Купил хлебопечку, Хлеб с мёдом
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Купил хлебопечку, Хлеб с мёдом
ППК |
Понедельник, 28 Июля 2008, 22:41
Сообщение
#16
|
Ульи: своя конструкция Порода пчёл: смешанные Пчело-стаж: 15-20 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл. |
Цитата(svv17 @ Понедельник, 28 Июля 2008, 21:08) Всё зависит от фирмы и производительности от 3000 до 60000, я купил за 3000, да всё правильно понял засыпаешь согласно рецепта и порядка всё и включаешь, всё остальное печька делает сама и мешает и все остальные операции, ты вынимаешь уже готовый продукт |
|
|
evgenius |
Вторник, 29 Июля 2008, 9:00
Сообщение
#17
|
Ульи: дадановские Порода пчёл: пойманные в лесу Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл. |
ППК,Вы пишите о чёрном хлебе?Получается ли полноценный чёрный хлеб?Белый я пёк в печке.Получалось хорошо,а вот чёрный-не получалось-надо правильно делать закваску и производство его более техноогично!
|
|
|
Bee happy |
Вторник, 29 Июля 2008, 9:58
Сообщение
#18
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(evgenius @ Вторник, 29 Июля 2008, 10:00) Очень сомневаюсь, что в хлебопечке можно сделать ржаной хлеб по традиционной технологии. Не по наслышке знаком и со старой технологией и с новыми. По крайней мере, на опаре и головке делать такой хлеб могут позволить себе только немногие частные пекарни, специализирующиеся на эксклюзивной продукции. Даже хлебозаводы давно используют упрощённую технологию с улучшителями. Я не говорю о том, что на таких хлебопечках нельзя вообще делать хлеб с добавкой ржаной муки. Конечно можно, есть много хороших рецептов. Но повторить деревенский ржаной хлеб она не может, так как ориентирована на совершенно не разбирающегося в тонкостях потребителя - загрузил по рецепту и получил. Такие нюансы, как количество и сила клейковины в муке, сила дрожжей и многие другие, влияющие на свойство готового продукта, ей не доступны. -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
Витяня |
Вторник, 29 Июля 2008, 10:39
Сообщение
#19
|
Ульи: корпусные Порода пчёл: Карника Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: свыше 500 Регион нахождения пасеки: Соединенные Штаты Америки |
Цитата(ППК @ Четверг, 24 Июля 2008, 11:30) Купил себе хлебопечьку . В диком восторге Хлеб каждый день свежий. Проблем практически ни каких засыпай градиенты , ставь программу , дави на кнопку и получай готовый хлеб, а главное вместо сахара мёд. Восемь лет пользуемся такой хлебопечкой, первые две были китайские, а недавно купили японскую, так что хочу сказать, пропорции теже, а хлеб намного вкусней, А вот мёд в место сахара не пробовали, надо испытать. |
|
|
Bee happy |
Вторник, 29 Июля 2008, 11:40
Сообщение
#20
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Витяня @ Вторник, 29 Июля 2008, 11:39) Скорее всего, в японской более точно выдерживаются параметры температуры. Может играют роль дополнительные возможности. Например, изменение температуры с определённой скоростью как во время приготовления теста, так и во время выпечки (это тоже влияет на вкус и внешний вид). Или промес лучше и вовремя (влияет на состояние мякиша). -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
evgenius |
Вторник, 29 Июля 2008, 12:10
Сообщение
#21
|
Ульи: дадановские Порода пчёл: пойманные в лесу Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл. |
Bee happy ухватил главное-возможность повторить настоящий ржаной деревенский хлеб.У моего приятеля бабка была мельничиха,так она пекла вкуснейший ржаной хлеб и дочерям её впоследствии повторить не получалось.Другой пример есть на селе одна хлебопекарня.Пекут хлеб по -старому-чудесный сам пробовал.Пекут и чёрный и белый.Белый воздушный соломенного цвета как с плаката сов времён,черный внешне чуть уступает не такой подъёмистый,бледнее выглядит.Хороши оба,но все же в народе большей популярностью пользуется белый.Так есть уже долгие годы,но вот почему-не знаю...
