[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный Что случилось с медом?, Эспарцетовый мед, купленный на ярмарке

[genoveva]

Всем доброго времени суток! Я каждый год покупаю мед на нашей местной ярмарке. Всегда сама изучаю мед, продавцов и только потом делаю выбор у кого купить. А в прошлом году мама пошла и купила ЭСПАРЦЕТОВЫЙ мед на той же ярмарке без моего ведома неизвестно у кого. Так получилось, что я его не успела съесть за год, он просто стоял при комнатной температуре в темном месте. На днях я решила доесть его, открыла банку - а там обнаружила нечто совсем не похожее на то, что было год назад. При покупке мед был беленький и плотный, как масло. А сейчас он стал полужидким (легко перемещается при наклоне банки), и цвет его стал неоднородный, появились желтоватые разводы (как мраморный стал). Прошу знающих пчеловодов оценить такую метаморфозу. Такой мед не опасное есть? Что туда вообще могли подмешать? Всем заранее спасибо!

[Ярослав]

А не крем-мед ли это был исходно? Взбитый. Типа взбитых сливок. Время прошло, он в тепле стал не таким плотным, микропузырьки воздуха вышли, он стал обычным - и расслоился. Т.е. менее растворимая глюкоза выпала кристаллами в осадок, наверху - фруктозный сироп. Длч здоровья не опасно.

Помню, в начале 80-х майонез самодельный взбивали. Яйцо, горчица, масло растительное, уксус, соль - тоже не очень стойкая эмульсия была, особенно в тепле - расслаивалась быстро.