медовая водочка
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
медовая водочка
Ученик |
Суббота, 17 Июня 2006, 21:37
Сообщение
#1
|
Ульи: 16 рамок+2корпуса Порода пчёл: карпатка 8-928-159-85-03 Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Ростовская обл. |
Хотел бы услышать на форуме ,кто делает медовую водочку,и поделитесь рецептами.С Уважением ко всем Ученик.
-------------------- Век живи,век учись.
|
|
|
Ило |
Понедельник, 19 Июня 2006, 10:28
Сообщение
#2
|
Ульи: Лежаки, 10-рамочный дадан с магазином Порода пчёл: Серая горная кавказская, местная популяция Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 100-150 Регион нахождения пасеки: Грузия |
В идеале - хорошая МЕДОВУХА - основа хорошей ВОДОЧКИ,как вино высокого качества для винного спирта (в последствии - марочного коньяка).
У меня медовуха получается кисловатая,соответственно и водочка тоже с привкусом.Я делаю без пастеризации или кипячения,на перге,может потому и закисает.Видно тоже,что определенное количество меда остается непереработанным. Мне тоже хотелось бы в этом разобраться,заранее благодарен всем. |
|
|
В.Г. |
Понедельник, 19 Июня 2006, 21:22
Сообщение
#3
|
Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами Порода пчёл: Карпатки Пчело-стаж: 40-50 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Один из рецептов: мёд - 3кг, сироп 1:1 - 3л, дрожжи 300г.
Мёд и сироп развести в 27л воды, добавить дрожжи. Через 8-10 дней перегнать. Выход 7л. Качество конечного продукта зависит от: - режима сбраживания - т-ра не ниже 20гр, с водяным затвором; - при перегонка брага не должна кипеть, а быть на грани закипания, перегоняется минимум два раза; - наличия в аппарате расширителя (дефлегматора) для отсечки сивушных масел; - удаления 2-3% первача, содержащего метиловый (древесный) спирт, отчего и отравления; - очистки конечного продукта либо молоком, либо углём, либо марганцовкой; - и т.д. |
|
|
Ученик |
Воскресенье, 25 Июня 2006, 10:23
Сообщение
#4
|
Ульи: 16 рамок+2корпуса Порода пчёл: карпатка 8-928-159-85-03 Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Ростовская обл. |
Медовуха,и медовая водка,я считаю это разные напитки.
Можеть быть я не прав,подскажите. -------------------- Век живи,век учись.
|
|
|
V757 |
Воскресенье, 25 Июня 2006, 17:57
Сообщение
#5
|
Ульи: различные, рамка 435*300 Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2 Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 |
Ученик, дак тебе В.Г. так и написал. Медовуха - медовое вино. Дистиллированная медовуха - будет медовая водка. Вино - брожение, водка - перегонка.
ВК. |
|
|
В.А. |
Понедельник, 26 Июня 2006, 8:48
Сообщение
#6
|
Ульи: лежаки и даданы Порода пчёл: дворяне Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Очень важно для изготовления медовухи использовать "правильные" дрожжи.Обычные, пекарские для нее малопригодны.Лучший результат дают виноградные, но вот беда, не продаются они у нас.Как заменитель хороши хмелевые.
1. Приготовление дрожжей 1.1. Сухой хмель залить двойным (по объему) количеством воды и кипятить до уменьшения воды вдвое. 1.2. Отвар настоять 8 часов, отцедить и отжать. 1. 3. Один стакан полученного отвара залить в пол-литровую банку, растворить в нем 1 ст. ложку сахара, 0, 5 стакана пшеничной муки (размешать до исчезновения комков). 1.4. Полученный раствор поставить в теплое место (30-35 градусов), прикрыв тканью на двое суток. Признак готовности дрожжей: количество раствора в банке увеличится примерно вдвое. |
|
|
Энди Москва |
Понедельник, 26 Июня 2006, 9:36
Сообщение
#7
|
Ульи: 12 рам Дадан, лежак Порода пчёл: те что попались в ловушки Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
У нас в пищевом институте были микробиологи, виноделы, пивовары. Немного понахватался. Ещё виноградом увлекаюсь и бываю на виноградном форуме Натальи Пузенко.
