Прочитал, что кроме канди пчёл можно ещё подкормить помадкой которая готовиться из 1л воды, 2 кг сахара и 600г мёда. По рецепту сироп надо кипятить 20 минут - а не получается ли при этом карамель которая вроде вредна пчёлам? Поделитесь опытом.

Не получается – огонь слабый, а раствор всё время в движении. Другое дело, что помадка очень капризна – то она не густеет, то наоборот становится твёрдой. И как и от канди из сахарной крупки («пудры», которую дают кофемолки) существенная часть оказывается на дне.

Если не передержать- снимать надо, когда помадка скатывается в шарик пальцами, и все время мешать раствор- не получается. Только мне больше по душе канди.

Андрей Данильчук

В эмалированную кастрюлю влить 1 литр очищенной чистой воды и подогреть до температуры 50-60 градусов.
За это время приготовить сахарную пудру и добавить ее в горячую воду, слегка помешивая, чтобы не было комочков.
Кипятить сахарный сироп около 15-20 минут на небольшом огне, снимая пену сверху. Не размешивать!
Чтобы проверить готовность помадки, следует в горячий раствор опустить ложку и затем сразу же окунуть ее в холодную воду. Если масса сразу же станет густая и ее легко можно будет снять с ложки в виде шарика, то помадка готова. Если же консистенция будет растекаться, то кипятить нужно еще.
В готовый сахарный сироп температурой 112 градусов добавляют 600 грамм жидкого свежего меда. В таком состоянии канди должно находиться на огне еще около 3 минут – 118 градусов. Но следует помнить, что с медом сироп может очень сильно кипеть и бурлить.
Готовую помадку переливаем в чистую посуду (желательно жестяную), остужаем до комфортной температуры и помешиваем деревянной лопаткой до тех пор, пока канди не приобретет светлый цвет и тестообразную консистенцию.
Я взбивал при помощи дрели и миксера.

Лично я готовлю помадку на газовой плите. Сегодня готовил и специально засёк время. Но это на моей газовой плите. На других и время может быть иное. Посуда должна быть большого объёма, т.к. бывает варево пенится.
Взял эмалированное ведро. Налил полтора литра воды. Поставил на большую комфорку. В 11.00 вода закипела. Помешивая деревянной лопаткой засыпал пять кг сахара. Мешаю не переставая до полного растворения сахара и закипания сиропа. В 11.13 сироп закипел. Уменьшил до упора огонь. Ещё минутку помешал и вынул лопатку из ведра. Сироп кипит, сахар варится, лишняя вода испаряется. Больше не мешаю. В 12.40 помадка готова. Готовность можно проверить - чайную ложку помадки вылить в холодную воду. Если из помадки можно скатать мягкий шарик, то она готова. Выливаю в кипящую помадку литр мёда распущенного на водяной бане. Помадка через несколько минут снова закипает. Одну-две минуты кипячу помешивая. Выключаю газ. Когда помадка остынет градусов до 60-70 (можно с трудом держать в ней палец), я мешаю деревянной лопаткой пару минут, до помутнения помадки. Выливаю готовую помадку в спец. ящик для остывания. Остывшую помадку делю на части и раскладываю по целофановым пакетам.
Мёд распускаю на водяной бане только потому, что севший плохо ковырять из банки.
Спец.ящик сделал так - лист ДВП 70 на 70 см. По краям бортики высотой 5 см, сделал из штакета. Ящик выстилаю провосщёной бумагой. От пачек с вощиной. К ней помадка не прилипает.
Готовая, остывшая помадка ничем не отличается от канди. Не подсказать, так ни один эксперт не отличит.

Скажите кто знает как приготовить помадку с ПЫЛЬЦОЙ?

Не получится помадка за 20 минут. Я кипячу почти полтора часа, правда на маленьком огне, что бы не пригорела. Только тогда получается качественная помадка.
Легко проверить. Берёте чайную ложку этого варева и выливаете в холодную воду. Из готовой помадки можно скатать мягкий шарик. А не готовая помадка просто растворится в этой воде. А если переварить попадку, то шарик будет жёстким. Хотя ничего в этом страшного нет. Некоторые же варят для пчёл леденцы. Но такую помадку пчёлы берут хуже, т.к. им для её растворения требуется вода.


petrovck , по Вашему рецепту надо ещё и термометр для высоких температур покупать? Сложно как то.

