[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный Чай копорский., Иван-чай, здоровье и сила.

[Дед Михей]

Чай не пьёшь, какая сила, чай попил -совсем ослаб!(с)
Друзья угостили копорским чаем, понравился и решил сам замастрячить сей чудесный напиток. Съездил в лес, нарезал кипрея, дома ободрал листья, пропустил через ручную мясорубку, отферментировал, высушил в сушилке и в 3х литровую банку под крышку. И теперь каждый день на столе чашка копорского чая. Пейте бояре чай копорский и для организьма польза и кошель потолще, не надо бегать в сельпо за пакетированными опилками, крашеными в цвет чая!!

[Пчелократ]

вообще-то основную ферментацию надо заканчивать тогда,когда ягодный запах начинает убывать и исчезать.

Может я не совсем понимаю в ферментации, но сушить начинаю когда масса стала коричневой, и появился фруктовый запах. Примерно через 30-40 часов после перемалывания в мясорубке. Когда начинаю сушить в духовке, при 90-100 гр. идет ровный фруктовый запах. Но примерно через 20 минут запах резко усиливается. Я считаю что это и есть начало превращения одних веществ в другие.

сушу в сушилке при температуре примерно 65гр. здесь сразу резкой остановки ферментации не происходит.

Пробовал такой чай. Угостили. Вкус другой. Менее выражен. Мой оказался лучше. Это признали угостившие, пробовавшие мой. Теперь они будут тоже будут сушить в духовке.