Чай копорский., Иван-чай, здоровье и сила.
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Чай копорский., Иван-чай, здоровье и сила.
n-farmer |
Пятница, 24 Июля 2015, 0:36
Сообщение
#16
|
Ульи: рамка 435*300 мм Порода пчёл: карника и бф Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 100-150 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(бача @ Четверг, 23 Июля 2015, 11:54) нуууу не верится. как его можно руками размять, чтобы он закис нормально? я лично люблю почернее, т.е. посильнее ферментированный. он тогда на жутко дорогой чай, как его.. который в таблетках.. пуэр, кажется, похож. тока наш вкуснее Сообщение отредактировал n-farmer - Пятница, 24 Июля 2015, 0:41 Эскизы прикрепленных изображений -------------------- топим вощину, колотим сушь, натягиваем ульи. Продвигаем идеи ЕП
|
|
|
Павел-шмель |
Пятница, 24 Июля 2015, 3:03
Сообщение
#17
|
Ульи: дадан,2-х семейный 16-рамочный Порода пчёл: Карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Интересная тема, даже родная для меня!
5 лет пробую готовить копорский чай по разным вариантам и способам. От каждого способа -свое название копорского чая.(копорский улун,зелёное копорье, копорские брикет-колбаски, черные хвосты и крылья копорья, копорская рулька).Самая гЕморная-копорская рулька.Это когда каждый лист вначале прокручиваешь руками до внутреннего сока, затем его скручиваешь в рулет, затем ферментация в пакете для мусора (почти без воздуха) около суток и сушка в плите.Рулька имеет привычку отволгать, поэтому её в обязательном порядке надо ссыпать после сушки в бумажный пакет(например из-под муки) и пусть достаивает с месяцок в теплом месте . Самый отработанный -крылья и хвосты копорья.Чай может получится от темно-зеленого, до черного.Перетирка по 6-7 листов ладонями в "шарики", ферментация около 4 суток, раскручивание "шариков" при выкладке на противень, сушка при 100-120 градусах, рассыпание в подготовленные коробки, обложенные изнутри газетой и выстаивание в коробке недели 3, лучше 4. Пробовал замораживать (так ведь должен происходить внутренний микроразрыв строения листа)-можно сделать быстро, много...невкусного копорского чая, даже не копорского, а его подобия.Для себя объяснил это тем, что при замораживании происходит не только микроразрыв строения листа, но и одновременно погибают бактерии, дающие ферментацию листа.Поэтому чай получается не насыщенный, пресный. Это лишь моё мнение. Пропускание через мясорубку свежей массы листа-тоже некая обманка.Чай получается лучше, чем при замораживании, но всеравно -слабенький. Может какой-то фермент выделяется от рук человека, через кожу, при перетирании свежего листа. Для себя это так объясняю и это лишь моё мнение. Такие" хитрости" для ускорения перетирки листа-сравнимы для образности с кусанием дракона себя за хвост (немного по восточному, но точнее никак) Но самый вкусный копорский чай получается от перетирания руками, заваривается не менее 3 раз, имея с каждой заваркой свои оттенки вкуса и не теряя своей иван-чайной кислинки. Такой чай хорошо в заварке иметь как базовый, добавляя к нему других трав по желанию(лист черной смороды , малины, мяты перечной, лист земляники, душицу, зверобой, котовник, мелиссу, чабер...).Кружечку или две ,такого чая вечерком под разговор, да с медом в баньке или после неё-ууууу.Ляпота Кстати , мужчинам после 30 настоятельно рекомендую регулярно употреблять копорский чай.Многие скажут -' Есть мол еще порох в пороховнице и т.д., и т.п.' Отвечу-'А вы попейте регулярно чайку-то, попейте.Себе после и скажете о результате. Сообщение отредактировал Павел-шмель - Пятница, 24 Июля 2015, 3:05 |
|
|
Юстас |
Пятница, 24 Июля 2015, 9:51
Сообщение
#18
|
Ульи: многокорпусные Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 100-150 Регион нахождения пасеки: Россия, Владимирская обл. |
Второй год делаю этот чай, подсадил на него и дал рецепт приготовления Павел-шмель , спасибо ему от меня и всей семьи за это. Чай действительно получается изумительный, пью его на ночь, не боясь, что потом не уснёшь как после обычного, если переборщишь с ним.