Самый большой градус при минимуме сивухи дают винные дрожжи. Как их получить? Всё просто. Идём на рынок покупаем гроздь винограда, виноград должен быть сладким и покрыт налётом, легко стирающийся при прикосновении пальцем. Не мыть!!! Нам как раз и нужен этот налёт. Раздавить виноград, добавить к полученному суслу 4% спирта и поставить в тёмное место, прикрыв ваткой, при температуре 18-22 градуса. Спирт нужен для того, чтобы прибить другие дрожжи, хавающие сахар, но не дающие высокий выход спирта. Если этого не сделать, другие дрожжи могут развиться и не дать развития винным дрожжам. Результатом может быть прокисшая жидкость, почти не имеющая спирта. Винные дрожжи активно работают и при 10% спирта, и более. Если виноград был взят красный, то мезгу отделить на следующий день, иначе закваска будет сильно красной, терпкой и может подпортить вкус и цвет напитка из мёда. Когда увидете пузырьки, закваска готова. Рекомендуется добавлять 10% закваски. Сахаристых веществ должно быть не более 20-25%, если хотите сладкий напиток, лучше добавтиь попозже. Излишек сахара подавляет брожение. Из одной грозди не получится закваски на бочку естественно, поэтому, этой закваской готовят бОльшую порцию закваски, сохраняя пропорции. |
|
|
Ученик |
Понедельник, 04 Декабря 2006, 15:01
Сообщение
#8
|
Ульи: 16 рамок+2корпуса Порода пчёл: карпатка 8-928-159-85-03 Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Ростовская обл. |
К Новому году поставил 300л. браги на меду.А что делать,мёда много-денег нет.Перекупщики предлогают 20-25р.кг
-------------------- Век живи,век учись.
|
|
|
pensioner |
Понедельник, 04 Декабря 2006, 19:20
Сообщение
#9
|
Ульи: Ульи Дадана с 2-3 магазинами Порода пчёл: местная (скорее всего средне-русская с примесью) Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл. |
Цитата(В.Г.Ж.(В.Г.) @ Понедельник, 19 Июня 2006, 18:21) Лучше сказать не удаление, а отделение 2-3% первача для изготовления, например, настойки прополиса или цветов белой сирени для растирания. Метиловый спирт действует при растираниях эффентивнее, а количество попадаемого внутрь через кожу крайне мало и не опасно для здоровья. Это же ОТДЕЛЕНИЕ нужно делать и при изготовлении обычного самогона( из сахара, пшеницы, свеклы и пр.) Ожидаешь 10 литров продукта, значит будь любезен первый стакан отдели и не применяй внутрь. -------------------- Николай
|
|
|
В.Г. |
Понедельник, 04 Декабря 2006, 20:22
Сообщение
#10
|
Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами Порода пчёл: Карпатки Пчело-стаж: 40-50 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(pensioner) Лучше сказать не удаление, а отделение 2-3% первача За поправку спасибо. Именно это я имел в виду, но выразился неточно. А вот готовить настойку прополиса на древесном спирту недопустимо. И для растираний его не рекомендуют. |
|
|
Ученик |
Понедельник, 04 Декабря 2006, 21:40
Сообщение
#11
|
Ульи: 16 рамок+2корпуса Порода пчёл: карпатка 8-928-159-85-03 Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Ростовская обл. |
Цитата(В.Г.Ж.(В.Г.) @ Понедельник, 19 Июня 2006, 18:21) В.Г. подскахите как он у вас устроен -------------------- Век живи,век учись.
|
|
|
В.Г. |
Понедельник, 04 Декабря 2006, 23:11
Сообщение
#12
|
Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами Порода пчёл: Карпатки Пчело-стаж: 40-50 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Самый простой - стеклянная банка, в крышке которой закреплены входная и выходная трубки.
Посложнее - герметичная банка на выходящей из ёмкости с брагой трубке, в трубке насверлены отверстия. Эту же роль может выполнять высокая, в метр, выходная трубка. Идея дефлегматора - выходящие пары попадают в увеличенный объём, их температура снижается, отчего конденсируется сивуха, имеющая более низкую т-ру возгонки, чем спирт. Сейчас приспособил головку от лабораторного дистиллятора. Эскизы прикрепленных изображений |
|
|
V757 |
Вторник, 05 Декабря 2006, 23:19
Сообщение
#13
|
Ульи: различные, рамка 435*300 Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2 Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 |
В.Г., я не придираюсь, но самогоноварению я посветил некоторое время, поэтому выступлю.
