[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный Крем-мёд., опять про мёд

[Владимир (Вл.)]

Перемешивание перемешиванию рознь. Как-то читал, что кто-то в штатах изобрел мешалку, которую ставишь сверху на емкость с медом, а она периодически всю зиму мед перемешивает и он остается в жидком (и товарном) виде. Вот что под тем перемешиванием подразумевалось. А в последнем случае имелось ввиду, что единыжды размешать несколько ложек прошлогоднего по всему объему свежего.

Что касается центров кристаллизации. Недели две назад был разговор с работником лаборатории, где делают анализы меда. Они оказывается, кроме всего прочего, смотрели мой мед под микроскопом и, как говорит, в сравнении с другими почти не обнаружили кристаллов. Я к тому, что если их мало, то мешай или не мешай, но кристаллизация идет медленно.

[Rom4ik]

sokolskikh да, сразу положили сублимированную малину и сразу затравку, потом еще добавляли малину. Крутили кремовалкой Лысонь, там регулировка оборотов недоступна. Температура в районе 10-15 градусов, он был вначале такой как у Вас sokolskikh на фото, постоял месяц где то и стал твердым, ложкой конечно можно достать, но нужно приложить силу. Никаких кристаллов не чувствуется от слова совсем. Вкусный получился , но затвердел, думаю тут важно поймать момент остановки процесса. Может дней 5 попробовать при таких же условиях?

Так же насчет ягод сублимированных: рекомендации которые есть в интернете нашему меду не подошли, для нормального вкуса пришлось добавлять около 150 гр.

Кто делат крем-мед с ягодами? Какой вкус больше всего покупают? Планирую добавить в следующем году сублимированную черную смородину.

Может без затравки попробовать? Кто нибудь ставил жидкий мед сразу после откачки без добавки уже севшего (или крем меда)?