Версия для печати темы

Автор: Гость [ Пятница, 30 Мая 2003, 7:08]

Буду весьма признателен если кто то подскажет рецепт медовухи! Очень нужно...

Заранее СПАСИБО!!!

Автор: Евгений [ Пятница, 30 Мая 2003, 7:08]

Многие не знают, куда деть старый мед, я же готовлю из него вкусный и полезный напиток - медовуху.

В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22-24°С.

Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся - их может разорвать), наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Спустя 4-5 дней напиток готов, но прежде чем разливать его по бокалам, стравите давление, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки.

У правильно приготовленного напитка вкус слабого шампанского. Напиток может храниться в холоде 2-3 недели, но при замораживании он теряет свои качества.

А.ПАНЬШИН

Автор: Олег [ Пятница, 30 Мая 2003, 7:09]

Хочу заверить сам не делал,просто был рецепт.

МЕД ОБЫКHОВЕHHЫЙ СОСТАВ: 5 кг меда 3 ведpа воды 2/3 стакана шишек хмеля 1 ст ложка коpицы 1 ч ложка гвоздики 1/2 ч ложки каpдамона 1 стакан дpожжей Разведенный водой мед, снимая пену, пpокипятить на слабом огне, опустить в него маpлевый мешочек с хмелем, снова снять пену, уваpить до нужной густоты, слегка остудить, удалить хмель и пеpелить в дpугую посуду или бочонок. Опустить в мешочек пpяности, еще слегка теплый запpавить дpожжами, дать пеpебpодить 1 день, укупоpитьи поставить в холодный сухой погpеб на втоpичную выдеpжку. Чем больше мед будет выдеpжан, тем он вкуснее и кpепче.
"МЕДОВУХА"
4 банки (700 граммовых) меда, 1 банка (3-х литровая) сиропа, 27 литров воды, 300 г дрожжей. Стоит в теплом месте неделю. Выход 7 л.


Что касается медовухи (медового кваса, "мёда ставленного"), то существуют десятки pецептов, каждый со своими пpавилами пpиготовления и своими хитpостями.



Мёд Кpепкий Пpостой.
Развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда или хоpошей патоки, поставить кипятить и как можно аккуpатнее снимать пену. Когда выкипит половина, тогда снять с огня и дать остыть, потом пеpелить в кадку, стенки котоpой надо вымазать pжаным кислым тестом (это делается для бpожения) или налить в кадку 3 бутылки жидких дpожжей, затем опустить в мешке 6 золотников гвоздики, 15 зол. коpицы, 4,5 зол. имбиpя 3 зол. каpдамона и 1,5 зол. английского пеpца. Когда мёд пеpебpодит, плотно закупоpить, поставить в погpеб и не pанее, как чеpез 6 месяцев pазливать в бутылки и опять закупоpивать.

Лёгкие меды - медовухи - готовятся быстpее, напpимеp:
5л воды - 1кг мёда - 1 стакан малинового сока (не обязательно, или любой дpугой аpоматный сок) - 100гpам белого хлеба, 50г жидких дpожжей.
Мёд с водой ваpить минут 20, снимая пену. Пpофильтpовать чеpез плотную ткань в эмалиpованную посуду, охладить до темпеpатуpы паpного молока, добавить белый хлеб, дpожжи, оставить бpодить в тёплом месте, снимая пену. По окончании бpожения (пена пpопадает) хлеб - удалить, влить сок, смесь пеpелить в бочонок и _плотно_ закупоpить, пеpенести в холодное место (2-4°С!) и оставить на 12 дней.
Потом мёд сцедить в бутылки, осмолить их и хpанить на холоде. (по книге Е.М.Величко со товаpищи, "Русская наpодная кухня", М, "Колос", 1992г. У кого они содpали этот pецепт - я не знаю).
Естественно, в наших условиях пpямой pезон заменить бочонок на батаpею пластиковых бутылей.


"Кpепление" - добавление спиpта в вино или дpугой пpодукт естественного бpожения. "Мёд" был именно пpодуктом естественного бpожения: медовуха выдеpживалась несколько лет в вощёной дубовой бочке, получалось что-то смахивающее на шампанское. По кpайней меpе так выходит по книгам.

Автор: Гость_Петрович [ Вторник, 17 Июня 2003, 17:41]

Хочу предложить не свой рецепт, а братьев Стяжковых И и В., который я скачал с их домашней странички в интернете, в конце текста их тел. и Email.
"Большая часть населения России никогда не знает, что такое медовое вино или иными словами "Медовуха". Но слухами о таком вине Россия богата. Например говорят, что "пьешь, голова соображает, а ноги не ходят". Ну это смотря сколько пить. Прежде всего здесь должен сказать, что утром не болит голова в отличие от тех винных суррогатов, которые многие берут в магазинах. А если это полностью настоявшееся вино, то не почувствуете запах меда совсем.
Ниже предлагаю один проверенный рецепт приготовления медового вина.

На 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда. Совсем не обязательно использовать для этого свежий мед, а наоборот нужно использовать, например падиевый мед или другой мед низкого качества. Все это нужно перемешать и варить, пока не уварится наполовину. При этом нужно постоянно снимать пену. Полученное сусло потом остужают и добавляют в него продукты, которые начинают брожение. Этими продуктами могут быть:

Сухие дрожжи в объеме 100 гр.
Кислый виноград или изюм с небольшим добавлением дрожжей.
Толченая красная смородина, но предварительно она несколько дней должна стоять отдельно.
После этого ставят на два месяца, а через два месяца разливают в бутылки и плотно закрывают.
Тел. (383 2) 33 66 21, Email siv@online.nsk.su "

Автор: Николай [ Суббота, 18 Октября 2003, 21:37]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Эх как вспомню сколько различных медовух в красивых бутылках продавали на празднике пчеловодов в Польше.
Да у их любой может даже по почте выписать разные винные дрожжи сухие для производства медовухи.И херес и токай для каждого вида медовухи свои дрожжи. Ну где тут с ними конкурировать имея наши универсальные пекарские
Конечно немногие тут знают польский но загляните по ссылке http://www.pszczoly.pl/miody%20pitne/mpitne_podzial.php
Вот на ихном сайте сколько рецептов и рекомендаций.
Ну почему же на российских сайтах такого не увидишь. Ведь Россия много больше!

Автор: Владимир (Вл.) [ Воскресенье, 19 Октября 2003, 18:27]

Ульи: разные
Порода пчёл: разные
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU00

Автор: александр123 [ Воскресенье, 02 Ноября 2003, 8:00]

Все хорошо,да по усам текло,а в рот не попало,вот,только про медовуху на перге настояннщй никто не сказал.

Автор: Сибиряк [ Понедельник, 03 Ноября 2003, 11:26]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU48

александр123
Ну дак скажи сам! интересно будет услышать рецепт

Автор: bee [ Вторник, 04 Ноября 2003, 22:09]

Ульи: 12-16 рамок на 300 мм
Порода пчёл: дворняжки
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU27

александр123 сказал А говори и Б, будем признаетльны за рецепты, и народ примет к сведению ...

Автор: Сергей Е [ Пятница, 14 Ноября 2003, 19:38]

В юношестве пробовал на перге медовуху . Вкус пыльцы после брожения остаётся.Рецепт не помню.

Автор: з Пушчы [ Суббота, 15 Ноября 2003, 22:09]

И я был в Польще и купил в шикарном бутле какогото сурагата...какой врадле можно назвать медовухой.Естественно мёд там был и алкоголь, и лимонная кислота и гвоздика ..но всё это смешано в определённых пропорцыях. И их можно понять производство медовухи весьма клопотное занятие да и получить с мёда можно совершенно другое чем ожидаеш ..к примеру уксус. Поэтому переводить мёд на медовуху советовал бы ближе к зиме...когда уже переброженое сусло есть возможность спрятать в боле холодное место где уксусная палочка не сможет развиваться. Но и конечно же 1,5кг. на 10 литров( так можно получить разве,что медовый квас) это не годится минимально нужно 2,5кг и более. Не помешает добавление в сусло различных трав и кореньев(иссопа,зверобоя,калгана,зубровки и нашего беловежского кадила сармацкого, хмеля).
Винные дрожжи прекрасно но где их взять... поэтому можно использовать хлебные дрожжи,перговую затравку,а при использовании для приготовления медовух сырых соков черниц,слив, яблок,груш,черноплодной и красной рабины и вовсе не нужно дрожжей они находятся на поверхности плодов, а в последующем нужно использовать в качестве затравки осадок от наиболее удачных медовух и сохранять их в холодильнике для последующих медовух.
Наиболее полезная книга на эту тему по моему мнению написана в 1924 г. класиком пчеловодства Каблуковым

Автор: Ent [ Суббота, 06 Декабря 2003, 12:22]

Парни! Я делаю медовуху лет шесть, и могу вам точно сказать: рецептов - уйма, а придумать можно ещё больше. Но при этом суть одна - растворяете мёд в воде, соке, отваре и т.д. и ждёте пока оно перебродит, бродит это дело долше чем обычное вино (кстати, если в обычное вино добавить мёду в процессе божения это и будет медовуха), чтобы получить приличную медовуху нужно не менее полугода. И о своих вкусах, лично мне нравится медовуха с калиной и газировання медовуха с хмелем.

Автор: bee [ Воскресенье, 07 Декабря 2003, 23:19]

Ульи: 12-16 рамок на 300 мм
Порода пчёл: дворняжки
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU27

Ent, будь добр, чуть по подробнее о газированной медовухе ...

Автор: Ent [ Понедельник, 08 Декабря 2003, 13:39]

Там ничего особенного, просто на последней стадии брожения, т.е. когда пузыри выделяются вяло и большая часть осадка выпала на дно, сливаешь эту чачу в герметично закрытую ёмкость могущую держать давление. Я использую пластиковые бутылки т.к. с ними проще работать; они не бьются; в них можно (и нужно) контролировать давление на ощупь, бутылка должна быть такой же твёрдости как с кока-, пепси-, и т.д. колой. Если почуешь что лишка, то лучше страви. И жди пока не просветлеет, тогда пей. Или другой вариант: ждёшь пока отбродит полностью, сливаешь с осадка, добавляешь сахар или мёд из рассчёта 1-2 ст. ложки на литр и заливаешь это в баллоны, выдерживаешь месяц и больше и наконец пьёшь
Удачи, Ent

Автор: вероника [ Пятница, 26 Декабря 2003, 22:24]

скажите, а как определить степень готовности медовухи?
вот я ее сварила, сбродила, сняла с осадка, выдержала в холоде, процедила, и она теперь стоит на балконе. но никаких пузырьков в ней нет.
какое соотношение меда и воды должно быть при варке?
я брала 1:3.

Автор: Николай [ Пятница, 26 Декабря 2003, 23:56]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

А кстати медовуху нельзя держать на балконе. Или холодный подвал или в землю закопать. Но ни в коем случае резкие перепады температуры.Уж лучше в холодильнике.
Ну и старинный способ зделать крепкую медовуху.
Надо выставить на сильный мороз -чем сильнее тем крепче будет. Вода в виде рыхлых кристало застынет по краям а то что жидкое слить в другую посуду. Конечно обьём уменьшается но крепость (концентрация) возрастает.

Автор: V757 [ Среда, 31 Марта 2004, 18:33]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

Мне давно интересен один вопрос "теоритичекий" может кто знает ответ, зачем в "классичеких" рецептах вареных медов сыта обязательно варится перед сбраживанием. Почему не сбраживается просто так в растворе.
ВК.

Автор: Николай [ Среда, 31 Марта 2004, 20:56]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Автор: Apis [ Среда, 31 Марта 2004, 21:23]

Ульи: .
Пчело-стаж: 7

------------------------------------------------------------------
Садясь за руль трезвым, ты лезешь в карман государству

Автор: V757 [ Воскресенье, 04 Апреля 2004, 18:42]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

Николай, ответ меня не очень удовлетворил. Вареные меда вроде как считаются хуже ставленных, а те не кипятили. А разве чтобы убить дикие дрожжи обязательно кипятить , я считал что достаточно пастеризовать. А добавлять пекарские дрожжи - это уж слишком, это только для дистилляции годится. Тогда уж лучше винограда купить и закваску сделать. А винные, где ж их взять?
Апис, а вот твое высказывание очень интересное, я нигде не встечал про скорость, действительно в меде помимо всего прочего полно консервантов, вероятно они разрушаются при выварке сыты, тогда все сходится, ставленные долго готовились а вареные быстро. Спасибо.
ВК.

Автор: Docent [ Вторник, 20 Апреля 2004, 11:30]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Я там в другом топике заикнулся... Но, "говоришь А -- говори Б"
Я бросаю на форум свой вольный перевод, сделанный еще в 1996 году материалов с интернет страницы
The Mead Maker's Page , которая сечас "проживает" по адресу:
_http://www.solorb.com/mead/

Кстати, был приятно удивлен, найти ее в инете, поскольку ресурсы такого свойства в последние несколько лет сильно "подвымыло" стараниями бизесменов от информатики... Ну это к слову.
Текст ниже -- мой личный вольный перевод.
Потом на основе этого и других материалов я сделал статейку для одного пчеловодного издания. Ее я вывешивать не буду.

Сам я делал медовуху типа сухого вина -- разбавление 1:5, стерилизовал кипячением, подкислял (см ниже) натуральными соками -- красной смородины (понравилось больше всего) и яблочным. Бродило под столом на кухне 4 месяца до осветления с двумя съемами с осадка.
Выдерживал в бутылках в темном месте при комнатной температуре.
Дегустация пракически постоянным составом экспертов проводилась с регулярностью в месяц, причем сравнивались текущего и прошлого года.
Экспертная оценка -- до полугода выдержка критична, после -- почти не влияет. Что согласуеется с другими авторами.
Дрожжи применял винные "шерри", купленные в Польше. На второй год -- высушивал осадок-фильтрат от первого съема с осадка.
Максимальная достигнутая выдержка -- 2 года.
Мое личное мнение -- это лучше любого белого марочного сухого вина, которое я пил в своей жизни.
Правда, я больше красное предпочитаю. Ну это к слову.
Итак, не судите строго -- филологиев и инязов не кончали...

Вы будете смеяться, но я английский освоил на 80 процентов по пчеловодческим интернет-ресурсам.
Но это так -- лирическое отступление.
=====================
© Вольный перевод Docent'a.



Мед для хмельного меда то же самое, что виноград для вина

Виды хмельного меда и его ингредиенты:
mead (mi:d) - мед, иногда с ароматизирующим добавками,
hydromel - гидромель - менее употребительное название медовых напитков,
sack mead - тоже что и мед, но с большим количеством меда,
show mead - мед,
melomel, mulsum - меломель, малсум - мед и фрукты,
metheglin - метеглин - мед и специи,
morat - морат - мед и шелковица (тутовые ягоды),
pyment, pyment -claree - пимент, клари - мед и виноград,
hippocras - гипокрас - мед, виноград и специи,
cyser - цисер - мед и яблоки,
braggot - браггот - мед и солод,
oxymel - оксимель - мед и винный уксус,
rhodomel - родомель - мед с розовым вином,
capsicumel - капсикумель - мед с красным перцем (попробуйте - не так уж и остро...)
weirdomel - вейрдмель - мед с другими необычными ароматизаторами,
omphacomel - омфакомель - мед с соком незрелого винограда.

Сладкий или сухой? “Он, оказывается, был агентом семи иностранных разведок”.

Как сказано одним знающим человеком - На вкус и цвет... Большинство медовых напитков, производимых для продажи относятся к сладким - слово "медовый" в сознании большинства потребителей ассоциируется с чем-то очень сладким. Сухие меды очень на самом деле бывают очень и очень разные. Приготовление сухого меда предполагает более длительный срок выдержки, а в домашних условиях этого обычно бывает трудно дождаться. Так что готовьте то, что вам более по вкусу.
Варить иль не варить? Вот в чем вопрос...
Мы кипятили сусло в первых 20 (или около того) замесов меда без серьезных проблем, но в последствии изменили практику таким образом, что нагреваем сусло и выдерживаем при температуре ниже кипения и "пастеризуем" в течение 30 минут. Мы предполагаем, что при таком способе уменьшается вероятность потерь наиболее летучих фракций органики и букет меда останется более интересным. По тем же соображениям мы не снимали пену, но вынуждены признать, что это против традиций. Кроме того, снятие пены - это хоть какое-то занятие. В противном случае остается только пить медовуху, пока сусло кипятится.
О похмелье...
Выше обсуждалось - "Сладкий или сухой". Любой, кто хоть однажды перебрал меда - знает каким суровым может быть медовое похмелье. Легкая сдержанность в употреблении - один из неплохих способов избежать тяжелых последствий. Вы контролируете вертикаль, вы контролируете горизонталь, не пейте за рулем, держите рубашку в брюках а ширинку - застегнутой.
Мед - это ферментированный напиток на основе меда, который производился и употреблялся с незапамятных доисторических времен. Благодаря своей древности мед приобрел магическую репутацию. К примеру термин "honeymoon" - медовый(ая) месяц(луна) определенно перекликается с обычаем употреблять медовые хмельные напитки в течение целого месяца (луны) после свадьбы, считалось, что это способствует зачатию мальчика. Производство хмельного меда было полем деятельности некоторых, сп6ециально обученных групп людей (цехов). Сейчас приобщиться к производству хмельного меда может каждый при наличии определенного терпения и навыков. Вы являетесь продолжателем этой древней и почетной традиции. Добро пожаловать в нашу компанию, надеемся плавание будет приятным.
Виды хмельного меда
Меды классифицируются не по сорту меда, который используется для приготовления, а по способу приготовления и дополнительным ингредиентам, добавляемым для изменения вкуса и букета.
Традиционный хмельной мед изготавливается только из меда, воды и дрожжей, плюс, возможно, некоторое количество кислоты для баланса сладости.
Метеглин (metheglin) - мед, приготовленный с добавлением трав и специй, таких как гвоздика и корица.
Меломель (melomel) - напиток, приготовляемый добавлением фруктов или натуральных фруктовых соков в традиционный мед. Меломель может содержать и специи как метеглин.
Сисер (Cyser) - это меломель, приготовленный с яблоками или яблочным соком.
Пимент (Pyment) - меломель с виноградом или виноградным соком.
Хиппокрас (Hippocras) - пимент со специями.
Сак - это название (или определение типа) для крепких медов с количеством меда более обычного.
В зависимости от начального количества меда и качества дрожжей (активности в ферментировании сахара) получаемый напиток может быть сухим или сладким. Сак обычно сладкий.
Какой вид меда?
Существует много различных видов меда, различающихся по тому, с какого вида цветущих растений пчелы собирали нектар. Пчелы не отличаются излишней лояльностью к одному какому-либо виду цветков, поэтому любые характеристики, основанные на происхождении меда из определенного растения ("ежевичный мед" - например) могут покрывать диапазон от абсолютной правды до грубой фальсификации. Все зависит от того, какие цветы были доступны пчелам в период медосбора и насколько привлекательными для пчел являлись именно данные цветы. Диапазон цвета и вкуса меда - от практически прозрачного и легкого клеверного и люцернового до темного и с ярким вкусом гречневого. Существует много необычных медов из разных местностей где произрастают какие-нибудь необычные цветы. Какой мед вы используете для приготовления напитка зависит как от того, какой вкус вы предпочитаете так и от того какой тип напитка вы хотите изготовит. Мед с более интенсивным вкусом лучше подходит для метеглина или сладкого хмельного меда, в то время как более легкий неплох для меломеля или сухого традиционного меда.
Мед можно часто продают на обочинах автодорог, в магазинах здоровой пищи, вам может повезти и вы окажетесь соседом (или родственником, или другом) пчеловода и сможете купить меда непосредственно у него. В крайнем случае мед можно приобрести на базаре и в магазине.
Приобретенный мед может быть натуральный или обработанный каким-либо способом. Hеочищенный мед-сырец содержит кусочки воска, части пчел, пыльцу растений, пыль, микроорганизмы и т.п. Вы можете наилучшим образом контролировать обработку меда сырца, но при этом взваливаете на себя дополнительные трудозатраты. Мед может быть фильтрованным, купажированным (смесь нескольких сортов) или даже подвергаться тепловой пастеризации для того, чтобы очистить или сделать менее склонным к кристаллизации. Чем глубже переработка меда тем менее выражен его уникальный вкус и тем меньше "характера" снесет он в ваш напиток. Мед, который продается в бакалейных магазинах и киосках наиболее глубоко переработан и, следовательно не является лучшим выбором для приготовления напитка.
Закристаллизованный (засахаренный или "севший") мед лучше всего подходит для медоварения. Фактически он имеет два аргумента в свою пользу. Во-первых это обычно подтверждает минимальность переработки, поскольку одной из главных целей переработки является предотвращение кристаллизации. Во-вторых он может быть дешевле, поскольку менее привлекателен для среднего потребителя. Для разжижения засахаренного меда достаточно осторожно его нагреть (например на водяной бане).
Добавление кислоты
Кислота добавляется в "сусло" (смесь воды и меда которую вы собираетесь подвергнуть сбраживанию) как для того, чтобы оптимизировать pH (кислотность), так и для того, чтобы уравновесить сладость медового напитка. Дрожжи любят кислую среду. Многие другие микроорганизмы - нет. Кислота, которую вы добавляете, защищает сусло до тех пор, пока в нем не накопится достаточно алкоголя.
Кислота может вводиться в сусло многими разными способами. В виноделии используются разные смеси кислоты в порошке или жидкие. Кислотность измеряется по "tartaric" (виннокаменная) кислоте или как соотносится кислота данного сусла с кислотой чистой "tartaric" кислоты. Hедорогой набор для измерения кислотности позволит вам измерять кислотность и подбирать оптимальные условия для брожения. Подкисляющие смеси представляют собой комбинацию "tartaric", лимонной и яблочной кислот. Перечисленные кислоты можно использовать и по отдельности. Каждая из кислот наряду с кислостью вносит слегка различающийся вкусовой нюанс. Натуральные фрукты и ягоды также подкисляют сусло, поэтому меломели зачастую не требуют дополнительного подкисления.
Как приготовить сусло
Медово-водяная смесь до брожения называется сусло. Скорее всего вы будете добавлять мед в большую кастрюлю с водой, но удостоверьтесь, что кастрюля при этом не стоит на огне, так как мед, попав на дно, превратиться в карамель и подгорит. Предпочтительно использовать посуду из нержавеющей стали и эмалированную.
Hекоторые рецепты рекомендуют только нагревание сусла для пастеризации.
Дело в том, что при кипячении теряются наиболее летучие органические соединения вносящие наиболее тонкие нюансы в букет.
Если при нагревании появляется пена, ее как правило удаляют. Она состоит из воска, частичек пчел, пыльцы и т.д., т.е. компоненты пены вкус напитка не улучшают.
Альтернативным методом является "сульфатация" - стерилизация сусла по способу известному в виноделии. Так называемые таблетки "Кэмпден" исключают необходимость нагревание и/или кипячение сусла, хоть некоторые медовары делают это для осветления конечного напитка. Применение сульфатирования требует строгого выполнения рецепта или инструкции по применения специальных химических наборов, так что для начинающих процесс с нагреванием/кипячением предпочтительнее.
Дрожжи
Мед ближе к вину, чем пиву при конечном уровне алкоголя между 10 и 18 процентами. Винные дрожжи, которые обеспечивают более высокий уровень алкоголя, могут вначале бродить медленнее (хотя некоторые и заметно быстрее), но сбраживают полнее, чем пивные. Они также менее склонны производить остаточный вкус, на удаление которого требуется значительный срок выдержки после того как приготовление меда закончено. Перечень некоторых наиболее популярных в виноделии сортов винных дрожжей: Шампань, Еперни, Флор Шерри, Праз де Мюссе, Токай, а так же много запатентованных линий, выведенных на основе вышеперечисленных.
Данный перечень не является исчерпывающим. От сорта дрожжей в сильной степени зависит вкус и другие свойства медового напитка. "Шампань" выбраживают досуха и очень устойчивы к уровню алкоголя. "Еперни" имеет фруктовый букет. "Флор Шерри" имеет высокую устойчивость к алкоголю и придают вкус более подходящий для сака (крепкого и сладкого напитка). "Прайз де Мюссе" практически нейтральны и обеспечивают быстрое брожение. Hекоторые дрожжи производят заметный уровень фенолов, которые в конце концов удаляются при выдержке в бутылках, но эти дрожжи нет необходимости использовать, поскольку есть такие же но не продуцирующие фенолов.
Питательные вещества для дрожжей
Мед сам по себе не всегда содержит все необходимое для размножения и интенсивной работы дрожжей. Время брожения может измеряться месяцами, поскольку дрожжи работают медленно. Это невыгодно, поскольку пока сусло остается достаточно сладким и содержание алкоголя в нем не достигает значительного уровня, существует опасность развития в сусле вредных бактерий. Медовар может добавить питательные вещества, для того чтобы помочь дрожжам. Это в том случае если мед является единственным сбраживаемым компонентом.
Фрукты, в частности виноград, внесут необходимые добавки, поэтому меломель, как правило, дополнительных добавок не требует. Добавки обычно вносятся в процессе приготовления сусла.
Существует несколько видов питательных добавок. Большинство винодельческих магазинов продают различные соли для виноградного сусла. Их добавка очень полезна и для медового сусла, но передозировка может привести к появлению вяжущего или металлического вкуса, для удаления которого потребуются месяцы или даже годы выдержки. Также возможно добавление дрожжевого экстракта, дрожжевой пыли из убитых дрожжей. Убитые дрожжи получают с помощью ультразвука или в центрифуге и продают в виде порошка. Дрожжевой экстракт не оставляет металлического привкуса как пищевые добавки но его труднее найти. В домашних условиях сделать дрожжевой экстракт невозможно.
Брожение
Мед требует более длительного брожения, чем пиво. Время брожения может измеряться месяцами (поэтому запаситесь несколькими бутылями). Мед любит более высокую температуру для брожения (21-26С), но должен храниться в холодном месте будучи разлит в бутылки. Вам нужно будет сцедить мед (переливая в другой сосуд) оставляя нетронутым осадок. Если вы изготавливаете любой из видов меда кроме традиционного, вам нужно будет сцедить мед примерно через неделю после того как будут удалены всплывшие фрукты и/или специи.
Сцеживайте мед периодически для освобождения от мертвых дрожжей и других субстанций, выпадающих в осадок - каждые 3-6 недель в зависимости от скорости брожения и выпадения осадка. Это улучшает вкус и делает мед прозрачнее.
Hачальное сбраживание меломелей с добавлением фруктов (не сока) лучше проводить в баках из пищевой пластмассы. Во всех остальных случаях лучшими сосудами являются оплетенные стеклянные бутыли с бродильным затвором.
Бутылирование
Перво-наперво необходимо убедиться, что брожение закончено. Мед бродит медленно и бывает, что разлитый в бутылки продолжает бродить, что может превратить степенный медовый напиток в шипучее вино, может так случиться, что давлением разорвет бутылку. Взрывающиеся бутылки - вещь не слишком веселая. Они непредсказуемы и весьма опасны.
Для того чтобы убедиться в окончании брожения сравните показания ареометра, полученные с интервалом в неделю, и убедитесь в том, что показания ареометра больше не уменьшаются. Сухие меда, кроме того, заканчивается с плотностью меньше 1.000. Когда мед заканчивает бродить он становится прозрачным. Будьте внимательны, так как достижение прозрачности не всегда является достаточным признаком.
Выбирайте подходящие бутылки для каждого типа меда. Шипучий мед (насыщенный углекислотой подобно шампанскому) требует толстостенных бутылок из под шампанского или толстостенных пивных. Бутылки из под шампанского можно заткнуть стандартными пробками и обвязать проволокой.
"Спокойный" мед (без углекислоты, как обычное вино) можно разливать в обычные бутылки из-под вина с обычными пробками. Поскольку избыточное давление отсутствует подойдут любые герметично укупоренные бутылки. Учтите только, что внешний вид бутылки будет первым впечатлением гостей от знакомства с вашим медом.
Мед, который закончил брожение и разлит в бутылки, будет "тихим". Шипучий напиток взбадривают, добавляя перед бутылированием небольшое количество сахара для того, чтобы возобновить брожение на короткий срок для насыщения углекислотой. Для получения предсказуемого результата (чтобы избежать эффекта "стеклянной гранаты") необходимо сначала дать окончиться брожению в бутыли.
Разливая мед до окончания брожения (в надежде получения шипучего меда) может привести пере- или недонасыщению углекислотой, и даже если вы угадаете со сроком разлива вы не оставляете меду времени стать прозрачным. Hормальное количество сахара для заправки составляет примерно 4 весовых унции на пять галлонов (50 грамм на 10 литров).
Храните бутылки в темном холодном месте. Мед не так чувствителен к свету как пиво (за исключением рецептов медов с включением хмеля), но не стоит оставлять его га ярком свету.
Во-сейл!
Восклицание "Ва-сейл" - выражение наилучших пожеланий. Это тост, употребляемый вместо "Прозит" или "Чи-ирс", принятых у любителей пива. Слово происходит из древнескандинавского через средневековый английский и значит "будьте здоровы"
Законность
В соединенных штатах хмельной мед приравнивается к вину. Федеральное законодательство позволяет взрослому жителю призводить до 100 галлонов в год или до 200 галлонов на одно домовладение, где проживает 2 и более взрослых для персонального или семейного потребления без всяких налогов и/или лицензий. Его нельзя продавать. Сгущение (включая пергонку, но не исчерпываясь ею) запрещено. Могут существовать и местные или внутри штата ограничения. Чаще всего действует правило - домашнее медоварение разрешено везде, где разрешена продажа вина в магазинах.
РЕЦЕПТУРА
1. "Thrilla from Vanilla" (Muhammed Ali memorial mead) 7 Gallons: Forrest Cook, Jon Corbet (Microburst Brewery)
Ванильное волнение - посвящается Муххамеду Али - 7 галлонов
9 фунтов меда
2 чайные ложки гипса для того, чтобы увеличить жесткость воды,
ваниль (ванильный экстракт) - добавляется после того, как остынет сусло,
Винные дрожжи
Hеферментированный напиток с ярковыраженным вкусов. Брожение в течение месяца. После 6 месяцев выдержки кажется, что вы положили ванили в два раза больше чем в действительности. После года вкус начинает смягчаться, но, похоже, еще более длительная выдержка напитку не повредит.


