Почему мед бродит?, объясните опытные!
|
Вы еще не зарегистрировались на нашем форуме? Зря, очень зря... Только зарегистрированные пользователи имеют возможность пользоваться огромной библиотекой книг о пчеловодстве (около 1300 изданий), фото-галереей (около 4000 фото), и картой пользователей, где можно найти пчеловода-земляка по карте области, почитать статьи посетителей, расширенным поиском, сводкой погоды в своем городе и многое-многое другое... Узнайте все возможности пчеловодного форума! Регистрация здесь !
История съездов: 1 (Ярослав. обл), 2 (Нижегор. обл), 3 (Белоруссия), 4 (Москва), 5 (Украина), 6 (Украина), 7 (Калуж. обл), 8 (Москов. обл), 9 (Татарстан), 10 (Казахстан), 11 (Рязанская обл) , 12 (Москов. обл)
Почему мед бродит?, объясните опытные!
В.Г. |
Воскресенье, 20 Февраля 2005, 22:53
Сообщение
#31
|
Ульи: Лежаки 16-24 рамки с магазинами Порода пчёл: Карпатки Пчело-стаж: 40-50 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Aleksey, дался тебе этот сарайчик. Июль под Царицыном это сушь и ночи с зарницами, у нас днём прохладней, чем у тебя ночью. Может быть поэтому разные объяснения.
|
|
|
Bee happy |
Вторник, 16 Сентября 2008, 21:04
Сообщение
#32
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Изменяется ли водность мёда при хранении в герметичной таре и может ли это стать причиной брожения? Как известно, опасности брожения подвержен мёд, имеющий водность больше нормы. Допустим какой-то условный мёд содержит в своём составе 20% воды и по 40% глюкозы и фруктозы (остальные компоненты для простоты пока опустим). В киллограмме такого мёда соответственно 200 г воды, и по 400 г глюкозы и фруктозы. Во время хранения глюкоза закристаллизовалась и выпала в осадок. Мёд расслоился на раствор фруктозы и кристаллогидрат глюкозы вида C6H12O6 • H2O. Почти вся вода осталась в растворе фруктозы и водность этого раствора теперь составляет около 50%! Не в этом ли кроется причина неожиданного брожения мёда, условия хранения которого и специфические сортовые особенности способствовали расслоению на разные фазы? При этом изначально такой мёд может иметь вполне допустимую водность. -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
BVN |
Среда, 17 Сентября 2008, 14:30
Сообщение
#33
|
Ульи: L/R;лежак 24р. Порода пчёл: metisy Пчело-стаж: 1-3 года Пчелосемей: 1-10 Регион нахождения пасеки: Россия, Калужская обл. |
А мед,который находится на хранении в неполностью запечатанных рамках,тоже закисает?
Можно ли такие рамки хранить в полиэтиленовых пакетах до весны? |
|
|
apika |
Среда, 17 Сентября 2008, 14:39
Сообщение
#34
|
...!!!!!!... ..(@ @).. oO(_)Oo Ульи: дадан 10р.(полиуретан) Порода пчёл: Карпатка, Краинка Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Белгородская обл. |
закисает, но это наверно если не зрелый мёд
Цитата(BVN @ Среда, 17 Сентября 2008, 15:30) храните, вроде про официальные запреты не слышал . Думаю ничего страшного не будет -------------------- iii онɯʁиdu qнǝhо ‘ɐʞmʎнɐઈи, яко с нами Бог!!!
Взяток ограничен двумя медоносами (акация/подсолнух + разнотравье) @ Burtseff |
|
|
Bee happy |
Среда, 17 Сентября 2008, 14:55
Сообщение
#35
|
Ульи: Дадан Порода пчёл: Карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(BVN @ Среда, 17 Сентября 2008, 15:30) Иногда закисает, иногда нет. Это зависит от многих факторов. Когда начинал, такие маломёдные рамки с участками незапечатанного мёда засыпал через сито сахарной пудрой. Такие рамки точно не закисали. -------------------- Посредником между головой и руками должно быть сердце.©
|
|
|
IRINA |
Среда, 17 Сентября 2008, 15:04
Сообщение
#36
|
Ульи: dadan и многокорпусные Порода пчёл: не злые Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Тамбовская обл. |
|
|
|
ВАЛКОМ |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 14:54
Сообщение
#37
|
Ульи: ЭППС самострой Порода пчёл: бакфаст Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Владимирская обл. |
Добрый всем !
Читал - В.П. Цебро после снятия меда держал его 3 дня при +36 - думаю для того, что бы нектар который пчелы не успели выпарить стал менее влажным. У меня 300 ю рамку не всю печатают и сейчас после холодного июля не всю залили внизу нектарчик притащили - придется прогревать... 1 сентября хотел качать - ан нет, ... , цветов почти нет - а они понемногу таскают.... буду ждать... |
|
|
Море Мёда |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 15:11
Сообщение
#38
|
Ульи: Пчёл не держу Порода пчёл: отсутствуют Пчело-стаж: я не пчеловод Пчелосемей: нет пчёл Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(Bee happy @ Вторник, 16 Сентября 2008, 21:04) Во время хранения глюкоза закристаллизовалась и выпала в осадок. Мёд расслоился на раствор фруктозы и кристаллогидрат глюкозы вида C6H12O6 • H2O. Почти вся вода осталась в растворе фруктозы и водность этого раствора теперь составляет около 50%! Рассуждения ошибочные - на самом деле даже в составе полностью "обезвоженной" глюкозы остаётся как минимум одна молекула связанной воды на каждую молекулу химически чистой глюкозы (C6H12O6). В реальности же, даже так называемая "Глюкоза кристаллическая гидратная", представляющая из себя порошкообразное вещество, имеет влажность более 9% (https://bacadelo.com/products/34/6.php) |
|
|
Корочун |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 16:19
Сообщение
#39
|
Ульи: даданы разные Порода пчёл: неоднозначная Пчело-стаж: 3-7 лет Пчелосемей: 10-20 Регион нахождения пасеки: Россия, Вологодская обл. |
А почему сироп не бродит?С того года ведро пакетов не взятых и не забродили...
