Подскажите пожалуйста, существует ли анализ на содержания сахара в меду, могут ли его провести при рынке, во что это встанет.

Эта тема на форуме уже обсосана вдоль и поперек. Чистый сахар (сироп) определяется в меде без проблем, но может и в качественном меду присутствовать. Предельные величины см. ГОСТ на мед. Инвертированный пчелами сироп определить значительно труднее, но также можно, если его много. На рынках такой анализ не проводится.

Могу дать такую ссылочку;

ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРНОГО «МЕДА». Сахарный (подкормочный, экспрессный) «мед» получается в результате кормления пчел сахарным сиропом. Такой «мед» является фальсификатом.

Это самый трудновыявляемый вид фальсификации. Для его установленичя требуется проведение целого комплекса анализов (содержание сахарозы, кислотность, зольность, содержание белковых соединений и т.д.), что требует определенных материальных и трудовых затрат и не всегда выполнимо.

http://www.apicultura.kirov.ru/Products/xp...pert.html#SUGAR

Можно посмотреть книгу Чернигова Мед. Есть в библиотеке форума. Там же ищите ГОСТ
http://www.pchelovod.info/index.php?download=366

Что-то меня гложет такое чувство, что человек собрался мудрить с сахаром.
Ходит у нас по деревне одна притча, что один товарисч кормил пчел сахарным сиропом и продавал, потом сотовый мед, шло все в лет, и он купил себе машину дом построил, но потом в одночасье все потерял. Насколько это правда не знаю, поговаривают было это лет 10 назад.

А мы, значит, соучастники. Учим...
В определенных количествах замена меда сахарным медом не может быть определена никакой лабораторией. Поэтому только совесть может остановить такого пчеловода, ну а дальше пусть он с ней и борется

Читал в каком-то журнале "Пчеловодство", что при осветлении сахара используют кислоту. В сахаре остаются характерные следы, которых не существует в меде. Там же прводилась подробная методика анализа, которая позволяет выявить содержание сахара в меде с точностью до 1%. Но: срок анализа - 48часов, точные измерительные весы, достаточно доступные реактивы. А если клиент скормит пчелам неосветленный тростниковый (или свекловичный) сахар-сырец - тогда на что анализ делать?