Крем-мёд., опять про мёд
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Крем-мёд., опять про мёд
ponchik |
Вторник, 07 Марта 2023, 16:46
Сообщение
#511
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Цитата(Николай @ Вторник, 07 Марта 2023, 17:32) Извиняюсь! Описка. (В прошедшем веке запоздалый.) Конечно же, журнал Пчеловодство № 5, 2018. Сообщение отредактировал ponchik - Вторник, 07 Марта 2023, 16:47 -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
Николай |
Вторник, 07 Марта 2023, 17:10
Сообщение
#512
|
Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы. Порода пчёл: краинка Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 70-100 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
Цитата(ponchik @ Вторник, 07 Марта 2023, 15:46) Цитата(ЛенаВ @ Вторник, 07 Марта 2023, 9:12) Многочисленными исследованиями установлено, что крем-мед не идентичен по составу натуральному свежему меду, из которого он приготовлен. У такого продукта снижаются и массовая доля редуцирующих сахаров, а также снижается активность ферментов Единственный надежный способ установить это , институту купить кремовалку купить мед с одного дня откачки и сделать из половины закупленного меда или 2/3 крем мед и тогда их сравнить Если сравнивать эффективность разных технологий кремования то тогда да можно как вы планируете -так быстрей получиться но после выбранную технологию обязательно проверить на одной партии меда самим сделав крем. вот как то так мне видится. -------------------- фанат краинки
|
|
|
CHIBIS |
Среда, 08 Марта 2023, 15:14
Сообщение
#513
|
Ульи: Л/Р- многокорпусный Порода пчёл: гибрид бульдога с носорогом Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Ставропольский край |
Цитата(andr.m @ Вторник, 07 Марта 2023, 15:15) севший мёд трудно копать и накладывать в посуду,крем-мёд-легко. -------------------- ...трудолюбив-по необходимости,ленив-до самозабвения...
|
|
|
Vasilii_VK |
Среда, 08 Марта 2023, 16:15
Сообщение
#514
|
Ульи: 2 корпус р 435х300 (+ магазины) Порода пчёл: местная популяция СГК Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Иркутская обл. |
Цитата(CHIBIS @ Среда, 08 Марта 2023, 20:14) Цитата Цитата(andr.m @ Вторник, 07 Марта 2023, 15:15) Если сорт меда и так хорошо и дорого продается зачем из него делать крем-мед, севший мёд трудно копать и накладывать в посуду,крем-мёд-легко. трудно. легко .... главное что бы покупателю нравился и он его брал бы ... у меня например крем-мед не пошел - не понравился покупателю ... а из севшего меда который "трудно копать" легко сделать " легко копательный" .... + однородным Сообщение отредактировал Vasilii_VK - Среда, 08 Марта 2023, 16:16 |
|
|
михаил 66 |
Среда, 08 Марта 2023, 18:27
Сообщение
#515
|
Ульи: дадан, лежак,альпиец Порода пчёл: добрые и медистые. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 40-50 Регион нахождения пасеки: Россия, Кировская обл. |
|
|
|
Vasilii_VK |
Четверг, 09 Марта 2023, 5:34
Сообщение
#516
|
Ульи: 2 корпус р 435х300 (+ магазины) Порода пчёл: местная популяция СГК Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Иркутская обл. |
|
|
|
ЛенаВ |
Пятница, 10 Марта 2023, 12:27
Сообщение
#517
|
Ульи: одокорпусный Порода пчёл: местная Пчело-стаж: менее 1 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Рязанская обл. |
Спасибо за советы! Присылайте крем-мед и сырье нам на исследования! чем больше выборка, тем достовернее результат. Сахара определяются в пересчете на сухое вещество меда
|
|
|
ponchik |
Пятница, 10 Марта 2023, 22:24
Сообщение
#518
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Цитата(ЛенаВ @ Пятница, 10 Марта 2023, 15:27) Хм Физически-химически невозможно выделить из мёда сухое вещество! Но, ладно, пересчитать (по этому методу), конечно, можно. (Обычно процентный состав считают от общей массы. Впрочем, например, в хлебопечении за 100% принимают массу муки, т.е. сухую массу. Но, количество воды добавляют-убавляют произвольно...) Считаем, по приведённой выше таблице My Webpage По первой таблице: натуральный мёд: вода 15,7% + редуцирующие сахара (глюкоза и фруктоза) 86,3% + сахароза 5,7%. Считаем в граммах на 100 г мёда. Сухое вещество составляет 100 - 15,7 = 84,3 г. Из него — редуцирующие сахара (86,3% от сухого вещества): 84,3 х 0,863 = 72,75 г сахароза (5,7%): 84,3 х 0,057 = 4,8 г всего сахаров 72,75 + 4,8 = 77,55 г На прочие сухие вещества приходится 84,3 - 77,55 = 6,75 г Проверяем: редуцирующие 72,75 г + сахароза 4,8 г + прочие 6,75 г + вода 15,7 г = 100 г. (Пересчёт оказался верным, приплюсовывая сюда неуказанные в таблице прочие сухие вещества. Фактически — подгонка .) После переработки в крем-мёд (масса перерабатываемого мёда не изменилась — ничего не добавляли, не убавляли!) цифры оказались следующие: вода 17,6% + редуцирующие сахара 75,8% + сахароза 3,2%. Сухое вещество составляет 100 - 17,6 = 82,4 г. (Где-то потеряли 1,9 г, или же столько воды прибавилось?) Из него — редуцирующие сахара 82,4 х 0,758 = 62,46 г. (Уменьшились на 72,75 - 62,46 = 10,3 г.) сахароза: 82,4 х 0,032 = 2,6 г. (Уменьшилось на 4,8 - 2,6 = 2,2 г.) Всего утеряно сахаров 12,5 г. На прочие сухие вещества приходится 82,4 - 62,46 - 2,6 = 17,34 г. (Увеличились на 17,34 - 6,75 = 10,6 г.) Итог. В крем-мёде увеличилось содержание воды 17,6 - 15,7 = на 1,9 г; и прочих сухих веществ прибавилось 17,34 - 6,75 = 10,6 г. Зато сахаров поубавилось как раз на эту величину 1,9 + 10,6 = 12,5 г. (Закон сохранения массы. ) Получается, что в результате процесса кремования (кристаллизации мёда) сахара превратились в воду и ещё в какие-то неопознанные вещества. Поясните пожалуйста эти чудесные превращения. Сообщение отредактировал ponchik - Пятница, 10 Марта 2023, 22:41 -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
ЛенаВ |
Среда, 15 Марта 2023, 16:05
Сообщение
#519
|
Ульи: одокорпусный Порода пчёл: местная Пчело-стаж: менее 1 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Рязанская обл. |
Приезжайте к нам на курсы пчеловодов! Посчитаем!
https://beecentr.ru/obrazovanie |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28 Апреля 2024 |
|