примесей (это если не дробить перегон, гнать как 300 лет назад "до воды".
Теперь вопрос - если ты выпьещь за присест три литра (четыре буылки по 0.75л вина) - какое самочувствие тебя ожидает утром?

П.С. Может быть, это звучит несколько непривычно, но повторюсь.
В домашнем винокурении, так же как и в любой сфрере домашней кулинарии, ГЛАВЕНСТВУЕТ критерий "вкусно\невкусно"
НИКАКИЕ другие способы - неактуальны.
Опасения про "отравлюсь" - совершенно беспочвенны, хотя и возникают довольно часто у новичков, поверьте на слово (в день я отвечаю на полторы сотни писем, и не меньшее количество звонков, в основном от новичков в мире винокурения)

подскажите - как в этом: http://ru.aliexpress.com/premium/moonshine...iewCP=y&catId=0

"без образии" разобраться?

Никак. Китайцы не умеют делать ни алкоголя, ни самогонных аппаратов. То есть стоит недорого относительно, работает еще более относительно. Кто был в поднебесной - знают сами, о чем я говорю)))

Приобрёл зимой с рук недорогой аппарат магарыч серии "эконом" как потом понял, продукт на выходе с его помощью посредственный если без дополнительных очисток и т.д. даже с двойным перегоном, отбором голов и хвостов.

В общем, так оно и есть - это иллюстрация китайской темы. То есть делаются они в Челябинске, но на уровне "китай-гараж"

Конкретно как на Ваш взгляд- есть ли смысл в сочетании метровой царги (простая нержавеющая вертикальная трубка диаметром 30mm) и трёх трёхлитровых барботёров? И возможно ли обойтись без различных термометров и автоматики? - не хотелось бы усложнять.

На мой взгляд - улучшение будет, но
а) путем сильной потери в скорости работы
б) сильных потерь продукта
В жизни человек всегда меняет что-то на что-то
В данном случае деньги (сэкономленные на покупке оборудования) вы меняете на скорости и выходе продукта, при этом максимально возможного в бытовы условиях качества все равно не получаете (просто потому, что банки - это даже не прошлый - позапрошлый век)))