|
|
|
Фаддеич |
Вторник, 29 Июля 2008, 12:20
Сообщение
#22
|
Ульи: Многокорп. 240 Порода пчёл: Краинка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Беларусь |
|
|
|
evgenius |
Вторник, 29 Июля 2008, 12:38
Сообщение
#23
|
Ульи: дадановские Порода пчёл: пойманные в лесу Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Ивановская обл. |
Расскажу как я топил русскую печь.Открыть вьюшку,выгрести золу.Скомкать пару газет и сжечь их,тем самым прогреть трубу.Снять блинки и вынуть из вьюшки.В печь заложить колодцем 7-9 берёзовых полен.Затопить .Когда начнёт прогорать,то прикрыть хайло заслонкой.Когда прогорит сгрестти угли в сторону,прикрыть заслонкой,а блинком наполовину трубу.Проверить температуру пода листком бумажки.Можно сажать хлеб,ставить пироги.
|
|
|
Bee happy |
Вторник, 29 Июля 2008, 13:10
Сообщение
#24
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Вообще-то научиться печь хлеб можно и в обычной газовой духовке, и в жарочном шкафу. Но в печке конечно какое-то особое очарование есть!
Хотя когда надо испечь четыреста буханок, уже не до очарования. Вот такую мобильную пекарню несколько лет назад разработал и сделал по заказу МО, чертежи пилотного экземпляра ушли на какой-то профильный уральский завод. Испытывать на производительность естественно самому пришлось. -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
Bee happy |
Вторник, 29 Июля 2008, 13:27
Сообщение
#25
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Кстати, добавке мёда к выпечке (в том числе и к хлебу) есть веское обоснование. Внесение в рецептуру фруктозы продлевает "жизнь" хлебо-булочных изделий. Гигроскопичность раствора фруктозы не позволяет мякишу быстро терять влагу. В результате выпечка дольше остаётся мягкой, меньше крошится. При промышленной выпечке некоторых сортов кондитерских изделий в качестве источника фруктозы используют инвертный сироп (мёд слишком дорог для этого). Мы же имеем возможность использовать натурпродукт. А образования оксиметилфурфурола бояться не надо. Сам мякиш уже на глубине 0,5 см имеет температуру не выше 80*С. Да и то не долго.
-------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
ира |
Вторник, 29 Июля 2008, 15:29
Сообщение
#26
|
Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 40-50 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Bee happy! М.б. подскажите(пожалуйста), где берут формы для выпечки буханок-кирпичиков? В магазинах отсутствуют.
|
|
|
IRINA |
Вторник, 29 Июля 2008, 15:39
Сообщение
#27
|
Ульи: dadan и многокорпусные Порода пчёл: не злые Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Тамбовская обл. |
Цитата(ира @ Вторник, 29 Июля 2008, 15:29) Bee happy! М.б. подскажите(пожалуйста), где берут формы для выпечки буханок-кирпичиков? В магазинах отсутствуют. У нас по всей деревне валялись,пока пекарня работала.Использовали под хранение гвоздей и т. п.Сейчас не валяются-сдали в цветмет,но найдти проблем нет,у каждого в сарае с чем-нибудь лежат. |
|
|
Bee happy |
Вторник, 29 Июля 2008, 16:21
Сообщение
#28
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(ира @ Вторник, 29 Июля 2008, 16:29) Bee happy! М.б. подскажите(пожалуйста), где берут формы для выпечки буханок-кирпичиков? В магазинах отсутствуют. Это так называемая форма А7. В ней делают стандартные буханки. Они бывают соединёнными в блок из 3-4 штук. Бывают с антипригарным покрытием. Самые дешёвые стоят примерно 106-108 рублей. Продаются всеми фирмами, занимающимися продажей оборудования для пекарен. Но не все в розницу торгуют. Если нужна одна - могу подарить (с покрытием). -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
ира |
Вторник, 29 Июля 2008, 17:17
Сообщение
#29
|
Ульи: Даданы 12-рамочные, до 5 корп. на семью Порода пчёл: карника Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 40-50 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
|
|
|
Bee happy |
Вторник, 29 Июля 2008, 19:01
Сообщение
#30
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(ира @ Вторник, 29 Июля 2008, 18:17) Ничем, если сможете подъехать ко мне на работу (адрес дам в личке). Вот только неудобно заставлять Вас ради такой мелочи ехать. Может с оказией? -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28 Апреля 2024 |
|