[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный Купил хлебопечку, Хлеб с мёдом

[ППК]

Купил себе хлебопечьку . В диком восторге Хлеб каждый день свежий. Проблем практически ни каких засыпай градиенты , ставь программу , дави на кнопку и получай готовый хлеб, а главное вместо сахара мёд.

[Bee happy]

что то я слышал, что за бугром  даже КРАСЯТ пшеничный хлеб для любителей чёрного хлеба  Неужели правда?

Тот "бугор" недалече... "Красят" хлеб везде, вопрос только в том, чем красят. Чисто ржаного хлеба, который мы привыкли называть "чёрным", в промышленных масштабах уже нигде не делают. Невыгодно. Нужны большие производственные площади для длительного заквашивания. Водность теста тоже должна быть большая (иначе процесс брожения резко замедляется), а потом эту воду надо выпарить - большие затраты на энергоносители. Низкая производительность при высоких накладных расходах - низкая рентабельность. Не сильно выручает более низкая себестоимость муки. А ещё - низкий спрос! Этот спрос искуственно сформирован, на столах горожан ржаной хлеб теперь гость не частый. Конечно, определённая часть покупателей на него есть, как же удовлетворить их спрос, не строя специальных цехов в хлебозаводах?

Очень просто! Во-первых - часть муки заменить на пшеничную (т.н. "смесовый" хлеб), добавить активаторы брожения (дорогие ферменты или дешёвый разрыхлитель), "подкрасить" тесто экстрактом солода, подкислить лимонной кислотой - вот вам пожалуйста, современный "ржаной" хлеб! Конечно, кое-где ещё делают настоящий ржаной, но это капля в море.