Чай копорский., Иван-чай, здоровье и сила.
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Чай копорский., Иван-чай, здоровье и сила.
Zmitrok |
Среда, 05 Августа 2015, 14:22
Сообщение
#31
|
Ульи: еще нет Порода пчёл: думаю Пчело-стаж: менее 1 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
Здравствуйте! Не думал, что первый пост на пчеловодческом форуме будет про копорский чай
На основании личного опыта приготовления данного чая отказался от использования мясорубки и тому подобного - запах вместо пряно-цветочного при ферментации превращается в силосный, то есть гнилой травы. Листья кипрея тру между ладонями и складываю в эмалированную посудину,запах вначале щавельный, потом густой такой, пряно-цветочный. Затем посуду с сырьем накрываю мокрым полотенцем и до суток жду (больше не пробовал), после на противень и в духовку на часок, посматривая и помешивая. Я люблю черный чай больше, поэтому сушу так. И - копорский чай единственный чай, который мне нравится пить с медом, вкусно Из сиюминутной пользы - спится после него действительно очень хорошо, и давление он нормализует, но это я говорю как склонный к гипертонии, а вот гипотоникам не знаю как пойдет. Кстати, учился я делать чай тоже по рецептуре Виктора Петровича, упоминаемого по ссылкам заслуженного международного "черного копателя" |
|
|
Сергей 88 |
Среда, 05 Августа 2015, 14:53
Сообщение
#32
|
Ульи: 10 р. дадан. Порода пчёл: Бакфаст. Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
Цитата(Zmitrok @ Среда, 05 Августа 2015, 14:22) В катышки тереть, сильно натирать? для лучшей ферментации нужно что бы масса влажной стала? Сам делал первый раз, в этом сезоне через мясорубку, но есть лёгкий запах силоса , но в целом аромат чая превосходный, и с мёдом очень вкусно! Сообщение отредактировал Сергей 88 - Среда, 05 Августа 2015, 14:54 |
|
|
Zmitrok |
Четверг, 06 Августа 2015, 23:34
Сообщение
#33
|
Ульи: еще нет Порода пчёл: думаю Пчело-стаж: менее 1 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
Если тереть быстро и сильно, то с листьев летят ошметки, хотя на вкус это не влияет, только эстетика. Беру пучок листьев и небыстро, но сильно тру между ладонями. Получается подобие колбаски, зеленой и с торчащими листьями Лист, скажем так, видно, где потерся, а где еще добавить нужно - меняет цвет, делается влажным и начинается ферментация. Непротертый лист не ферментируется, хотя, если спрессовать, может и пойдет процесс, как в табаке.
Кстати, не к кипрею, а в целом к травам - один наш травник рекомендует травы принимать так: порошок травы смешивается с медом 1:1, съедается и запивается молоком, хорошим. В городских условиях лучше порошковым, 3-4 ложки на стакан кипятка. Незнакомые и ядовитые травы больше чайной ложки не принимать. Способ заявлен как тибетский и эффективный. |
|
|
Рожденная Светом |
Четверг, 12 Ноября 2015, 17:58
Сообщение
#34
|
Ульи: 12-рамочный Дадана Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Псковская обл. |
Доброго вечера.
в этом году наконец-то нормально получилось посушить иван-чай (ранее все что-то мешало, то бабушка с дихлофосом, то отсутствие информации). делали через мясорубку, ферментировали два дня и в сушилку. понравилось. но вот вопрос - как же руками такое количество травы перекрутить? где-то рассказывали о старинном рецепте - листья подвяливали, руками скручивали, потом сушили, а после сушки - прожаривали в печи. как? как руками скрутить столько? честно - пробовала. но чтобы получилось как надо - сутками можно сидеть и крутить. а было бы вкусно - без металла сделать. расскажите, пожалуйста. |
|
|
Bikanin |
Четверг, 12 Ноября 2015, 18:16
Сообщение
#35
|
Ульи: Апирусс, Нижегородец, рамка R Порода пчёл: Ярославская карника, линия Бикань Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 70-100 Регион нахождения пасеки: Россия, Ярославская обл. |
Цитата(Рожденная Светом @ Четверг, 12 Ноября 2015, 18:58) Тяжело. Поэтому мясорубку и используют. -------------------- Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
|
|
|
Юстас |
Четверг, 12 Ноября 2015, 19:25
Сообщение
#36
|
Ульи: многокорпусные Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 100-150 Регион нахождения пасеки: Россия, Владимирская обл. |
Цитата(Рожденная Светом @ Четверг, 12 Ноября 2015, 17:58) А чего рассказывать - нужно сесть и накрутить... Два раза часа по два и запас на зиму для себя сделаешь... -------------------- Уметь говорить - искусство, уметь слушать - культура. Д. Лихачёв
|
|
|
Bikanin |
Четверг, 12 Ноября 2015, 19:47
Сообщение
#37
|
Ульи: Апирусс, Нижегородец, рамка R Порода пчёл: Ярославская карника, линия Бикань Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 70-100 Регион нахождения пасеки: Россия, Ярославская обл. |
Цитата(Юстас @ Четверг, 12 Ноября 2015, 20:25) Потом ещё по столько же для родителей, жены, детей и внуков. -------------------- Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
|
|
|
EGERb |
Четверг, 12 Ноября 2015, 20:37
Сообщение
#38
|
Ульи: дaдaны с мaгaз. и многокорпусн. Порода пчёл: полукарпатка и срeднeрусскaя и местная Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Калужская обл. |
я тоже через мясорубку и на сковороде подсушиваю
-------------------- страшно боятся не смерти а пустой жизни
|
|
|
Рожденная Светом |
Четверг, 12 Ноября 2015, 21:28
Сообщение
#39
|
Ульи: 12-рамочный Дадана Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Псковская обл. |
|
|
|
Alexvnuchok |
Четверг, 12 Ноября 2015, 23:14
Сообщение
#40
|
Ульи: дерево Дадан 10-12 рам Порода пчёл: добрые Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ленинградская обл. |
Всем доброго вечера! Чай делаю уже 4-й год, отдельно к нему ферментирую листья малины и черной смородины. Отдельно сушу цветы кипрея, потом добавляю к чаю, запах и вкус меняются разительно. Малину и черную смородину(листья) храню отдельно добавляю при заварке. Делаю вручную, подвяливаю часов 12-ть, температура 25-27С, скручиваю колбаски, слой не более 5 см, ферментируется около суток, ориентируюсь по запаху.