================================
Удачи!

Автор: student [ Вторник, 11 Мая 2004, 0:46]

Доброго времени суток,
буду очень признателен за помощь в следующих вопросах:
- как правильно дозировать дрожжи для медовухи ?
- слышал еще о винных дрожжях. Они не подойдут ?
- сможет ли медовуха со временем перейти в уксус ?
С уважением
студент

Автор: Docent [ Вторник, 11 Мая 2004, 10:41]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Скубент! Смотри выше! Там все написано про дрожжи и именно про винные.

Я применял винные сорта "Шерри".

Автор: Docent [ Вторник, 11 Мая 2004, 10:49]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Дозировка и способ внесения -- по инструкции на пакете винных дрожжей. Пишу по памяти, за детали не ручаюсь -- грамм тридцать дрожжей (столько их в пакетике) разводишь в поллитре сладкой воды (около 20% сахара) и выдерживаешь сутки в теплом месте. Потом это вливаешь в готовое сусло.

Уксусно-кислое брожениие (взамен алкогольного) провоцируется наличием кислорода. Для этого применяется водяной замок. Впрочем, к меду это уже имеет мало отношения -- это азы любого виноделия.

Автор: student [ Вторник, 10 Августа 2004, 11:27]

Всем доброго времени суток,
у меня такой вопрос.
я поставил медовуху, с тех пор прошол уже месяц. на сегодняшний день содержание сахара состовляет около 2 %. а содержание алкоголя (это меня особенно поразило) отрицательная величина: бред какой-то.
хотя после предварительной дегустации пары алкоголя явно "пронюхивались".
в связи с этим вопросы
-- как такое может быть.
-- могу ли я с таким содержанием сахара разлить полученную жидкость по бутылкам из-под пива. не разорвет ли их? (брожение проходит вяло)
-- можно ли перед разлитием сусла по бутылкам как-то профильтровать жидкость использую другие средства, кроме марли (бинтов)
-- не мог бы мне кто толком разъяснить, в каких величинах измеряется содержание сахара в сусле кроме процентного. мне удалось добыть немецкие ареометры для измерения сахара и алкоголя. Так вот на ареометре для измерения сахара стоит шкала, обозначенная как "Oechsle"- к сожалению перевода я не нашел
заранее благодарен за помощь.
с уважением студент

Автор: Nik [ Вторник, 10 Августа 2004, 18:21]

Ульи: Павильон с касетными ульями.
Порода пчёл: дворняжки
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: BY

Руководствуясь своим небольшим опытом могу сказать, что медовуха в открытом сосуде через месяц должна конвертироваться в уксус с таким содержанием сахара как у Вас , студент.
В воскресенье лакал сухачик, так в оном содержалось сахара 35гр/л.
Я думаю, надо полагаться собственному языку а не ореометрам

Автор: Docent [ Четверг, 12 Августа 2004, 16:12]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Слышь, student , поищи где-то здесь на форуме я выкладывал перевод и своим опытом делился по поводу медовухи.

Автор: Docent [ Четверг, 12 Августа 2004, 16:13]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

"Где-то..." Да тремя топиками ниже в этом же разделе! %)

Автор: удав [ Пятница, 13 Августа 2004, 9:45]

Ульи: корпусные и украинский лежак
Порода пчёл: украинская степная
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: UA

Мед простой

Развести 12 ведрами воды 1, 5 пуда меда или хорошей патоки, поставить кипятить, как можно аккуратнее снимая пену

Когда выкипит половина жидкости, снять с огня и дать остыть, потом перелить в кадку, стенки которой надо вымазать ржаным кислым тестом (это делается для брожения), или налить в кадку 3 бутылки жидких дрожжей

Опустить туда в мешке 6 золотников гвоздики, 15 золотников корицы. 4, 5 золотника имбиря, 3 золотника кардамона я 1 5 золотника английского перца.

Когда мед перебродит, плотно закупорить, поставить в погреб и не ранее 6 месяцев разлить в бутылки и опять закупорить.

Мед бордосский

Берут на 2 пуда красного меда-сырца 40 фунтов винного камня и наливают столько воды, чтобы вышло 8 ведер сусла.

Дав ему остыть до 12 градусов Реомюра, оставляют его при такой температуре дня 3 или 4, чтобы он пришел в брожение.

Если дрожжи перестали отделяться, значит, брожение окончилось, тогда сусло надо процедить через 2 фланелевых мешка, вложенных один в другой, и положить 2 золотника рыбьего клея для осветления.

Поставить на ледник и по прошествии 4-5 недель разлить в бутылки.

Этот мед похож на бордосское вино.


Монастырский мед для питья

Для приготовления меда берется самый лучший, чистый мед, без малейшей примеси воска.

В хороший медный котел или эмалированную кастрюлю влить гарнец меда в 2 гарнца воды, размешать, поставить на плиту. Кипятить три часа на ровном, легком огне.

По истечении этого времени положить в мед хмель, завязанный в редкую ветошку, а чтобы хмель оставался на дне, вшить в тряпочку чистый камешек. На каждый гарнец этой жидкости положить по 2 лота хмеля.

С хмелем мед надо варить один час и по окончании варки измерить его лучинкой. Если жидкости окажется менее значка, надо долить горячей кипяченой воды, вскипятить, дать немного остыть.

Пока мед еще теплый, процедить его сквозь ветошку или редкое полотно в деревянную или стеклянную посуду, но так, чтобы наполнить 4/5 ее объема, прикрыть тюлем и поставить в теплое место (от 18 до 20 градусов), зимою - у печи, летом - на солнце. Дня через два мед начинает пениться и ферментоваться.

Если мед будет стоять при более низкой температуре, то он не начнет бродить, а будет плесневеть и портиться. Чем теплее будет место, тем быстрее мед будет готов. Обыкновенно требуется для этого от трех до пяти недель.

Через три недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще бродить; если же перестал шуметь, и слышен уже запах меда и чувствуется крепость, то он готов.

Если вы желаете иметь мед покрепче, надо дать ему спокойно постоять в тепле, пока не перестанет шуметь, а если хотите иметь мед слабее, но слаще, можно его процедить, когда он будет еще шуметь.

Перед тем как цедить мед, надо добавить в него стакан чайной эссенции, полученной из одной чайной ложечки хорошего чая и стакана кипятка.

Медовую жидкость не мешать, а осторожно слить, процеживая сквозь фланель и повторяя это несколько раз, пока мед не будет совершенно чистым, прозрачным. Процеженный таким образом мед уже годен к употреблению, но через полгода он будет лучше, а через год - и вовсе превосходный, вообще же, чем дольше будет стоять мед, тем лучше он будет становиться.

Медовуха клюквенная

Взять 1 кг меда, 2 стакана клюквенного сока, чайную ложку ванильного сахара, 5 л воды.

Мед размещать в воде, затем залить его 5 л кипятка, чтобы всплыли частицы воска. Когда раствор остынет, воск сверху снять, а раствор вновь закипятить и держать на огне, пока не станет выкипать.

Пену следует снимать шумовкой. Затем влить клюквенный сок и еще раз вскипятить.

Потом перелить в бутыль, всыпать туда ваниль. Бутыль крепко закупорить и поставить на две недели в холодильник.

После этого разлить по бутылкам и хранить в холодном месте, лучше всего в погребе в ящиках с песком.

Мед набирает полную крепость через три месяца. Сделав его в октябре, можно встречать Новый год с прекрасным напитком.

Медовуха малиновая

Взять 1 кг меда, 3 стакана малинового свежего сока, ложку корня фиалки. Мед развести в 5 л кипятка, дать остыть, снять всплывший воск. Затем поставить на огонь и кипятить, снимая пену.

Когда медовуха станет чистой, перелить ее в эмалированную емкость или в деревянный бочонок, влить малиновый сок.

Затем положить туда ломоть батона, густо намазанный дрожжами. Скоро мед начнет закисать. Тогда надо процедить его через несколько слоев ткани в другую емкость, опустить туда в марлевом мешочке корень фиалки и поставить в холодильник на месяц.

После этого медовуху разлить по бутылкам, плотно закупорить и держать в погребе (в ящиках с песком) или в холодильнике.

Медовуха лимонная

На 1 кг настоящего меда взять 50 г хмеля, 3 лимона. 5 л кипятка. Мед развести кипятком, дать остыть, снять пленку всплывшего воска. Затем поставить на огонь и кипятить, снимая пену.

Когда пенообразование прекратится, опустить в раствор в мешочке хмель (в мешочек следует положить камешек, чтобы хмель не всплывал) и два раза вскипятить.

Затем посуду снять с огня, жидкость перелить в бочонок или в бутыль, нарезать туда тонкими ломтиками лимоны (без косточек), плотно закупорить бутыль, замазать пробку глиной и поставить в холодильник на 15 дней.

По истечении этого срока готовый напиток разлить в бутылки из-под шампанского и хранить в песке в погребе или в холодильнике.

Медовуха березовая

На 400 г настоящего меда взять 4 л березового сока. Березовый сок налить в большую кастрюлю, добавить туда мед, поставить на слабый огонь и кипятить в течение часа.

Затем вылить смесь в деревянный бочонок или в эмалированную емкость и добавить к ней толстый ломоть черного хлеба, густо намазанный дрожжами.

Сок начнет вскоре бродить. Когда он выбродит, т е. перестанет шуметь в бочонке, его надо разлить в большие бутылки, хорошо закупорить и держать в холодном месте, в квартирных условиях -в холодильнике, в сельских или дачных условиях - в погребе.

Медовуха из ягод и плодов

Мед из рябины готовится так же, как из смородины. Отличие лишь в том, что смесь сока с медовой патокой разбавляют большим количеством воды: 1 часть воды на 1 часть смеси.

Мед малиновый из черной смородины, из клубники, из земляники приготовляется так же, как мед клюквенный.

Виноподобный мед

Взять 1 пуд белого чистого меда, распустить его в 3 ведрах воды, поставить кипятить до тех пор, пока не закипит половина жидкости, и все это время как можно больше мешать.

Сняв с огня, дать остыть, потом одну половину разлить в бутылки, а другую вылить в бочку из-под хорошего виноградного вина и поставить в тепло, а отверстие в ней закрыть тряпочкой.

Когда начнется брожение, из бочки начнет вытекать желтая пена, поэтому бочку надо доливать медом из приготовленных бутылок. Брожение должно окончиться в течение 3 месяцев.

Тогда, чтобы придать меду вкус, подлить шестую часть по объему белого или красного вина и апельсинового сока.

Бочку плотно закупорить, поставить в погреб, чтобы стояла там не менее года, после чего мед разлить в бутылки.

Кто не желает доливать мед вином, может бочку выставить на погреб и спустя месяц опустить в нее в мешочке имбирь, мускатный орех, гвоздику и корицу, и все это держать в бочке до тех пор, пока не придет время разливать мед в бутылки.

Винный мед

Налив в котел 6 ведер воды, положить в него 30 фунтов меда и поставить на огонь. В это время смесь надо как можно чаще мешать, не давая пригорать меду, и снимать сверху пену.

Когда мед сварится, ему надо дать остыть до теплоты парного молока и затем перелить в бочонок. Опустив туда дрожжи, бочонок заткнуть, оставив небольшое отверстие для воздуха. Когда мед выбродит, он даст винный запах, после чего бочонок с медом нужно поставить в погреб.

Чтобы придать меду приятный вкус и запах, можно положить в него во время брожения 3 золотника гвоздики и 9 золотников корицы и по 3/4 золотника имбиря и кардамона, все это завязать в полотняный мешок и спустить в бочонок. Потом мед разливают бутылки.

Имбирный мед

На 5 ведер воды насыпать 1 пуд сахарного песка; зашить в холщовый мешочек 5 фунтов имбиря и опустить в бочонок.

Для брожения налить 3, 5 стакана дрожжей.

Разливать мед надо не раньше 10 недель в сельтерские бутылки.

Если мед хорошо закупорить, он может храниться на леднике много лет
Польский мед

Для приготовления этого меда взять 1 пуд белого, меда и 1 пуд теплой воды.

Сыту вылить в котел и кипятить в продолжение часа, потом, дав остыть, положить свежих дрожжей, чтобы закисло. Затем влить туда 2 бутылки винного спирта.

Взять меру, в которую входит 1 пуд меда, насыпать ее полную хорошим хмелем и, налив столько же воды, перелить в мед, которому дают постоять суток трое, чтобы он потерял сладость.

После этого надо взять еще 1 пуд меда, налить столько же воды и варить, пока он не сделается как густой сироп.

Когда эта смесь остынет, нужно вылить ее в крепкий мед, смешать и дать постоять, а когда снова начнет киснуть, процедить сквозь сито в крепкую, с железными обручами бочку и поставить на ледник.

Мед отличный

На 6 ведер воды положить 20 фунтов хорошего меда и 9 золотников корицы, кипятить в котле, пока не останется 3 ведра. Потом снять с огня, остудить.

Взяв французскую булку, обрезать кругом корку, мякоть обмазать дрожжами, опустить в котел, положив туда же небольшую щепотку хмеля. Если брожение будет слабое, можно прибавить еще ложки две дрожжей. Когда же брожение будет достаточным в продолжение одного часа, вынуть булку, мед процедить, влить в хороший, очень крепкий бочонок.

Положить туда по отдельности пряности, завязанные в кисейные тряпочки: 9 золотников кардамона, 9 золотников фиалкового корня, 6 золотников гвоздики, 0, 25 фунта осетрового клея. Закупорив втулку в бочке как можно крепче, поставить на лед на 12 суток.

После этого разлить в бутылки, закупорить, засмолить и держать на леднике.

Употреблять можно через два месяца.

Автор: удав [ Пятница, 13 Августа 2004, 10:12]

Ульи: корпусные и украинский лежак
Порода пчёл: украинская степная
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: UA

онастырский мед.

1кг. меда, 3 литра воды, 2 чайные ложки хмеля.

Мед размешать с водой и кипятить на слабом огне 3 часа. В марлю положить хмель, небольшой груз (камешек, для того, чтобы хмель не всплывал) и завязав ее узлом, опустить в кастрюлю с медом. Мед и хмель кипятить 1 час, периодически, по мере выкипания, добавлять горячую воду.
Мед снять с огня и процедить в стеклянную или деревянную посуду, емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Поставить в теплое место для брожения меда, как правило брожение начинается через 1-2 дня. Когда мед побродит, перестанет шипеть, в него влить 1/2 стакана хорошо заваренного чая, 1 чайная ложка заварки на стакан кипятка. Затем мед хорошо процедить.
Процеженный мед уже готов к употреблению. Для приобретения превосходного вкуса рекомендуется хранить его год в прохладном месте.

Автор: student [ Пятница, 13 Августа 2004, 11:42]

Автор: Docent [ Пятница, 13 Августа 2004, 15:42]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Удав Вот это особенно сильно:

Автор: Владимир Викторович [ Воскресенье, 22 Августа 2004, 12:10]

Пчело-стаж: 4

Всех приветствую, небольшой вопросик, адресованный в первую очередь доценту.
Полный тёзка - попытался сделать медовуху по твоему рецепту, сейчас стоит, бурное брожение закончилось уже недели 2 назад. Вопрос - когда сливать осадок (его пока немного, но есть)? Ты вроде писал, что несколько раз надо это делать. Второй вопрос по поводу осветления. Как я понял осветление раствора является признаком готовности напитка?

Автор: Docent [ Понедельник, 23 Августа 2004, 6:14]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Владимир Викторович
Я сливал (сифоном) где-то через месяц после окончания бурного брожения, а потом еще раз -- через после того, как принимал решение что процесс закончен (пузырьков не выделялось через водяной замок и становилось прозрачным ). После последнего перелива давал постоять еще недели 3 и (сифоном) разливал по бутылкам с завинчивающимися пробками, пробки заливал воском.

Бутылки "вылеживал" в кухонном шкафу (горизонтально).
Весь процесс занимал 4-6 месяцев (до бутылирования).

В этих ритуальных действиях я следовал советам друга, много лет занимавшегося домашним виноделием (из обычных виноматериалов).

С осадком не жадничай -- в смысле -- не жалей объявлять осадком последние пару литров в бутыли.
После фильтрации через бумагу -- вполне подходит для дегустации и делает весь процесс веселее ))

А конечный продукт получается весьма презентабельного вида (прозрачность, цветовая гамма, отсутствие видимого осадка).

Автор: seabee [ Среда, 25 Августа 2004, 14:31]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Вот уже 6 лет с пчёлами,но медовуха не получается.Добавляешь дрожжи-получается брага.Добавляешь изюм или пергу-не бродит.

Автор: Docent [ Пятница, 27 Августа 2004, 7:47]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

seabee

Нужны именно винные дрожжи.

Культуры пекарских и пивных дрожей обычно не поднимают алкогольное содержание выше 5-8 градусов, а потом сами начинают загибаться от этого алкоголя.

Перга, как я помню из учебников, заквашивается не дрожжами, а молочнокислыми бактериями -- как молоко в простоквашу или, например, квашеная капуста. Они, бактерии эти, хоть и родственники дрожжам, но алкоголь производят в весьма незначительных (а посему -- неинтересных) количествах.

Сушеный в естественных условиях виноград (изюм) содержит на своей поверхности достаточно дрожжей, но в последнее время естественная (на солнце-воздухе) сушка применяется редко. А при термообработке ничего уже там на его поверхности не остается.

Как ни парадоксально, если использовать для закваски изюм, то на базаре надо выбирать самый пыльный и грязный -- есть надежда, что он высушен без термической и/или вакуумной сушки и сохранил те самые дрожжи.

Будет ли изюм "работать" в медовухе легко проверить.
Берешь баночку-стаканчик, полторы столовых ложи сахара в теплой воде разводишь и изюмчик туда. Если на третий четвертый день на изюме пузырьки появляются и он начинает всплывать -- значит дрожжи есть и они работают.

Как вариант добычи дрожжей -- хорошая пригоршня полностью вызревших или перезревших фруктов-ягод из своего огорода (не мыть!), раздавить и туда.

Только результат гораздо менее предсказуем, чем в случае применения культурных винных дрожжей.
Так что есть смысл поискать.

Автор: seabee [ Пятница, 27 Августа 2004, 15:25]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Настоящая медовуха по логике должна быть на перге,наверно свежей,
срезанной осенью,правда и она у меня не бродила.

Автор: Владимир Викторович [ Вторник, 19 Октября 2004, 11:12]

Пчело-стаж: 4

Docent, опробировал медовуху, весь в печали - горькая. Но тут я думаю моя вина - я с дуру шишек хмеля добавил малость (малость - это я так думал в августе). Горькая, но зато ядрённнная:)
Кстати в Питере открылся замечательный магазин, где можно купить винные дрожжи, питательные смеси, бентонит, танин и т.д. Особенно понравились турбо-дрожжи, сбраживают до 18 град. за 3 дня!!! Сейчас испытываю, бурлят - спать невозможно.
Docent, можно я твой рецепт выложу на одном из винодельных сайтов? Естественно с сохранением всех авторских прав:)

Автор: Владимир Викторович [ Вторник, 19 Октября 2004, 20:57]

Пчело-стаж: 4

Docent, спасибо:)
Слушая я тут закупился супердрожжами. Зовутся Турбо-дрожжи. Очень устойчивы к спирту. Сбраживают до 18 град. за 3 дня! Т.е. технология - 3 дня бродит, потом добавляется остановитель брожения (т.е. консервант, я думаю обойтись без него, будем делать натурпродукт:)), потом осветлитель или осадитель, как там его. И всего через 2 дня - последний съём осадка и можно пить! Т.е. всего за дней за 10 у нас готово крепкое вино (а можно и некрепкое, только используются другие дрожжи и проесс брожения дней на 5 дольше). Фантастика!
Попробуем что получиться, сейчас бурлит второй день. Судя по звукам из бутыли - я вполне верю насчёт 3-х дней и 18 градусов:)
Ты кстати для осаждения что-нибудь добавлял? Желатин или бентонит? Или ждал пока всё само выпадет?

Автор: Docent [ Вторник, 19 Октября 2004, 23:14]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Слушай, тезка, "Я тебе сейчас один умный вещь скажу, только ты не обижайся" (с) Мкртычан в фильме "Мимино"

Самый быстрый способ приготовления полезного напитка на основе меда -- просто размешай столовую ложку в стакане холодной (или теплой) воды и выпей натощак (или после еды, или перед сном). Уточненный рецепт найдешь в интернете -- их много.
Это если хочется полезности.

По поводу турбо-дрожжей. Чтобы делать турбо-медовуху тебе хорошо бы к турбо-дрожжам еще турбо-мед, сделанный турбо-пчелами. В качестве заменителя предлагаю использовать сахарный буряк -- дешево и будет так же сердито через те же три дня.
Чес-слово, думаю, что особой разницы не заметишь если с устатку хлобыснешь стакан.
Но это другая история. Водка (хорошая) дешевле и безопаснее турбо-бормедухи в любом раскладе.

Повторяюсь -- это лично мое мнение. Ни на что не претендую.

Мне в первую очередь на такое "пойло" стало бы жалко меда. Во-вторых, за все эти месяцы, пока медовое вино под столом бродило, оно мне душу согрело больше, чем когда я его выпивал. Да я и раздал и разугощал больше, чем сам выпил.

Мне и выпивать то надо -- только для запаха, поскольку дури своей в башке хватает.

