Медовый квас, Самый жаждоутоляющий напиток
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Медовый квас, Самый жаждоутоляющий напиток
Савин |
Вторник, 31 Июля 2012, 18:25
Сообщение
#1
|
Ульи: Лежаки. Многокорпусные в проекте Порода пчёл: Местная Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
С удивлением обнаружил, что про квас почти ничего. Раскидано по другим темам. А тут жара... Если б не квас
Для начала очень быстрый и надежный рецепт ... из концентрата Покупаем бутылку концентрата (там все есть кроме дрожжей). Бутылка концентрата рассчитана на 5 литров кваса, но т.к. у нас тема "Медовый квас" растворяем мед в количестве 2 столовых ложек с горкой в 7 литрах теплой воды, вливаем концентрат и предварительно распущенные также в теплой воде дрожжи в количествах согласно инструкции. Накрываем посуду марлевым полотенцем и оставляем на несколько часов (5 -12) Убеждаемся, что брожение началось (появилась пена на поверхности), разливаем по пластиковым бутылкам и в холодный погреб или в холодильник. Через несколько часов можно начинать употреблять Контроль по упругости пластиковых бутылок Несколько советов. Желательно использовать кипяченную и охлажденную до нужной температуры воду. Количество меда можно немного увеличить, если кто любит послаще. Можно использовать сухие пекарские дрожжи вместо прессованных, что несколько удобней ввиду ограниченного времени хранения прессованных дрожжей. -------------------- Пчелы - это не только мед...
|
|
|
ВЛАДМИР |
Вторник, 31 Июля 2012, 19:10
Сообщение
#2
|
Ульи: многокорпусные 10 р на 230мм Порода пчёл: Дворяне восточного Крыма. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 40-50 Регион нахождения пасеки: Россия, Крым |
Три литра кваса ставлю ежедневно. Два стакана мёда и ложечку дрожжей и никаких концентратов. На следующий день в холодильник, если ещё не выпито.
На кочевой пасеке оставил бутылку пластиковую с остатками кваса, вчера дежурный напугался - взрыв в будке. Пластик разодрало в щепки. -------------------- Век живи - век учись.
|
|
|
udod |
Вторник, 31 Июля 2012, 19:16
Сообщение
#3
|
Ульи: вертикальная рамка собс,консетрукции Порода пчёл: разные Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Калининградская обл. |
беру черныи хлеб режу на кусички в духовкке довожу до темно коричневого цвета с обеих стокрон 3 л кипяченои остывшеи воды чаиную ложку сухих дрожжеи с пол стакана меда 3-4 кусочка этого хлеба утром можно пить но к вечеру острее потом можно и в холодильник но порои не успевает приходится доливать
да забыл веснои вместо воды березовыи сок и кипятить не надо |
|
|
Савин |
Вторник, 31 Июля 2012, 19:36
Сообщение
#4
|
Ульи: Лежаки. Многокорпусные в проекте Порода пчёл: Местная Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
Цитата(udod @ Вторник, 31 Июля 2012, 19:16) Тесть часто вспоминал квас из березового сока, который в их семье не переводился все лето. Жаль, не догадался расспросить как им это удавалось. Хранили его в обыкновенном деревенском погребе. А пластиковых бутылок тогда не было -------------------- Пчелы - это не только мед...
|
|
|
IGORKIR |
Вторник, 31 Июля 2012, 22:26
Сообщение
#5
|
Ульи: лежак,багатокорпусний на 300,300+145 Порода пчёл: помесь Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Украина |
|
|
|
ВЛАДМИР |
Вторник, 31 Июля 2012, 22:58
Сообщение
#6
|
Ульи: многокорпусные 10 р на 230мм Порода пчёл: Дворяне восточного Крыма. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 40-50 Регион нахождения пасеки: Россия, Крым |
Цитата(IGORKIR @ Вторник, 31 Июля 2012, 22:26) Да. Распробуете, тогда подберёте концентрацию по вкусу. -------------------- Век живи - век учись.
|
|
|
Савин |
Среда, 01 Августа 2012, 13:47
Сообщение
#7
|
Ульи: Лежаки. Многокорпусные в проекте Порода пчёл: Местная Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
Цитата(ВЛАДМИР @ Вторник, 31 Июля 2012, 19:10) Я специально начал с концентратов, чтоб раззадорить истинных натуралов - ценителей натуральных продуктов Немного "теории" про квас. Основа - это вода, сахар (мед) для питания дрожжей и подсластитель, кислота, ароматические составляющие соответственно для вкуса и аромата. Понимая все это можно подготовить квас из чего угодно по своему вкусу. Тем не менее существуют классические рецепты. Квас хлебный. Ржаной хлеб в кол. 800 г нарезать на ломтики толщиной до 1см, подсушить в духовке до образования румяной корочки. Сухари укладывают в эмалированную посуду, заливают кипятком (7 л) накрывают марлей и настаивают 4 - 5 часов. Настой профильтровать, добавить 20 г пекарских дрожжей, стакан меда и сок одного лимона (можно заменить хреном, растерев его). Накрыть марлей. Настой держат 6 - 7 часов в теплом месте для брожения. Когда квас начнет пениться, его вновь фильтруют и разливают в подготовленные бутылки. Бутылки хранят в холоде. Через 3 дня можно пить Для любителей ароматов можно добавить настой мяты и листьев смородины. И никакой химии в виде концентратов, лимонной кислоты и т.п. -------------------- Пчелы - это не только мед...
