Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Рецепт Медовухи!, Рецепты производства медовухи.

[Bee happy]

Почему наш магазинный хлеб через несколько дней покрывается плесенью? Да это вредные дрожжи, термофильные или их разновидности, которые якобы при печении убиваются, вдруг, регрессируют, да так, что появляются новые бактериальные формы в виде плесени.

Я извиняюсь за стиль автора, но он прав!

Это Махно так же "в теме", как и Вы... Уж извините... Достаточно взглянуть на эту плесень в микроскоп, чтобы понять - никакие это не дрожжи! Дрожжи не образуют конидии! Это колонии Пенициллум (Penicillium), Аспергилл (Aspergillus), семейство Мукоровых (Mucoraceae), "картофельная болезнь" и т.п.

Если дрожжи мрут в выпеченном хлебе, то откуда в двух,трехдневном хлебе появляется плесень.

Могу организовать Вам экскурсию на хлебозавод и Вы сами удостоверитесь, что хлеб, выходящий из печи, стерилен. Но пока он дойдёт до покупателя у него есть сто шансов из ста быть обсеменённым плесенями.

мы не можем понять друг друга.

Надо пытаться... Но Вы пристрастны, имеете свой интерес в деле и демонстрируете недостаток знаний предмета (не обижайтесь!). Конечно, Вы опираетесь на прессу, но разве она отражает ОДНУ точку зрения? Что-то не видно Вашего желания разобраться, где же правда. Всё, что не укладывается в Вашу теорию - неправда?!!!

В принципе, всё это не так уж страшно - Вы имеете право на личное мнение, даже вопреки мнению специалистов. Но на то оно и ЛИЧНОЕ, чтобы оставаться личным. А Вы вводите в заблуждение (вольно или невольно) других людей. Это несправедливо и неправильно! Только поэтому я посмел Вам возражать!
Добро делают чистыми руками. В прямом и переносном значении!

Термины регрессия, бактериальные формы, термофильные дрожжи, оставляю без коментариев...

[Саратовский пчеловод]

Bee happy
Я - человек гибкий! Могу изменить свой мнение по той или иной теме, если вы меня в этом убедите. Главное - это истина!
Смею сообщить следующую копию отзыва неизвестного мне автора из вашей ссылке и прошу вашего разъяснения. Я думаю это не подставное лицо, но я с ним согласен, а вы?

читатель 2010-09-06 23:36:05

--------------------------------------------------------------------------------
Врет она. Мои друзья европейцы удивились попробовав наш хлеб! Этот вкус им не был знаком! А вот бездрожжевой хлеб они признали как свой - Другого у них не продают!!!! Это Нидерланды, Франция, Испания и Норвегия. Так что врет тетка что весь мир есть дрожжи. врет.

Что Вы скажите на это Bee happy ?
Почему в наших супермаркетах бездрожжевой хлеб в одночасье сметается с прилавка? А дрожжевой лежит сутками, пока не заплесневеет!

А теперь маленький экскурс в историю Вы помните о старорусских монахах-отшельниках?
Они годами жили в пещерах, пустыне, питались кореньями, травами, их обед составлял кусочек монастырского хлеба (заметьте бездрожжевого) и ключевая вода.
Конечно они подпитывались солнечной, как сейчас говорят коммической энергией и сутками читали молитвы. Я делал статистику: почти каждый святой-отшельник в среднем прожил 80 и более лет. Заметитьте, питались они одним кусочком-сухариком хлеба в день, приносимого им из близлежащего монастыря. А там хлеб готовился только на кисло-молочной среде, без дрожжей.
Вопрос: сколько бы они прожили, питаясь нашим современным дрожжевым хлебом из хлебозавода, куда вы приглашаете меня на экскурсию?
Какие мои цели и к чему я веду пчеловодов, с удовольствием напишу в ближайшее время.
Жду от вас ответа, по существу вышеизложенного, ибо наша сила в истине!

[Bee happy]

Если не придираться ко всем очевидным нелепым утверждениям Вашего письма и обратить внимание хотя бы только на одно:

Заметитьте, питались они одним кусочком-сухариком хлеба в день, приносимого им из близлежащего монастыря. А там хлеб готовился только на кисло-молочной среде, без дрожжей.

- становиться ясно, что и уклад жизни в монастырях Вам незнаком.