Автор: Сибиряк [ Среда, 20 Октября 2004, 9:57]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU48

Ох, пробу я тут снял с товарисчем на выходных со своей медовухи. Как делал помню уже плохо - не записывал и практически на глазок - варил с хмелем и сбраживал осадком с вишневого вина. Отстояла в погребе с апреля - начала уже подкисать (надо пить пока совсем не в уксус). Крепость не мерял, но с полторашки на двоих у товарища в определенный момент вырубило память, хотя передвигался адекватно. Кстати синдром назавтра почти не мучал. Вобщем результатом доволен - похоже все разойдется на сувениры друзьям.

Автор: удав [ Среда, 20 Октября 2004, 9:59]

Ульи: корпусные и украинский лежак
Порода пчёл: украинская степная
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: UA

Сибиряк

Автор: svlad [ Среда, 20 Октября 2004, 10:04]

Ульи: 10х240; 2х12х300
Порода пчёл: всякие
Пчело-стаж: 5

А я пробывал перегонять и что интересно похмельного синдрома почти нет. И мягкая.

Автор: Сибиряк [ Четверг, 21 Октября 2004, 12:08]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU48

Обычно с медовухи голова варит , а ноги отказывают.

Тоже слыхал такое утверждение, но у моей все наоборот.
А похмелье в самом деле какое-то легкое

Автор: student [ Понедельник, 01 Ноября 2004, 15:30]

Автор: student [ Четверг, 04 Ноября 2004, 1:25]

я бы вот хотел еще что узнать. слышал я что пчел можно кормить сиропом или сахаром. мед в этом случае тоже получается.
но какая медовуха получиться из этого меда ?
как влияет такой мед на качество напитка ?
теоретически могу предположить, что крепость напитка при равных условиях (по сравнению с нормальным медом) буде ниже, но я не уверен в догадке поэтому очень интересуюсь.
с уважением,
студент

Автор: V757 [ Четверг, 04 Ноября 2004, 19:43]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

16% не набродит, не обольщайся, максимально 14%-14.5(очень сложно и не всегда получается). Реально 12-13.
Во время созревания происходит полное прекращение брожения, осветление, и самое главное уход посторонних запахов и привкусов. Пастеризацией можно остановить брожение, и осветлить оклейкой белком, но запах не уберешь. Воняют как раз отмершие дрожжи, сливая с осадка их и убираешь, а запах уходит очень долго, и только тогда появляется "букет", тонкий запах. При дальнейшем хранении часть спиртов и эфиров (там ведь не только этанол) переходит в другие в-ва, что тоже меняет вкус.
ЗЫ. А все одно лучше французов не сделаешь, хотя ,конечно, интересно по первости, ну и подешевше, если свой труд не ценить.
ВК.

Автор: student [ Пятница, 05 Ноября 2004, 14:52]

позвольте с Вами не согласится, лучшие вина, кстати говоря, не французкие, а с южной америки. у них качество на много выше за счет ихнего климата. потом идет уже например италия и испания. просто потому, что географически эти страны расположенны более удачно для виноделия.
медовые же вина требуют созревания, несмотря на территорию происхождения и считаются марочными (элитными) уже по своей природе. знатность этого напитка лежит в основе меда. мед содержит в себе более удобный для переработки и усвоения сахар (глюкоза и сахароза). так же и концентрация предназначенного для брожения сахара намного выше: 800 грамм на 1 кг меда. В отличие от меда - плодовые содержат не более 150-200 грамм. так же надо учитывать содержащиеся в ягодах косточки, кожуру и прочие элементы, которые так или иначе попадают в напиток. они более реактивны и ухудшают вкус. этого не скажешь о медовых винах. мед - это идеальное средство для изготовления вин. ягодные вина скорее альтернатива медовым. в европе они получили большее распространение скорее из-за дешевизны. нормальноый мед в европе дорогой. поэтому россия в этом плане имеет больше преимуществ.
касательно формулы - я с вами согласен. реально такой крепости достич вряд ли удастся. из-за того, что вырабатываемый алкоголь подавляет работу дрожжей. но формула в целом верна.
за остальную информацию признателен. этот вопрос я еще не изучил основательно.
с огромным уважением
студент

Автор: Владимир Викторович [ Среда, 22 Декабря 2004, 15:00]

Пчело-стаж: 4

Студент - сила!!!!!! Брат по разуму:)
По поводу того что спирт подавляет работу дрожжей - существуют специальные сорта спиртоустойчивых винных дрожжей. Сбраживают до 18 градусов, причём очень быстро. Проверено на практике. Причём качество продукта получается вполне приличным. Доцент правда их охаял, но думаю он просто не понял, о чём речь:(
Делал с ними и обычную медовуху, сейчас вот медовуху каркаде сделал - совсем хорошо, вкус отличный, рекомендую любителям "красного".
А вот выдержать никак больше 3 месяцев не получается:(

Автор: Docent [ Четверг, 23 Декабря 2004, 4:05]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Владимир Викторович

Автор: Владимир Викторович [ Суббота, 25 Декабря 2004, 11:41]

Пчело-стаж: 4

Доцент, они называются "турбо" ) Название попсовое, но вещь неплохая. А с каркаде я делал как и обычную медовуху, только вместо воды добавлял крепкий настой каркаде, 1 пачка 100гр. на 5 литров воды. И вкус становится оригинальней, и подкисляем заодно - в каркаде кислот много. В общем для любителей красного вина - вполне,и себестоимость почти не увеличивается, каркаде стоит недорого.
Правда кто будет делать с турбодрожжами - учитывайте, что мёду соответственно нужно больше, чем обычным дрожжам.
Приобрести это чудо биотехнологий можно в Питере - магазинДом вин", да и в Москве я думаю можно достать.

Автор: V757 [ Воскресенье, 26 Декабря 2004, 14:55]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

Владимир Викторович, а как ты проверял, что они набраживают 18 об.?
ВК.

Автор: Валент [ Суббота, 01 Января 2005, 22:47]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Вот рецепт «Медовухи», который я использую:
Три рамки закристаллизовавшегося меда на 3 ведра воды и во флягу (разумеется из нержавейки. Ее нет - тогда по стеклянным бутылкам). Рамки должны быть обязательно с остатками перги – это закваска (куски сота режу мелкими кусочками поперек ячеек) и в теплое место на кухне, на недельку. Затем все это процедить через марлю и - в подпол или в яму для овощей, где холодно (градусов 10-12). И об этом напитке надо забыть минимум на полгода. (Можно закопать в дальной части огорода - чтоб не повадно было!). А затем уже вспомнить! Крепость 8-10 град. Вкус великолепный. Чем дольше стоит, тем ядренее становится.

Автор: frol123 [ Воскресенье, 02 Января 2005, 17:50]

Ульи: 300-230
Порода пчёл: СЛОНЫ ЖУЖЖАНЫ, ХОБОТОК 3м
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU24

В эом году сделал 5л медовухи и 4.5 л вина из белого винограда , когда отбродило жена перелила в бутылки, так вот я не могу определить где что , везде шикарное сухое белое вино, во как.

Автор: student [ Четверг, 06 Января 2005, 13:52]

Всем доброго времени суток !
Мудрецы, подскажите пожалуйста какой же должна быть медовуха - сухой или сладкой ? И какой вид больше нравиться женщинам ?
С уважением студент

Автор: frol123 [ Пятница, 07 Января 2005, 18:26]

Ульи: 300-230
Порода пчёл: СЛОНЫ ЖУЖЖАНЫ, ХОБОТОК 3м
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU24

student
Тут уже люди писали , что можно делать и шипучую (вконце брожения ложка меда и закупорить. в холов и контролировать чтобы не разорвало) и сладкую (отгуляла ложку меда на литр), а про женщин они тоже разные бывают и любят очень многое и разное. :alc:

Автор: приор [ Понедельник, 21 Февраля 2005, 14:31]

Ульи: дадан, рут
Порода пчёл: собственная селекция + помесь краинки
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU04

По поводу перги: по моему опыту для брожения с перги главным является температура ~ вобщем теплая - иначе брожение идет вяло и имеет тенденцию сваливаться в уксус. Оптимальным условием для этого является теплая погода. Я - ставил банки к батарее (по причине уже не теплой погоды на тот момент). Использовать дрожжи (не винные - те не пробовал) - не советую, если не собираетесь перегонять. Например мой желудок на них обижается.
Также хороший результат дает начальное приготовление закваски в банках - выбираешь через неделю-две ту банку, где идет бОльшее брожение и отсутствует кислота - в этом случае риск вылить бутыль в землю минимален. Опять же про слив с осадка - осадок придает горечь (это везде написано).

Автор: seabee [ Воскресенье, 29 Мая 2005, 10:42]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

По поводу перги: по моему опыту для брожения с перги главным является температура ~ вобщем теплая - иначе брожение идет вяло и имеет тенденцию

Автор: Prozaik [ Четверг, 09 Июня 2005, 12:17]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

А вот квас остался квасом...Рецепт от Прозаика: сусло (из магазина) - половину рекомендованного количества, мёд сотовый прямо с сотами (размолотить), корень хрена располовиненый вдоль, вода и дрожжи.... Процежеваю только через дуршлаг, пластинки от сот остаются - очень (мне) нравится))))) Приятного аппетита!

Автор: Олег [ Четверг, 09 Июня 2005, 18:11]

Ульи: в коробках
Порода пчёл: ???
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU36

А вот квас остался квасом...Рецепт от Прозаика: сусло (из магазина) - половину рекомендованного количества, мёд сотовый прямо с сотами (размолотить), корень хрена располовиненый вдоль, вода и дрожжи.... Процежеваю только через дуршлаг, пластинки от сот остаются - очень (мне) нравится))))) Приятного аппетита!

Автор: Prozaik [ Четверг, 09 Июня 2005, 18:50]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Сколько стоит что?....сусло - копейки, его можно заменить ржаными сухарями... Мёда - чтоб изначально сладко было))) А вообще, как говаривал мой папа, когда его просили поделиться рецептом засолки грибов - уж больно вкусны получались - .....выпил две стопочки - и всё наобум!!!..... кстати, для гурманов - можно к означенному добавить корешок (поломанный) имбиря, или его же молотого сыпануть...
Ну и не забывайте охладить, чтоб зубы ломило.... к грядущей жаре - самое то!... а пиво - расслабляет, а водка - не туда уводит))))) ну и т.д.

Автор: приор [ Среда, 06 Июля 2005, 15:06]

Ульи: дадан, рут
Порода пчёл: собственная селекция + помесь краинки
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU04

Блин, что то дома не так настроено ........
В общем, я использовал медо-перговый сот (т. е. с медом ) А вот получится ли на на задубевщей - практически пыльце - не знаю. Но вообще то все говорят о более менее свежем продукте, значит - думай (пробуй) сам.

Автор: Prozaik [ Пятница, 15 Июля 2005, 21:48]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Медовуха медовухой... а я так лучше кваску по жаре нынешней. Рецепт №2.
Режу магазинную рамку мёда в дуршлаг, поставленный на кастрюлю, покромсаю как следует. Стекает часа 1,5... так, что бы с поллитра стекло. Стёкший мёд дарим соседу (возможны варианты). Оставшуюся массу из дуршлага перекладываю в 5 л банку, добавляю примерно 6 ст. ложек сусла или хорошую пригоршню ржаных прожаренных на сковородке сухарей (можно того и другого), пару ложек изюма, затем беру лопату и выкапываю на задворках корень хрена....почищу-помою... и шинкую в ту же банку. Заливаю подогретой родниковой водой. Добавляю чайную (с горкой) ложку сухих дрожжей (пекарских, французских).... всё как следует перемешаю и оставляю бродить. Если желаете лёгкий квас - отцедить надо через сутки, если позабористей - через 1,5 -2 суток... но тогда этим...как их...детям - лучше не давать.
Отцеживаю только через дуршлаг, чтобы маленькие кусочки воска остались - в них весь шарм
Затем - в банки и в холодильник.
Перед употреблением следует до пота покрутить ручку медогонки... Пить полный стакан крупными жадными глотками.
Приятного аппетита!

Автор: Юстас [ Воскресенье, 17 Июля 2005, 23:19]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

У меня матушка сегодня заделала квас по твоей методе. Попробую...поделюсь впечатлениями.

Автор: Юстас [ Вторник, 19 Июля 2005, 21:04]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

а квасок-то знатный получился, только многовато градусов, сын (15 лет) попил, а потом только через три часа смог его разбудить, наверное, передержали.

Автор: seabee [ Воскресенье, 14 Августа 2005, 3:00]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

чайную (с горкой) ложку сухих дрожжей (пекарских, французских).... всё как следует перемешаю и оставляю

Блин,это же брага ну может кто скажет как правильно делать сусло из перги?И срезать надо конечно не рамки а крышечки при медосборе.

Автор: Валент [ Воскресенье, 14 Августа 2005, 5:49]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Вот рецепт «Медовухи», который я использую:
Три рамки закристаллизовавшегося меда на 3 ведра воды и во флягу (разумеется из нержавейки). Рамки должны быть обязательно с остатками перги – это закваска (куски сота режу мелкими кусочками поперек ячеек) и в теплое место на кухне, на недельку. Затем все это процедить через марлю и - в подпол или в яму для овощей, где холодно (градусов 10-12). И об этом напитке надо забыть минимум на полгода. А затем уже вспомнить! Крепость 8-10 град. Вкус великолепный. Чем дольше стоит, тем ядренее становится.
---
Можно употреблять раньше, но тогда вкус хуже.
В качестве дополнительной (ускоряющей) закваски можно добавить ягоды малины (не мытой!!) или стакана полтора изюма. Можно добавить корешок хрена, веточку полыни. (Но это уже все на любителя).

Автор: Юстас [ Воскресенье, 14 Августа 2005, 21:06]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Для закваски хорошо использовать хмель.

Автор: seabee [ Суббота, 27 Августа 2005, 13:55]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Попытка нр6.Залил срезанный воск полосу перги горсть изюма и малины кипятком,добавил холодной некипяченой воды.Чуть закваски квасной добавил.Жду забродит или нет.

Автор: seabee [ Воскресенье, 28 Августа 2005, 2:23]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Стоит не бродит.Перга выпала в осадок а сверху слой воска.Я это видел уже раньше.Полагаю надо заливать только некипяченой водой и чуть теплой.

Автор: V757 [ Понедельник, 29 Августа 2005, 13:40]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

Seabee, малину и изюм, кипятком НЭ- нада-А-А-А...., дикие дрожжи тоже можно убить!
При "запуске сусла" нужна дрожжевая разводка. Если нет фабричных дрожжей, а самоходом сусло не пошло, то дрожжевую разводку делают так. Берут носителя, малину, изюм (не всякий)...., я бы рекомендовал свежий виноград, чуть порченый и НЕ МЫТЫЙ, раздавленный бросают его в сахарный сироп ~20% концентрации, если винограда много, то там сахара и так полно, можно воду чуть подсластить. Этусмесь помещают в теплое место ~25 C. Через сутки появится запах дюже приятный, а через 2 закваска готова. Этой закваскм нужно около 100 гр на 10 литров сусла.
Концентрация сусла не должна быть высокой, сахар тоже консервант, изначально не выше 22%, мед добавляется по мере сбраживания, обычно в 3 приема. И температура должна быть достаточно стабильной 20 -25 С.
ВК.

Автор: seabee [ Понедельник, 29 Августа 2005, 14:11]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Вот услышал специалиста,спасибо.Добавил горсть голубицы и вроде забродило.Перчатка надута.Как это мёд добавляется в 3 приема?
73 sk.

Автор: V757 [ Понедельник, 29 Августа 2005, 16:38]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

Seabee, поскольку цель - получение спиртосодержащей жидкости для унутренного употребления, хочется знать сколько спирта будет в конечном продукте.
Грубый подсчет таков, хочешь получить крепость 16% - значит исходная концентрация сахаров в сусле должна быть 32% ( 1 кг сахара при брожении дает 0.6 л спирта). Но сусло ходит хорошо, если его концентрация 16-18 %, потому скажем ты берешь кол-во меда (сахара) для 32 % концентрации , но разводишь водой не весь сразу, а делишь его на три части, 1 часть - 1/2 от общего кол-ва, а две другие по 1/4. Первую часть бухаешь сразу, остальные по мере сбраживания, надо пробовать или мерить, обычно с интервалом две недели. Ну и насчет 18% vol. крепости не надейся, как тута писали, не бывает такого. Хотя всякого дерьма может набродить так, что шибанет, вроде как и покруче.
ВК.

Автор: seabee [ Пятница, 02 Сентября 2005, 14:44]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Бродило 3 дня потом перчатка сдулась.Неделю буду сливать с осадка.Попробовал кисло.
Добавить сахара и в погреб?

Автор: Николай [ Пятница, 02 Сентября 2005, 19:17]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Ну и насчет 18% vol. крепости не надейся, как тута писали, не бывает такого.

Автор: seabee [ Суббота, 03 Сентября 2005, 15:00]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

У меня и была цель квас,но видно пропорции не те.И не сторонник дрожжей их желудок не принимает.

Автор: V757 [ Суббота, 03 Сентября 2005, 20:43]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

Seabee, што там у тебя бродило 3 дня не знаю, но при пробовании, думаю, что от клозета далеко не надо отлучаться , так, на всякий случай.

Николай, выморозка способ известный, но при выморозке уходит только вода в виде льда, кислоты и др. остаются, и их концентрация растет. Т.е. если до выморозки было кисло , после нее станет гораздо кислее. Можно , конечно, и щелочью кислоту убрать, и осветлить оклейкой , но ...... .Получение гармоничного напитка это не только градус, и даже не столько!
Мы все учились понемногу, чему-нибудь...
ВК.

Автор: Valery [ Воскресенье, 04 Сентября 2005, 13:46]

Ульи: Украинский утепленный пенопластом лежак
Порода пчёл: Среднерусская, карпатка, кавказянка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU14

А рамку плашмя во всех кладёшь?.. или выборочно

Автор: Николай [ Воскресенье, 04 Сентября 2005, 22:08]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

V757
не упрощай. Слышал в Австрии каждый пчеловод кроме своего мёда производит им свою медовуху. Это официально разрешено и приветствуется. У нас не знаю и наверно никто не знает Но вот в Минске на ярморке один с г. Пинска продавал медовуху а не только мёд. шла на ура
Счас была ярморка пчеловодная в Заславле-возле Минска я не поехал а вот рассказывали. Один пчеловод продавал мёд но взял с собой флягу медовухи. Сначала боялся? продавать а вот к обеду начал. Стаканчик 100 гр. примерно 0,5 дол. так говорят очередь стояла он и про мёд забыл-только успевал наливать. Это может быть статьёй дохода. Только законно ли это ? сам не знаю.
Медовуха у всех на слуху но не все пробовали Экзотика называется. Да и что там. Банку купил и носись как дурак. А влил в себя и похорошело. Это наши отлично понимают

Автор: приор [ Воскресенье, 11 Сентября 2005, 11:18]

Ульи: дадан, рут
Порода пчёл: собственная селекция + помесь краинки
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU04

Seabee
>>Бродило 3 дня потом перчатка сдулась.Неделю буду сливать с осадка.Попробовал кисло.
Добавить сахара и в погреб?

Все таки для начала надо было тебе попробовать сделать домашнее вино из ягод.
Бродило 3 дня - мало. Это даже не брожение, так, хлор из воды вышел (образно говоря, конечно). Чтобы Забродило - конечно, 2-3 дней достаточно - но это начало, и дальше брожение продолжается, может быть менее бурно, минимум неделю - зависит от количества сахара (меда), и кстати, именно для того чтобы продлить брожение и получить более крепкий продукт и разбивают порцию меда (сахара) на несколько раз - избыток сладости душит брожение. А вот после того, как брожение затихнет - тогда можно (и нужно) в погреб - чтобы оно заново не продолжилось, только уже не сахар->спирт будет а спирт->уксус (еще это предотвращают добавлением спирта - крепление).
Сливается с осадка не неделю, а после приостановки брожения выпадения осадка и Осветления продукта. Причем желательно 2-3 раза (т. е. читай процесс займет не 1-2 недели, а в зависимости от количества приемов добавления и интенсивности брожения)
Попробовал - кисло. А теперь есть два варианта, либо у тебя просто прекратилось брожение (недостаток меда, низкая температура) - что скорее всего, либо (что маловероятно - слишком маленький срок) - пошло кислое брожение, и сколько туда не добавляй - ничего Хорошего уже не получится, проще сразу вылить, что я кстати и делаю в этих случаях. Дешевле выйдет.
А вот выдержать минимум 3-4 месяца - это очень желательно. Улучшается вкус даже у напитков сделанных на дрожжах.

Автор: приор [ Воскресенье, 11 Сентября 2005, 11:23]

Ульи: дадан, рут
Порода пчёл: собственная селекция + помесь краинки
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU04

Крепление применяется для низкоградусных сухих (с выбродившем сахаром) напитков, на меду - обычно (если не жалеешь меда - но в меру!! ) достаточно сладости, чтобы тихонько тихонько продолжалось спиртовое брожение и в погребе.
т. е. при продолжении брожения но в отсутствии сахара перебраживается спирт в уксус. А уксуса стока не выпьешь.

seabee, моя аська - 278-935-633

Автор: iomega [ Понедельник, 12 Сентября 2005, 10:09]

Всем привет! Вчера дома мы собрались с друзьями, "просто посидеть".
В разгар меропрятия кто-то предложил сделать медовуху. Общими воспоминанями типа вспомнили рецепт.
5 литров воды, где-то треть банки (3-ех литровой) меда (может чуть по-меньше) было прошлогоднего, 2 лимона, пол-пачки обыкновенных (сырых, 100 гр пачка) дрожжей, 3 ст. ложки изюма.
Воду вскипятили, остудили до 50 градусов, добавили туда весь мед, лимоны мелко порезанные, изюм. Потом еще поостыло (чуть теплый) все это и добавил пол-пачки дрожжей. Утром встал, все это активно бродит.
Что мне делать с этим дальше?
Сколько ему бродить?
Сколько потом разлитым в бутылках стоять?

Заранне всем благодарен!!!

Автор: Юстас [ Понедельник, 12 Сентября 2005, 21:48]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Сколько ему бродить?
Сколько потом разлитым в бутылках стоять?

Автор: Валент [ Четверг, 22 Сентября 2005, 20:35]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Открыл свою фляжку с медовухой (фляжка 36 литр.) . Стояла с мая месяца - т.е. около 5 мес.
Попробовали и друзья. Впечатление: На вкус градусов 6-8 есть, а действие удивительное - голова светлая, а ноги не идут. Для человека достаточно и одново стакана. Если более- то сильное опьянение. Утром, правда уже в форме.

Автор: tauras [ Четверг, 13 Октября 2005, 23:45]

Ульи: узковысоких
Порода пчёл: karnika
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: LT

Медовый напиток делаю так:
При откачке меда все сладкие отходы (забрус, нерасфасованные остатки со дна тары и медогонки) складываю в соответствующую емкость. Растворяю все в воде из колодца. Соотношения не знаю, пробую на вкус, чтоб было очень сладко. Думаю, что получается 2 кг на 10 литров. Ситом изымаю воск из емкости и разливаю в 20-ти лтровые бутыли. Добавляю по горсти изюма вместо дрожжей. Ставлю в теплое помещение, 20-25 градусов. Бродит 2-3 месяца. Сливаю с осадка и ставлю в подвал. Сразу можно употреблять, но если постоит, становится вкуснее.
Так же делаю опуская в емкость рамки после откачки верескового меда. Ставлю по 200 литров, за год все расходится. Ни разу напиток не закис, получается на 10-12 градусов.

Автор: Prozaik [ Пятница, 14 Октября 2005, 2:46]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Ставлю в теплое помещение, 20-25 градусов

Автор: Valery [ Пятница, 14 Октября 2005, 8:39]

Ульи: Украинский утепленный пенопластом лежак
Порода пчёл: Среднерусская, карпатка, кавказянка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU14

Не сказал, как закрываешь...водяной замок?..или по-другому?

Автор: tauras [ Пятница, 14 Октября 2005, 23:06]

Ульи: узковысоких
Порода пчёл: karnika
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: LT

Можно делать водяной замок, но это лишние хлопоты. Можно так, как описано выше или просто пробкой из марли.

Автор: Николай [ Четверг, 20 Октября 2005, 14:00]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Нифига себе , что я у поляков нашёл. Форум про вина и тема про изготовление медовухи. Всё подробно и с тонкостями но переводить-сил нет Короче может кому пригодится.<font color='#FFC64B'> http://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=8</font>

Автор: Valery [ Среда, 26 Октября 2005, 22:29]

Ульи: Украинский утепленный пенопластом лежак
Порода пчёл: Среднерусская, карпатка, кавказянка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU14

Протрепался целый день, а самое главное не спросил. Кто пробовал прогнать готовую медовуху через "Структуру" "Чайный гриб". Я сейчас экспериментирую, нужно подобрать входящую крепость, чтобы гриб не дал дуба. Ну очень нежное образование. Но медовый "чайный гриб" да в сенокос, никакого кваса не надо. Написал и подумал, а может я не прав, а если с хреном? Может я и не прав, если 6-8 градусов

Автор: Валент [ Среда, 26 Октября 2005, 22:50]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Протрепался целый день, а самое главное не спросил. Кто пробовал прогнать готовую медовуху через "Структуру" "Чайный гриб". Я сейчас экспериментирую, нужно подобрать входящую крепость, чтобы гриб не дал дуба. Ну

Соотношения не знаю, пробую на вкус, чтоб было очень сладко. Думаю, что получается 2 кг на 10 литров. Ситом изымаю воск из емкости и разливаю в 20-ти лтровые бутыли. Добавляю по горсти изюма вместо дрожжей. Ставлю в теплое помещение, 20-25 градусов. Бродит 2-3 месяца.

Автор: Valery [ Среда, 26 Октября 2005, 22:53]

Ульи: Украинский утепленный пенопластом лежак
Порода пчёл: Среднерусская, карпатка, кавказянка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU14

Сразу валит с ног. Одного стакана достаточно.

