Винные дрожжи, Где купить?
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Винные дрожжи, Где купить?
razo |
Среда, 08 Апреля 2015, 22:46
Сообщение
#46
|
Ульи: уже нет Порода пчёл: уже нет Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: нет пчёл Регион нахождения пасеки: Украина |
|
|
|
ponchik |
Пятница, 10 Апреля 2015, 1:54
Сообщение
#47
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Цитата(Shadow @ Четверг, 09 Апреля 2015, 0:49) Цитата Цитата(ponchik @ Среда, 08 Апреля 2015, 18:06) А закваску как делали? Дважды этой зимой пробовал на изюме — не получилось. Во второй раз делал без хмеля и с другим изюмом, — результат тот же. -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
Aleksey Belousov |
Пятница, 10 Апреля 2015, 5:05
Сообщение
#48
|
Ульи: 12 Порода пчёл: карника помесь Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Томская обл. |
Цитата(жорик 1985 @ Воскресенье, 05 Апреля 2015, 23:48) Наберите в поисковике:'дикие дрожжи' Первый результат у меня: http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=110 |
|
|
ponchik |
Пятница, 10 Апреля 2015, 7:02
Сообщение
#49
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Цитата(Aleksey Belousov @ Пятница, 10 Апреля 2015, 8:05) Нашёл: Цитата Н. Ф. Саенко изучила круговорот дрожжей в условиях Южного берега Крыма. Ею доказано, что местные почвы неблагоприятны для развития дрожжей, особенно в летние месяцы, из-за сильного нагрева, светового воздействия, чередования дождя и засухи, губительно действующих на дрожжи. Она установила также, что кусты винограда и воздух Южного берега Крыма очень бедны дрожжами, особенно винными. На цветах и ягодах винограда винных дрожжей она не обнаружила. Изюм (кишмиш без косточек) у нас (в Новокузнецке) продают, по-видимому, из Средней Азии, где тоже сухо и жарко. К тому же, изюм там сушат на солнце, в лучах ультрафиолета. А ультрафиолетовое излучение убивает микроорганизмы. Возможно поэтому у меня получился отрицательный результат.Сообщение отредактировал ponchik - Пятница, 10 Апреля 2015, 7:03 -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
ponchik |
Пятница, 10 Апреля 2015, 22:25
Сообщение
#50
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
В виноделии используют дрожжи винные (Saccharomyces vini) и спиртоустойчивые (Saccharomyces oviformis).
Но у нас их в продаже нет. Продают только хлебопекарские (Saccharomyces cerevisiae). Например, "Быстродействующие дрожжи сухие активные" изготовленные в Новосибирске: Дрожжи эти различаются по форме: хлебопекарские — круглые, винные — эллиптические, спиртоустойчивые —яйцевидные. Хлебопекарские годятся для кваса и браги. Однако, можно применить их и для сбраживания вина. Смотри http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=112 Надо, при приготовлении дрожжевой разводки (закваски), в сусло добавить спирта (водки), чтобы общая крепость раствора была 4—5%. Тогда выживут только полезные для спиртового брожения дрожжи, а всякая "бяка" будет убита. -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
Shadow |
Суббота, 11 Апреля 2015, 16:07
Сообщение
#51
|
Ульи: нет пчел Порода пчёл: нет пчел Пчело-стаж: менее 1 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Буркина-Фасо |
ponchik
надо не несколько изюминок, а так, чтобы в емкости было изюма не менее половины объема от жидкости. И не крышкой, а марлей в 2-3 слоя завязать и в теплое, градусовм25-27. Сообщение отредактировал Shadow - Суббота, 11 Апреля 2015, 16:09 |
|
|
Aleksey Belousov |
Суббота, 11 Апреля 2015, 19:29
Сообщение
#52
|
Ульи: 12 Порода пчёл: карника помесь Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Томская обл. |
Цитата(ponchik @ Суббота, 11 Апреля 2015, 2:25) http://samogonvkemerovo.ru/catalog/Ingridienty_dlya_bragi |
|
|
razo |
Суббота, 11 Апреля 2015, 21:26
Сообщение
#53
|
Ульи: уже нет Порода пчёл: уже нет Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: нет пчёл Регион нахождения пасеки: Украина |
Цитата(ponchik @ Пятница, 10 Апреля 2015, 1:54) Заварил хмель. В отваре растворил сахар = 23%. Налил в баночку. Положил несколько немытых изюминок. Накрыл крышкой. Оставил при комнатной температуре. Через неделю сверху появилась плесень. Раствор стал кисло-сладким. Если бы я пытался получить,то стакан изюма залил бы сиропом тёплым в пропорции 200 г сахара на 1л воды,поставил бы под водяной затвор,когда началось бы неплохое брожение,влил бы в приготовленное медовое сусло.И в несколько приёмов добавлял бы ещё. Как я писал.Во второй раз делал без хмеля и с другим изюмом, — результат тот же. Можно и сразу изюм залить медовой сытой. |
|
|
carpenter |
Воскресенье, 12 Апреля 2015, 0:05
Сообщение