|
|
|
v888v |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 18:08
Сообщение
#40
|
Ульи: дадан Порода пчёл: карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Самарская обл. |
Цитата(ВАЛКОМ @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 14:54) Читал - В.П. Цебро после снятия меда держал его 3 дня при +36 - думаю для того, что бы нектар который пчелы не успели выпарить стал менее влажным наверно экспериментировал Цебро. Понаблюдайте за пчёлами в жару под 40. Когда быстрее печатают?Водность мёда - конечно показатель, но не полный. Вернее сказать это показатель который можно замерить легко. А как узнать сколько споров дрожжевого грибка в меде? Ведь они причина основная, а им и нужен углевод которого полно. Есть температура, при которой грибок развивается быстрее, при любой водности, главное углевод для них. И печатка не спасает, никак. |
|
|
старатель |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 18:34
Сообщение
#41
|
Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов Порода пчёл: F1карника. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл. |
Цитата(v888v @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 18:08) Есть температура, при которой грибок развивается быстрее, при любой водности, главное углевод для них. И печатка не спасает, никак. Какая то формулировка у вас не понятная.У меня другая информация.Как раз малое содержание воды сдерживает развитие дрожевых грибков в мёде.Возьмём комнатную температуру.Ведь при ней не начинается брожение в мёде с влажностью до 18%., а вы говорите при любой водности. -------------------- Александр
|
|
|
Андреано |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 20:09
Сообщение
#42
|
Ульи: разные Порода пчёл: адекватная Пчело-стаж: 20-30 лет Пчелосемей: 20-30 Регион нахождения пасеки: Россия, Омская обл. |
Цитата(v888v @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 21:08) А как узнать сколько споров дрожжевого грибка в меде? Ведь они причина основная, а им и нужен углевод которого полно. Есть температура, при которой грибок развивается быстрее, при любой водности, главное углевод для них. И печатка не спасает, никак. Как раз влажность мёда будет влиять на то,забродит или нет,а не "сколько споров грибка"! В мёде полно дрожжевых грибков,и им не только углевод нужен,но и определенная влажность мёда,чтобы запустился процесс брожения. А если мёд под печаткой забродил,то значит печатка была нарушена,хоть визуально и целой кажется.Микротрещины от неправильного хранения,затем повышенная влажность в хранилище,вот и результат-печатный мёд потек. Сообщение отредактировал Андреано - Воскресенье, 01 Сентября 2019, 20:28 -------------------- Мёд-это странный предмет,если он есть-то его сразу нет!
|
|
|
v888v |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 22:09
Сообщение
#43
|
Ульи: дадан Порода пчёл: карпатка Пчело-стаж: 7-15 лет Пчелосемей: 30-40 Регион нахождения пасеки: Россия, Самарская обл. |
Цитата(старатель @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 18:34) сдерживает, но не останавливает, и просчитать это пока маловероятно на каком этапе ..Цитата(старатель @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 18:34) Брожение не начинается, а что именно происходит?? Здесь как раз и вопрос! Странно рассматривать брожение как процесс который либо есть, либо нет. (Вообще я именно термин Брожение не упоминал пока). Пусть будет "брожение" это бурный процесс в водной среде переработки углеводов, за определенное время разумеется. Что происходит если водной среды меньше, процесс отсутствует напрочь??? А если подольше подождать, например хранить годами, процесс никак себя не проявит??Цитата(Андреано @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 20:09) В мёде полно дрожжевых грибков,и им не только углевод нужен,но и определенная влажность мёда,чтобы запустился процесс брожения "Полно"- не определенно. Потому как некоторым нектарам, почти любая влажность ни почем, не бродят. Значит считаете, процесс брожения, надо запускать, что то типа пуска ракеты, нажал на кнопку и запустилась??? Процессу можно приказать, быть событию, или нет? Всего два состояния? Тогда уже это не процесс. По своей сути, отвергаете сам процесс, признаете только состояния. ))) |
|
|
старатель |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 22:14
Сообщение
#44
|
Ульи: 13 рамочные деревянные даданы,18 рутов Порода пчёл: F1карника. Пчело-стаж: 30-40 лет Пчелосемей: 150-300 Регион нахождения пасеки: Россия, Новгородская обл. |
Цитата(v888v @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 22:09) Что происходит если водной среды меньше, процесс отсутствует напрочь??? А если подольше подождать, например хранить годами, процесс никак себя не проявит?? Да,отсутствует.Если у мёда влажность 17%процесс никак себя не проявит. -------------------- Александр
|
|
|
Море Мёда |
Воскресенье, 01 Сентября 2019, 22:24
Сообщение
#45
|
Ульи: Пчёл не держу Порода пчёл: отсутствуют Пчело-стаж: я не пчеловод Пчелосемей: нет пчёл Регион нахождения пасеки: Россия, Московская обл. |
Цитата(v888v @ Воскресенье, 01 Сентября 2019, 22:09) Действительно странно! Ведь брожение - это не некий "процесс" типа распада радиоактивных материалов или разложения нестойких химических соединений, а продукт жизнедеятельности дрожжевых грибков. А грибки эти могут существовать и активно осуществлять жизнедеятельность только при определенных сочетаниях внешних условий - температуры, влажности и концентрации питательных веществ. Поэтому если условия подходяще, то процесс брожения идёт, а если не подходящие, то и никакого брожения не будет. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28 Апреля 2024 |
|