Автор: Юстас [ Четверг, 27 Октября 2005, 23:35]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Через пол-часа возвращаюсь - а он сидит на борту канавы - говорит до дому не смог дойти.

Автор: Кемеровский [ Пятница, 09 Декабря 2005, 16:06]

Ульи: даданы, многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 3

Уважаемые,подскажите. Нынче сделал медовуху в первый раз, ну,что это за пчеловод если нет медовухи-друзья не воспринимают как пчеловода им мед не нужен медовуху подавай. С пропорциями проблема,трудно их соблюсти используя сладкую воду от процеса откачки меда. Замутил около 80 литров,использовал пекарские дрожи 1-у пачку. Все это дело сбродило,несколько раз сливал от осадка. После сбраживания(брожение было в молочных флягах естественно без затворов),слил в 20-и литровые бутыли. Снял пробу,-в первом прибближении градусов 10-12,и слегка сластит(после операций с переливами руки слегка липнут). Сейчас все это хозяйство стоит в подвале. Смущает не прозрачность напитка и частичная сладость,дозреет ли напиток со временем или я допустил серьезные нарушения ,или на первый раз пойдет?

Автор: sivan [ Пятница, 09 Декабря 2005, 22:12]

Ульи: многокорпусные ППС 10р-435*230
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU33

насчет медовухи незнаю, недолюбливаю я эти бродильные напитки. вот дедушка мой гнал самогон из медовой браги, вот это вещь серьезная.

Автор: Валент [ Суббота, 10 Декабря 2005, 18:18]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

вот дедушка мой гнал самогон из медовой браги, вот это вещь серьезная.

Автор: sivan [ Суббота, 10 Декабря 2005, 20:43]

Ульи: многокорпусные ППС 10р-435*230
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU33

Нехорошая опечатка, не "гнал", а гонит, дай БОГ ему здоровья.
а рецепт самый простой, может и не к месту, но: во флягу наливаем хорошей воды, добавляем ломаных, лучше молотых, медо-перговых рамок примерно 1\4 по объему (обычно старых, негодных), меду 4-5 кг,предварительно растворенного в теплой воде, ставим в теплое место >20грС. в крышке фляги вкручен штуцер, на него надет шланг и в банку с водой. булькать перестало, можно гнать.

Автор: Тихон [ Суббота, 10 Декабря 2005, 21:06]

Ульи: 12-рамочные Дадана + магазины
Порода пчёл: Среднерусская
Пчело-стаж: 4

во флягу наливаем хорошей воды,

Автор: sivan [ Воскресенье, 11 Декабря 2005, 15:33]

Ульи: многокорпусные ППС 10р-435*230
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU33

думаю надо выделять в отдельную тему. а воды 10-15 см ниже края. основной момент, что-бы не попадал воздух, поэтому плотно закрыть и шлантик в банку с водой и не открывать, пока не перестанет булькать, тоесть перебродит.
и помните: алкоголь в малых дозах-лекарство, в умеренных- веселье, в черезмерных-большие проблемы. знайте меру.

Автор: mumka [ Понедельник, 30 Января 2006, 23:20]

Ульи: пчелоконтейнер
Порода пчёл: любая
Пчело-стаж: 2

самая популярная тема на форуме, похоже ...а вот как сварить сбитень не подскажете? он ведь без дрожжей? и делается быстро? моя бабушка варила в детстве..было вкусно...

Автор: Docent [ Вторник, 31 Января 2006, 0:35]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Сбитень, как его варила моя бабушка и иногда делал я (хорошая идея! Надо восстановить!)

Главное в сбитне -- работа со специями:
-- гвоздика, корица -- обязательно и нравится всем,
-- лаврушка, перец-горошек, имбирь -- это тонкий инструмент, "авторский", над ними надо работать.
-- травы: бабушка применяла зверобой и материнку (мелисса?), я использовал мяту и эстрагон (тархун) -- дело опять же творческое.
Надо не переборщить.

Ориентирвочно, на 1 л воды идет -- 1 ст. ложка корицы, 10-15 гвоздик, 5-7 горошинок перца, 1-2 ст. ложки сухих трав., пол листика лаврушки, пол чайной ложки молотого имбиря.
Не завредит целый лимон (вместе с цедрой).

Технология начинается с изготовления травяного отвара, потом туда специи, кипять 5-7 минут. Процедить. Добавить мед по вкусу (чтоб сладко было).
Подавать горячим.
Для детей -- готово.

Для взрослых -- в это горячее добавляется хорошая водка (но чотб не шибало сивухой) из расчета 1-1.5 стол. ложки на стакан (не переборщить).

Наш традиционный ответ глинтвейну и грогу по части зимних напитков. В термос и с собой на зимнюю рыбалку.. или на лыжах... Или после баньки...
Эх...

Как вариант -- используете свой любимый травяной чай/отвар, дополняете приготовленным отдельно отваром на воде любимых специй, медом и алкоголем. Употребляеется горячим.

Автор: gurman [ Четверг, 23 Февраля 2006, 12:44]

Ульи: лежаки
Порода пчёл: Украинская степная
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: UA

«…Мы (группа украинских энтузиастов медоварения) переговорили между собой и решили повторить «мини семинар» по возрождению традиций медоварения 25-26 февраля. … Собрание будет проведено на кафедре пчеловодства Национального аграрного университета. им.Нестерводского. Начало в 12.00 – 25.02.2006. Ми с Хозяином, заведующим кафедрой Валерием Дмитриевичем Бровадским, приглашаем всех к участию всех кто что-то умеет и знает про хмельные медовые напитки. Обязательное условие для участников: при себе иметь «медовуху» (медовое вино) для дегустации и готовность рассказать рецепт и технологию изготовления. Желательно взять с собой «на демонстрацию» всю литературу про медовые вина, какую имеете и все что берут с собою на празднование «Масляной»».
В.О.Соломка дед Василий). Журнал «Пасічник». Январь 2006 года.

Кто из форумчан собирается посетить это «дегустационное» мероприятие?

Автор: Валент [ Четверг, 09 Марта 2006, 18:37]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

А водички -то сколько плеснуть туда, в пропорции на эту мёдоперговую смесь?

Автор: gurman [ Пятница, 10 Марта 2006, 8:32]

Ульи: лежаки
Порода пчёл: Украинская степная
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: UA

Хочу очень коротко рассказать о форуме любителей медовухи (медовых вин) который прошел в Киеве. Собралось около 80 человек. Было интересно. И не столько узнать что-то новое в плане рецептуры и технологии изготовления вина, сколько в плане общения. Да и послушать было кого, Броварский, зав. кафедрой пчеловодства национальной аграрной академии, Полищук – наш украинский профессор-пчеловод, Литовченко – очень известный специалист по вопросам составления рецептов и разработки технологии изготовления вин и слабоалкогольных напитков, «профессор-винодел», были и другие Светилы нашей с вами современности, с которыми, что особенно ценно, при желании можно было пообщаться в неформальной обстановке. Затем дегустация вин (17 человек представили свои, наверное, в обшей сложности больше сотни образцов) и конкурс с вручением дипломов лучшим. А ближе к вечеру чествование победителей и празднование масляной. В целом интересно и организация мне понравилась, даже ночлег обеспечивали за 2 доллара.

Главная идея собрания такова: на Украинском медовом рынке кризис перепроизводства. Как следствие низкие цены, мало рентабельное производство, резкое падение доходности пасек... Один из выходов - переработка продуктов пчеловодства и появление на рынке новой продукции на основе меда. А медовые вина могут стать именно тем продуктом, которые могут закрепится на столах граждан.

Запомнилось мысль Литовченко о том, что для того чтобы наладить производство медовухи (речь не идет о банальном смешивании спирта с водкой, а именно о виноградно-медовом, или, что еще более интересно - ягодно-медовом вине) не обязательно идти на поклон со своими рецептами, идеями и продукцией на поклон к монстрам виной индустрии. Как сказал Литовченко, пришло время перенимать западный опыт, где достаточно опытный и предприимчивый винодел, может организовать свое производство вина, и пусть объемы будут невелики, но кто сказал, что только массовое производство может обеспечить достойную прибыль? Иногда и эксклюзивные вещи дают ее владельцу вполне приличный доход. Поэтому схема такая – у вас есть рецепт и желание заниматься изготовлением и продвижением на рынок своей марки медового вина? Есть технология и деньги? Тогда вперед: заявите о своем желании публично, и вас ждет дегустационная комиссии, ветвистые коридоры разрешительной системы, захватывающий процесс налаживания производства, не менее творческая работа по разработке этикетки и кропотливое занятие по ее расклеиванию на бутылки, и в финале - вы счастливый обладатель собственной винной торговой марки. У вас захватывающая, респектабельная и перспективная сфера деятельности, солидный доход, есть, что передать детям и главное вы получаете замкнутый цикл производства – ведь вы не отдаете мед за бесценок, а перерабатываете его в благородный напиток! У вас нет своего высококачественно рецепта, не отработана технология? Не беда - тот же Литовченко обещает подарить таковые первопроходцам и принять бескорыстное участие в становлении и продвижении такой продукции на рынок. Дело за малым – для этого надо лишь желание рискнуть примерно 35-37 тысячами долларов - именно столько, по приблизительным подсчетам обойдется создание торговой марки и первая партия вина в 1000 литров.

Есть желающие? Могу подсказать телефончик профессора Литовченко – у него детали.

Информация к размышлению.
«Все больше внимание туристов в Польше привлекают спиртные напитки приготовленные по старинным рецептам. Некоторые из них становятся настоящей достопримечательностью. Так очень популярен «Вересковый мед». Этот напиток делается из меда, собранного пчелами исключительно на вересковых холмах Нижней Силезии, в окрестностях города Пшемкув".

Автор: ира [ Понедельник, 13 Марта 2006, 23:41]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Кто знает где можно купить шишки хмеля? Хочу употребить для изготовления медовухи.

Автор: Георгий [ Вторник, 14 Марта 2006, 5:55]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Хочу употребить для изготовления медовухи.

Автор: Prozaik [ Вторник, 14 Марта 2006, 6:52]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Кто знает где можно купить шишки хмеля?

Автор: Дрон [ Среда, 15 Марта 2006, 21:54]

Ульи: самодельные
Порода пчёл: Вам и не снилось
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: DE

Лет 15 назад работал работал я совхозным пчеловодом и вот как то после вессеней выставки пчёл я нашол в 2-3 семьях забродившиеся рамки.Я их поломал во флягу с расчётом 30 литров воды, 10к.г. мёда, 3к.г перги.В июле приехал ко мне отец на заготовку веников для бани.Дал я ему 500 грамм вот этой медовухи.Через 2-3 часа пошол звать его на обед, а нашол его сидящим на берегу речки и весело смеющимся.Выпил он всего 400 грамов, а идти не может Вот и пришлось мне его вести на своём плече.В сентябре при осенней ревизии, тоесть в её заключительной фазе, один из её ревизоров выпив 2 кружки этого божественного напитка пошол в туалет, и попрошествию 20-30 минут мы поняли , что когото среди нас не хватает.Нашли мы его лежащим на земле и в очень хорошем настроении.На следующий год я уже сознательно искал забродившие рамки, прапорции теже, 2недели в тепле, а дальше в амшаник и после 3-4 месяцев готово.Моё мнение токово,те продукты брожения, где применяется кипячение мёда, а ведь это по сути разрушение мёда, можно назвать медовой брагой, напитком, квасом. А брожение натурального мёда с пергой это и есть МЕДОВУХА.
Пчеловоды ищите забродившие рамки с мёдом.Для чистоты эксперемента на каждую рамку в отлельную посуду.Осенью дегустация, и там где лучшая медовуха, гущу оставить вкачестве дрожей, ну а дальше проще, мёд, вода, перга и гуща, а в этой гуще есть дрожи, которые и доведут вашу МЕДОВУХУ до 30градусов, и вот тогда вы узнаете, что познал и я.

Автор: Пчеломор [ Четверг, 16 Марта 2006, 3:02]

Ульи: Белорусские
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

2-3 семьях забродившиеся рамки.

Автор: Дрон [ Четверг, 16 Марта 2006, 21:26]

Ульи: самодельные
Порода пчёл: Вам и не снилось
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: DE

А что это такое, и как их искать?

Автор: Dachnik [ Суббота, 18 Марта 2006, 14:29]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Помесные дворняжки
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU15

а в этой гуще есть дрожи, которые и доведут вашу МЕДОВУХУ до 30градусов, и вот тогда вы узнаете, что познал и я.

Автор: Дрон [ Суббота, 18 Марта 2006, 18:59]

Ульи: самодельные
Порода пчёл: Вам и не снилось
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: DE

Imho, просто легкое медовое вино кратковременно бьет по ногам.

Автор: ded77 [ Воскресенье, 19 Марта 2006, 3:32]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: русская дворовая
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU87

Рецепт медовухи, в том числе и "газированной" есть в моей статье
по адресу:http://www.apitherapy2005.narod.ru/Periodika/J12_vino.htm
Вкус-с-с-но!

Автор: колпаков [ Четверг, 23 Марта 2006, 21:17]

Всем здравствуйте!
Подскажите как правильно хранить дрожжи чтобы использовать много раз?
Есть ли какая литература или статьи на эту тему?

Еще такой вопрос: если сусло смешать с соком из свежей (правда замороженной) клюквы,
начнет ли оно бродить и как это лучше хранить (если без дрожжей)?

Может кто-нибудь знает, где в Нижнем Новгороде можно прикупить винных дрожжей?

Заранее спасибо

Автор: Валент [ Пятница, 14 Апреля 2006, 0:54]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Подскажите как правильно хранить дрожжи чтобы использовать много раз?

Автор: Володя [ Пятница, 14 Апреля 2006, 17:25]

Ульи: 10 рамочные Рута
Порода пчёл: Карпатка, Carnika
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: KG

Приготовление медового вина.

Большая часть населения России не знает, что такое медовое вино или иными словами "Медовуха". Но слухами о таком вине Россия богата. Например говорят, что "пьешь, голова соображает, а ноги не ходят". Ну это смотря сколько пить. Прежде всего здесь должен сказать, что утром не болит голова в отличие от тех винных суррогатов, которые многие берут в магазинах. А если это полностью настоявшееся вино, то не почувствуете запах меда совсем.
Ниже предлагаю один проверенный рецепт приготовления медового вина.
На 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда. Совсем не обязательно использовать для этого свежий мед, а наоборот нужно использовать, например падиевый мед или другой мед низкого качества. Все это нужно перемешать и варить, пока не уварится наполовину. При этом нужно постоянно снимать пену. Полученное сусло потом остужают и добавляют в него продукты, которые начинают брожение. Этими продуктами могут быть:
 Сухие дрожжи в объеме 100 гр.
 Кислый виноград или изюм с небольшим добавлением дрожжей.
 Толченая красная смородина, но предварительно она несколько дней должна стоять отдельно.
После этого ставят на два месяца, а через два месяца разливают в бутылки и плотно закрывают.
Рецепт из справочника.

Автор: Сибиряк [ Четверг, 20 Апреля 2006, 5:41]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU48

Рецепт из справочника.

Автор: Валент [ Четверг, 20 Апреля 2006, 20:17]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

<<<<а вот реально проверенных практикой мало>>>
Сибиряк! Я приводил рецепты - проверенные - (См. Выше) - из своей практики - голова работает, а ноги - нет!!!! С одного стакана (250 г) !!

Автор: Юстас [ Четверг, 20 Апреля 2006, 20:32]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Да и Прозаик летом приводил хорошие рецепты, например, я по его рецепту квас делал....классно...

Автор: Валент [ Четверг, 20 Апреля 2006, 23:19]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

В догонку: "С одного стакана" сосед сидел на борту канавы- а домой уйти не смог!
На фляжку с водой использовал 5 рамок (отбракованых - медовых). ~ 15-18 кг. меда (не выбрасывать же его было). Этот сосед все время приходил и подпрашивал потом - а нельзя ли еще немного приложиться. Конечно наливал, но только пол-стакана - чтобы домой сам мог добираться!

Автор: Сибиряк [ Пятница, 21 Апреля 2006, 8:19]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU48

Валент, я же не тебя имел ввиду. Как раз у тебя то и есть жизненно провереннный рецепт.

Автор: seabee [ Среда, 24 Мая 2006, 16:28]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Я мешал соты с пергой и мёдом- не бродит.Добавишь много мёда вино будет липкое(если получится) мало - не бродит.

Автор: seabee [ Пятница, 26 Мая 2006, 15:35]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Исходя из прочитанного.Собрал рамки с зимовки от пропавших семей.Плесени не видно ,уже сухо,но когда жарко мёд вытекает из ячеек.Поломал,получилось с ведро.Вымыл бидон,уложил куски сотов и залил эту грязь тёплой некипячённой водой (примерно ведро).Жаль прохладно.Завтра добавлю ещё тёплой воды.Сижу жду.

Автор: seabee [ Воскресенье, 28 Мая 2006, 10:59]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Три дня стоит реакции нет.На улице 20 гр. в комнате 23 гр. ёмкость холодная.Станул верх пленкой от воздуха и подложил нагреватель с таймером.Ждём дальше.

Автор: Docent [ Воскресенье, 28 Мая 2006, 13:25]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Да, вот тут на днях посетил магазинчик -- все для домашнего виноделия, пивоварения и самогоноварения.
Забрел я туда в поисках хороших внных дрожжей.

Скажу честно -- глаза разбегаются.
И хоть у меня уже какая-никакая практика изготовления медового вина уже была, рецептик я все-таки "зацепил".
И еще танина,... и смесь кислот... и дрожжей (ну за ними, собственно, и ехал...).

А вот и рецептик отсканировал -- если кому любопытно.


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Antanon [ Понедельник, 29 Мая 2006, 8:38]

Ульи: своя конструкция 800*460*380
Порода пчёл: местная
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU11

.......Винные дрожжи прекрасно но где их взять....

Винные дрожжи готовятся в домашних условиях очень просто.

Берется изюм, настаивается в воде при температуре около 25 градусов несколько суток.
Наличие пены, пленки говорит о получении Вами винных дрожжей.
И все.
Соотношение пропорций не помню, делал давно.
Все познается в сравнении.
Изюма брал грамм 200, воды не больше 500 мл.

Автор: seabee [ Понедельник, 29 Мая 2006, 13:21]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Да и изюма сейчас не мытого найти не могу.Кто знает сколько мне ещё ждать начало брожения.

Автор: Энди Москва [ Понедельник, 29 Мая 2006, 21:29]

Ульи: 12 рам Дадан, лежак
Порода пчёл: те что попались в ловушки
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU42

Как приготовить закваску винных дрожжей надо спрашивать у виноградарей
http://www.club.wcb.ru/viewtopic.php?t=1812&postdays=0&postorder=asc&&start=75
Давно увлекаюсь разными наливками. Метод приготовления закваски весьма мудр.

Автор: seabee [ Среда, 31 Мая 2006, 14:36]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Ссылка не открывает сайт.А я похоже лишку воды добавил.Надо бы всё разбавлять на вкус.

Автор: bert [ Среда, 31 Мая 2006, 20:34]

Ульи: лежоки
Порода пчёл: Русские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU83

http://www.club.wcb.ru/viewtopic.php?t=181...r=asc&&start=75
Линк пашет бес проблем.

Автор: Юстас [ Среда, 31 Мая 2006, 22:58]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Винные дрожжи готовятся в домашних условиях очень просто.

Берется изюм, настаивается в воде при температуре около 25 градусов несколько суток.
Наличие пены, пленки говорит о получении Вами винных дрожжей.
И все.

Автор: Энди Москва [ Четверг, 01 Июня 2006, 10:28]

Ульи: 12 рам Дадан, лежак
Порода пчёл: те что попались в ловушки
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU42

Не знаю, у меня открывается, на всякий случай цитаты:

Автор: Docent [ Четверг, 01 Июня 2006, 23:10]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

"Все уже было" -- говаривал кто-то из древних.
Это я к тому, что про изюм и про преимущества диких/културных дрожжей уже говорили в этой теме несколькими страницами раньше. И про изюм.

Но я повторю по поводу изюма:
Нынешние технологии переработки фруктов (того же изюма) предполагают борьбу со всякой микрофлорой, котора потенциально может привести к порче продукта и/или к сокращению его "полочной жизни" ("shelf life"). Это приводят к тому, что на изюме купленном в универсаме или супермаркете вполне (и с большой вероятностью) может не оказаться диких дрожжей и для приготовления закваски он будет бесполезен.
Мои две последние (неуспешные) попытки изготовления медового кваса на магазинном изюме это полностью подтвердили.
Горсть немытых ягод с огорода или с базара -- надежнее.

С винными дрожжами квас -- без проблем.

Автор: seabee [ Суббота, 03 Июня 2006, 15:13]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

О изюме можно вообще не говорить.Сходил на рынок.В продаже только обработанный изюм и другого не будет.Покупать виноград за 180р рука не поднимается.

Автор: seabee [ Суббота, 10 Июня 2006, 13:39]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Первая попытка не удалась.На ведро ломанных сотов добавил ведро воды.Потом долил пол литра настоявшегося изюма с белой пленкой сверху.Не бродит.Наломал опять сотов с пергой и закисшим медом примерно 3 литра и залил теплой водой,что бы все смешалось с водой.Поставил пол литра изюма с сахаром и водой.Потом уберу и выжму соты и по вкусу добавлю мёда,что бы было сладко как сок.Добавлю банку с изюмом.Думаю всё надо пробовать на вкус.Не бродило т.к. не сладко.

Автор: Docent [ Воскресенье, 11 Июня 2006, 10:33]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

А я "заквасил" на прошлой неделе.

Каждый килограмм меда доводил водой до 4х литров (по литературе это для сухого вина 8-10 градусов). Кислоту добавлял свежими лимонами, дрожжи использовал финные сорта "Шампань".
Сейчас стоит в подсобке -- "работает" аж шелест слышен.
Посмотрим, что получится.

Автор: seabee [ Воскресенье, 11 Июня 2006, 12:33]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Убрал с банки ломанные соты.Цвет желто-коричневый из-за перги,3 года назад не смог убрать осадок от перги.Похоже тоже придется выкинуть.В закваску добавил лишку сахара,видно сразу разницу,даже пол чайной ложки китайских дрожжей не ускорил процесс.Всё плотно закрыто.

Автор: seabee [ Воскресенье, 11 Июня 2006, 14:30]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Закваска из изюма должно доходить в открытой посуде?Сливаться в сусло уже без изюма?

Автор: Юстас [ Воскресенье, 11 Июня 2006, 19:22]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Закваска из изюма должно доходить в открытой посуде?Сливаться в сусло уже без изюма?

Автор: seabee [ Среда, 14 Июня 2006, 15:47]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Наконец и у меня забурлило.Делал так.Срезал прошлогодние рамки с медом и пергой в тару с водой.Через 2 дня убрал воск.На дне образовался слой перги.Добавил меда по вкусу.Ещё добавил меда сверху перги и не размешивал.Сделал закваску из изюма в пол литровой банки.Добавил сахара по вкусу и на дно не размешивая,плюс чайную ложку китайских дрожжей.Через 3 дня забурлило-слил в банку с пергой и залил опять водой.Через сутки изюм опять забурлил.Ещё слил.Через 2 дня забурлило в большой банки,поставил затвор.

Автор: ded77 [ Пятница, 16 Июня 2006, 2:44]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: русская дворовая
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU87

Сейчас стоит в подсобке -- "работает" аж шелест слышен.

Фвсуй,

Автор: Георгий [ Пятница, 16 Июня 2006, 6:33]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

У меня поспела,жена говорит как пиво. Отвезу тестя порадую с тёщей[attachmentid=2901],сам не употребляю.Рецепт прост:медо-перговые соты заливаю кипятком,довожу до кипения.После остывания убираю воск,прцеживаю,добавляю дрожжи из расчёта ст.ложка на 3 л. медовухи и на месяц в тепло.

Автор: ира [ Пятница, 16 Июня 2006, 9:03]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

ст.ложка на 3 л. медовухи

Автор: Георгий [ Пятница, 16 Июня 2006, 21:58]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Сухих?

Автор: Энди Москва [ Понедельник, 26 Июня 2006, 10:06]

Ульи: 12 рам Дадан, лежак
Порода пчёл: те что попались в ловушки
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU42

Лучшая посуда - пластиковые бутылки от разных кол. Держат приличное давление, да так, что иной раз открыв бутылку, наблюдаешь потоки ароматной пены на стенах, ковре потолке... А в бутылке остаётся пару чайных ложек напитка

Пекарские дрожжи отличаются от винных выделением сивухи в больших количествах и меньшей спиртуозной способностью. Пивные дрожжи страдают тем же недостатаком.
Ещё дрожжи различаются оптимальной температурой брожения. Например пивные должны бродить при температуре кажется 12 градусов, пекарские 27, а винные 20 градусов.
Если обратить внимание на национальные напитки, то пиво там, где прохладно - Северная европа напрпимер, а вино на юге не только из за того что надо виноград вырастить, но и ещё после его сбора какая погода осенью стоит.
Полная аналогия с молочными продуктами.
Дабы сделать кефир не имея культуры, надо в горном Кавказе бурдюк ногами пинать, а Йогурт только в Болгарии получится.
Так будем с уважением относиться к культурам дрожжей и для взаимовыгодного сотрудничества, блюсти их интересы, создавая для них оптимальные условия.

Автор: Георгий [ Четверг, 29 Июня 2006, 4:24]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

наблюдаешь потоки ароматной пены на стенах, ковре потолке

Автор: Георгий [ Воскресенье, 02 Июля 2006, 15:12]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Сегодня медовухой угостил начинающего пчеловода, говорит,чего она у тебя такая крепкая,спирта что ли добавил? У меня не такая.