#54
|
Ульи: м/к 10рам и лежаки 20рам Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 1-3 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Aleksey Belousov @ Суббота, 11 Апреля 2015, 19:29) Сам брал по 70 дней 10 назад - http://hootch.ru/brewing_yeast.htm В смысле хмельные , а винные чем отличаются? Сообщение отредактировал carpenter - Воскресенье, 12 Апреля 2015, 0:08 -------------------- «Если белый столб не красить каждый год, он станет чёрным»
|
|
|
ponchik |
Воскресенье, 12 Апреля 2015, 0:24
Сообщение
#55
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Цитата(Shadow @ Суббота, 11 Апреля 2015, 19:07) Цитата(razo @ Воскресенье, 12 Апреля 2015, 0:26) Друзья. Спасибо за советы! Но, приветствуются не размышления, а конкретный опыт. Мой конкретный опыт с изюмом — отрицательный. Многие в интернете тоже получали отрицательный результат. И только единицы — положительный. Тогда как со свежим виноградом, в конце лета — начале осени, результат был всегда положительным! Aleksey Belousov Цитата(Aleksey Belousov @ Суббота, 11 Апреля 2015, 22:29) Спасибо за ссылку.Однако, как говорил Станиславский Немировичу-Данченко: "Не верю!" Цитата Производство: Белоруссия, Минск По моим сведениям, Белоруссия не является винодельческой страной. Тогда откуда винные дрожжишки? Поискал в Инете: Цитата На днях звонил на ОАО "Дрожжевой комбинат", пообщался с их менеджером по продажам ("Гвозди б делать из этих людей: Крепче не было б в мире гвоздей!"), все, что мне удалось выведать- винные дрожжи в Минске можно купить на проходной по адресу ул. Октябрьская, 14. Вопрос про расу дрожжей привел собеседницу в полное недоумение (видимо в ее голове возник образ куклуксклановца, горящего креста и факельных шествий)... ...это расса Яблочная-7 они специально выведены для плодово-ягодных вин. -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
ponchik |
Воскресенье, 12 Апреля 2015, 19:08
Сообщение
#56
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Цитата(ponchik @ Суббота, 11 Апреля 2015, 1:25) Решил попробовать так сделать. В яблочно-виноградном соке растворил неполную чайную ложку сахара, добавил 10 мл водки, долил баночку соком до 100 мл, и насыпал полмерки хлебопекарских дрожжей. Через 30—40 минут началось брожение. Половина дрожжей остались неактивными лежать на дне. Через 2 часа наверху образовалась пена. Через 8 часов шапка пены увеличилась, хотя периодически помешивал сусло. Жена и приятель сказали, что пахнет дрожжами. На мой нюх пахло яблоками. Считаю эксперимент неудачным — отселекционированные мною таким способом дрожжи не годятся для вина. Буду использовать их для кваса. Сообщение отредактировал ponchik - Воскресенье, 12 Апреля 2015, 19:19 -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
CHIBIS |
Воскресенье, 12 Апреля 2015, 19:24
Сообщение
#57
|
Ульи: Л/Р- многокорпусный Порода пчёл: гибрид бульдога с носорогом Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Ставропольский край |
Цитата(ponchik @ Воскресенье, 12 Апреля 2015, 20:08) А водка зачем? -------------------- ...трудолюбив-по необходимости,ленив-до самозабвения...
|
|
|
ponchik |
Воскресенье, 12 Апреля 2015, 19:37
Сообщение
#58
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Цитата(CHIBIS @ Воскресенье, 12 Апреля 2015, 22:24) Смотри: Цитата(ponchik @ Суббота, 11 Апреля 2015, 1:25) -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
razo |
Воскресенье, 19 Апреля 2015, 21:36
Сообщение
#59
|
Ульи: уже нет Порода пчёл: уже нет Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: нет пчёл Регион нахождения пасеки: Украина |
Цитата(ponchik @ Воскресенье, 12 Апреля 2015, 19:37) Цитата(ponchik @ Суббота, 11 Апреля 2015, 1:25) Извини,но не убедили.Концентрация спирта увеличится и останутся только винные,которые и добродят.Мы же не добавляем в виноград спирт, когда ставим на брожение? И,на мой взгляд, можно сделать выжимки винограда, высушить и использовать для получения дрожжей. А не купленный изюм.Смотри http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=112 Можно дать побродить,а потом высушить выжимки. |
|
|
СитнИР |
Суббота, 23 Мая 2015, 0:01
Сообщение
#60
|
Ульи: ППС Рута Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Краснодарский край |
Цитата(ponchik @ Воскресенье, 12 Апреля 2015, 0:24) Правильно. Весь изюм в продаже обработан. дрожжи убиты! Никаких дрожжей на изюме, к тому же вымазанном пальмовым маслом ( что б не слипался), нет. Цитата(razo @ Воскресенье, 19 Апреля 2015, 21:36) Мы замораживаем дрожжевой осадок. при необходимости оттаиваешь, взбалтываешь с сахаром активируешь |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28 Апреля 2024 |
|