Начинаю собирать в конце мая, как только появятся первые листики, есть различие между месяцами сбора. Сушу на сковороде, пробовал в печи, там посложнее, не отрегулировать температуру, но получается везде хорошо. Чтобы хватило до следующего урожая, трачу каждые выходные в июне-июле несколько часов. В следующем году хочу попробовать другой способ, здесь о нем не упоминали, о результате отпишусь, если не забуду. -------------------- Деньги не голова:наживное дело.
|
|
|
Brawler |
Четверг, 12 Ноября 2015, 23:41
Сообщение
#41
|
Ульи: многокорпусные Порода пчёл: Карника и Карпатка Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 50-70 Регион нахождения пасеки: Россия, Крым |
Хотел спросить. Иван-чай попробовал недавно впервые в жизни. У нас мало его совсем растет. Купил на ярмарке в Москве, у одного пчеловода. Вкус мне понравился, но я честно говоря думал, что он более нейтральный должен быть, а у него все-таки присутствует лекарственный привкус немного. Может это быть из-за того, что чай в процессе изготовления был не совсем правильно высушен/ферментирован или у него все-таки должен быть немного лекарственный привкус?
-------------------- Через сомнения приходим к истине.
|
|
|
Alexvnuchok |
Пятница, 13 Ноября 2015, 0:07
Сообщение
#42
|
Ульи: дерево Дадан 10-12 рам Порода пчёл: добрые Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ленинградская обл. |
Чай надо хранить в герметичной упаковке, впитывает сильно запахи.
-------------------- Деньги не голова:наживное дело.
|
|
|
Brawler |
Пятница, 13 Ноября 2015, 1:02
Сообщение
#43
|
Ульи: многокорпусные Порода пчёл: Карника и Карпатка Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 50-70 Регион нахождения пасеки: Россия, Крым |
Цитата(Alexvnuchok @ Пятница, 13 Ноября 2015, 0:07) Он в герметичной упаковке был. Я имел ввиду запах лекарственных растений. По вкусу как боярышник, или даже больше похож на ромашку, только у ромашки сильно выражен лекарственный привкус, а здесь намного слабее, но все же есть. Сообщение отредактировал Brawler - Пятница, 13 Ноября 2015, 1:03 -------------------- Через сомнения приходим к истине.
|
|
|
Савин |
Четверг, 30 Июня 2016, 0:11
Сообщение
#44
|
Ульи: Лежаки. Многокорпусные в проекте Порода пчёл: Местная Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
Цитата(Brawler @ Пятница, 13 Ноября 2015, 1:02) Я имел ввиду запах лекарственных растений. По вкусу как боярышник, или даже больше похож на ромашку, только у ромашки сильно выражен лекарственный привкус, а здесь намного слабее, но все же есть. У меня даже намека нет на такой запах. Больше уклон в сушенные фрукты. Очень приятный. Сушил в русской печи при невысокой температуре. Насколько заметил, главное время ферментации, а также ее температура. Контроль по запаху во время ферментации. И не передержать!! А теперь некоторые личные достижения. Экспериментируя с разными листьями нашел, на мой взгляд, отличный купаж. Я имею в виду листья вишни приготовленные по той же технологии. Добавляю процентов 5 -7. Аромат чая значительно обогащается. Рекомендую попробовать. Сообщение отредактировал Савин - Четверг, 30 Июня 2016, 0:14 -------------------- Пчелы - это не только мед...
|
|
|
Alexvnuchok |
Четверг, 30 Июня 2016, 6:49
Сообщение
#45
|
Ульи: дерево Дадан 10-12 рам Порода пчёл: добрые Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ленинградская обл. |
Цитата(Савин @ Четверг, 30 Июня 2016, 0:11) Экспериментируя с разными листьями нашел, на мой взгляд, отличный купаж. Я имею в виду листья вишни приготовленные по той же технологии. Добавляю процентов 5 -7. Аромат чая значительно обогащается. Рекомендую попробовать. Ферментирую листья малины и смородины, обязательно сушу цветы кипрея, вишни увы нет((( -------------------- Деньги не голова:наживное дело.
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29 Апреля 2024 |
|