Цитата Идея дефлегматора - выходящие пары попадают в увеличенный объём, их температура снижается, отчего конденсируется сивуха, имеющая более низкую т-ру возгонки, чем спирт. Эта фраза противоречит сама себе, хотя суть дефлегматора и отражена правильно. Противоречие вот в чем, сивушные масла не имеют температуру возгонки, т.к. возгонка (она же сублимация) - есть переход из твердого состояния сразу в газообразное, т.е. это не для жидкостей. Но если отбросить такие тонкости, то возгонка ближе к испарению, а не конденсации. Дефлегматор же именно конденсирует тяжелые фракции за счет их более высокой температуры конденсации. Дефлегматор в виде банки с трубками неудобен еще и тем, что там собирается конденсат (обрат) который надо периодически сливать. Самый удобный дефлегматор такой конструкции, чтобы конденсат сливался назад. Конструция на рисунке хороша, но просто как уже сказано длинная трубка из парообразователя мне нравиться больше. Трубку эту надо брать тонкостенной, её можно делать и не метровой, а покороче, но тогда нужен промежуточный холодильник, с тем расчетом, чтобы температура на выходе из него была следующей: Если поддерживать ее ~80°C, то получите продукт >87% алк. Т.е. там , по хорошему, должен 2ой термометр, температуру нужно контролировать и управлять ей. Управлять можно по-разному. Менять мощность нагревателя, обдувать дефлегматор вентилятором, обмотать тряпочкой и капать водой.... , но это требует присутствия в прцессе. У меня дефлегматор тонкостенная нерж. трубка длиной около 40 см с промежуточным холодильником длиной 20 см, расход воды в нем 1-2 капли в секунду + нерж. гофра 20 см,обдуваемая вентилятором с термодатчиком на выходе дефлегматора, т.е ставишь на блоке температуру срабатывания и обдув включаясь - выключаясь держит ее ±1°C. А предварительно грубо она выставляется регулировкой расхода воды в ромежуточном холодильнике. Но стремится получать сильно-градусный продукт, по-моему, мнению не очень хорошо. Лучше всего получать продукт в районе ~60% алк., его не нужно разбавлять. Еще хочу заметить, что надо контролировать температуру кипения браги, хороший продукт идет до кипения смеси 95°C, продукт после повышения этой температуры кипения ( до 97°C - конец), лучше собирать отдельно, и отдельно повторно его перегонять разбавив его до 40% алк., когда его соберется прилично. ВК. PS. Ученик, ну я понимаю, то что я написал, понятно в деталях только " Самогонщикам привередам со стажем". Но если хочешь делать приличный продукт для себя, почитай информацию в интернете, её полно, а потом, если будет интересно, задавай вопросы. Я лично, что знаю расскажу. |
|
|
В.Г. |
Среда, 06 Декабря 2006, 0:32
Сообщение
#14
|
Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами Порода пчёл: Карпатки Пчело-стаж: 40-50 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
V757, с замечаниями согласен, надеюсь, жизнь мне будет сохранена.
Добавлю, что сивуха в браге представлена не в единственном числе, а целым рядом соединений, кипящих при разных температурах, а потому никакой дефлегматор полностью от сивухи не избавит. Нужна вторая перегонка и дополнительная очистка конечного продукта. А вот выгонять сразу 60 градусов, по-моему, означает более высокую т-ру браги и больший процент сивухи. Стараюсь получать спирт, а потом разбавлять с последующей выдержкой. |
|
|
Bee happy |
Среда, 06 Декабря 2006, 11:10
Сообщение
#15
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
V757, тут вот периодически мелькает в ИНете информация про умельцев, что делают малогабаритные ректификационные колонки . Даже вроде предлагают купить, подчёркивая достоинства своих конструкций. Ты ведь наверняка слышал про это. Можешь ли сказать своё (независимое) мнение?
-------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28 Апреля 2024 |
|