Сообщение отредактировал Юстас - Пятница, 24 Июля 2015, 9:53 -------------------- Уметь говорить - искусство, уметь слушать - культура. Д. Лихачёв
|
|
|
Bikanin |
Пятница, 24 Июля 2015, 10:00
Сообщение
#19
|
Ульи: Апирусс, Нижегородец, рамка R Порода пчёл: Ярославская карника, линия Бикань Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 70-100 Регион нахождения пасеки: Россия, Ярославская обл. |
Цитата(Павел-шмель @ Пятница, 24 Июля 2015, 4:03) Пью его лет около тридцати, как побывал в Копорье. Результатами вполне доволен. Правда, последнее время, с мёдом и пыльцой вприкуску. Сообщение отредактировал Bikanin - Пятница, 24 Июля 2015, 10:19 -------------------- Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
|
|
|
Павел-шмель |
Пятница, 24 Июля 2015, 20:44
Сообщение
#20
|
Ульи: дадан,2-х семейный 16-рамочный Порода пчёл: Карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Второй год делаю этот чай, подсадил на него и дал рецепт приготовления Павел-шмель , спасибо ему от меня и всей семьи за это. Чай действительно получается изумительный, пью его на ночь, не боясь, что потом не уснёшь как после обычного, если переборщишь с ним.торой год делаю этот чай, подсадил на него и дал рецепт приготовления Павел-шмель , спасибо ему от меня и всей семьи за это. Чай действительно получается изумительный, пью его на ночь, не боясь, что потом не уснёшь как после обычного, если переборщишь с ним.
Юстас, на здоровье! Этот чай, как и мед с него ,действует успокаивающе на нервную систему. Кроме того ,каким -то образом выводится лишняя слизь из организма в результате употребления такого чая. Цитата(Bikanin @ Пятница, 24 Июля 2015, 10:00) Гурман, однако. Мы так по простецки -с забрусом. Интересное наблюдение прошлого года.Мешок из-под иван-чая прохудился, сложил в него старую сушь.До этого всю весну и лето ждал когда моль заведется в вырезанных сотах.Всё никак, да никак.Мешок от чая оказался больше , в него пересыпал сушь, еще добавил и оставил стоять на том же месте.Через 2, 5 недели я аж опешил -в мешке словно стая мышей методично грызла соты.Аккуратно приоткрыл мешок-вот оно-счастье любителей восковой моли .Толпы личинок малой и большой моли в огромных количествах пожирали старую сушь.Что удивило, это как коконы были пристроены- именно к мешку, который пропах запахом ферментированного иван-чая. Так из мешка всё добро и высыпал в пустой улей и накрыл этим же мешком.В октябре именно пропитанная часть мешка была изъедена в труху, несмотря на присутствие пчелиных кусков сот в улике. Сообщение отредактировал Павел-шмель - Пятница, 24 Июля 2015, 20:46 |
|
|
Юстас |
Суббота, 25 Июля 2015, 8:20
Сообщение
#21
|
Ульи: многокорпусные Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 100-150 Регион нахождения пасеки: Россия, Владимирская обл. |
Цитата(Павел-шмель @ Пятница, 24 Июля 2015, 20:44) Толпы личинок малой и большой моли в огромных количествах пожирали старую сушь.Что удивило, это как коконы были пристроены- именно к мешку, который пропах запахом ферментированного иван-чая. Напрашивается вывод, что копорский чай нужно держать подальше от пасеки и сотохранилища... -------------------- Уметь говорить - искусство, уметь слушать - культура. Д. Лихачёв
|
|
|
Дед Михей |
Пятница, 31 Июля 2015, 23:22
Сообщение
#22
|
Ульи: дадан 435х300, 12рамок+магазины Порода пчёл: тверские Пчело-стаж: менее 1 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Тверская обл. |
Вчера на разведку по грибы в лес сгонял, грибов нет, нарезал кипрея и сегодня на банку 3х литровую запас увеличил, завтра ещё надо съездить и малины заодно собрать, пока туда дорогу не натоптали.
|
|
|
Владимир Калашников |
Воскресенье, 02 Августа 2015, 15:52
Сообщение
#23
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка, карника. Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл. |
Цитата(Дед Михей @ Пятница, 31 Июля 2015, 23:22) Я только молодой заготавливаю. До начала цветения. Сделал два вида? зелёный и чёрный. Подвяленые растения рубил сечкой, потом перетирал в ладонях. Чёрный укладывал на ферментацию, зелёный просто высушивал. Кстати. Судя по виду растений, очень многие увлекаются копорским чаем. Мне нравится сбор из кипрея, лабазника, малинового листа и зверобоя. Правда излишне снижает давление. -------------------- Удачной охоты всем нам!