"– А как пекут хлеб в монастырях?
– Думаю, многие удивятся, что в монастырском хлебе нет никакой особенной закваски. Естественно, в каждом монастыре могут быть свои особенности приготовления, но, в принципе, они не отличаются от обычных рецептов, которые используются в нашей хлебопекарной промышленности. Разница только в том, что в монастыре к процессу выпечки хлеба подходят с любовью и молитвой. И поэтому он получается более вкусный, чем заводской. В тех монастырях, где я был, на выпечку хлеба обычно тратят несколько часов. Крайне редко процесс выходит за рамки 12-15 часов. Максимум – сутки, если хлеба нужно испечь много. Насельники монастырей очень строго подходят к соблюдению всех санитарно-гигиенических требований по выпечке хлебобулочных изделий. Более того, они используют те же самые автоматы, весь необходимый комплект оборудования, что и на хлебозаводах." Священник Дмитрий Савич, проректор Витебского духовного училища по учебной работе, настоятель храма святого преподобномученика Афанасия Брестского, кандидат богословских наук.

Вообще непонятно, зачем Вы приплели монахов в тему про медовуху?!

Почему в наших супермаркетах бездрожжевой хлеб в одночасье сметается с прилавка? А дрожжевой лежит сутками, пока не заплесневеет!

Ну что тут можно сказать Не объяснять же это поведение инстинктом самосохранения! Как сказала героиня одной комедии: "Ви слишьком мнього кьюшать! В смысле - зажрались!"

Врет она. Мои друзья европейцы удивились попробовав наш хлеб! Этот вкус им не был знаком! А вот бездрожжевой хлеб они признали как свой - Другого у них не продают!!!! Это Нидерланды, Франция, Испания и Норвегия. Так что врет тетка что весь мир есть дрожжи. врет.

Просто фото без комментариев, но с подписями.

Пекарские дрожжи Fermipan (Франция).

Дрожжи для самогона Fermiol (Голландская фирма DSM)

Прессованные шведские дрожжи


Может хватит доказательств, что в Европах лопают дрожжи?!

[CHIBIS]

. Однако бражка на пшеничке гораздо вкуснее браГи на ждожжах, какие бы они не были.

Так там тоже дрожжи,иначе не забродит.

[Саратовский пчеловод]

Bee happy
Спасибо за информацию, за хорошую информацю!

Вообще непонятно, зачем Вы приплели монахов в тему про медовуху?!

Исключительно для того, чтобы показать, что монастырская медовуха - лучшая медовуха бывшая в былые времена на Руси. Хлеб монастырский несравним с заводским, употребляемым нами.
Спасибо за фото дрожжей, я таких у себя в деревне не видел!
Надеюсь, что формула С2Н5ОН там присутствует одна, а вот штаммы могут быть разные. Поясните, я прав?
Bee happy Я с вами заспорил с единственной целью доказать и показать пчеловодам форума вред некоторых продуктов питания, производимых сейчас нашей промышленностью. Этикетки красивые - а качество не очень!
Я знаком с бывшим дипломатом (представительство СССР в Алжире) Юрием Петровичем. Он у себя на даче в 15 соток в подмосковье сажает все: катошку, купусту, лук, свекла, редиска - ну всё то, что мы покупаем в магазине. Он завёл пчёл на этой базе и познакомились (лет 10 уже) и имеет свой мёд. Человек живёт автономно! Печёт свой хлеб из муки 1-го сорта, делает свою медовуху на моих дрожжах. Я себя не пиарю - нет.
Раньше он делал медовуху на пекарских и плевался, а почему? Почему медовуха на пекарских магазинных дрожжах, получается с противным запахом сивухи и неприятным вкусом? - Будет время ответьте как специалист!
Слышал, что Юрий Михайлович (бывший мэр Москвы) сейчас тоже имеет большое хозяйство, где выращивает всё своё, включая КРС. Сейчас набирает обороты своё личное хозяйство с экологически чистыми продуктами. Уж слишком много химии, ГМ, консервантов, стабилизаторов и всевозможных FFFF-, в продуктах из наших магазинов. А чего стоят всевозможные фальсификаты вин, водок, да и коньяков? - сколько людей травится ежегодно - это катастрофа!
Хочешь жить долго, всё имей своё, даже дрожжи надо делать самому, на природных ингридиентох, а молитва несомненно нам поможет! Вот к этому я и призываю всех пчеловодов форума. Видать пришло такое время!
Кто не согласен - пишите, но только аргументированно!

[Bee happy]

Хочешь жить долго, всё имей своё, даже дрожжи надо делать самому, на природных ингридиентох, а молитва несомненно нам поможет! Вот к этому я и призываю всех пчеловодов форума. Видать пришло такое время!
Кто не согласен - пишите, но только аргументированно!