Я готовлю помадку из обычного сахара, а не из пудры. Ничего на дне не остаётся. Всё растворяется.

можно ли в остывающею помадку добавить пыльцу?

Зачем? Разве пчёлы едят пыльцу? По моему они из неё пергу делают, а только потом едят. В прошлом сезоне Ваши пчёлы не заготовили себе перги?

Если даже и можно, то уж точно не нужно.Ведь помадка относится к подкормкам в позднезимний- ранневесенний период.т.е .до облёта. В это время подкормка с белковыми наполнителями не желательна.
Для чего ,в принципе, вам может быть нужна пыльца в помадке?

На завтра у меня +10 в тени на после завтра +15 на пятницу +10 после 3дня +6+8 и после с понедельника вторника всю неделю +8+16 а пыльца в наших кроях только бересток из первых а так у нас степи

с пыльцой у нас и летом туговато только подсолнечник сильный пыльценос но я не еду на него сильно травят семечку

яды заносят в мед и после плохо зимовать

пчеловода ,понятно,в связи с чем встал вопрос о пыльце. А почему с помадкой связываете её применение, а не с канди,например?


Не знаю,кто практикует добавку пыльцы в помадку.

просто что то заинтриговала меня помадка

Пыльца -природный концентрат, содержащий белки, витамины, ценные минеральные вещества, а также полный набор незаменимых свободных аминокислот. Кроме того на пыльце имеется своя микрофлора-микробиом. При действии высокой температуры пыльца теряет свои полезные свойства, но если добавить ее в помадку при температуре до 40 гр.С (до 3 %) думаю ничего плохого с ней не произойдет.Такую подкормку можно давать как поддерживающую в период развития семей.

Поступают вопросы. Решил дополнить. На разных газовых плитах время приготовления помадки получается разным. Я об этом уже предупреждал. Если на Вашей газовой плите помадка варится слишком долго, то попробуйте немного добавить огня. В начале кипения сахара появляется пена от каких то примесей. Её надо снимать. Обычно её не много. После остывания получается грамм 30-50. Во время кипения, крышкой посуду закрывать нельзя.

Я не согласен газовая плита тут не причем, все зависит от обьема огня и воды.В детстве мы варили конфеты,тетка дала мне рецепт 2 стакана воды и 2 стакана сахара я варил долго пока вода не испарилась,когда в стороне начало вылазить коричневый цвет, все леденцы готовы разлевай в формы и соси они были как в магазине петушки по 5 копеек. Заселились цыгани к нам, они варили большие петушки и вот я видел и цыганка сказала, зачем ты много воды льешь надо просто смачить сахар и быстрее сваришь петушки. С тех пор и внучек научил варить, стакан сахара и примерно на палец воды, через 15-20 минут все готово, хоть шарик катай, чуть позже хоть молотком разбивай.

Соевая мука. В виде канди с медом, только вместо сахарной пудры - соевая мука.

Сегодня сварил помадку по Степаненко, только с небольшим добавлением полыни. Получилось 88 по бриксу. Кто знает сколько надо? Намотал на зубочистку комок с 1.5 см - он стек. Осталась небольшая капля висеть, только. Пчелы в банке накинулись с удовольствием. Опыт-первый, сомневаюсь, может жидковато?

Тюю, фоточки не получилось прикрепить, придется разбираться как это делается .

• чистая подготовленная вода – 1 литр;
• белый кристаллический сахар – 2 килограмма;
• жидкий цветочный мед – 600 грамм.

Брали такие ингредиенты ??? Мед с сахаром сколько варили - 3 мин ???

5 кг сахара; 830 мл дестиллировки из осмотического фильтра(чайную ложку полыни заварил в этом количестве воды); 1200гр меда. С медом довел до кипения, пару минут всего варил, так как полезла густая пена.

Спасибо большое !!! С инета взял рецепт выше приведенный рецепт.

Попробую сам, - но наверное - сахар + вода (с Ваших пропорций ! возьму), это перетоплю или на огне растворю, потом добавлю мед (вариант 1) и перетоплю на огне пару минут; вариант 2 - сниму с огня и распушенный мед на водяной бане добавлю в перетопленный сахар, не проводя кипячение все вместе. По моему нет смысла

Да! Еще 5 гр. лимонной кислоты в сироп добавил, по 1гр. на 1кг сахара, за 15 минут до меда. Вылетело из головы, а это самый важный момент как я понимаю-инвертировать сироп до глюкозы и фруктозы, чтобы не застекленело!

