Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Купил хлебопечку, Хлеб с мёдом

[Димметрий]

Вот тут то мы и на два лагеря похоже 
Я подумал за тех кто купил сей девайс чтоб только кнопку нажать и свалить от него

А я как раз посередке лагерей расположился. У нас хлебопечка уже давно, больше 10 лет. Морально не устраивает. Щас приглядываем другую, бренд пока не озвучу, но условия - функция приготовления теста, причем дозу побольше, кило на полтора, и выпечка ржаного хлеба. Остальное, особенно джем, на который так любят продавцы указывать - по фиг, я, что варенье, что джем, тазиками по 10-12л привык варить, а не их мизерными порциями.

[Павел-шмель]

Из своего опыта могу сказать что ржаной хлеб(настоящий,с кислинкой)ни одна хлебопечка не выпечет.только своими руками месить на опаре и выпекать в духовке.ХЛЕБ-он ЖИВОЙ.он чутко реагирует на ваше настроение,состояние здоровья.
А хлебопечь предназначена для выпекания дрожжевого хлеба.Пшеничного или ржанопшеничного,но это совершенно другой вкус.
Кстати ,кто будет выпекать в х-п условно-ржаной хлеб,рекомендую добавить в замес столовую ложку покупного квасного сусла.

[v888v]

функция приготовления теста, причем дозу побольше, кило на полтора, и выпечка ..

Это самое главное! Побольше объем горшка! И помесить!
Помесить - понятно. А объем выпекаемой булки чем больше тем лучше - практика подсказывает.. .

столовую ложку покупного квасного сусла. 

А пивка не пробовал?
Сусло надо попробовать ..

Купил хлебопечку, Хлеб с мёдом
А вот с мёдом у меня не очень, надо признаться. Пробовал. Во первых плохо поднимается ..
Да и вкус спорный.

[Bee happy]

А я иногда ставлю на ночь (прессованных дрожжей 1-2 грамма и по 200 гр муки и воды). А утром делаю из неё тесто. Тогда и аромат и качество. А если всё наспех, то хлеб какой-то мокрый, пахнет то ли мукой, то ли дрожжами и черствеет быстро.

Вы совершенно правы. Основное отличие ржаного хлеба и вообще технологии приготовления теста на опаре состоит в том, что при длительном сложном брожении происходит обогащение экстрактивными и ароматическими веществами. Сама по себе рожь содержит менее доступный для переработки дрожжами и дружественными им молочно-кислыми бактериями крахмал (что определяет необходимость длительной ферментации) и более слабую клейковину (что ведёт к потере формы готового изделия, именно по этому ржаной хлеб пекут или в формах или в виде толстой лепёшки - каравая). Образно эту технологию можно сравнить с "жидким хлебом" - квасом. Первая технология даёт настоящий квас, богатый молочной кислотой с умеренным содержанием уксусной кислоты и спирта. Чисто дрожжевое брожение даст не квас, а брагу, приятным ароматом и вкусом не отличающуюся... Так же и с хлебом. Для пшеницы (в крайнем случае, для смесового хлеба) подойдёт и простое дрожжевое брожение. Для ржи подавай более длительное молочно-кисло-дрожжевое. Вот тогда и правильная кислинка будет и аромат, и вкус...

[Анна_М]

На ВДНХ в Москве в центральном павильоне есть фирма "Дома-хлеб". Покупаю там красный ржаной солод. Его можно класть в ржаной хлеб. Его можно и заварить кипятком с тмином-кориандром и тоже в тесто. Там много ещё есть всяких добавок для хлеба. Кстати, и сухая закваска для ржаного хлеба. Кажется, у них есть рецепты для ХП.

[Димметрий]

фирма "Дома-хлеб". Покупаю там красный ржаной солод. Его можно класть в ржаной хлеб. Его можно и заварить кипятком с тмином-кориандром и тоже в тесто. Там много ещё есть всяких добавок для хлеба. Кстати, и сухая закваска для ржаного хлеба.

Расширили, значит ассортимент. Раньше дрожжи, панифарин, мажимикс и ффсё, правда раньше, это лет 8-9 назад. Они все в том же "мурчуке" ютятся?

[Анна_М]

Вот их сайт: http://doma-hleb.ru/

Там есть рецепты для ржаного хлеба в ХП.

Честно говоря, не понятно, как испечь ржаной в ХП. У меня от начала кормления готовой закваски до "можно отрезать кусочек" проходят сутки.

