[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный поездки за границу ООО "АнМа-Тур", поездки и транспортные услуги для пчело

[МОЭ]

Господа!
Наша фирма является одним из соучредителей Союза пчеловодческих организаций "БелАпиЮнион". Нашим направлением является организация поездок пчеловодов в ближнее и дальнее зарубежье, проведение различных информационно-образовательных программ (курсы, конференции, семинары, обучение за рубежом), оказание транспортных услуг.
Поступает много звонков, поэтому отвечу так:
в настоящее время завершается процесс аккредитации нас в посольствах для решения самого главного вопроса - визового.
В ближайшее время представим план мероприятий на следующий год. На чаще всего задаваемый вопрос - когда? - отвечу, что бюрократия требует времени.

Неформально хочу сказать, что при работе с клиентами не смотрим на их партийную принадлежность, главное, чтобы человек был хороший. Ничего личного, просто бизнес.

Надеюсь, с чувством юмора и образованностью у всех в порядке.

С пожеланиями хорошего дня,

Ольга Морозова

[Дмитрий Владимирович]

Для тех кто покупал Дольские дрожжи для приготовления медовухи при поездках в Дол и Оломоуц и тд. предлагаю инструкцию как их "мутить". Испытано еще в 2013 - работает как часы.
40 л отличной медовухи было выпито, подарено и ... короче, как песок сквозь пальцы
Единственный минус - весь процесс занимает минимум полгода .
упсс.. Word не дает загрузить, тогда читаем так:


1 Необходимое оборудование для производства медовухи

• (обработанную серой) чистую бутыль или бочку (1 часть серы на 100 литров)
• пробка для брожения (гидрозатвор)
• место для главного брожения с возможностью поддерживать постоянную температуру 25-28 ° С
• помещение (например, подвал) с постоянной температурой 10-12 ° C для брожения и хранения медовухи
• дрожжи + соль
• Мед может быть подбродивщий, но без постороннего запаха и привкуса. Вы также можете использовать раствор меда после мытья контейнеров.
• специи по вкусу, такие как хмель, корица, кардамон, бадьяна, кориандра
• посуда из нержавеющей стали или эмалированная кастрюля с неповрежденной поверхностью
• емкость с водяной (паровой) рубашкой для создания оптимальной температуры при приготовлении большого количества медовухи.
• качественная питьевая вода! Хлорированная вода, чтобы разбавить кипящий раствор меда.

2 Подготовка закваски

В эмалированной кастрюле растворить 120 г меда в одном литре воды. Варить на медленном огне 5 до 10 минут, затем выключить, накрыть крышкой и дать остыть до 30 ° C. После охлаждения раствора добавить Dolských дрожжи (все содержимое туба) и небольшое количество соли (на кончике ножа), перемешать и накрыть крышкой.
Оставить закваску в комнате, где температура 25 ° C - 28 ° C на срок от трех до пяти дней. Правильно приготовленная закваска должна стать мутной (облачной), стенки емкости покрыты пузырьками, а при размешивании закваска должна пениться.

3 Приготовление раствора меда

Мед вылить в горячую воду. Отношение меда и воды выбирается в соответствии с ожидаемым результатом. Если мы хотим сделать сладкую медовуху с более высоким процентом алкоголя, нам нужно подготовить более концентрированный раствор меда (первая или вторая строка таблицы). Раствор размешать, чтобы растворить мед, а затем довести до кипения. Варить около часа и собирать образующуюся пену, это необходимо для удаления нежелательных белков из раствора. Медовый раствор должен кипеть, что бы убить все дикие дрожжи и другие нежелательные микроорганизмы.
Воду, для возмещения выкипевшей, можно долить в конце варки.

Пример расчета для производства 50 литров медовухи по первой строке таблицы:
20,7 кг меда + вода 35,6 л = 50 л раствора меда и воды соотношении 1: 1,72. Этот раствор содержит 34 кг сахара / 1 галлон воды, используя ареометр, можем проконтролировать содержание сахара 30 кг / 1 галлон воды.

Для приготовления меньшего количества раствора меда можно воспользоваться данными о соотношении компонентов, приведенные в колонке D. Всегда имейте в виду, что бутыли или бочки должны быть заполнены не более четырех пятых. Во время бурного брожения пена медовухи может выливаться через пробку!