|
|
|
витал Д.В. |
Понедельник, 03 Августа 2015, 3:38
Сообщение
#24
|
Ульи: 12-рамочные многокорпусные дадан Порода пчёл: дальневосточные Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Приморский край |
Цитата(Павел-шмель @ Суббота, 25 Июля 2015, 4:44) Что удивило, это как коконы были пристроены- именно к мешку, который пропах запахом ферментированного иван-чая. иван чай не причём, так будет с любым мешком, поэтому использование такой тары - недопустимо... Цитата(Владимир Калашников @ Воскресенье, 02 Августа 2015, 23:52) Подвяленые растения рубил сечкой, потом перетирал в ладонях. Чёрный укладывал на ферментацию, зелёный просто высушивал. Растения или листья? Опиши более точно по времени и процедуре весь процесс, почему то иногда получается с запахом сена. -------------------- ИОМП на каждую пасеку! Не знаешь как - спроси меня...
|
|
|
михаил 66 |
Понедельник, 03 Августа 2015, 7:41
Сообщение
#25
|
Ульи: дадан, лежак,альпиец Порода пчёл: добрые и медистые. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 40-50 Регион нахождения пасеки: Россия, Кировская обл. |
Цитата(Павел-шмель @ Пятница, 24 Июля 2015, 3:03) Пропускание через мясорубку свежей массы листа-тоже некая обманка.Чай получается лучше, чем при замораживании, но всеравно -слабенький. Цитата(витал Д.В. @ Понедельник, 03 Августа 2015, 3:38) мне тоже напомнил после смалывания на мясорубке запах силоса. правда сушил на сушилке,цвет имеет зелёный ,гранулированный. Цитата(Владимир Калашников @ Воскресенье, 02 Августа 2015, 15:52) Цитата(Павел-шмель @ Пятница, 24 Июля 2015, 3:03) Может какой-то фермент выделяется от рук человека, через кожу, при перетирании свежего листа. Для себя это так объясняю и это лишь моё мнение. скорее всего при ручном отжиме,как говорят в Китае ,выделятся энергия янь. |
|
|
лео54 |
Понедельник, 03 Августа 2015, 8:02
Сообщение
#26
|
Ульи: 16,12,10 рам. на 300мм Рут Порода пчёл: среднеруская и карпатка пробую карнику Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 70-100 Регион нахождения пасеки: Россия, Удмуртская респ. |
Цитата(михаил 66 @ Понедельник, 03 Августа 2015, 8:41) Одну партию сушил тоже на сушилке.Получился темно зеленый черные листочки попадают.Резал и перетирал руками.Не додержал когда ферментировал.Другую партию через мясорубку большие дырки и 2 суток на окне.сушил на сковороде. Постоянно помешивая.На медленном огне. Получился черный.Запах шиповника. Вчера угощал гостей.Цвет приятный.Но вкуса не понял. на пасеку в термос заваривал-тоже не понял.Я и настоящий чай не понимаю. Как-то молоко лучше. |
|
|
Павел-шмель |
Среда, 05 Августа 2015, 1:40
Сообщение
#27
|
Ульи: дадан,2-х семейный 16-рамочный Порода пчёл: Карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Задвоилось сообщение.Сори
Сообщение отредактировал Павел-шмель - Среда, 05 Августа 2015, 1:43 |
|
|
Павел-шмель |
Среда, 05 Августа 2015, 1:34
Сообщение
#28
|
Ульи: дадан,2-х семейный 16-рамочный Порода пчёл: Карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(михаил 66 @ Понедельник, 03 Августа 2015, 7:41) Цитата(Павел-шмель @ Пятница, 24 Июля 2015, 3:03) Может какой-то фермент выделяется от рук человека, через кожу, при перетирании свежего листа. Для себя это так объясняю и это лишь моё мнение. скорее всего при ручном отжиме,как говорят в Китае ,выделятся энергия янь. Хотелось бы быть причисленным к СЛАВящим ЯНь и ИН, но в советском паспорте было написано -русский. А вообще , китайцы молодцы, такие знания , им доверенные,сумели сохранить.Подработали под себя и выдают за собственные.Да в Поднебесной это обычное правило. |
|
|
михаил 66 |
Среда, 05 Августа 2015, 7:30
Сообщение
#29
|
Ульи: дадан, лежак,альпиец Порода пчёл: добрые и медистые. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 40-50 Регион нахождения пасеки: Россия, Кировская обл. |
|
|
|
дмитрий в.к. |
Среда, 05 Августа 2015, 11:11
Сообщение
#30
|
Ульи: дадан, МФУ - корпус 30x30x21см. Порода пчёл: местная Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Красноярский край |
Цитата(Bikanin @ Четверг, 23 Июля 2015, 15:56) Я собираю до цветения. Тогда они наиболее полезны, так как полезные вещества не переходят в цвет. Никак не ферментирую. Просто сушу под навесом, разложив тонким слоем. Зимой завариваю вместо чая. Но такой способ на любителя. -------------------- Дмитрий.
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28 Апреля 2024 |
|