Я со многими Вашими словами согласен! Я не согласен только с одним - нельзя, отстаивая, может и правильную, точку зрения, аргументировать её откровенной подменой понятий. Это такое же посягательство на здоровье и мысли людей, как внесение в продукты питания опасных и вредных ингредиентов! По умам ходят слухи, словно мухи, а мы потом удивляемся откуда берутся такие нелепые утверждения (для примера, в пчеловодстве): "прополис - это какашки пчёл", "засахарился мёд - значит сделан из сахара", "пчеловоды - самые здоровые люди", "мёд из колоды - панацея от всех болезней" и т.п.

Почему медовуха на пекарских магазинных дрожжах, получается с противным запахом сивухи и неприятным вкусом?

Вы бы попробовали киргизский ачытма бозо... На вкус и цвет товарища нет.

[Саратовский пчеловод]

Я не согласен только с одним - нельзя, отстаивая, может и правильную, точку зрения, аргументировать её откровенной подменой понятий

Что такое откровенная подмена понятий с моей стороны? Пиши откровенно - я не обижусь!

Вы бы попробовали киргизский ачытма бозо...  На вкус и цвет товарища нет

Не только не пробавал, но и не знаю, что это такое? Напишите как будет время! Как атычма бозо оказалась в Московской областе?
А вы слышали о Кавказской бузе, сделанной на сыворотке, которую любят попивать аксакалы на годекане?

[Bee happy]

Что такое откровенная подмена понятий с моей стороны?

Это те самые небывалые "термофильные", "искусственные" и даже "химические" (надо же додуматься!) дрожжи. Это Ваше утверждение, что при термической обработке дрожжи "регрессируют до новых бактериальных форм в виде плесени"! Это Ваше утверждение, что в монастырях пекут только бездрожжевой хлеб монахи, питающиеся космической энергией!
А Вы не боитесь, что и Ваши дрожжи со временем "регрессируют" до чего-нибудь страшного?! И поползут по миру амёбы-убийцы...

Как атычма бозо оказалась в Московской областе?

Никак она не оказалась... Поездил в командировки по пищевым производствам, повидал, попробовал... Кому-то нравится, кому-то нет. Запах и вкус - не показатель качества!

[CHIBIS]

А вы слышали о Кавказской бузе, сделанной на сыворотке, которую любят попивать аксакалы на годекане?

А Вы слышали о шмурдяке?

[Саратовский пчеловод]

А Вы не боитесь, что и Ваши дрожжи со временем "регрессируют" до чего-нибудь страшного?!  И поползут по миру амёбы-убийцы...

Думаю, до этого дело не дойдёт - они натуральные, хотя всё может произойти - время рассудит!.
В этом году хочу попробовать отселекционировать дрожжи с малины, сливы, вишни, можно попробовать со смородины и клубники.
Посмотрим на их работу в медовухе, хлебе, кумысе!

А Вы слышали о шмурдяке?

Да. Я же с Махачкалы, а его там делают. Это Дешёвые сорта портвейна, такие как Кавказ, Солнцедар и др. которые ещё называют чернилами, их пьют алкаши.
Дагестанский Портвейн-13 и 33 были в давние времена хоть и дешёвыми винами, (1 руб.22 коп.), но качественными и к группе шмурдяка не подходили.
Марочные десертные типа Кизляр - это вообще качественное дорогое вино, а сухие вина Рислинг и Ркацители - дамские вина. Кизлярский и Дербентский коньяки - лучшие на сей день напитки!
Сортов медовухи пока нет, но они появятся непременно и обязательно в ближайшие лет пять и это должны сделать пчеловоды! Предсказываю!

[Башканов С.И.]

Саратовский пчеловод
Монастырский мёд рецепт может у кого есть ?

Сортов медовухи пока нет, но они появятся непременно и обязательно в ближайшие лет пять и это должны сделать пчеловоды! Предсказываю!

то же так думаю и планирую закупить на пробу в этом году бочек 5

[Саратовский пчеловод]

то же так думаю и планирую закупить на пробу в этом году бочек 5

Закупить, или сделать! Здесь тема, как самому сделать качественную медовуху!
Ещё не встречал здесь пчеловодов, сразу предлагающих 5 бочек медовухи.

Рецепты монастырской медовухи здесь в теме!

[Башканов С.И.]

Закупить, или сделать! Здесь тема, как самому сделать качественную медовуху!
Ещё не встречал здесь пчеловодов, сразу предлагающих 5 бочек медовухи.

я имел в виду тару

[Bee happy]

Сортов медовухи пока нет, но они появятся непременно и обязательно в ближайшие лет пять и это должны сделать пчеловоды! Предсказываю!

А чего ж это "нет"?! Институт Пчеловодства наклепал уж немало рецептов...

[CHIBIS]

Я же с Махачкалы, а его там делают. Это Дешёвые сорта портвейна,

Нет,шмурдяк -это домашнее вино изготовленное из таркальев.Виноград там присутствует только номинально,в качестве закваски