Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

[patin]

У нас как раз все просто:действует правило трех десяток-10 дней брожение,10 дней дображивание и 10 дней карбонизация.
И как раз при полном соблюдении оптимального режима процесса.
Дрожжи- винные.
Есть еще вариант- дикие дрожжи,которые всегда есть в меде( и снимаются вами вместе с пеной )
В этом случае ждать дольше,пока не осядут белковын вещества.
Вкус другой,бродить могут до полугода.
С медовухой так-чем дольше стоит,тем лучше.

[CHIBIS]

На выходе прекрасный продукт как слеза чистый 14-16% на капиллярном виномере

капилярный виномер даёт точные показания только для сухих вин.Если есть остаточный сахар Он врёт.

[awangard246]

При замерах разбавляю водой 1 к 1. Тэстил его на винах покупных полусладких с заявленной крепостью. Погрешность 2%в большую сторону. При замерах медовух учитываю. При 6 кг. Мёда выбраживает в сухую. Имея 12 %крепости. У меня так.

[CHIBIS]

Тэстил его на винах покупных полусладких с заявленной крепостью.

я измерял таким виномером полусладкое вино из магазина.Виномер даёт показания отличные от заявленых на этикетке.
В этой теме ,опытные люди,мне олбъяснили-в чём тут дело.

[awangard246]

Виномер даёт показания отличные от заявленых на этикетке.

Погрешность 2%в большую сторону. При замерах медовух учитываю.

читайте внимательнее

[CHIBIS]

читайте внимательнее 

не совсем слепой,читал.

[Rondo]

Если у вас есть вишни, попробуйте этот рецепт медовухи. Получается очень вкусный и ароматный напиток к празднику!

Положите мед в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и варите, регулярно помешивая и снимая пену с поверхности. Насыпьте хорошо промытые ягоды без косточек в бутыль с узким горлышком, сверху налейте сироп. Накройте бутыль мокрым полотном и оставьте на 3 дня в помещении для брожения. Затем плотно заткните горлышко льняной тканью и поставьте в подвал. Пить медовуху можно через 3 месяца, но чем дольше она настаивается, тем лучше.

Продукты
вода - 2 стакана
мёд - 1 кг
вишня - 2 кг

[CHIBIS]

Насыпьте хорошо промытые ягоды без косточек в бутыль

а дикие дрожжим таким образом не смоются?Забродит ли мёдовая сыта??
Остуживать ли мёд или горячий лить?
Обязательно льнянуюткань?Х.Б нельзя?


Сообщение отредактировал CHIBIS - Суббота, 01 Июля 2023, 17:30

[CHIBIS]

тема заглохла,видно все вкушают плоды своего труда.У меня получилась отличная,чистая, как слезинка ребёнка,ароматная,сладкая медовуха умеренной крепости.Спасибо всем за советы в изготовлении.

[мамонт.в]

тема заглохла,видно все вкушают плоды своего труда.У меня получилась отличная,чистая, как слезинка ребёнка,ароматная,сладкая медовуха умеренной крепости.

Второй раз сливаю с осадка. После первого раза добавил мёд , да видать лишку , сладковата получается. Родниковой водицы плеснуть что ли. или как ? не испорчу? так то вкусная и градусом хороша...

[CHIBIS]

Родниковой водицы плеснуть что ли. или как ?

попробуй с небольшим количеством медовухи,дабы не испортить всю партию.

Второй раз сливаю с осадка. После первого раза добавил мёд , да видать лишку

Я делал иначе-не добродившую медовуху выставил на холод,дабы дрожжи замерли,затем слил пару раз с осадка.получился сладкий в меру,крепкий в меру,очень вкусный продукт.

[мамонт.в]

не добродившую медовуху выставил на холод,дабы дрожжи замерли,

АА. А я прощЁлкал. Выбродила до легкой горечи, слил с осадка, добавил мёд и закрыл герметично с золотником.. Отстояла два месяца в прохладе, но давление стравливаю- процесс идет тихонько

[рыжий]

В этом году поставил 100 литров на таких дрожжах. https://www.ozon.ru/product/drozhzhi-dlya-s...00gr-365266005/ Подкупило то, что для брожения требуеться 22-25°С. С небольшим опозданием нашёл и вот такой активатор брожения https://www.ozon.ru/product/aktivator-brozh...avts=1702915811 Сусло с этим активатором бродит так, как будто кипит Отыграет, посмотрим что получится.

[рыжий]

не добродившую медовуху выставил на холод,дабы дрожжи замерли,

Толи не достаточно у нас холодно, но у меня начинает бродить летом, даже в подвале.

[рыжий]

Нынче ставил две бочки по 100л. на разных дрожжах, но в обоих случаях применял "активатор брожения".Обе бочки отыграли примерно за 15 +, - дней. Одну бочку дображивать полностью не стал, что бы сохранить вкус, прекратил брожение повышением температуры сусла до 45-50° . Одна бочка добродила полностью, но вкус не очень понравился, появилась горечь.