Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Диастазное число - диастаза, Что это? отчего оно выше или ниже?

[Пчеломор]

Такой в большом количестве Владимир

Насколько я помню, он говорил про некоторые семьи.

[voxon]

Свекловичный сахар - это дисахарид сахароза

Насколько помню - сахароза - ТРОСТНИКОВЫЙ сахар.
Глюкоза - Винный сахар, фруктоза (левулеза) - Плодовый сахар,
Лактоза - Молочный сахар и.т.д.

Насколько я помню, он говорил про некоторые семьи

Обговорю наверно по телефону с ним пока дешевый тариф не
отменили...
Некотрые семьи, и не каждый год, но довольно часто.

Сообщение отредактировал voxon - Пятница, 28 Июля 2006, 19:00

[Николай]

Диастаза ещё и от погоды зависит в сухую и жаркую погоду диастаза выше
Кстати мне полный анализ стоил чёто около 130 дол. И делали его неделю. Там и на тяж металлы и антибиотики. В прошлом году такой стоил около 80-90 дол. точно не помню.
Не полный дешевле конечно но после могут быть проблемы.

[Георгий]

Диастазное число не менее 7 фактически 51,8

Сахар инвертируется диастазное число снижается до 10, но все еще в норме. Продаешь как мед - все довольны, все смеются. Кроме покупателей конечно. Может фермент диастаза и фермент инвертаза это одно и то же. 

В учебнике по пчеловодству прочитал:Мёд с диастазным числом от 10 до 17.9 считается низкокачественным,а с числом менее 10 - испорченным.Мёд при отсутствии в нем диастазы или с числом менее 10 в продажу не допускается.Отсутствие диастазы свидетельствует о том,что мёд или фальсифицирован(искусственный),или испорчен нагреванием.

[Николай]

В учебнике по пчеловодству прочитал:Мёд с диастазным числом от 10 до 17.9 считается низкокачественным,а с числом менее 10 - испорченным.Мёд при отсутствии в нем диастазы или с числом менее 10 в продажу не допускается.Отсутствие диастазы свидетельствует о том,что мёд или фальсифицирован(искусственный),или испорчен нагреванием

Это не всегда верно. Очень ценные меда акация малина -часто имеют низкую диастазу. Диастаза говорит о диастазе а о качестве мёда по ней судить можно только косвенно.

[Георгий]

Очень ценные меда акация малина -часто имеют низкую диастазу

А липовый не в счёт Акации у нас мало,а малина цветёт во время роения.Товарного не берём и на зиму этот ценнейший не доживает,весь расходуется для развития семьи.Зимуют на первом цветочном.

[Pchelk]

.Мёд при отсутствии в нем диастазы или с числом менее 10 в продажу не допускается.

Чистоакациевый мёд имеет диастазу не более 7

[Valery]

Чистоакациевый мёд имеет диастазу не более 7

Уточню, по Гост 19792-2001 не ниже 5, максимум там не оговаривается. Ростовская акация нынче имеет диастазу 12..15. Вчера на ярмарке Вологодского района были пчеловоды из Новочеркасска. Диастаза нынче по нашим медам единиц на 5 выше чем в прошлом году. У моего меда - 28.

[Bee happy]

В учебнике по пчеловодству прочитал:Мёд с диастазным числом от 10 до 17.9 считается низкокачественным,а с числом менее 10 - испорченным.Мёд при отсутствии в нем диастазы или с числом менее 10 в продажу не допускается.

Плохой учебник! А как же кипрейный мёд? Не много ли исключений?

Сообщение отредактировал Bee happy - Понедельник, 31 Июля 2006, 10:30

[Георгий]

Плохой учебник! А как же кипрейный мёд? Не много ли исключений?

О времена, о нравы...Вот уже учебник по пчеловодству в отставку.А что с кипрейным случилось,ниужто диастазы нет

[Pchelk]

Ростовская акация нынче имеет диастазу 12..15.

Чистой акации в этом году не было.Откачивали на эспарцете ,а то и на доннике.

[Bee happy]

А что с кипрейным случилось,ниужто диастазы нет 

Какая-то есть, конечно... В моих учебниках (правильных ), сказано, что у кипрейного мёда диастаза невысокая. А сам мёд относится к первосортным. Если я анализ закажу - весь мёд продать придётся, чтобы окупить. В одних книжках одно, в других другое. Вообще, на пятом году моего пчеловодства, половину, а то и две трети моей пчелобиблиотеки можно смело выбрасывать на помойку. Это просто мусор, иногда вредный.

Вот все толкуют про пользу диастазы... А задумывался ли кто-нибудь, что поступление в организм ферментов извне тормозит эту же функцию в железах унутренней, так сказать, секреции, что в свою очередь не хорошо, ибо вызывает зависимость. Данное обстоятельство более подробно списано и широко известно для гормональных препаратов.

Сообщение отредактировал Bee happy - Понедельник, 31 Июля 2006, 13:47

[Пчеломор]

Не много ли исключений?

А если ещё вспомнить про померанчевый мёд (с цитрусовых). Насколько я помню - у его диастаза около 4. Филант как-то приводил замечательное письмо какой-то иностранной ассоциации пчеловодов к какому-то органу стандартизации. Смысл - к чёрту диастазу, она говорит только о диастазе.

[V757]

Мне подумалось, а может пчелы могут проводить "экспресс-анализ" обрабатываемого нектара на предмет процентного содержания/отношения - простых/сложных сахаров и не парятся с ферментацией нектара где преобладают моносахара, типа соль-перец по вкусу.
ВК.

[AlexWhite]

V757 Думаю никакой анализ пчелы не производят, кроме "определения" концентрации сахаров в целом. Известно ведь, что при скармливании густого сахарного сиропа в 80%-ной концентрации пчелы слаживают его в соты почти не инвертируя. Т.е. сахароза так сахарозой и остается.
Из этого можно сделать вывод, что чем меньше концентрация сахаров в приносимом нектаре, тем большее количество раз этот нектар прогоняется через зобики, а значит и ферментов в таком меде будет больше.
Есть, и зависимость от силы взятка: при очень обильном ферментов будет меньше.

Сообщение отредактировал AlexWhite - Вторник, 01 Августа 2006, 9:23