|
|
|
udod |
Среда, 01 Августа 2012, 16:03
Сообщение
#8
|
Ульи: вертикальная рамка собс,консетрукции Порода пчёл: разные Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Калининградская обл. |
|
|
|
Чепурнов |
Вторник, 06 Ноября 2012, 19:35
Сообщение
#9
|
Ульи: многокорпусные Порода пчёл: Местные Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Казахстан |
В этом году 30 трёх лиртвых банок кваса на берёзовом соке весной в погреб ставил, последнию банку в конце аавгуста выпил, вспомнил про квас слюни текут. Единственное возни много,сливать, я два три раза сливаю, чтобы отстоя меньше было в банках.
|
|
|
IGORKIR |
Вторник, 06 Ноября 2012, 21:40
Сообщение
#10
|
Ульи: лежак,багатокорпусний на 300,300+145 Порода пчёл: помесь Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Украина |
|
|
|
udod |
Среда, 07 Ноября 2012, 2:54
Сообщение
#11
|
Ульи: вертикальная рамка собс,консетрукции Порода пчёл: разные Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Калининградская обл. |
|
|
|
Чепурнов |
Среда, 07 Ноября 2012, 8:33
Сообщение
#12
|
Ульи: многокорпусные Порода пчёл: Местные Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Казахстан |
Цитата(IGORKIR @ Среда, 07 Ноября 2012, 0:40) Обычный сухой квас с магазина, первая закваска с дрожжами, потом в закваску добавляю 2 столовые ложки с бугром кваса ( можно добавить пару ржаных зажареных сухарей как советует Савин) + 1 ложка мёда (сахара) на трёх литровую банку берёзового сока,в банках поддерваю 3--5 сантиметров закваски по высоте банки, стоит на солнышке сутки,квас ещё играет, вкус слегка кислый, процеживаю уношу в подвал, температура в подвале 1-2 градуса весной, через 2-3 дня в подвале сливаю отстой из кваса (точнее квас сливаю, отстой взбалтываю и сливаю в отдельную банку на отстаивание) и так 2-3 раза. При хранении в пластиковых бутылках квас получается ядренее, углекислота накапливается, шипит как шампанское. А какая получается окрошка с таким квасом! Сообщение отредактировал Чепурнов - Среда, 07 Ноября 2012, 8:36 |
|
|
ponchik |
Пятница, 15 Июля 2016, 18:06
Сообщение
#13
|
Ульи: даданы, Великоруськие, рогатые Порода пчёл: узбечки Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Кемеровская обл. |
Уже несколько лет, по сезону, готовлю смородиновый "квас - вырви глаз". Рецепт взят отсюда: http://www.good-cook.ru/proth/proth_072.shtml
Цитата положить дрожжи. на ягодах смородины есть дикие дрожжи, поэтому вариант рецепта — ягоду не мыть, хлебные дрожи не класть.Оставить при комнатной температуры до готовности - когда исчезнет запах дрожжей... Вместо сахара можно класть мёд. По рецепту, квас получается крепкий 4°, (4% спирта). -------------------- Пока свободою горим, Пока сердца для чести живы...
|
|
|
Apidolog |
Воскресенье, 31 Декабря 2023, 12:16
Сообщение
#14
|
Ульи: лежак Порода пчёл: итальянка Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Узбекистан |
Кто поделится рецептом самого лучшего славянского (национального, русского) настоящего медового кваса? Пожалуйста опубликуйте из своей практики! Делал из отходов яблок из своего сада, заплесневел, оказывается нужно ежедневно перемешивать, а многие не рекомендуют, в общем много ньюансов. Без концентрата пожалуйста, только из натуральных ингридиентов! Как хранить и сколько, закваску как готовить и тд.
Хочу сквасить из своего мёда! Хочу научиться и прослыть ещё квасником! Благодарю заранее! Сообщение отредактировал Apidolog - Воскресенье, 31 Декабря 2023, 12:18 -------------------- Aut inveniam viam aut faciam
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28 Апреля 2024 |
|