Автор: Энди Москва [ Понедельник, 03 Июля 2006, 21:14]

Ульи: 12 рам Дадан, лежак
Порода пчёл: те что попались в ловушки
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU42

Ой забыл добавить важнющую вестчъ! Ежели напиток отстоится при температуре 11 град, он доберёт крепости и осядет. Тады его слить через рубочку сифоном (для тех кто в танке, это как из бака в канистру шофера шлангом сливают бензин). Осадок фильтрануть и в холодильник для следующего года хранить. Молдоване например не замораживают, так в чане и хранится, засыхает. А если соскрести и выпечь хлеб, то очень вкусный получается.

Автор: seabee [ Среда, 26 Июля 2006, 16:25]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Два раза пеегонял-один раз с пергой и раз только с медом.Каждая бродила по 2 недели.На вкус обе со вкусом уксуса.Кто говорит что медовуха сама может дойти с пергой и т.д. не верю.Получится сивуха или им все равно что пить.

Автор: Николай [ Среда, 26 Июля 2006, 19:17]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Два раза пеегонял-один раз с пергой и раз только с медом.Каждая бродила по 2 недели.На вкус обе со вкусом уксуса.Кто говорит что медовуха сама может дойти с пергой и т.д. не верю.Получится сивуха или им все равно что пить.

Автор: Docent [ Четверг, 27 Июля 2006, 0:24]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Полтора месяца прошло от начала моего процесса. ( http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=46&st=135&# )

"Заработало" примерно через неделю.
Первые месяц работпло, ах шелест стоял.
И это в подсобке, где температура не выше 15-16.

Недели две назад убрал лимоны.
Вчера первый раз слил с осадка, профильтровал (от остатков лимонов) и поставил под "перчатку".

Попробовал добрый стаканчик -- не без этого.
Просто по человечески вкусно, но и в голову шибает хорошо, т.е. в качестве браги уже можно было бы употребить за милую душу.

Но сладости еще много, очень мутное (взвесь дрожжей) и бродит (перчатка поддута слегка).
Так что процесс продолжается.

Я сторонник полностью выбродивших, сухих, и выдержанных напитков.

Автор: MarAltai [ Пятница, 18 Августа 2006, 19:47]

В газете Пчеловодный вестник за 2005 год прочитал статью про медовуху, там приводится рецепт медовухи на перговых рамках, попробовал поставить всё по рецепту но получилась такая кислятина скорее всего я не выдержал температурный режим попросту заморозил её сейчас завожу 2-й раз. И у меня возник такой вопрос! Как должна бродить медовуха, плотно закрыта, открыта или с трубкой для выхода газов!

Автор: Георгий [ Пятница, 18 Августа 2006, 21:11]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Как должна бродить медовуха, плотно закрыта, открыта или с трубкой для выхода газов!

Автор: ded77 [ Пятница, 18 Августа 2006, 22:49]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: русская дворовая
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU87

А я никогда плотно не закрываю.
Прикрыл крышкой - и всё.

Автор: Юстас [ Суббота, 19 Августа 2006, 22:16]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Лично у меня во фляге с плотно закрытой крышкой.

Автор: Георгий [ Воскресенье, 20 Августа 2006, 6:15]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Так что плотно закрывать крышку нельзя

Автор: MarAltai [ Воскресенье, 20 Августа 2006, 17:22]

Всем спасибо за ответ, я сделал вывод что всётаки не нужно зарывать плотно флягу при брожении. При изучении этого форума, да и в литературе встречаются рецепты с шишками хмеля. Возник такой вопрос! Шишки должны быть высушеными или можно прямо с куста использовать зелёные.

Автор: Юстас [ Воскресенье, 20 Августа 2006, 19:36]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Шишки должны быть высушеными или можно прямо с куста использовать зелёные. dry.gif

Автор: Bee happy [ Понедельник, 21 Августа 2006, 13:45]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Какие есть, особой разницы нет....

Автор: seabee [ Понедельник, 04 Сентября 2006, 16:10]

Ульи: 2х корп
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU82

Ерунда.Даже медовый квас бродивший 5 дней и простоявший в погребе месяц и очищенный активированным углём и том со вкусом уксуса.Я уже не говорю о тех что бродили пол месяца.

Автор: vinipuh [ Понедельник, 04 Сентября 2006, 16:50]

Ульи: рут
Порода пчёл: дворняги
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU15

Даже медовый квас бродивший 5 дней и простоявший в погребе месяц и очищенный активированным углём и том со вкусом уксуса.Я уже не говорю о тех что бродили пол месяца.

Автор: Юстас [ Понедельник, 04 Сентября 2006, 19:45]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Кстати, хорошую медовуху продают в Суздали (Юстас наверно знает ). Я так понял что её там делают чуть ли не промышленно. ХорошА!

Автор: александр.К [ Вторник, 05 Сентября 2006, 8:10]

Ульи: многокорпусные 10рам
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU33

Ерунда.Даже медовый квас бродивший 5 дней и простоявший в погребе месяц и очищенный активированным углём и том со вкусом уксуса.Я уже не говорю о тех что бродили пол месяца.

Автор: Petrovich74 [ Четверг, 21 Сентября 2006, 21:37]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Мои
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU80

Доброго времени суток!
Два дня назад поставил напиток по рецепту ВАЛЕНТА
(видимо сказалась близость места жительства)javascript:emoticon(':bye:')
Использовал то, что осталось после откачки меда (кстати в этом году качал впервые, хотя интерес к пчелам проявляю давненько) и добавил немного хмеля (у отца оставался после приготовления пива). Будем посмотреть, что выйдет из всей этой кухни...javascript:emoticon(':)')

Автор: Кемеровский [ Пятница, 22 Сентября 2006, 14:55]

Ульи: даданы, многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 3

Как и у многих медовуха хорошая не получается. Нынче проварил медовую воду часа 2 и запустил бутылку дрожей которую принес товарищ,он говорит термоядерные с применением амония. Сделал водяной затвор ,теперь будем ждать результата. У меня такой вопрос, применяет ли ктонибудь ореометр для оределения плотности(сладости) исходной жидкости , как и многие использую сладкую воду от процеса качки меда,поэтому четкие пропорции меда в воде трудно соблюсти ,и какой должна быть плотность исходной жидкости.

Автор: valey [ Среда, 25 Октября 2006, 19:38]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

Недели две назад убрал лимоны

Автор: Docent [ Среда, 25 Октября 2006, 22:50]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Из соков при приготовлении медовухи я раньше пробовал яблочный и красной смородины. Остановился на последней -- цвет хороший и вкус.

valey Дрожжи -- указанные дозы определенно на сусло. Закваску я делал, когда было мало дрожжей.

По соку.
Насчет точных пропорций -- затрудняюсь. Я делал обычно литров 17-18 сусла в 20-литровой посуде. Сока крсной смородины туда шло литра два-три, кажется. Просто добавлял, чтобы приятная кислота начинала на вкус ощущаться сквозь сладость сусла.

Последний опыт -- Лимонов на 15-16 начальных литров сусла положил кило 3-3.5 -- просто разрезал пополам и выдавил рукой в сусло, остальное бросил туда же и вынимал после первого (бурного) этапа брожения при переводе под "замок".

Медовуха прошого года уже "бутылирована" и лежит в бутылках в холодильнике уде недели три-четыре.

Рабочие дегустации при переливании и съемах с осадка стали поводом некоторого беспокойства, поскольку показалось, что переборщил лимонов -- их вкус забивал все.

На прошлой неделе производилась первая общественная дегустация моей медовухи в кругу друзей. Это было через пару недель от начала выдержки.

Общественность оценила высоко.
Совсем не хуже белых сухих. Но надо порабтать над презентацией. В частности, поленился лишний раз снять с осадка. Осадок в буьылке -- не плюс.

Вкус оказался сухой, с выраженной горчинкой, напоминал вермуты. Лимон чувствовался, но не "хоронил" под собой все остальное. С градусом тоже все было в порядке.
Уже очевидно, что с выдержкой продукт станет еще лучше.
Литров шесть-семь продолжают выжержку.

В следующем сезоне попробую добавить специй.

А еще планирую попробовать, все-таки, изготовить сладкий мед (видимо будет крепленым) -- общественность просит



(прозрачность уже хорошая, просто бутвлка запотела)

Автор: valey [ Четверг, 26 Октября 2006, 14:42]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

В. В. , спасибо за ответ. Медовуху делаю в первый раз. Начинать с ошибок нет желания, поэтому и хочется знать все тонкости, да и следующий замес только через год.

А еще планирую попробовать, все-таки, изготовить сладкий мед (видимо будет крепленым) -- общественность просит

Автор: Bee happy [ Четверг, 26 Октября 2006, 15:29]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Docent, будешь ли осветлять?

Автор: Георгий [ Пятница, 27 Октября 2006, 21:17]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Совсем не хуже белых сухих.

Автор: Docent [ Пятница, 27 Октября 2006, 21:56]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Bee happy Нет, не собирался. Если нормально снято с осадка и после выдержуи хотя бы пару месяцев прозрачнось становится вполне на уровне. Пяток-десяток мелких крупинок воска подчеркивают происхождение.

говорят,"спирту чтоли добавил?"Крепковат напиток получился...

Автор: Валент [ Воскресенье, 28 Января 2007, 1:08]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Медовух из: http://medovik.narod.ru/Doc1.htm
На 3 кг забруса залить 10 литров воды , я заливаю родниковой и положить туда 3-4 горсти ягод, летом я кидаю землянику полевую или смородину или вишню , короче что есть , а зимой использую изюм. Бродит это все 10 дней от начала брожения, потом, процеживаю и разливаю в пластиковые бутылки и в холодильник, все можно пить детям , но если есть желание сделать покрепче , надо выждать еще дней 20-30 , т. е. через 10 дней процедить в другую емкость и подмолодить , добавив еще 1 кг меда на 10 л
Важно что этот напиток содержит бактерии аналогичные тем которые работают в желудочно - кишечном тракте человека, переваривая и усваивая пищу, а значит он оказывает неоценимую услугу нашему организму, по крайней мере так говорят специалисты.
А воск потом идет на перетопку.

Автор: Petrovich74 [ Воскресенье, 25 Февраля 2007, 19:43]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Мои
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU80

Сделал все вроде правильна...
После нового года пробовал - кислая...
Добавил меда еще и процедил...
Вчера пробовал - ядреная блин, кисленькая такая, но с ног, как говорилось выше, почему-то не валит
Настоящей медовухи не пробовал, сравнить не с чем...
Сижу, гадаю может не так чего-то

Автор: Prozaik [ Воскресенье, 25 Февраля 2007, 20:17]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Petrovich74 , видимо, в уксус ушла .

Автор: Вован [ Понедельник, 26 Февраля 2007, 10:26]

Ульи: Два корпуса магазин
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU45

Сделал все вроде правильна...
После нового года пробовал - кислая...

Автор: Николай [ Понедельник, 26 Февраля 2007, 10:33]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

У меня то же неполучилась до сих пор стоит в подвале 5 литров процеженной.
Но 20 л так и выпили у меня кто приходил пробовать а мне непонравилась слижком тяжела

Автор: пух [ Суббота, 03 Марта 2007, 17:25]

Ульи: на дадановскую рамка
Порода пчёл: условно карника
Пчело-стаж: 10
Регион нахождения пасеки: BY

Есть у меня книга технология спирта - страниц на триста пятьдесят
сэм получался хороший- по отзывам экспертов
Думаю влюбой нормальной библиотеке найдется чтото типа технология виноделия - там все будет расписано в связном виде с самых азов

Автор: gurman [ Воскресенье, 04 Марта 2007, 8:36]

Ульи: лежаки
Порода пчёл: Украинская степная
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: UA

На Украине вот уже каждый год собираются любители медовухи. Причем сборы эти проходят в Киеве, на базе Национального аграрного университета и очень на приличном уровне. С приглашением ведущих специалистов (обладателей гос.примий в сфере виноделия), лекциями, активным обменом опыта, конкурсом на лучшую медовуху с очень представительным жури и вручением медалей, дипломов, и неформальной частью с песнями и распитием этой самой конкурной медовухи. В этом году было 120 человек. Изюминкой семинара (как на мой взгляд), стала лекция и презинтация книги М.Горнича (золотая медаль прошлогодичного конкурса) "Медові вина". Великолепная книга (опять же, как на мой взгляд)! Я бы даже назвал ее "азбукой" медоварения - очень доходчиво, просто и содержательно написана. Кто встретит - рекомендую. Ее можно заказать и по почте у автора. Кому интересно дам телефончик через личку. Только сразу предупреждаю - книга на украинском языке.

Автор: пух [ Воскресенье, 04 Марта 2007, 14:14]

Ульи: на дадановскую рамка
Порода пчёл: условно карника
Пчело-стаж: 10
Регион нахождения пасеки: BY

Если можно- озвучте для всех

Автор: пух [ Воскресенье, 04 Марта 2007, 16:18]

Ульи: на дадановскую рамка
Порода пчёл: условно карника
Пчело-стаж: 10
Регион нахождения пасеки: BY

Нагрев продукта после окончания брожения до температуры 65-70 градусов
и медленное охлаждение в некоторой мере заменяет выдержку.После нагрева
очень быстро осаждается вся муть, пропадает резкость(полностью выходит СО2)

Автор: витал Д.В. [ Среда, 07 Марта 2007, 15:13]

Ульи: 12-рамочные многокорпусные дадан
Порода пчёл: дальневосточные
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU53

МЁД ЛИПОВЫЙ.Взять 2 кг липового мёда ,развести 5 бутылками воды ,кипятить 1 час .После этого дать остыть,прибавить 25г дрожжей ,поставить на брожение.Когда брожение закончиться , влить 1 бутылку очищенного винного спирта и хмелевого отвара -приготовленного с 50 г хмеля и50 г липового цвета.Дать бродить 3 суток в тепле,затем прибавить 2 кг разваренного в воде до густоты сиропа.Поставить снова на брожение . После того как брожение закончиться всё перелить в бочонок с железными обручами, хорошо закупорить и поставить на несколько месяцев на лёд на несколько месяцев ,не трогая.Мёд этот получаеться совершенно прозрачным- ичем дольше стоит, тем лучше.Рецепт взят из какой-то старой книги про алкогольные напитки(к сожалению обложка не сохранилась)

Автор: Николай [ Среда, 07 Марта 2007, 15:23]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Цебро говорил он так медовуху ставил. Использовал сладкую воду от промывки забруса, медогонок и тд. Там сложно с концентрацией мёда определится. Так он с помощью свежего сырого яйца определял. Если плавает в сыте значит надо водой разбавлять . Если тонет то мёд добавлять. А вот если посрединке то само то добавляй винные дрожжи и жди

Автор: Kemerovskiy [ Среда, 07 Марта 2007, 17:00]

Ульи: дадан L.R.
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 3

Про яйцо интнресно,я несколько постов назад задавал вопрос как раз на эту тему,но вопрос остался без внимания,а точнее знает ли кто какую нужно делать плотность сладкой воды,ведь почти все используют мед со смывок и забруса и трудно соблюсти рекомендуемое соотношение вода-мед,а так сунул ореометр и проблем нет,если все точно соблюдать и результат будет,а ,так то сладкая,то в уксус пошла,жалко свои труды. Специалисты -отзовитесь.

Автор: aeksei-b [ Среда, 07 Марта 2007, 23:07]

Ульи: лежаки и двухкорпусные
Порода пчёл: помесные среднеруская с карпаткои
Пчело-стаж: 6

По плотности воды была статья в пчеловодстве № не помню, а называлась- побочный продукт пчеловодства, там плотность определялась сырой картошиной, Я пробовал берешь картошину на ниточке отпускаешь- если плавает сверху плотность велика, водички добавить, если на дне меду, картошина должна быть у самого дна, но не на дне-получилось нормально, что плохо -не видно ж нихрена наощупь картошечкой определяешь где она есть, а медовушка вышла класс

Автор: Сибиряк [ Среда, 07 Марта 2007, 23:13]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU48

aeksei-b, а сбраживали как, и потом.... интересно

Автор: Docent [ Четверг, 08 Марта 2007, 0:09]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

К вопросу о плотности... Понятно, что читать на всех предыдущих страницах лень...

Вот опять даю ссылку на сайтик любителей медовухи -- жив, курилка, уже столько лет!

http://www.solorb.com/mead/

При быстром просмотре названного сайта встретил такие значения --

1.080 получается при разбавлении меда чистой водой 1:5 по объему -- это рассматривается как нижняя граница приличия для соответствия названию "медовуха".
При прочих соблюденных при этом получается что-то на уровне 5-7 градусов. Выше начальная плотность -- крепче вино. Ниже -- квас.

В одном из рецептов встретил четкие цифры -- автор измерял:
начальная плотность по ареометру (gravity) 1.112, конечная 1.052

Продвинутые медовары по ареометру также конец бродения определяют -- когда плотность перестает снижаться.

Автор: витал Д.В. [ Четверг, 08 Марта 2007, 8:07]

Ульи: 12-рамочные многокорпусные дадан
Порода пчёл: дальневосточные
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU53

Мёд пряный .Кипятят свежий мёд с водой ,снимают пену ,добавляют перец ,имбирь ,кардамон,корицу.Снова кипятят и охлаждают .Затем добавляют дрожжи и ставят в тёплое место на 12 часов .После этого разливают в бутылки , закрывают и оставляют на холоде на 2-3 недели для созревания.Мёд -1кг ,вода-2,5 л ,пряности-10 г,дрожжи-100 г.Из той же книги что и предыдущий рецепт .

Мёд виноподобный. На 4 кг мёда кладут 2 кг простого неочищенного винного камня и столько воды ,чтобы получилось ведро сусла ,и врят в течении часа.Когда остынет ,переливают в бочонок и оставляют на 2-3 часа . Когда брожение закончитья -процеживают и ставят на лёд .Через месяц разливают в буылки.Этот мёд если хорошо выстоиться то вкусом похож на белое бургунское вино .Из этой же старенькой книжки.

К мёду доливают воду,кипятят, снимая пену,вливают в кадку.Добавляют клюквенный сок,корицу гвоздику дрожжии ставят на брожение надва дня .Затем выдерживают на холоде около 3 х недель разливают в бутылки и закупоривают .Мёд-1кг,вода- 2,5л,сок клюквы-1л,пяности-5г,дрожжи-100г .Из тех же старых рецептов.

Автор: aeksei-b [ Четверг, 08 Марта 2007, 12:14]

Ульи: лежаки и двухкорпусные
Порода пчёл: помесные среднеруская с карпаткои
Пчело-стаж: 6

Главное чтобы дрожжи были качественные и место для брожения тёплое-чем раньше начнется брожение тем медовуха будет лучше иначе сахар уйдет в уксус Закрывать или нет? Вобще то надо закрывать но может взорватся- делаешь водяной замок-во фляге штуцер на штуцер трубку и в банку с водой. Хочу поставить клапан вместо штуцера, чтобы срабатывал на определенное давление- руки пока не доходят. Стоит бродит пока газы не закончат выходить -в банке с водой видно. Недели 2 примерно-это бурное брожение, потом закрываешь плотно и в холодное место- это тихое брожение, медовуха отстаивается приобретает вкус и крепость- примерно месяца 3. Все- можно пробовать.Если нужен продукт поизысканей нужно варить. Берешь литров 10 сиропа (можно и больше- выпаривать сложней) варить на медленном огне, что бы не подгорел, выпариваешь одну треть, охлаждаешь немного ложишь щепотку хмеля в мешочек с камешком-что бы на дно ушел, увариваешь до половины выжимаешь из малины сок, на 5 литров около литра сока, добавляешь дрожжи( в тёплый естественно сироп- не в горячий) и на брожение, когда перебродит для осветления- пол ложки разведённого желатина. Закрыть и в холодное место месяца на 4.Чем дольше тем лучше. Я читал в ,,Приложениях к церковным ведомостям,, за 1800 какой- то год( к сожалению не сохранился) что меда хранились по 100-200 лет и от этого своих качеств не теряли. Мы столько ждать не можем, поэтому месяца 4-5 и на доброе здоровье

Автор: Ученик [ Четверг, 08 Марта 2007, 18:07]

Ульи: 16 рамок+2корпуса
Порода пчёл: карпатка 8-928-159-85-03
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU55

пробовал берешь картошину на ниточке отпускаешь- если плавает сверху плотность велика, водички добавить, если на дне меду, картошина должна быть у самого дна, но не на дне-получилось нормально, что плохо -не видно ж нихрена наощупь картошечкой определяешь где она есть, а медовушка вышла класс

Автор: aeksei-b [ Пятница, 09 Марта 2007, 21:03]

Ульи: лежаки и двухкорпусные
Порода пчёл: помесные среднеруская с карпаткои
Пчело-стаж: 6

Дедовский конечно дак я ж для себя на глазок, а если больше тут нужен другой подход

Автор: Denis [ Понедельник, 02 Июля 2007, 5:57]

Ульи: Были Даданы 12 рамок
Порода пчёл: Были местные, дальневосточные
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU53

Мда, столько времени теме, столько рецептов.
А я просто все делаю, остатки меда, чтобы не пропадал, с водой замешиваю. Картошкой на "сладость" проверяю, кипячу, остужаю до теплого состояния, туда дрожжей пекарских 250 гр. на бидон и в теплое место.
Полученную брагу (иначе назвать сложно) отдаю соседу, который ее перегоняет в самогон и раздает несчастным страждующим, которые заходят в гости

Все хочется поставить настоящую медовушку, чтобы было приятно пить ее самому, без перегонки. Для души, так сказать, но все как-то руки не доходят

Автор: Георгий [ Пятница, 06 Июля 2007, 4:40]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Все хочется поставить настоящую медовушку, чтобы было приятно пить ее самому, без перегонки.

Картошкой на "сладость" проверяю,

Автор: Юстас [ Пятница, 06 Июля 2007, 17:55]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Делай слаще,крепче будет.

Автор: Валент [ Среда, 18 Июля 2007, 19:57]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

насколько я помню 12 градусов, спирта всё равно не будет

Автор: V757 [ Среда, 18 Июля 2007, 21:33]

Ульи: различные, рамка 435*300
Порода пчёл: Ф5Ф3E920E5E3EE20E7EDE0E5Ф2
Пчело-стаж: 3

Автор: Валент [ Среда, 18 Июля 2007, 21:35]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Самогонныи аппарат, однако, нужен.

Автор: Пчеломор [ Четверг, 19 Июля 2007, 2:00]

Ульи: Белорусские
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

Он говорил, что пробовал его через уголь пропускать. Многие запахи исчезают

Автор: Работник [ Четверг, 19 Июля 2007, 6:45]

Ульи: Root
Порода пчёл: итальянка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: IL

Намедни довелось испить самогонки на анисе.

Автор: Валент [ Четверг, 19 Июля 2007, 7:58]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Хорошо работает скарлупа грецкого ореха.

Автор: Тёплый [ Четверг, 19 Июля 2007, 18:40]

Ульи: лежаки на 20р, двукорпусные на 12 р.
Порода пчёл: Среднерусские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU52

Могут быть только скорлупки от кедровых орехов. Но они не работают для очистки.

Автор: Bee happy [ Пятница, 20 Июля 2007, 12:01]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Вообще тема, насколько я помню, про МЕДОВУХУ. Про крепкие напитки есть тема "Водочка медовая".
Docent , как там твоя медовуха последняя? Дожила до сегодня, или уже всю распробовали? Как она при хранении?

Автор: Юстас [ Пятница, 20 Июля 2007, 13:56]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

А у меня в этом году медовуха только успевает поспевать...фляга за флягой...благо мёда прошлогоднего осталось много. Но на будущий год свежей, похоже, не будет, придётся употреблять ту, что изготовил в этом году, так что милости просим желающих в гости на медовуху, пока ещё есть...

Автор: Георгий [ Пятница, 20 Июля 2007, 15:23]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

так что милости просим желающих в гости на медовуху, пока ещё есть... crazy.gif

Автор: AlexandrSPb [ Пятница, 20 Июля 2007, 15:55]

Ульи: пенополистирольные фирмы АпиРусс.
Порода пчёл: карпатская
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU37

Юстас, в гости просишь, а фуражку не снимаешь...

Автор: Николай [ Пятница, 20 Июля 2007, 19:14]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Юстас, в гости просишь, а фуражку не снимаешь...

Автор: voxon [ Пятница, 20 Июля 2007, 19:53]

Ульи: 12 рам.многокорпусные даданы
Порода пчёл: СР+ карпатки
Пчело-стаж: 8
Регион нахождения пасеки: RU28

Но они не работают для очистки

Автор: Юстас [ Пятница, 20 Июля 2007, 19:59]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Эйей,ты что спиваешься один втихаря?или медовуха продаётся лучше чем мёд?

Юстас, в гости просишь, а фуражку не снимаешь...

Автор: ППК [ Суббота, 21 Июля 2007, 15:40]

Ульи: своя конструкция
Порода пчёл: смешанные
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU09

Робяты! Я усвоил чётко одно, если хотите получить самжене ,без запаха и сивушечного вкуса, нужно одно, вода, подчёркиваю вода, для закваски должна быть пропущенная через фильтр , у меня родничёк. Вся дальнейшая технология по стандартным рецептам. Гарантирую качество продукта будет отличная. Все добавки идут уже в готовую продукцию.Что касается медовухи, хранится в подвале уже 5лет где-то около 10 литров. сделаные по рецепту старомонастырскм на хмелю, но я не сказал бы ,что очень. Больше раздаю на всякие магарычи, как нечто оригинальное.

Автор: Н.К.М. [ Суббота, 21 Июля 2007, 17:16]

Ульи: 14-рамочные
Порода пчёл: среднерусские
Пчело-стаж: 3

Ой как много рецептов медовухи! И один лучше другого! А все же какой лучше? Так хочется попробовать.

Автор: Николай [ Суббота, 21 Июля 2007, 17:57]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Робяты! Я усвоил чётко одно, если хотите получить самжене ,без запаха и сивушечного вкуса, нужно одно, вода, подчёркиваю вода, для закваски должна быть пропущенная через фильтр , у меня родничёк.