Пример расчета для производства медовухи в бутыли емкостью 15 л в соответствии с первой строки таблицы:
4,5 кг меда + 7,8 литров воды = 11,5 литра раствора + 1 литр закваски = 12,5 литров медовухи

При выборе своего соотношение меда и воды, мы ожидаем, что примерно имея 2 кг сахара на гектолитр получим 1% спирта, то есть для получения 12% спирта нужно 24 кг сахара / гл , а для 15% спирта, необходимо 30 кг сахара/ гл.
Также в медовухе остается сахар который не участвует в брожении. Чем плотнее раствор медовухи, тем дольше процесс ферментации и тем слаще готовая медовуха.

4 Первичное брожение

После охлаждение (до 25 ° С) медовый раствор залить через сито номер 35-45 в чистую бутыль или бочонок. Проверьте ареометром содержание сахара, и при необходимости добавьте воды. На один литр раствора меда добавить 0,3 г соли и готовую закваску. Медовый раствор хорошо проветривается при заливке сверху. Через пробку для брожения выводим трубку в емкость с водой (или используем пробку для брожения). *
Ферментация происходит около 3-6 недель, затем успокоится.
После завершения ферментации (через пробку не выходят воздушные пузырьки), ждем еще 14 дней и переходим к первому розливу. Если брожение в стеклянной посуде, поместите контейнер в темное место.
Во время первичного брожения в раствор меда можно добавить щепотку хмеля, а так же другие специи, которые вместе со стеклянными шариками или галькой вешаем в холщовом мешочке в растворе. Выполните тщательный подбор специй, некоторые специи (например, гвоздика) обладает антисептическими свойствами и может подавлять брожение. Любую комбинацию специй начинайте пробовать с меньшего количества, не все теоретические идеи выполнимы.
* Важно во время ферментации поддерживать постоянную температуру медовухи в интервале 25-28 ° С!

5 Первый розлив

Подготовьте бутыль или бочку достаточного объема, чтобы соответствовать объему медовухи. Расположите трубку так, что бы молодой мед падал с высоты около 20 см на поверхность бутыли (ствол) и тем самым вентилировался. При розливе, мы не должны перелить осевшие дрожжи (снять с осадка). Полную бутыль снова закройте пробкой брожения. Если медовуха слишком сладкая, оставьте его при комнатной температуре (18-22 ° С) добродить (трубку пропускают к поверхности с образованием пузырей). В случае, если медовуха закончила брожение, она перемещается в помещение с температурой 10-12 ° С (например, в подвал).
Все что мы разливаем в меньшие контейнеры (бутыли, банки, ПЭТ-бутылки), используем пробки из ваты или также используем пробку брожения. Бочки и банки первого розлива должны быть полными, в противном случае медовуха может ухудшаться.

6 Второй розлив

Через 2 месяца мы переливаем медовуху повторно. В отличие от первого разлива медовуху льем непосредственно на нижнюю часть бутыли или бочонка - без аэрации! Бутыли должны быть так же полностью заполнены.
Спустя полгода медовуха станет чистой и может быть перелита в бутылки.

7 Повторный розлив

Розливы могут быть повторены несколько раз в соответствии с принципами второго розлива в бутылки. Это положительно сказывается на чистоте медовухи и содержании алкоголя.

8- Самые распространенные ошибки, при производстве медовухи

• плохо приготовлена закваска - закваска осталась при низкой температуре или не успела раскваситься и, следовательно, не содержит достаточно дрожжей
• Добавлена полная доза питательных солей в закваску, а не в раствор меда
• не соблюден температурный режим, в том числе колебания температуры во время первичного брожения (например, суточные колебания с похолоданием ночью)
• недостаточное кипячение раствора меда и/или удаления пены
Если сладкая медовуха прекратила брожение, допускается перелить медовуху с аэрацией и выдерживать при 22-26 ° С. Если концентрация алкоголя в меде низкая (ниже 11%), то начнется брожение. После ферментации переходим к первому розливу и продолжаем по инструкции.

Оптимальный курс изготовления домашней медовухи:

1разлив 2 разлив

Закваска Ферментация Созревание Созревание
3-5 дней 3-8 недель 2 месяца 2 месяца
6 месяцев


9 Какое количество алкоголя в продукте?

В связи с большим содержанием сахара в медовухе не может быть использован ареометр. Содержание алкоголя определяется путем перегонки. Такой анализ вашей медовухи можете сделать, просто отправив образец объемом около 250 мл в наш институт.
Количество воздуха в контейнере с образцом должно быть минимальным.

прим. можно использовать виномер.