[ Древовидный ] · Стандартный · Линейный Какой мед продают в США, Mое отношение к понятию МЕД

[Борис]

Чтобы мне сократить время приведу отрывки из статьи А.С.ПОНОМАРЕВА http://beekeeping.newhost.ru/NetMag/iWorld/iw0003.htm
“Потребление меда в США на протяжении полувека сохраняется на одном уровне и составляет 0,5 кг в год на человека. Это немного с учетом того, что средний американец потребляет в год в общей сложности 67 кг сахара, кленового сиропа и других сладких продуктов. Из производимого в стране и импортного меда около 55% направляется в кондитерскую и другие отрасли пищевой промышленности.
Почти 90% американского меда производят в штатах Калифорния, Флорида, Северная и Южная Дакота, Миннесота, Техас, Монтана, Небраска, Висконсин и Айдахо. В этих же штатах наиболее активно используют пчел для опыления садов и плантаций. Приглашающие компании выплачивают пчеловоду за постановку одного улья 35–60 долл. в месяц.
Ключевую роль в пчеловодстве США играет профессиональный сектор: около 600 пчеловодов-профессионалов производят 75% американского товарного меда. Средний профессионал, живущий за счет доходов от пчеловодства, обычно имеет 1500–2500 семей пчел, приглашает наемных работников и переезжает со своей пасекой несколько раз в году. В стране есть и более крупные компании, некоторые из которых имеют десятки тысяч семей пчел.

К меду в США относятся иначе, чем в Европе и России. Предназначенный для продажи мед подвергают тепловой обработке и тщательно фильтруют, чтобы предотвратить кристаллизацию (американцы считают ее признаком низкого качества продукта) и устранить дрожжи и бактерии, способные вызвать порчу продукта на магазинных полках. (внимание –зто не мое утвердение, но я с ним полностью согласен –Б.Романов) По этой же причине большое внимание уделяют проверке содержания воды в меде. Контроль диастазы и оксиметилфурфурола менее строг, чем в европейских странах. Мед, как правило, купажируют, после чего фасуют только в прозрачную тару. Такое отношение американцев к меду сформировалось исторически под влиянием спроса и предложения.”

И теперь возникает законный вопрос можно ли мед, подвергнутый тепловой обработке называть медом. Моя точка зрения –нельзя ибо это уже не мед, а сладкая масса, сохраняющаяся годами в жидком состоянии. Обратите внимание на нижнее фото. Такие бутылочки для расфасофки меда вы можете заказать по каталогу для пчеловодов(http://www.betterbee.com/searchprods.asp) И такие бутылочки (очень часто ввиде мишек) стоят почти во всех магазинах Америки, где есть продажа меда и даже там, где пчеловоды-фермеры торгуют своей продукцией без посредников. Понятно, что в такой пластиковой бутылке с таким тонким горлышком может содержаться не настоящий мед, а “сладкая масса”, которую можно было-бы легко выдавить и спустя год. Почти весь товарный меда в США подвергается термообработке. Но я не утверждаю, что в Америке вы не можете купить настояший мед! Просто в процентном соотношении его мало...
Я же считаю, что поставщики “сладкой массы” не имеет права называть ее медом, ибо это и есть обман народа...

Для меня занятие пчеловодствов не бизнес. Я изучаю поведение пчел, но при этом имею и хорошие урожаи меда. На своих баночках с медом я пишу - мед ненагретый и без вкусовых и цветовых добавок.

Продолжение следует. Борис

Сообщение отредактировал Борис - Среда, 08 Ноября 2006, 20:03

Прикрепленные изображения

[Борис]

Прошу модератора извенить - мне проще ответить здесь. Да и косвенно дискутироемой теме о фильтрации меда - зто имеет место. Спасибо Борис.

Нержавейка? - хороша, хоть и двухрамочная. Не слишком понятно на фото - у медогонки нет дна? Не слишком ли высоко расположена на нижней ёмкости - ручку крутить удобно? Если есть возможность - ответьте в теме "медогонки".

Да, нержавейка. Сетка вставляется в нижнюю емкость для меда с краном, а на нее уже защелкивается сама БЕЗДОННАЯ медогонка. Крутить удобно, даже с учетом того, что усть 4-х ногая потставка около метра высотой.

Но вернемся к теме. Пчеловод - продовец МЕДАП с моими взглядами, пишет о том, что еще не скоро появится в книжках по пчеловодству на русском языке. И это еще один УБЕДИТЕЛЬНЫЙ ответ моим оппонетам в вопросе, что можно называть настоящим медом.

"Our honey is not pressure-filtered with diatomaceous earth (отдельная тема!) as is the honey you buy in the supermarket. That type of filtering is necessary in order to give the resulting product the long shelf life needed by the supermarket, but we believe that flavor, character and nutrients are sacrificed to obtain that long shelf life. Our liquid honey is never heated above 130F, and it is filtered only enough to remove the impurities such as bees' wings and bits of leaves. Does this make it "raw"? Not if you define raw as "direct from nature". It is our opinion that anyone who calls his or her liquid or creamed honey raw is misleading the consumer. The only really raw honey is comb honey. If our liquid honey crystallizes (turns solid), which happens to all honey that has not been ovenheated, place it in a pan of warm water until the honey is again liquid. " Ссылка здесь
http://www.mainebee.com/order.php

Перевод Промта.
"Наш мед не фильтрован давлением с diatomaceous землей , как - мед, который Вы покупаете в универсаме. Тот тип фильтрования необходим, чтобы дать получающемуся продукту длинный срок годности, требовавшийся универсамом, но мы полагаем, что ароматом, характером и питательными веществами жертвуют, чтобы получить тот длинный срок годности. Наш жидкий мед никогда не нагревается выше 130F, и это фильтровано только достаточно, чтобы удалить примеси, типа крыльев пчел и битов листьев. Это делает это "сырьем"?
(Выделяю это место отдельно)
Не, если Вы определяете сырье как "прямое от природы".
Именно наше мнение, что любой называет его или её жидкое или взбитое сырье меда, вводит в заблуждение потребителя (моя -же мысль, только я употребил слово ДУРЯТ).

Единственный действительно сырой мед - сотовый мед. Если наш жидкий мед кристаллизовал (стал твердым), который случается со всем медом, который не был ovenheated, место это в кастрюле теплой воды, пока мед не снова жидкость."


Продолжение следует.
Всего хорошего.
Борис

Сообщение отредактировал Борис - Пятница, 10 Ноября 2006, 18:54