Автор: genya9 [ Суббота, 21 Июля 2007, 20:46]

Ульи: на украинскую рамку и на рамку 145
Порода пчёл: бакфаст.итальянка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

Только не подумайте, что я самогонщик  я теоретик  живу недалеко от Беловежской пущи а тут такой самогон гонят

Автор: Николай [ Суббота, 21 Июля 2007, 21:07]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

а вот под Могилёвом (лет 15-20 назад) на третий день уже гонят

Автор: Docent [ Воскресенье, 22 Июля 2007, 12:25]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Docent , как там твоя медовуха последняя?

Автор: Bee happy [ Понедельник, 23 Июля 2007, 9:19]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

(в этом году цель -- удовлетворить женщин). Но для надежности еше вкину водки.

алкогольные рубежи уже достигнуты, теперь надо бы букета...

Автор: Docent [ Вторник, 24 Июля 2007, 2:10]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Правильно,

Автор: Fermer [ Четверг, 06 Сентября 2007, 17:00]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU42

Вот еще рецепт медовухи:
_ http://www.lentinus.com/mead.html

Автор: Prozaik [ Четверг, 06 Сентября 2007, 17:16]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Fermer , сам-то пил?

Автор: Fermer [ Четверг, 06 Сентября 2007, 18:16]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU42

сам-то пил? smile.gif

Автор: Юстас [ Четверг, 06 Сентября 2007, 20:43]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Осталось винные дрожжи в Москве найти.

Автор: Давидюк [ Вторник, 11 Сентября 2007, 9:02]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

"говоришь А -- говори Б"
Я бросаю на форум свой вольный перевод, сделанный еще в 1996 году материалов с интернет страницы
The Mead Maker's Page , которая сечас "проживает" по адресу:
_http://www.solorb.com/mead/

Автор: Docent [ Вторник, 11 Сентября 2007, 10:01]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Воспользовался методикой,

Автор: 40a [ Воскресенье, 23 Сентября 2007, 22:22]

Опупел читать форум, но так и не догнал сколько-же бродит медовуха??? После брожения, на выдержку залью ее в дубовые бочки... Имею опыт разорванных на куски ПЭТФ бутылок... Бочки жалко... Прошу подсказать время брожения... Брожение должно закончиться само или его останавливают, водкой, холодом, фильтрацией ????????????????

Автор: Docent [ Понедельник, 24 Сентября 2007, 2:47]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Опупел читать форум

Брожение должно закончиться само или его останавливают, водкой, холодом, фильтрацией

Автор: Николай [ Понедельник, 24 Сентября 2007, 13:03]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Дубовые бочки для выдержки вина -- они одноразовые, или могут использоваться для выдержки нескольких партий вина?

Автор: Docent [ Вторник, 25 Сентября 2007, 2:43]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Коньяк "Белый Аист" в свое время был первый, производимый по этой технологии в СССР.
Очень славный был коньяк в свое время.

Здесь не проблема купить дубовые опилки -- как раз для этих целей.

Просто хочется иногда аутеничности.
Поскольку аутеничность -- это гламурненько

Автор: Docent [ Среда, 26 Сентября 2007, 10:06]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Обычно варил. Но не сильно -- до кипения и чтоб пену снять.

А последний раз даже не помню.
Кажется, просто поленился -- клубнику закпятил с небольгим количеством воды (чтоб ейные дрожжи убить), поскольку, естественно, она была не высшего сорта, а была получена "по бартеру" в колтчестве пары-тройки ведер из "секонда".

Добавлял мед в горячий "компот", но больше не кипятил, сославшись (для себя самого) на стремление к большей аутенТичности...
Потом доводил водой до (кажется, точно не помню) до 4 литров сусла из каждого килограмма меда... Боюсь, что расчеты были весьма прибоизительны, поскольку в дело шли в том числе "смывки" с забруса -- я уже все больше на вкус ориетируюсь... Вся эта суета с измерительными приборами... Это если б для бизнеса....
А для души хочется неожиданности.

Вот как сегодня -- поехал на пасеку посмотреть как дела, поскольку через 2 недели планирую отводки делать. Приезжаю -- а там рой висит! Первак.

Автор: Prozaik [ Пятница, 19 Октября 2007, 21:00]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Ну вот...
Начитавшись и набив руку и глаз, вроде получил достойный напиток.
После многочисленных неудачных экспериментов.
.........
Отказался от дрожжей всяческих... сделал закваску на хмеле (не помню, откуда и рецепт вытащил.. может и отсюда ).
И всё сразу получилось.... Простояла месяц. Ни намёка на уксус. Пить приятно. Градус присутствует
................
Замесил ещё 50 литров

Автор: Beorn [ Пятница, 19 Октября 2007, 21:20]

Ульи: 10-12 рамочные
Порода пчёл: карпатские
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU45

Эту медовуху уже девать некуда. Наверное и 5-летняя есть. Каждый год прибывает, с промытого забруса в некоторую еще пыльцы добавляю.
Но не нравится мне медовуха , медовый привкус и сладковатая получается, пить не приятно, хотя градус довольно большой. Так и копится годами.
Вот из сока черной смородины с медом уходит быстро

Автор: Давидюк [ Суббота, 20 Октября 2007, 6:36]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

сделал закваску на хмеле (не помню, откуда и рецепт вытащил.. может и отсюда ).
И всё сразу получилось....

Автор: Работник [ Суббота, 20 Октября 2007, 7:13]

Ульи: Root
Порода пчёл: итальянка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: IL

Давидюк
Такой дозой и голову можно омыть.

Автор: Docent [ Суббота, 20 Октября 2007, 7:57]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

медовый привкус и сладковатая получается, пить не приятно

Вчера была генеральная дегустация на промышленныъх винных дрожжах

Автор: Юстас [ Суббота, 20 Октября 2007, 17:58]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

медовый привкус и сладковатая получается, пить не приятно, хотя градус довольно большой. Так и копится годами.

У меня только-только поспевает. Хоть уже и пустил в расход, но все больше считаю в порядке дегустации... А уже с пол-года после закваски прошло...

Автор: Тёплый [ Суббота, 20 Октября 2007, 19:40]

Ульи: лежаки на 20р, двукорпусные на 12 р.
Порода пчёл: Среднерусские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU52

Так поменьше мёда клади, тогда и сладости никакой чрезмерной не будет

А сегодня голова чего-то "ой-ой". Зато вчера было КАК ЗДОРОВО И ВЕСЕЛО!

Автор: Prozaik [ Суббота, 20 Октября 2007, 19:45]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Вот только где эта грань, чтобы сладкой не была? Чего и сколько ложить?

Автор: Юстас [ Суббота, 20 Октября 2007, 19:45]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Вот только где эта грань, чтобы сладкой не была? Чего и сколько ложить?

Автор: Тёплый [ Суббота, 20 Октября 2007, 19:56]

Ульи: лежаки на 20р, двукорпусные на 12 р.
Порода пчёл: Среднерусские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU52

и на столе было, когда юбилей отмечали

Автор: Prozaik [ Суббота, 20 Октября 2007, 20:08]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

У меня нынче получилась очень похожая на шампанское ... Полусухое...
Ну... очень душевный напиток...

Так и поделись рецептом. Рецептов то много.

Автор: Николай [ Суббота, 20 Октября 2007, 21:56]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Вот только где эта грань, чтобы сладкой не была? Чего и сколько ложить?

Автор: Beorn [ Суббота, 20 Октября 2007, 22:45]

Ульи: 10-12 рамочные
Порода пчёл: карпатские
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU45

Наверное можно органолептически. Выпить кружечку, если сладко, то добавить воды и по теории брожение должно возобновиться.
Но мне почему то больше нравится "Nemiroff" с перцем

Автор: Prozaik [ Воскресенье, 21 Октября 2007, 7:07]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

А вот недозрелый мёд бродит... там воды-то процентов 25... а бродит..
Какое там брожение.. спиртовое али нет?

Автор: Давидюк [ Воскресенье, 21 Октября 2007, 7:24]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

Ну прямо какой-то реактивный!

У меня только-только поспевает. Хоть уже и пустил в расход, но все больше считаю в порядке дегустации... А уже с пол-года после закваски прошло...

Автор: Bee happy [ Понедельник, 22 Октября 2007, 9:20]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

А вот недозрелый мёд бродит... там воды-то процентов 25... а бродит..
Какое там брожение.. спиртовое али нет?

Но мне почему то больше нравится "Nemiroff" с перцем

Автор: igor [ Понедельник, 22 Октября 2007, 11:28]

Ульи: многокорпусные,и лежаки.
Порода пчёл: краинка- Тройзек 1075
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: MD

Имею опыт разорванных на куски ПЭТФ бутылок..

Дубовые бочки для выдержки вина -- они одноразовые, или могут использоваться для выдержки нескольких партий вина?

Коньяк "Белый Аист" в свое время был первый, производимый по этой технологии в СССР.
Очень славный был коньяк в свое время.

Автор: ира [ Понедельник, 22 Октября 2007, 21:19]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

забрус с остатками меда заливаю теплой ,ранее прокипяченой мягкой водой,до полного покрытия забруса в посуде,настаиваю сутки,сцеживаю и разливаю в ПЭТ 1,5л,стоят год а прохладном помещении,

Автор: Beorn [ Понедельник, 22 Октября 2007, 21:38]

Ульи: 10-12 рамочные
Порода пчёл: карпатские
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU45

Я то же так дела, промывая забрус, но трудно расчитать содержание мед\вода, поэтому, как писал раньше получается что то типа ликера, очень сладкое.

Автор: ира [ Вторник, 06 Ноября 2007, 20:50]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Можно дождаться, когда до суха выбродит.. процесс потихоньку ещё идёт в бутылках....

Автор: ира [ Вторник, 06 Ноября 2007, 22:39]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Prozaik!
Сколько закваски на 20 литров? А отвар хмеля получился очень горький. Прежде чем добавить муку и мед, отвар остудить?

Автор: Prozaik [ Среда, 07 Ноября 2007, 6:33]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

А когда разливаете в бутылки для созревания или в кеги, не надо ли в каждую по ложке меда положить, как при изготовлении пива(сахара) делают?

Кипятите ли раствор меда?

Сколько закваски на 20 литров? А отвар хмеля получился очень горький. Прежде чем добавить муку и мед, отвар остудить?

Автор: ира [ Среда, 07 Ноября 2007, 14:34]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Муку и мёд клал в чуть тепленький отвар.

Автор: Prozaik [ Среда, 07 Ноября 2007, 16:33]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Вот теперь, со вчерашнего дня никакого брожения

или эта еще выстрелит?

Автор: Юстас [ Четверг, 08 Ноября 2007, 9:15]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

М.б. по новой замесить закваску или эта еще выстрелит?

Автор: ира [ Пятница, 09 Ноября 2007, 19:22]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Если в кипяток закваску положили, то дрожжи, вероятно, погибли, лучше замесить новую. Брожение, возможно, ещё и пойдёт, но скорее всего уксуснокислое

Автор: Prozaik [ Пятница, 09 Ноября 2007, 19:27]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

ира, терпение!
Должно получиться.... даже неделя ожидания - нормально. http://i050.radikal.ru/0711/4b/a4139b9aa9b0.jpg

Автор: ира [ Понедельник, 12 Ноября 2007, 22:05]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

М.б. по новой замесить закваску или эта еще выстрелит?

терпение!
Должно получиться.

Автор: Prozaik [ Вторник, 13 Ноября 2007, 6:55]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

ира , в тепло поставили.... замок водяной устроили (или перчатку, как у меня )...и от света прикрыли...
Это я свою надежду озвучил
........
Кстати, специи некоторые добавляют на стадии брожения - имбирь, гвоздику и т.д.
А для цвета и вкуса можно рябины чёрной (у нас, например, её можно ещё в саду набрать) добавить...


А мёд я кладу примерно 3 литра на 20 литровую бутыль (то есть 3 литра мёда +17 литров воды)...и яйцом не проверяю

Автор: Docent [ Вторник, 13 Ноября 2007, 7:05]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

А отвар хмеля получился очень горький

Автор: Prozaik [ Вторник, 13 Ноября 2007, 7:10]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

И вообще -- какова роль хмеля в меде?

Автор: Docent [ Вторник, 13 Ноября 2007, 7:21]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Это к химикам.... биохимикам...

Автор: Prozaik [ Вторник, 13 Ноября 2007, 10:04]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Вот ира расскажет, что у нее получится

Автор: ира [ Четверг, 15 Ноября 2007, 20:13]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

ира , в тепло поставили.... замок водяной устроили (или перчатку, как у меня smile.gif)...и от света прикрыли...

Автор: Prozaik [ Четверг, 15 Ноября 2007, 20:33]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Сколько будет бродить? Кто пишет-неделя, кто-месяц...?

Автор: ира [ Четверг, 15 Ноября 2007, 20:52]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Я изучил интерент на эту тему.... Грозят - до 100 дней.

Автор: Николай [ Четверг, 15 Ноября 2007, 21:06]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

" Грозят" до полу- и года, но это уже о дозревании в бутылках.

Автор: Docent [ Четверг, 15 Ноября 2007, 23:28]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

изучил интерент на эту тему

Рекомендуется время от времени взбалтывать (перемешивать) субстрат и иногда переливать в другую посуду через шланг, чтоб оживить дрожжи (контакт с кислородом

Автор: genya9 [ Пятница, 16 Ноября 2007, 0:16]

Ульи: на украинскую рамку и на рамку 145
Порода пчёл: бакфаст.итальянка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

Такое "оживление" кислородом весьма ксати для получения полного ведра хорошего медового УКСУСА.

Автор: Docent [ Пятница, 16 Ноября 2007, 0:51]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

т.е. есть шанс испортить...?

Автор: Георгий [ Пятница, 16 Ноября 2007, 6:45]

Ульи: Дадан 12 рам+ би-бокс и лысонь
Порода пчёл: СР+СГК=мёд
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU08

Сколько будет бродить? Кто пишет-неделя, кто-месяц...?

Автор: Prozaik [ Пятница, 16 Ноября 2007, 7:09]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Docent , а у тебя уксус получался?
Вот когда я пекарские дрожи на брагу использовал, то часто... а с хмелем - всё отлично пока...

Вона -- ира по его красноречию, а не по моему свою медовуху ставит.

"Я знаю народ, Я все про него прочитал!"

Автор: igor [ Пятница, 16 Ноября 2007, 10:10]

Ульи: многокорпусные,и лежаки.
Порода пчёл: краинка- Тройзек 1075
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: MD

И вообще -- какова роль хмеля в меде?

А мне запах и привкус хмеля в напитке очень нравится.. а горечь там .. ну очень незначительная.

хмеля чисто вкусовая или заместо, скажем, дрожжей?

Сколько будет бродить? Кто пишет-неделя, кто-месяц...?

Грозят - до 100 дней. Чем гуще сусло (больше мёда), тем дольше бродит.

И когда разливать, чтобы не получить уксус? Вот здесь ясности по-прежнему - нет.

Автор: Николай [ Пятница, 16 Ноября 2007, 15:26]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Читаю все рассказывают без секретов
а вот раньше как было

Из вереска напиток забыт давным-давно,
А был он слаще меда, пьянее, чем вино.
В котлах его варили и пили всей семьей
Малютки-медовары в пещерах под землей.

Пришел король шотландский безжалостный к врагам.
Погнал он бедных пиктов к скалистым берегам.
На вересковом поле, на поле боевом
Лежал живой на мертвом и мертвый на живом.

Лето в стране настало, вереск вновь цветет,
Но некому готовить вересковый мед.
Король глядит угрюмо:"Опять в краю моем
Цветет медвяный вереск, а меда мы не пьем."

Но вот его вассалы заметили двоих -
Последних медоваров, оставшихся в живых.
Вышли они из-под камня, щурясь на белый свет, -
Старый горбатый карлик и мальчик пятнадцати лет.

К берегу моря крутому их повели на допрос,
Но ни один из пленных слова не произнес.
Сидел король шотландский не шевелясь в седле,
А маленькие люди стояли на земле.


Но вот голосок раздался: "Слушай, шотландский король,
Поговорить с тобою С глазу на глаз позволь.
Старость боится смерти, жизнь я изменой куплю,
Выдам заветную тайну," - карлик сказал королю.

Голос его воробьинный резко и четко звучал:
"Тайну давно бы я выдал, если бы сын не мешал.
Пускай его крепко свяжут и бросят в пучину вод,
И я научу шотландцев готовить старинный мед."

Сильный шотландский воин мальчика крепко связал
И бросил в открытое море с высоких отвесных скал.
Волны над ним сомкнулись, замер последний крик.
И эхом ему ответил с обрыва отец-старик:

"Правду сказал я, шотландцы, от сына я ждал беды,
Не верил я в стойкость юных, не бреющих бороды.
А мне костер не страшен, пускай со мной умрет
Моя святая тайна, мой вересковый мед."

Автор: Prozaik [ Пятница, 16 Ноября 2007, 17:08]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

...Если не выпить вовремя, т.е. -- чем раньше, тем лучше, поскольку то, о чем говорит уважаемый Prozaik, это напиток ТИПА ПИВА.

Автор: ира [ Пятница, 16 Ноября 2007, 18:56]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

ра Посудина на твоей картинке пригодна только для "пивного" варианта и для начальной стадии варианта винного.

Автор: Docent [ Понедельник, 19 Ноября 2007, 0:48]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

.. ревнуешь

Автор: Docent [ Понедельник, 19 Ноября 2007, 1:41]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

Так что теперь... не читать что ль ничего ?

Цитата
XII. БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ И УХОД ЗА НИМ

Docent , а у тебя уксус получался?

Автор: igor [ Понедельник, 19 Ноября 2007, 9:26]

Ульи: многокорпусные,и лежаки.
Порода пчёл: краинка- Тройзек 1075
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: MD

С тех пор я принимаю все возможные меры для органичения аэрации сусла.
Никаких "взбадриваний".
Я просто жду.
4-6 месяцев --- сколько надо.

Автор: Docent [ Понедельник, 19 Ноября 2007, 10:41]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

ксус это следующий этам переработки,алкоголь перерабатывается в уксусную кислоту

Автор: igor [ Понедельник, 19 Ноября 2007, 12:39]

Ульи: многокорпусные,и лежаки.
Порода пчёл: краинка- Тройзек 1075
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: MD

Я жду, пока дрожжи вымрут (если делаю "сухарь")

Автор: ира [ Понедельник, 26 Ноября 2007, 21:58]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Цитата(ира @ Четверг, 15 Ноября 2007, 20:13)
Сколько будет бродить? Кто пишет-неделя, кто-месяц...?
*

Вообще для виноградных вин сухих-40 дней.

Цитата(ира @ Четверг, 15 Ноября 2007, 20:52)
И когда разливать, чтобы не получить уксус? Вот здесь ясности по-прежнему - нет.
*

По истечению 50 дней напиток сливают с осадка,с гущи,процеживают,надо нагреть до 50 -60 градусов Цельсия/должны погибнуть дрожжи/,в горячем виде разливают в чистую тару,хранить лучше всего в темном и прохладном месте.При 68 гр. тепла этиловый сприт улетучивается,поэтому температура не более 60 гр.

Автор: Docent [ Вторник, 27 Ноября 2007, 3:56]

Ульи: L&R (Лангстрота-Рута)
Порода пчёл: italian+carniolian
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: NZ

добавив в каждую по ч.ложке меда для дображи

Автор: ира [ Вторник, 27 Ноября 2007, 17:12]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

тут подробные описания с теорией

Автор: igor [ Вторник, 27 Ноября 2007, 18:08]

Ульи: многокорпусные,и лежаки.
Порода пчёл: краинка- Тройзек 1075
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: MD

И разливать в бутылки обычные или типа для шампанского?

Автор: Сержик [ Вторник, 27 Ноября 2007, 18:44]

Ульи: Вертикальные на стандартную рамку
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: UA

Есть печальный опыт - делал шампанское на меду. Скажу честно- попробывать не удалось. Но когда взрывались бутылки в погребе - соседи участливо спрашивали - кто это хулиганит. Жалко своего труда - 20 бутылок разлетелось и ни одной не уцелело. Это было 10 лет тому назад. Время лечит. Шампанское пью из винограда.

Автор: Prozaik [ Вторник, 27 Ноября 2007, 18:50]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Вобщем тут все с точностью до наоборот к тому, что выкладывал Прозаик.

Автор: ира [ Вторник, 27 Ноября 2007, 21:26]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

ира, может обменяемся в апреле на Интермёде поллитровочками?

Скажу честно- попробывать не удалось.

Автор: шмель+ [ Среда, 28 Ноября 2007, 4:28]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

ира Оборудование для брожения, случайно, не на ул. Академика Капицы приобреталось?
Медовуха это тоже продукт верхового брожения. Интересно, если попробовать в пивное сусло вместо сахара добавить мёд и выдержать технологию получения пива (хотя разници в описательной части я не заметил), что получиться?

Автор: ира [ Среда, 28 Ноября 2007, 17:51]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

ира Оборудование для брожения, случайно, не на ул. Академика Капицы приобреталось?

Интересно, если попробовать в пивное сусло вместо сахара добавить мёд и выдержать технологию получения пива (хотя разници в описательной части я не заметил), что получиться?

Автор: igor [ Среда, 28 Ноября 2007, 18:20]

Ульи: многокорпусные,и лежаки.
Порода пчёл: краинка- Тройзек 1075
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: MD

в пивное сусло вместо сахара добавить мёд и выдержать технологию получения пива (хотя разници в описательной части я не заметил), что получиться?

Автор: шмель+ [ Четверг, 29 Ноября 2007, 19:20]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Вот ссылка на интернет магазин,
http://pivo.perm.ru/index.php?p=catalog
где можно наложенным платежом выписать винные дрожжи, хмель, приспособления типа гидрозатворов, сливные трубоки, ареометры и т.д. Я у них купил корнепробки и машинку для их закатывания. Теперь у меня всё под "фирму". Разлил медовуху в пивные стеклянные бутылки, закатал, напечатал свои этикетки.. на стол приятно выставиться
Не знаю , правда что получиться , медовуху впервые ставил.
Судя по показаниям ареометра (разници между первичным суслом и после окончания брожения) получилось 8 градусов.
Вопрос спецам, была рекомендация определения плотности сусла картофелиной, мол нулевая плавучесть, значит о"кэй, а какой величины должна быть картофелина?, вес тоже должен учитываться, картофелина с кулак утонет, а мелкая будет плавать...
Хочу попробовать, используя пивное сусло, соблюсти правила приготовления медовухи. Надеюсь на супер крепкое пиво

Автор: Hena [ Четверг, 29 Ноября 2007, 21:08]

Ульи: многокорпусные и Дадан
Порода пчёл: украинская степная
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: UA

Шмель+,Вы умолчали об одном важном товаре из ссылки на пивоварное производство--бактерицидные лампы.У нас в Украине владельцы таковы х присособились дезинфицировать ульи и рамки.Но.как я поняд,означенные пивные бароны с заграницей (Украиной) не работают

Автор: Prozaik [ Четверг, 29 Ноября 2007, 21:20]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

где можно наложенным платежом выписать винные дрожжи

Автор: ира [ Четверг, 29 Ноября 2007, 22:11]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Винные и пивные это - одно и то же?

Автор: Николай [ Четверг, 29 Ноября 2007, 22:30]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Нет, конечно.
А зачем заказывать так далеко? У нас в Москве можно все купить.

Автор: Prozaik [ Пятница, 30 Ноября 2007, 6:44]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

У нас в Москве можно все купить.

Автор: шмель+ [ Пятница, 30 Ноября 2007, 9:13]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

В Москве можете съездить на фирму, которая является партнёром привёденного мною интернет-магазина в Перми (я к Перми ближе, вот и заказал у них, а москвичи не работают по почтовой рассылке), по адресу ул. Академика Капицы 26-1 офис 143 "Тедди Бир" т. 420-21-67 420-21-68 Если кто решит, то думаю, может помочь соратникам в приобретении всего нужного и вышлет купленное там.
Ихние дрожжи я , пока, не испытывал, только заказал, однако то же считаю, что магазинные сырые хдебопекарные и сухие активированные (для пекарста) намного хуже любых специализированных.
Кроме этого, на этом сайте много всяких рекомендаций, в том числе и по производству пива, а в газете я читал, что производство пива всего не на много отличается от производства медовухи, следовательно применив технологию изготовления мадовухи по пивной технологии мы можем получить уже не домашний розлив, а промышленный образец.
Медовуху то я делаю по "домашним" рецептам, через пару недель мне придут дрожжи, тогда, к Рождеству у меня будет медовуха поставленная на нормальных, а не пекарских, дрожжах. О результатах, естественно напишу.

А медовуха, скорее всего,будет не крепче, а вот купаж должен быть тоньше и изысканней, но это, так сказать,

Автор: Давидюк [ Пятница, 30 Ноября 2007, 13:16]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

Все эти дрожжи гораздо лучше дрожжей для выпечки хотя бы потому что не придают вкус дрожжей напитку

Автор: шмель+ [ Пятница, 30 Ноября 2007, 17:46]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

А какая, тогда, разница и в чём отличие хлебопекарских, винных и пивных дрожжей, если они дают всё равно привкус? В скорости брожения, повышенной выработке алкоголя или ещё чего?

Сегодня решил поэкспериментировать с каркаде, поставил две банки в обоих случаях немного по разному. Посмотрим результаты.

Автор: Давидюк [ Пятница, 30 Ноября 2007, 18:17]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

А какая, тогда, разница и в чём отличие хлебопекарских, винных и пивных дрожжей, если они дают всё равно привкус? В скорости брожения, повышенной выработке алкоголя или ещё чего?

Автор: Николай [ Пятница, 30 Ноября 2007, 18:59]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Где в Москве купить винные дрожжи?