Наверное, для ХП можно как-то найти свой рецепт, опару заранее сделать и сотворить хлеб. Для многих, кому нужен результат, ХП, наверное, выход.
Для меня важен и сам процесс. Тут написали, что хлеб -- живой. Это точно! И месить тесто, и следить, как оно поднимается, и формовать каравай или батон -- это отдельное удовольствие. А потом сидеть у духовки и смотреть, как он пухнет на камне, и пару поддавать... И запах... А потом достать горячую хлебину, а она, остывая, потрескивает корочкой, и дети сбегаются...
В любом случае желаю всем получать радость от своего ХЛЕБА!

[v888v]

На ВДНХ в Москве в центральном павильоне есть фирма "Дома-хлеб"

Здрасте! Вот облом. У нас ВДНХ в Москве - только в Москве.
Так что

Честно говоря, не понятно, как испечь ржаной в ХП.

Но за наводку и идеи - мы все благодарны!

[Анна_М]

Кажется, у них на сайте краем глаза видела интернет-магазин. Посмотрите, может можно что-нибудь заказать. Хотя для ржаного хлеба обязательна только ржаная мука. Без солода можно обойтись.

[v888v]

ржаная мука

Это продается!

[v888v]

ХЛЕБ
По утрам, зарывшись в одеяло,
Я глядел на чудо за стеной:
Как на кухне мама выпекала
Нам на завтрак в печке Шар Земной.
Из мукИ и мУки очень странно,
По веленью маминой руки,
Получались в Шаре океаны,
Поднимались вверх материки.
Я глядел, – и ойкало сердечко, –
Домовой залазил до зари,
Чмокая губами, в нашу печку,
Выдувать под тестом пузыри.
И крутилась мамочка, и пела,
С ней крутились все материки,
А на полюсах, еще не белых,
Таяли, как масло, ледники.
На румяной корочке Сибири
Прорезался трещинкой Байкал,
Запах хлеба в сотворенном мире
С Гималаев на меня стекал.
Улетала мама, как на крыльях,
На работу от своей Земли.
Мы планету с братьями делили —
Поделить без драки не могли...
************Георгий Бореев

[shmit]

если конечно в гости никто не припрет.

А вы пса спустите с цепи,никто не ....припрёт!

[honey46]

ХЛЕБ С АРОМАТОМ МЁДА! Выпечка с мёдом

Отличный хлеб с ароматом меда и хрустящей корочкой остается свежим и на следующий день.
Работать с тестом очень легко и совсем не хлопотно .

Набор продуктов:
550 г муки
2 чайные ложки сухих дрожжей или 10 гр свежих
225 мл теплой воды
125 мл теплого молока
2 чайные ложки соли (вровень)
2 столовые ложки меда (я использовала одну ложку)
20 гр сливочного масла размягченного

Способ приготовления:

1.Муку просеять и смешать с дрожжами
2.Добавить масло,соль,мед ,молоко и воду.
3.Замесить тесто до однородного и гладкого состояния.
4.Оставляем тесто подниматься в теплом месте 1 час
По истечении этого времени тесто обмять и оставить подниматься под полотенцем ~ 40мин.
5.Сформовать круглую или овальную буханку
Можно печь просто на противне.
Прикрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 40 мин.

Замес теста приготовить опарным способом на свежих дрожжах
125 мл теплого молока
2 столовые ложки муки
10 г свежих дрожжей

Перед выпеканием хлеб смазать яичным желтком с молоком и посыпать овсяными хлопьями .
Духовку разогреть до 220С и печь хлеб на этой температуре 40-45 мин.
Остудить на решетке.
Приятного аппетита!

Эскизы прикрепленных изображений

[Teddy]

Спасибо за рецепт! Уже несколько дней хочу такой испечь в хлебопечке. (мёд)

[honey46]

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТОНКИХ БЛИНОВ! Идеальные блины на масленицу

Вкусно с любой начинкой!

Ингредиенты:

3 яйца
0,5 л молока (лучше домашнего или просто жирного 3,2% , 3,5%)
1 стакан с горкой муки
небольшая щепотка соли
1 ст. л мёда
1 ст. л подсолнечного масла (или оливкового без запаха)
ванилин по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты хорошо взбиваем в блендере (миксером, старательно вручную) и печем блины на горячей сковородке на среднем огне, периодически смазывая ее сливочным маслом.

Начинка на ваше усмотрение. Прекрасно с блинами и сгущеным молоком. С джемами и шоколадом.

Эскизы прикрепленных изображений