Вкус дрожжей всё равно остается, только при длительной выдержке пропадает

А какая, тогда, разница и в чём отличие хлебопекарских, винных и пивных дрожжей, если они дают всё равно привкус? В скорости брожения, повышенной выработке алкоголя или ещё чего?

Вы сами ответили. А вообще это разные дрожжевые культуры, бактерии разные, хоть и родственники

Автор: Prozaik [ Пятница, 30 Ноября 2007, 19:25]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

От пекарских вкус исчезает только если более года выдержки dntknw.gif Прозаик столько не выдержит imho.gif

Автор: Николай [ Пятница, 30 Ноября 2007, 20:22]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Одну выпили.

Автор: Prozaik [ Пятница, 30 Ноября 2007, 21:11]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Вторая стоит. Но до новогодья не доживёт, к бабке не ходи!

Автор: ира [ Пятница, 30 Ноября 2007, 22:09]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Prozaik !
Сегодня уже нет сил, а завтра поищу телефон, дистрибьюторов винных дрожжей. Когда мне понадобились шампанские дрожжи, то прямо по сценарию Николая все было, только по телефону. Сказали, приезжайте, такое кол-во как Вам надо, так дадим, и хмеля дадим и чего-то еще, что мне тогда надо было.

Автор: шмель+ [ Воскресенье, 02 Декабря 2007, 16:45]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Ребята! Огромное, нижайшее предложение!!
Если у кого есть возможность приобрести настоящие винные дрожжи, то может быть моможет другим, ведь пакетик можно вложить в пластиковый почтовый конверт. Думаю сдесь люди серьёзные и будут честными в оплате расходов?

Автор: Николай [ Воскресенье, 02 Декабря 2007, 19:51]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Ребята! Огромное, нижайшее предложение!!
Если у кого есть возможность приобрести настоящие винные дрожжи, то может быть моможет другим, ведь пакетик можно вложить в пластиковый почтовый конверт. Думаю сдесь люди серьёзные и будут честными в оплате расходов?

Автор: Prozaik [ Воскресенье, 02 Декабря 2007, 20:01]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

так винзаводы то по всей стране

Автор: Николай [ Воскресенье, 02 Декабря 2007, 20:16]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Я, например, не знаю, где от меня ближайший  ...
Вино беру в магазине...

Автор: Prozaik [ Вторник, 04 Декабря 2007, 12:36]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Вот-с... http://yarpaseka.hotbox.ru/vino.htm с картинками слепил.. для просвещения клиентов.

Автор: Bee happy [ Вторник, 04 Декабря 2007, 13:03]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Prozaik, а где же на страничке рецепт? А... понял... это же для клиентов! Тогда всё верно. Брутальная бутылка без наклейки, как и обещал.

Автор: danas40 [ Вторник, 04 Декабря 2007, 14:30]

Ульи: лежак
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: MD

Не обессудте .Винные дрожи у Вас на полке магазина. Купите изюм и заквасте на вино. Когда отойдет муст . \турбурельчик \ На дне образуется осадок .Это и будет компанент для винных дрожжей.Пусть виноделы меня поправят. Но почитайте историю .Как в Россию ввозили изюм сколько выпивалось вина и сколько вывозилось вина. История штучка хорошая -не ленитесь

Автор: ира [ Вторник, 04 Декабря 2007, 21:59]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

danas40 и другие пчеловоды из виноградарских и винодельческих р-нов !
Поделитесь Вашим рецептом медовухи. В Молдове традиционно существует виноделие, а потому руководствуясь знаниями накопленными в этой области, вероятно проще получить хороший результат, чем нам изобретать велосипед и веря всем печатным рецептам начинать с чистого листа.

Автор: Юстас [ Среда, 05 Декабря 2007, 8:01]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Не обессудте .Винные дрожи у Вас на полке магазина. Купите изюм и заквасте на вино.

Автор: kalekin_alex [ Среда, 05 Декабря 2007, 11:02]

Ульи: дадан 12 рамок, Цебро
Порода пчёл: карпатская
Пчело-стаж: 4

Начинал я ставить медовуху с 1982 года. За эти годы были и неудачи и на 3 года вообще завязывал. Максимальное количество медовухи доходило до 400 литров. Где учился? несколько раз ходил на экскурсию на Сормовский винзавод что в Нижнем новгороде. А также большое спасибо аспирантам и доцентам Ленинградского политеха к которым я в начале 80 х ездил в командировки а они ко мне. Никаких дрозжей никогда не использовал кроме тех, что получал из своего собственного вина. Если будут вопросы с удовольствием поделюсь опытом.

Автор: Тёплый [ Среда, 05 Декабря 2007, 11:37]

Ульи: лежаки на 20р, двукорпусные на 12 р.
Порода пчёл: Среднерусские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU52

Prozaik, все сдела как ты сказал. На медне пробовал с товарищами. Довольно занятная штука, но предупреждать надо... Пришлось вызывать дополнительный транспорт и развозить всех по домам.

Автор: Prozaik [ Среда, 05 Декабря 2007, 12:52]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Довольно занятная штука, но предупреждать надо...

Никаких дрозжей никогда не использовал кроме тех, что получал из своего собственного вина.

Автор: kalekin_alex [ Среда, 05 Декабря 2007, 13:03]

Ульи: дадан 12 рамок, Цебро
Порода пчёл: карпатская
Пчело-стаж: 4

Осадок от самой лучшей бутыли храниш в погребеили в холодильнике до будушего года и добавляешь 50-100 мл. на 10 литров сусла.

Автор: VIK [ Среда, 05 Декабря 2007, 14:37]

Ульи: Павильон, лежаки, корпусные 8-ми рам.
Порода пчёл: карпатка
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: MD

пчеловоды из виноградарских и винодельческих р-нов !
Поделитесь Вашим рецептом медовухи

Автор: шмель+ [ Среда, 05 Декабря 2007, 20:17]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Сегодня с инет-магазина пришли пивные дрожжим Safbrew t-58, завтра ставлю медовуху на них. Буду делать классически - мёд с водой, индикация по картофелине. Сделаю два варианта: один просто с мёдом, второй с пивным концентратом, поставлю и третью экспериметальную, по поводу последней :
вот ещё какие мысли посетили: Что едят у нас дрожжи? Сахар. Для чего он нужен? Что бы дрожжи перерабатывали его в алкоголь. Что есть в мёде, кроме 48 микро и макро элементов? Сахар, который перерабатывают дрожжи в алкоголь. Следуя этой логической цепочке, можно прийти к выводу - а зачем на начальном этапе дорогостоящий мёд? Ставим на сахаре, далее по окончании основного интенсивного брожения вводим мёд, который чуть "взбрыкнёт" оставшиеся дрожжи и внесёт медовый аромат и необходимые микро и макро элементы. В итоге получаем алкогоьный напиток с меньшими материальными затратами. Конечно, мне могут возрозить - а будет ли это называться медовухой? Вот тут и зарыта собака. Дело в терминологии, в этом и будет спор. Хотя я на все сто% уверен, что если попробовать поставить две бутули по классике и по моему предложению, то конечный (вкусовой) результат будет одинаков и если выставить два бокала, но не говорить где какой способ, то вряд ли кто и различит. Хотя может я и не прав. Решил испытать экспериментально свою версию. Ближе к Новому году расскажу о результатах.

Автор: Тёплый [ Среда, 05 Декабря 2007, 21:06]

Ульи: лежаки на 20р, двукорпусные на 12 р.
Порода пчёл: Среднерусские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU52

Хотя я на все сто% уверен, что если попробовать поставить две бутули по классике и по моему предложению, то конечный (вкусовой) результат будет одинаков и если выставить два бокала, но не говорить где какой способ, то вряд ли кто и различит.

Автор: шмель+ [ Среда, 05 Декабря 2007, 21:15]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Тёплый Во попал, так попал земеля !!!

Автор: Николай [ Среда, 05 Декабря 2007, 22:13]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

если попробовать поставить две бутули по классике и по моему предложению, то конечный (вкусовой) результат будет одинаков

Автор: ded77 [ Среда, 05 Декабря 2007, 22:41]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: русская дворовая
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU87

Я, например, не знаю, где от меня ближайший

Автор: Prozaik [ Четверг, 06 Декабря 2007, 6:52]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

ded77, ты готовишь классно!
А дрожжи-то где берёшь?

Автор: Bee happy [ Четверг, 06 Декабря 2007, 10:25]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Что едят у нас дрожжи? Сахар. Для чего он нужен? Что бы дрожжи перерабатывали его в алкоголь. Что есть в мёде, кроме 48 микро и макро элементов? Сахар, который перерабатывают дрожжи в алкоголь. Следуя этой логической цепочке, можно прийти к выводу - а зачем на начальном этапе дорогостоящий мёд?

Автор: Kora [ Четверг, 06 Декабря 2007, 10:34]

Ульи: разные
Порода пчёл: среднерусская
Пчело-стаж: 2
Регион нахождения пасеки: RU62

Ставим на сахаре, далее по окончании основного интенсивного брожения вводим мёд, который чуть "взбрыкнёт" оставшиеся дрожжи и внесёт медовый аромат и необходимые микро и макро элементы. В итоге получаем алкогоьный напиток с меньшими материальными затратами

Автор: Давидюк [ Четверг, 06 Декабря 2007, 14:47]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

Плюс ваша душа, которую вы вкладываете в приготовление

Автор: Prozaik [ Четверг, 06 Декабря 2007, 15:23]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Разлил вчера одну ёмкость по бутылкам ( подготовился к семейному торжеству:)). И понял- откуда взялось "зелёный змий", "зелено вино".... Продукт, сделанный из нынешнего тёмного мёда имеет оливковый оттенок.

Автор: geo [ Четверг, 06 Декабря 2007, 18:32]

Ульи: дадан из ДВП
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU68

Есть желание медовуху попробовать сделать, покапался в инете через Google вот что откопал:
рецепт медовухи:http://www.lentinus.com/mead.html
сайт где можно заказать винные дрожжи все необходимое для этого:http://www.vinodelie.com/price.htm-хороший сайт
еще один сайт где можно многое узнать о винных дрожжах:http://www.avavino.spb.ru/YastsaNut.htm
форум виноделов:http://forum.vine.com.ua/forumdisplay.php?f=12
Может по первой ссылке закажу все необходимое

Автор: wasilich66 [ Четверг, 06 Декабря 2007, 18:58]

Ульи: Дадан 12 рамок
Порода пчёл: Местные
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU52

э-эхалкашам бы дать почитать,слюной бы ,наверное,захлебнулись?И потянулись бы они к пчелам,а там ,глядь, и пить бросили.

Автор: Prozaik [ Суббота, 08 Декабря 2007, 5:26]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Однако, брожение закончилось.. но на мой вкус сладковато получилось... В общем - досуха далеко.
В одной порции попробовал при брожении добавить специи. На 10 л кинул 4 гвоздичины.. Перебор!!!
Надо бы вполовину меньше.... А вот корень имбиря пришёлся в тему.. весьма...

Автор: Dachnik [ Воскресенье, 09 Декабря 2007, 11:12]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: Помесные дворняжки
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU15

Следуя этой логической цепочке, можно прийти к выводу - а зачем на начальном этапе дорогостоящий мёд? Ставим на сахаре, далее по окончании основного интенсивного брожения вводим мёд, который чуть "взбрыкнёт" оставшиеся дрожжи и внесёт медовый аромат и необходимые микро и макро элементы.

Автор: Prozaik [ Воскресенье, 09 Декабря 2007, 12:35]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

На пекарских сахар бродит еще как:)

Автор: Юстас [ Воскресенье, 09 Декабря 2007, 20:09]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

забродит ли на винных или пивных дрожжах сахарное сусло, интересно узнать результат. На пекарских сахар бродит еще как:)

Автор: шмель+ [ Воскресенье, 09 Декабря 2007, 20:17]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Dachnik Поставил уже эксперимент на пивных дрожжах. Обязательно напишу.
А я читал, что в мёде кислотность не очень подходящая, поэтому ещё исстари наши предки добавляли толчёные ягоды, выжимки соков.
Ради любопытства сделал следующее: в литре кипятка заварил 5 пакетиков каркаде, растворил сахар 300 грамм, проверил картофелиной - она тонула "не охотно", в отдельном стакане заквасил 1 чайную ложку пекарских французских дрожжей, когда появидась "шапка" над стаканом вылил всё в банку. Закрыл перчаткой. Поставил это всё 30 ноября, 6 декабря слил в бругую банку, на следующий день опять слил (т.к. на дне появлялся плотный осадок) Получился красный, не знаю уж как и назвать, напиток, по ощущениям градусов 10. Продегустировали сегодня с другом. Обоим понравилось. Но дрожжевое послевкусие присутствовало. Думаю если бы настояться ему в холоде пару месяцев, то от сухого бы вина не отличалось.
Попробую то же самое, но уже на мёде.

Автор: шмель+ [ Вторник, 11 Декабря 2007, 18:43]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Сегодня продегустировал напиток, которы ближе всего подходит к названию медовое игристое сладкое.
Сделал я следующее:
на 1.8 литра профильтрованрой воды взял 300 гр. сахара, 1 чайную ложку пекарских дрожжей Саф-Девюр и мёда для аромата с полстакана. Сделал сироп из сахара и мёда, влил в оставшуюся воду (сделал сусло), подождал когда остынет до 38С, отлил в стакан и рассыпал по поверхности дрожжи, перемешал. Когда в стакане появилась "шапка" (полчаса прошло) влил всё это в банку с суслом и закрыл пластиковой крышкой. Сквозь эту крышку воздух проходит, в банке повышенное давление и "дикие" дрожжи из воздуха не попадают. Простояло это всё 6 дней. Затем процедил через фильтр от кофеварки в ПЭТ бутылку и поставил на в прохладное место. Простояла бутулка при температуре ниже 15С 7 дней. Когд открывал пришлось стравливать углекислоту несколько минут. Налил в бокал, так пузырилась долго, как шампанское. На вскус - шипучка градусов 9, вкус сухого вина и сладости, не занаю как описать этот купаж. Конечно до элитного игристого далеко, однако как нечто оргигинально-пенистое неплохо получилось.

Автор: Prozaik [ Вторник, 11 Декабря 2007, 20:08]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Сегодня с инет-магазина пришли пивные дрожжим Safbrew t-58

нечто оргигинально-пенистое неплохо получилось.

Автор: шмель+ [ Среда, 12 Декабря 2007, 20:36]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Вряд ли, что недоигравшая. Если бы подержал ещё день, то начало бы превращаться в кислушку. Я вычитал где то и решил попробовать: слил готовый продукт, поставил в прохладное место (можно холодильник) и выдержал 7 дней. Без холода, у меня такого газированного эффекта не получалось.

Автор: ира [ Четверг, 13 Декабря 2007, 17:42]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Да будет так!

Автор: Prozaik [ Четверг, 13 Декабря 2007, 17:53]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

ира, лишь бы посуду укупоренную не порвало... в холодок надо поставить....

Вкус - понравился, ближе к сухому, не сладкая

Автор: ира [ Четверг, 13 Декабря 2007, 19:38]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

ира, лишь бы посуду укупоренную не порвало... в холодок надо поставить....

Автор: Prozaik [ Четверг, 13 Декабря 2007, 19:49]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Когда было невтерпёж попробовать, то пробовали игристую... я ж писал - как шампанское.
А вот когда уже перчаточка сморщилась, как стесняюсь сказать что, то уже спокойная получается... хотя и сладкая... наверно, излишек мёда был изначально.
Но - крепкая.. градусы не мерил, но оно и так чувствуется .
Вот и сливаю сейчас, когда перчатка похудеет изрядно...

хотя муж все равно бурчит.

посмотрю утром, если проголосует,

Автор: Юстас [ Четверг, 13 Декабря 2007, 20:16]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Кстати, все пробующие отмечают сильный запах не мёда, а прополиса... Во как

Автор: Николай [ Четверг, 13 Декабря 2007, 22:54]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Получил сегодня польский ж. ПАСЕКА №6
А там интересная статья о Брате Адаме но не как о селекционере а о медоваре знаменитом. Оказывается он большой спец по медовухе которая и сейчас пользуется огромным спросом.
Статья очень большая но вот кое что выберу.
Для растворения мёда использовал он только мягкую воду. Дождевую или кипячёную.
Применял только винные дрожжи -любимые им это дрожжи Мауры, в статье пишут, что эти дрожжи в польше недоступны, но Адам считал не менее хорошими дрожжи Мадера и Малага. Он предпочитал делать медовые вина не очень густые. Примерно 1 часть мёда на 3 или даже 4 части воды.
Он признавал дозревание вина только в дубовых бочках предпочитал использовать бочки из под вина ШЕРРИ.
Считал что брожение должно проходить при невысокой температуре - тогда вкус богаче и полнее чем при бурном брожении.
Успехов всем фанатам медовых вин не называйте их медовухой - обидятся и будут невкусными

Автор: Prozaik [ Пятница, 14 Декабря 2007, 6:59]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Он предпочитал делать медовые вина не очень густые. Примерно 1 часть мёда на 3 или даже 4 части воды.

Автор: Юстас [ Пятница, 14 Декабря 2007, 9:33]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Один к трём (четырём) - это очень густо!

Автор: Николай [ Пятница, 14 Декабря 2007, 11:02]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Один к трём (четырём) - это очень густо!

Да, при таком раскладе иногда остаётся неперебродивший мёд..

Автор: Prozaik [ Пятница, 14 Декабря 2007, 11:21]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Вот проверено многократно - на стандартную флягу (36 литров) кладётся 6 кило сахара, сбраживается и после перегона получается ровно 6 литров 40% самогона.
Посчитайте, какой крепости была брага? Потерями можно пренебречь.
задачка такая....

Автор: шмель+ [ Пятница, 14 Декабря 2007, 19:29]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Prozaik , а я делал примерно так: на 30 литров воды 6 кг сахара и 200 гр дрожжей, добавлял пучёк сухого укропа и листьев смородины для аромату, настаивал 6-7 дней, После перегона получалось то же 6 литров, градусы не замерял, не было спиртометра.
А вот градусы браги (читай сусла) спиртометром не замерить, плотность жидкости будет мешать. Градусы меряют аэрометром и вычисляют по таблице. То же и с медовухой. Мне прислали специальный аэрометр и таблицу, нужно будет попробовать на медни.

Автор: шмель+ [ Пятница, 14 Декабря 2007, 19:56]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Николай алкоголь угнетает дрожжи при наступлении опредёленной концентрации, поэтому если сахара много, то и получается эффект неперебродившего сусла. В виноделии используют этот эффект, когда нужно приостановить брожение вина, тогда в молодое вино добавляют немного спирта.

Автор: Prozaik [ Пятница, 14 Декабря 2007, 20:01]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Мне прислали специальный аэрометр

Автор: шмель+ [ Пятница, 14 Декабря 2007, 20:33]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Зря, полезная вещь, а в книжице по пиву есть таблица показаний аэрометров. Разница между начальной плотностью и конечной даёт по таблице реальное колличество спирта. И неважно, пиво это или медовуха. Плотность есть плотность.

Автор: Shadow [ Суббота, 15 Декабря 2007, 22:06]

Ульи: нет пчел
Порода пчёл: нет пчел
Пчело-стаж: 1
Регион нахождения пасеки: BF

Теоритически из одного кг. сахара полный выход - 0.6 литра (0.5 кг) спирта.

Ареометр для измерения плотности раствора сахара изготовить несложно самому. Берется пузырек , ампула ... , готовый кислотный ареометр (его вскрыть сверху)....общий принцип основная часть с грузом в растворе, рабочая тонкая ( н.п.р) пустой стержень от ручки, стык герметезирум как умеем. Далее готовим раствор сахара в воде 10 %, кидаем в него полуприбор, и через дырочку вверху сыпем груз (нпр. опилки свинцовые), чтобы тонкая часть погрузилась почти полностью, герметезируем (воском) и делаем отметку 10%, добавляем сахара до 20%, делаем отметку, 30% - отметка. (Температура раствора - имеет значение).

Автор: шмель+ [ Понедельник, 17 Декабря 2007, 7:21]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

% плотности воды с сахаром и мёдом разные. Действительно таким способом можно откалибровать, но для наших целей такой "прибор" не подходит. Да и сложно это, учитывая, что сахар тоже разный (тростниковый, свекольный, "сборная солянка", а следовательно и плотность разная. Заводским ареометрром можно вычислить процент спирта в готовом продукте до двух цифр после запятой ( у меня получилась медовуха 7,25 % ) , вот только скольком это градусов? А спиртометр в этом случае не помощник, т.к. он градуирован только на чистую воду и спирт в ней.

Автор: Давидюк [ Понедельник, 17 Декабря 2007, 9:12]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

Один к трём (четырём) - это очень густо!





Да, при таком раскладе иногда остаётся неперебродивший мёд...

Автор: danas40 [ Понедельник, 17 Декабря 2007, 11:08]

Ульи: лежак
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: MD

Тут многие пишут что используют молочные фляги-не травите себя для спирт содержащих изделий желательно стекло или терракотовая посуда. При перегонке изделия на спирт желательно влить в изделие марганцовочки и возгонять таким путем можно избежать различных вредных веществ. Желательно возгонку сделать два раза с использованием марганцовки . Желаю успеха

Автор: шмель+ [ Вторник, 18 Декабря 2007, 19:20]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Взорвались две бутылки по о,5 с медовухой. Медовуха пропорции 1:3,5 . Бутылки плоские-фляжки из под водки, а из подж пива пока стоят, но брать в руки уже побаиваюсь. Хотя из под пива бутылки , думаю , покрепче, ведь пиво на заводе уже проходит процесс дображивания уже будучи разлитой в них, а это насыщение углекислотой.

Автор: шмель+ [ Вторник, 18 Декабря 2007, 19:36]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

danas40 , а пластиковые фляги, на дне которых написано - "для пищевых прродуктов"?

Автор: Prozaik [ Вторник, 18 Декабря 2007, 19:59]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Опасное это дело... производство алкоголя:)

Автор: Юстас [ Вторник, 18 Декабря 2007, 23:20]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Взорвались две бутылки по о,5 с медовухой.

Автор: шмель+ [ Среда, 19 Декабря 2007, 4:26]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

На глаз вроде всё добродило. К тому же хотелось хахотелось что бы чуть-чуть газированное было.

Автор: Prozaik [ Среда, 19 Декабря 2007, 5:30]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

шмель+ , может, лучше в ПЭТ бутылки разливать... там хоть видно будет, как пучит

Автор: шмель+ [ Четверг, 20 Декабря 2007, 6:58]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Искал я у себя, где бы можно приобрести новые ПЭТ бутылки вместе с укупорочными пробками. НЕ могу найти. Можно, конечно и использованные, но у меня цель оптовая реализация. а так, для себя, конечно попробую.

Автор: Prozaik [ Четверг, 20 Декабря 2007, 8:33]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Искал я у себя, где бы можно приобрести новые ПЭТ

Автор: шмель+ [ Четверг, 20 Декабря 2007, 20:10]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

У вы, я не Москвич, а с Урала. А мне будут нужны литровки и полторашки с пробками. Однако, они тоже разные, абсолютно не подходят для наших целей ПЭТ бутылки для миниральной и питьевой воды, т.к. они намного тоньше, следовательно их может тоже разорвать.

А кто пробовал выдерживать готовую медовуху в запечатанных бутылках хотя бы полгода? Что с ней происходит? А то в интернете находил рецепты, а в конце приписка, что 2-3 недели и она скисает, мол хранить нельзя как и квас, если только не вводить всякие эмульгаторы и стабилизаторы, для увеличения срока годности. Но наша же цель- натуральный, здоровый продукт.

Кто-нибудь пробовал фильтровать медовуху, так же как самогон, ведь при фильтрации самогона из него удаляются сивушные масла, смолы и всякая дрянь, может и с медовухой поступить так же, тогда и тяжёлого похмелья (а оно у меня есть, когда переберу) и эффекта "ватных" ног не будет?

Автор: Prozaik [ Четверг, 20 Декабря 2007, 20:17]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

а в конце приписка, что 2-3 недели и она скисает

У вы, я не Москвич, а с Урала.

Автор: Юстас [ Четверг, 20 Декабря 2007, 20:38]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

А кто пробовал выдерживать готовую медовуху в запечатанных бутылках хотя бы полгода? Что с ней происходит? А то в интернете находил рецепты, а в конце приписка, что 2-3 недели и она скисает, мол хранить нельзя как и квас,

Автор: шмель+ [ Четверг, 20 Декабря 2007, 21:10]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Спасибо, ребята, успокоили!
А по поводу фильтрации, что скажете?
Юстас, а год стояла закрытая наглухо или просто прикрытая от сора-мусора и мух?
Буду рыть ПЭТы в областном центре, далековато я малость от него. В поисковиках, пока ни чего не нашёл.
Сейчас дображивается медовое пиво двойного брожения, после 25-го должно быть готово, опишу ощущения
( кстате, что означают жёлтые квадратики, где написано у меня- предупреждения 0% ? )

Автор: Давидюк [ Пятница, 21 Декабря 2007, 8:26]

Ульи: многокорпусные 230
Порода пчёл: бакфаст
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: BY

( кстате, что означают жёлтые квадратики, где написано у меня- предупреждения 0% ? )

а год стояла закрытая наглухо или просто прикрытая от сора-мусора и мух

Автор: Bee happy [ Пятница, 21 Декабря 2007, 10:26]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Кто-нибудь пробовал фильтровать медовуху, так же как самогон, ведь при фильтрации самогона из него удаляются сивушные масла, смолы и всякая дрянь, может и с медовухой поступить так же, тогда и тяжёлого похмелья (а оно у меня есть, когда переберу) и эффекта "ватных" ног не будет?

Автор: igor [ Пятница, 21 Декабря 2007, 12:11]

Ульи: многокорпусные,и лежаки.
Порода пчёл: краинка- Тройзек 1075
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: MD

А кто пробовал выдерживать готовую медовуху в запечатанных бутылках хотя бы полгода? Что с ней происходит?

Автор: шмель+ [ Пятница, 21 Декабря 2007, 18:09]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

igor  , если приводил свой рецепт, то на какой странице? Если нет, то приведи, плиZZZ.
Bee happy, не правда твоя, сивушные масла убираются, а любой раствор фильтруется. Нужно только знать как.
Давидюк, так у меня ешё какие то квадратики рядом с 0%, а у других нетути. А закрывать нужно наглухо, это точно, ведь брожение остановлено, а в воздухе присутствуют во множестве "дикие" дрожжи, которые к нашим не имею ни какого отношения, они то и пакостят.

Автор: Юстас [ Пятница, 21 Декабря 2007, 19:33]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Юстас, а год стояла закрытая наглухо или просто прикрытая от сора-мусора и мух?

Автор: Володя [ Пятница, 21 Декабря 2007, 19:57]

Ульи: 10 рамочные Рута
Порода пчёл: Карпатка, Carnika
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: KG

Стояла в прохладном месте, со временем вкус только улучшился, как у любого вина.

Автор: Нафаня [ Пятница, 21 Декабря 2007, 21:07]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Я вот в своё время делал медовое шампанское.........По заключению друзей вкуснее ничего они не пили...( это без хвастоства и не претендую на рекламу ..) закупоренные бутылки закапывал в землю на глубину 1.5 метра горлышком вниз и выдерживал .. не меньше 5 месяцев.
Один недостаток... . бутылка из под шампаского не всегда выдерживает повторную нагрузку и иногда "взрывается" прямо в руках .. при открытии пробки.. а так .. вкуснятина!

Автор: Юстас [ Пятница, 21 Декабря 2007, 21:13]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Надо попробовать оставить для эксперимента года на два-три...

Автор: Prozaik [ Пятница, 21 Декабря 2007, 21:27]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

иногда "взрывается" прямо в руках ..

вкуснятина!

Автор: Нафаня [ Пятница, 21 Декабря 2007, 21:39]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Кровищщщщща что ли?

Автор: Prozaik [ Суббота, 22 Декабря 2007, 5:53]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

закупоренные бутылки закапывал в землю на глубину 1.5 метра горлышком вниз

Автор: Нафаня [ Суббота, 22 Декабря 2007, 17:32]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Глубина - понятно (промерзание)...а вот почему головой вниз?

Народ подскажите пропорции для медовой бражки ..на самогон?????? Что то я в инете не нашёл.... там ещё и сахар дабавляют... а медовый самогон. как хорошее французкое вино.. должен быть ..без сахара

Автор: Prozaik [ Суббота, 22 Декабря 2007, 18:23]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Для самогона пофигу - мёд или сахар... отгоняется-то спирт. А спирт и в Африке спирт.

Народ подскажите пропорции для медовой бражки ..на самогон??????

Автор: ира [ Суббота, 22 Декабря 2007, 18:59]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

а вот почему головой вниз?

Автор: Prozaik [ Суббота, 22 Декабря 2007, 19:54]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

ира , но для открывания перед закапыванием всё равно придётся переворачивать.. Муть опять расползётся.
...........
Только что снял с осадка последние 20 литров.
Попробовал... в самый раз!
Вывод для себя - нельзя давать до конца выбраживать.. пусть совсем чуть-чуть останется

Автор: Юстас [ Суббота, 22 Декабря 2007, 21:31]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Для самогона пофигу - мёд или сахар... отгоняется-то спирт. А спирт и в Африке спирт.

Автор: ира [ Суббота, 22 Декабря 2007, 21:48]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

перед закапыванием всё равно придётся переворачивать..

Вывод для себя - нельзя давать до конца выбраживать.. пусть совсем чуть-чуть останется

Автор: Юстас [ Суббота, 22 Декабря 2007, 22:07]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

ира , но для открывания перед закапыванием всё равно придётся переворачивать.. Муть опять расползётся.

Автор: Нафаня [ Воскресенье, 23 Декабря 2007, 0:35]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Проверено по сахару - 6 кило на флягу. Прикинь на мёд.

Автор: Белый [ Воскресенье, 23 Декабря 2007, 14:22]

Ульи: Многокорпусные
Порода пчёл: Карпатская
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU42

Поставил медовуху на винных дрожжах дней пять назад, правда долго мучался над вопросом как правильно эти дрожжи добавлять в сусло, а теперь у меня возник вопрос можно ли сохранить дрожжи после снятия вина с осадка и как за ними ухаживать?

Автор: Prozaik [ Воскресенье, 23 Декабря 2007, 16:32]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

можно ли сохранить дрожжи после снятия вина с осадка

Автор: ира [ Воскресенье, 23 Декабря 2007, 20:11]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

После первого стакана он говорил, что дорого, что, мол, он бы не купил...
А после третьего сказал, что нормально!.. можно и дороже smile.gif

Автор: Юстас [ Воскресенье, 23 Декабря 2007, 20:34]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Говорят, что в банку под крышку и в холодильник. Сам не пробовал..

Автор: шмель+ [ Воскресенье, 23 Декабря 2007, 20:54]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Нафаня, лови рецепт, я его не пробовал, но это не из инета, есть у меня книжица...
СПИРТ МЕДОВЫЙ
Развести 3 кг мёда и 3 литра сиропа в 27 литрах фильтрованной, чистейшей мягкой воды, добавить 300 г дрожжей. Настаивать 7 дней, затем перегнать. Выход 7 литров.
Думаю, что можно убрать сироп и добавить столько же мёда, хотя на чистый сахар дрожжи более падки, им ведь не нужно выделять их из мёда.

Автор: Bee happy [ Понедельник, 24 Декабря 2007, 12:30]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Bee happy, не правда твоя, сивушные масла убираются, а любой раствор фильтруется. Нужно только знать как.

Автор: Николай [ Понедельник, 24 Декабря 2007, 13:07]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

Задача фильтрации - убрать взвешенные частицы. Если знаешь, как химической обработкой в домашних условиях убрать - поделись.

Автор: Bee happy [ Понедельник, 24 Декабря 2007, 13:16]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

сода кальцинированная с марганцовкой вроде всё нафик связывают

Автор: beemaster [ Понедельник, 24 Декабря 2007, 19:00]

Ульи: 9-рамочные даданы с магазинами на 145мм
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU14

Bee happy, не скажете ли в процентных отношениях (верхний и нижний непригодные для употребления) слои в ректификационной колонне.Т.е где отверстие для слива делать.

Автор: Нафаня [ Понедельник, 24 Декабря 2007, 20:39]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

так сода кальцинированная с марганцовкой вроде всё нафик связывают

Автор: Николай [ Понедельник, 24 Декабря 2007, 20:51]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

колай я же писал.... первые 800 милгр с 3 х литровой банки первача.. испаряется практически чистые пары этила..затем идётся вся другая бяка...

Автор: Белый [ Понедельник, 24 Декабря 2007, 22:28]

Ульи: Многокорпусные
Порода пчёл: Карпатская
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU42

"я слышал, что самое чистое- это тело а вот в голове альдегиды чтоль? а в хвосте сивушные масла так что первач с альдегидами "

Я полностью согласен с Николаем.

Автор: Юстас [ Вторник, 25 Декабря 2007, 0:19]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

А я недавно по телевизору слышал, что сивушные масла, в умеренных дозах , даже полезны для организма , чистая водка более вредна нежели хороший самогон...
Конечно первые грамм 100-200 нужно слить, а вот сивухи бояться особо нечего, если вовремя прекратить процесс самогоноварения и не нагнать её лишку, тогда уж вонь будет труднопереносимая...

Автор: Prozaik [ Вторник, 25 Декабря 2007, 9:20]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Конечно первые грамм 100-200 нужно слить

Автор: Bee happy [ Вторник, 25 Декабря 2007, 10:18]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Т.е где отверстие для слива делать.

Слить?........

Автор: Bee happy [ Вторник, 25 Декабря 2007, 12:18]

Ульи: Дадан
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU42

Вот здесь есть несколько интересных ссылок и описаний для самодельщиков: http://spirt-zavod.narod.ru/ssylki.html

Здесь можно посмотреть готовую домашнюю ректификационную колонку (продают за 3000 рос. рублей): http://www.na123.ru/catalog/item.php?id=185

Автор: шмель+ [ Четверг, 27 Декабря 2007, 19:39]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Прислали вот такой рецепт медовухи, это скорее типа кваса но интересно:

В 2л тёплой воды положить 10 - 20 ложек мёда, налить отвар шишек хмеля (непроцеженный) - полстакана, положть полстакана сахара и чайную ложку кефира. Насыпать немного помытого изюма и оставить. Когда изюм всплывёт - то процеживается и медовуха будет готова.

Автор: Prozaik [ Четверг, 27 Декабря 2007, 19:57]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Это квас...
Вот только кефир настораживает

Автор: Нафаня [ Четверг, 27 Декабря 2007, 20:31]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Прислали вот такой рецепт медовухи, это скорее типа кваса но интересно:

Автор: Prozaik [ Четверг, 27 Декабря 2007, 20:34]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Уж поверьте!!!!

Автор: шмель+ [ Четверг, 27 Декабря 2007, 20:36]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Да, кефир это непонятка. Хотя кто его знает, это ведь кисло-молочный продукт, в нём какие то живые кислоты или дрожжи, не помню уж как и называются, может они дают какой то необыкновенный вкус? Технология не сложная, послезавтра попробую поставить. Авось не отравлюсь

Автор: Prozaik [ Четверг, 27 Декабря 2007, 20:42]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

шмель+, на всякий случай - прощай!

Автор: Нафаня [ Четверг, 27 Декабря 2007, 22:15]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Только кипятить зачем?.. без кипячения - тоже самое, но полезней.

Автор: Prozaik [ Четверг, 27 Декабря 2007, 22:18]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Отстоится и просветлеет
Опять же - эстетика в ущерб пользе это пижонство ...

Автор: шмель+ [ Пятница, 28 Декабря 2007, 4:33]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Автор: шмель+ [ Вторник, 01 Января 2008, 6:58]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

С НОВЫМ ГОДОМ!!! Рецепт этого медовушного кваса я сделал. Обычный медовый, чуть газированый напиток. Но приятный. В жару не плохо, да и так на стол в кувшинчике рядом с водовкой

Автор: Нафаня [ Вторник, 01 Января 2008, 19:10]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Опять же - эстетика в ущерб пользе это пижонство

Автор: Вован [ Четверг, 07 Февраля 2008, 23:18]

Ульи: Два корпуса магазин
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU45

нуу кому что нравится...я понимаю конечно твою привычку к мутной бпрожке)

Автор: LadyBee99 [ Четверг, 07 Февраля 2008, 23:21]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

только в уксус вся ушла

Автор: calif [ Четверг, 07 Февраля 2008, 23:50]

Ульи: лежаки,стояки
Порода пчёл: карпатка,украинская степная,karnika
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: UA

только в уксус вся ушла

Автор: Вован [ Пятница, 08 Февраля 2008, 0:04]

Ульи: Два корпуса магазин
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU45

Изолировать от воздуха и вовремя снять с осадка.

Автор: Нафаня [ Пятница, 08 Февраля 2008, 0:49]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Да вот как раз и получилось что кто то запор немного повредил и воздух пропускать стал. как говорят на ошибках учатся, вот я больше и не делаю её

Автор: Prozaik [ Пятница, 08 Февраля 2008, 8:18]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

2-х литровые пластиковые бутыли.

Автор: Валент [ Пятница, 08 Февраля 2008, 9:52]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

5-литровые удобней... и на дольше хватит:)

Автор: Нафаня [ Пятница, 08 Февраля 2008, 10:34]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

тут уж на всю деревню хватит !

5-литровые удобней... и на дольше хватит:)

Автор: Prozaik [ Пятница, 08 Февраля 2008, 19:27]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

может не выдержать пластик))

Автор: Валент [ Пятница, 08 Февраля 2008, 19:31]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Пробочку надо периодически откручивать:)

Автор: шмель+ [ Суббота, 09 Февраля 2008, 6:57]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Посетил на днях сельскохозяйственную выставку в Екатеринбурге. Было несколько представителей медового направлеия. У двух видел Суздальскую медовуху, о которой наслышан и начитан в инете. Дали продегустировать.. что сказать, один сорт сладковатый, второй кислый (на можжевельнике), по ощущениям градусов 6, не более, однако на этикетках 8,3 градуса. Каким образом они измерили эти три десятых ума не приложу. Градусы меряются и высчитываются по таблице, с точностью до 0,5. Вторая закавыка, посмотрел на обратной этикетке ТУ, на обоих сортах номер совпадает... наводит на размышления, ну а сладкий сорт я мог бы сделать чуть разбавив вродниковой воде медок и добавив спиртику, мне кажется то же самое бы получилось, а может я предвзятостью страдаю?

Автор: Prozaik [ Суббота, 09 Февраля 2008, 7:13]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Я получил уже первый заказ на мёд хмельной.
Дегустация и пробные партии прошлого сезона удались.

Автор: Юстас [ Суббота, 09 Февраля 2008, 13:26]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

У двух видел Суздальскую медовуху, о которой наслышан и начитан в инете. Дали продегустировать.. что сказать, один сорт сладковатый, второй кислый (на можжевельнике), по ощущениям градусов 6,

Автор: LadyBee99 [ Суббота, 09 Февраля 2008, 13:39]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

попробовали её, так остаток экскурсии они провели в поисках туалетов

Автор: Prozaik [ Суббота, 09 Февраля 2008, 15:53]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

так остаток экскурсии они провели в поисках туалетов.

Автор: Валент [ Суббота, 09 Февраля 2008, 15:58]

Ульи: Лежаки и др. - Для зимовки под снегом
Порода пчёл: любые, но спокойные и
Пчело-стаж: 9
Регион нахождения пасеки: RU62

Он прошёлся по коломенской ярмарке... пробовал всё!
До сих пор зеленеет, вспоминая...

Автор: Prozaik [ Суббота, 09 Февраля 2008, 16:02]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

ты вывода не зделал

Автор: geo [ Суббота, 09 Февраля 2008, 17:36]

Ульи: дадан из ДВП
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU68

позавчера поставил, в сусло сделанное из меда и воды, добавил культурных винных дрожжей, так вчера забодался с перчаток воздух спускать, пришлоси пальчики чуть-чуть продырявить, по инструкции 5-7 дней брожжение должно идти. Такой вопрос назрел то что потом получается с градусом 10-12, это будет медовуха или нет?

Автор: Белый [ Суббота, 09 Февраля 2008, 18:03]

Ульи: Многокорпусные
Порода пчёл: Карпатская
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU42

Такой вопрос назрел то что потом получается с градусом 10-12, это будет медовуха или нет?

Автор: geo [ Суббота, 09 Февраля 2008, 18:10]

Ульи: дадан из ДВП
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU68

У меня по расчету мед-спирт получилось около 17 градусов спирта, сахара 1%. То же интересно, что получилось?( Сбраживал на винных дрожжах.)

Автор: Белый [ Суббота, 09 Февраля 2008, 18:54]

Ульи: Многокорпусные
Порода пчёл: Карпатская
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU42

Какие не знаю, название не сказали. Сбраживал в несколько этапов, сначала сусло 23% сахара, а потом еще добавлял мед несколько раз.

Автор: шмель+ [ Суббота, 09 Февраля 2008, 19:49]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Автор: Prozaik [ Суббота, 09 Февраля 2008, 20:32]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

может сдесь текст приведёте?

Автор: шмель+ [ Воскресенье, 10 Февраля 2008, 9:48]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Спасибо. У-вы, шишек нет, в аптеках то же, попробую когда в саду вырастут.
Ставил я в ноябре бражку, классическим способом. Но потом снимал с осадка пару раз, один раз добавил чуть сахара и выставил на холод ( для дображивания и появления углекислоты), сегодня вытащил банку на свет божий, снял опять с осадка (на дне опять появился осадок) попробовал, как сухое игристое со слегка уловимым послевкусием дрожжей, по цвету и прозрачности как "Монастырская изба". Решил добавить для сладости разогретый мёд. Получилось очень не дурственно. Пусть будет называться "Медовое игристое", сколько градусов, не могу сказать, жалею, что не замерял изначально плотность, но по ощущениям градусов 11.

Автор: Нафаня [ Воскресенье, 10 Февраля 2008, 9:52]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

попробовал, как сухое игристое со слегка уловимым послевкусием дрожжей, по цвету и прозрачности как "Монастырская изба". Решил добавить для сладости разогретый мёд. Получилось очень не дурственно. Пусть будет называться "Медовое игристое", сколько градусов, не могу сказать, жалею, что не замерял изначально плотность, но п

Автор: шмель+ [ Воскресенье, 10 Февраля 2008, 11:05]

Ульи: нет
Порода пчёл: нет
Пчело-стаж: 7

Автор: Biavler [ Понедельник, 03 Марта 2008, 10:57]

Ульи: полиуритановые
Порода пчёл: Букфаст
Пчело-стаж: 4

Мы поместили на наших русских страничках рецепт и описание (с некоторым количеством фотографий) приготовления крепкого хмельного меда.
http://elverhonning.dk/ru.htm

При переводе возникла небольшая проблема, может, кто может помочь с правильным русским выражением? В рецепте стояло, что можно с успехом использовать мед, который добывается из воска, получаемого при вскрывании сот (и содержащего большой остаточный процент меда). Этот воск и получаемый из него мед имеют специальное название по-датски. А вот как это будет по русски или по-английски мы ни в каках словарях найти не можем...

Автор: LadyBee99 [ Понедельник, 03 Марта 2008, 11:18]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

мед, который добывается из воска, получаемого при вскрывании сот (и содержащего большой остаточный процент меда).

Автор: Prozaik [ Понедельник, 03 Марта 2008, 12:31]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Наверно, лучше будет - забрусовый мёд.
Biavler , можете полтора литра вашего мёда хмельного за раз выпить?

Автор: LadyBee99 [ Понедельник, 03 Марта 2008, 14:58]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

Наверно, лучше будет - забрусовый мёд.

Автор: Белый [ Понедельник, 03 Марта 2008, 15:17]

Ульи: Многокорпусные
Порода пчёл: Карпатская
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU42

Сегодня снял пробу с первой партии медовушки, горечь слегка присутствует, а так пьется легко и очень забористая. Думаю пару месяцев постоит будет вообще...

Автор: Prozaik [ Понедельник, 03 Марта 2008, 15:24]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Сегодня снял пробу с первой партии

Автор: Biavler [ Вторник, 04 Марта 2008, 13:19]

Ульи: полиуритановые
Порода пчёл: Букфаст
Пчело-стаж: 4

Biavler , можете полтора литра вашего мёда хмельного за раз выпить?

Автор: Prozaik [ Вторник, 04 Марта 2008, 18:56]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Ну, если оооочень надо...

Автор: Николай [ Вторник, 04 Марта 2008, 19:21]

Ульи: 16 ти рам. с магазином и Руданы.
Порода пчёл: краинка
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: BY

у меня есть польская книга там рецепт медового пива пишут что очень дёшево очень вкусно - не уступает лучшему пиву на ячменном солоде и кто попробует то только медовое будет пить почему дёшево? сусло как на вино 12% мёда.

Автор: LadyBee99 [ Вторник, 04 Марта 2008, 19:27]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

Biavler , можете полтора литра вашего мёда хмельного за раз выпить? smile.gif

Ну, если оооочень надо...

Наш человек!!! smile.gif

Автор: Prozaik [ Вторник, 04 Марта 2008, 20:11]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Странные критерии...

Автор: Нафаня [ Вторник, 04 Марта 2008, 20:25]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

у меня есть польская книга там рецепт медового пива smile.gif

Автор: Biavler [ Пятница, 07 Марта 2008, 20:38]

Ульи: полиуритановые
Порода пчёл: Букфаст
Пчело-стаж: 4

Нашел интересный рецепт, но сам еще не пробовал.

«Мед» быстрого приготовления
- 1 столовая ложка хмеля
- небольшой кусочек имбиря
- 1 палочка корицы
- 25 гвоздичек
- 1 децилитр меда
- 3 бутылки (0,33) различного пива: светлого, темного и портера

Пряности вскипятить в 0,5 литра воды, отвар процедить, растворить в нем мед, перелить в большой сосуд и хорошенько охладить (в холодильнике). Непосредственно перед употреблением добавить пиво.

Скооль!

Автор: John [ Вторник, 15 Апреля 2008, 18:27]

Ульи: 8-ми рамочные
Порода пчёл: местные башкирские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU08

Привез из деревни березовый сок. Забыл убрать в холодильник и через день он забродил. Сначала хотел вылить, потом думаю, а чего добру-то пропадать Поставил на нем медовуху.Через пару часов смотрю бурлит не подеццки Что получится не знаю , недельки через три расскажу.

Автор: Нафаня [ Вторник, 15 Апреля 2008, 18:38]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

, недельки через три расскажу.

Автор: John [ Среда, 16 Апреля 2008, 6:34]

Ульи: 8-ми рамочные
Порода пчёл: местные башкирские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU08

и что вытерпишь??:_

Автор: Ринат [ Среда, 30 Апреля 2008, 19:00]

Ульи: Лежак
Порода пчёл: Среднерусская
Пчело-стаж: 2
Регион нахождения пасеки: RU68

John
Очень, очень интересно!

Автор: John [ Среда, 30 Апреля 2008, 19:43]

Ульи: 8-ми рамочные
Порода пчёл: местные башкирские
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU08

Привез из деревни березовый сок. Забыл убрать в холодильник и через день он забродил. Сначала хотел вылить, потом думаю, а чего добру-то пропадать  Поставил на нем медовуху.Через пару часов смотрю бурлит не подеццки  Что получится не знаю  , недельки через три расскажу.

Автор: Beorn [ Среда, 30 Апреля 2008, 21:39]

Ульи: 10-12 рамочные
Порода пчёл: карпатские
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU45

Привез из деревни березовый сок

Автор: alex250 [ Среда, 30 Апреля 2008, 21:47]

Ульи: Многокорпусные
Порода пчёл: Краинки и их помеси
Пчело-стаж: 7
Регион нахождения пасеки: RU51

Автор: ира [ Пятница, 02 Мая 2008, 19:12]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Нафаня, поставила по вашему рецепту( по своему, проверенному тоже поставила, квас) квасопиво. Через семь дней можно уже употреблять? На балконе достаточно прохладно для хранения Вашего напитка?

Автор: valera-vt [ Пятница, 02 Мая 2008, 20:39]

Ульи: dadana
Порода пчёл: помесь
Пчело-стаж: 3
Регион нахождения пасеки: RU68

Сегодня картошку посадили, шашлык заделали, ну и медовухи продегустировали- ещё с осени стоит. Под шашлык идет как сухое, а стоит долго - дрожей не клал , самоброжение.

Автор: ира [ Воскресенье, 11 Мая 2008, 20:47]

Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU42

Нафаня, квас-пиво, по Вашему рецепту получился отличный! Всем понравился(-лось), большое Вам, Человеческое спасибо!
Пропорции Ваши, правда не соблюдала, поэтому скажите, пож-та, у Вас сладкий(-ое)? Или не очень?
У меня сладкий (-ое )получилось, а как в оригинале?

Автор: Юстас [ Воскресенье, 11 Мая 2008, 20:56]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

У меня сладкий (-ое )получилось, а как в оригинале?

Автор: Prozaik [ Воскресенье, 11 Мая 2008, 21:07]

Ульи: 10-16-рамочные, на рамку 300 + магазины
Порода пчёл: Дворяне, карпатка, краинка
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: RU87

Если экономить мёд, по получается пустовата... совсем не хорошо. Как будто разбавленная.
Пусть уж лучше сладкая будет... но густая:)

Автор: Laza [ Воскресенье, 11 Мая 2008, 23:10]

Ульи: рут..и лежаки
Порода пчёл: Карпатка
Пчело-стаж: 5
Регион нахождения пасеки: RU37

Пить не решаюсь, что-то кажется мне, что я в этой бутылке бипин разводил  .

Автор: Юстас [ Понедельник, 12 Мая 2008, 22:22]

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карника
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU12

Пусть уж лучше сладкая будет... но густая:)

Автор: Нафаня [ Понедельник, 12 Мая 2008, 22:33]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

усть уж лучше сладкая будет... но густая:)

Автор: LadyBee99 [ Вторник, 13 Мая 2008, 10:30]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

На вкус и цвет...

Споил женщин к радости мужей

Автор: beemaster [ Вторник, 13 Мая 2008, 12:27]

Ульи: 9-рамочные даданы с магазинами на 145мм
Порода пчёл: местные
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU14

При перетопке старых рамок. были участки с медом, не стал вырезать. В воду после перетопки кинул дрожжей, сейчас наслаждаюсь квасом. Вкуснят-т-тина получилась!

Автор: Бортник [ Среда, 14 Мая 2008, 20:55]

Ульи: двухкорпусные, перехожу на рамку 145 мм
Порода пчёл: украинская степная селекции Л.Р. Егошина
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

Сколько может выйти медовухи из 230 литров меда?

Автор: Нафаня [ Среда, 14 Мая 2008, 23:33]

Ульи: 16 ти рамочные лежаки
Порода пчёл: средне-русские
Пчело-стаж: 6
Регион нахождения пасеки: RU32

Что же это за жены, что без медовухи не подступишься? dntknw.gif

А еще есть крепленый вариант, мужчинам нравится.

Автор: LadyBee99 [ Воскресенье, 18 Мая 2008, 11:30]

Ульи: Лангстрота-Рута
Порода пчёл: Карника
Пчело-стаж: 4
Регион нахождения пасеки: UA

Что же это за жены, что без медовухи не подступишься?

дык... смотря.... с какой стороны

Автор: Алекс73 [ Четверг, 22 Мая 2008, 7:11]

Ульи: разные
Порода пчёл: наша
Пчело-стаж: 3