Ну, думаю,88 бриксов нормально для помадки. Проткнул вилкой мешок, положил на решетку, ничего никуда не вытекает, только выбухает слегка в дырки при 24,3 градусах Цельсия. На выходных раздам семьям спокойно. Надо будет проверить при 35 градусах, говорят ближе к весне над клубом 35 градусов может быть.


Немного постоять и помешать пришлось, довольно густо по-началу, долго крупинки растворялись в таком густом сиропе, минут 40, но у Степаненко так же на видео выглядело. У него 6 сахара и 1 воды, а у меня только 5 сахара было, поэтому 0.83 воды.
А главное-лимонная кислота в середине процесса!!!

Правильная помадка не может быть жидкой. Она по консистенции и по внешнему виду ничем не отличается от канди. Я свою помадку использую не только для "аварийной" подкормки пчёл в безоблётный период, но и летом. Заполняю ею кормовое отделение в клеточке при подсадке маток. И не вытекает.

Спасибо за информацию. Напишите потом, что и как ??? Если это не первая подкормка этой помадкой, то как пчелы ее едят ??? Если первая, то на потом.

Ближе к выходным, там погода, чуть потеплеет. Можно кинуть подкормки.
У меня есть пока мед, дам лепешку. Потом в феврале посмотрю, как и чего. Может там помадку.

Это слишком жидкая помадка...

По вашему наблюдению, пчелам что нравиться канди или помадка?

Никакой разницы. Да они и по составу практически одинаковы. Сахар + немного мёда. Просто помадка, в отличии от канди, делается не из сахарной пудры, а из обычного сахара. Поэтому его кипятят с небольшим количеством воды. До полного разрушения кристаллов и испарения лишней влаги.

наверное жидковатая помадка на 88. Из желтой клеточки для пересылки маток вытекает из обоих отделений. 3 недели назад дал в 3 семьи ее - в 2 лежат нетронутые, в 1 - шебутной(гонят расплод видать) съели(надеюсь не вытекла, топят улей как баню, на сетку донную не получилось посмотреть) 1,5кг. Положил им еще 2,1кг 4февраля в субботу.
Буду еще варить - погуще. Попробую какую-то закремовать-кристаллизовать под канди. Только мед видимо для вкуса только буду добавлять - минимум, а то варят, катают шарики, а потом бухают мед сколько придется и зачем тогда шарики катать? Результат то всевозможный получается.

Когда шарик катается примерно через 10 минут масса превратится в конфеты Петушки при СССР продавали, они крепкие на зуб. Вот для этого добавляют мед, что бы помягче была памадка. Сам в этом году первый раз сварил и нечего не течет и не брызчит.

А по Бриксу сколько получилось?

7кг.

Как я понял рецепт 1,5 л воды на 5 кг сахара - это помадка, а 800 мл воды на 6 кг сахар - это леденец выходит? А в начале декабря помадку можно подложить на всякий или надо дождаться кризиса? Сейчас она пчел не возбудит, если холодную класть? А то как-то в снегу ковыряться не очень.

На форуме самогонщиков нашел такие данные.

Например, при соотношении на 1 кг сахара 520мл воды и 0,8 гр лимонной кислоты - рН сиропа будет равен 2,8, а время полного инвертирования составит 42 минуты кипения сиропа (t* кипения 102,5*С для сиропа 55%) и дальнейшее кипение только добавляет вредные вещества.

Проведя некоторое множество вычислений получилась интересная табличка, из которой следует, что достаточным, и значит оптимальным временем для инвертирования, является 15 минут кипения сиропа имеющего рН 2,5. Чтобы получился подобный сироп я использую при инвертировании следующее соотношение (брага 20 л):
1000 мл воды
4300 гр сахара
10 гр. лимонной кислоты. – это не много. т.к. впоследствии сироп будет разбавлен дополнительными 16 л воды (на 20 литров браги) и рН браги станет равен 2,85.

Процесс инвертирования происходит просто: в емкость налить воды, добавить сахар, нагреть. До инвертирования сироп серый, состоит из мелких пузырьков. Как только сироп начинает кипеть, т.е. достигает расчетной температуры - добавляется лимонная кислота. Сразу будет бурная реакция, поэтому надо либо глубокую емкость с высокими бортами (сироп норовит таки убежать), либо пару минут постоянно помешивания до прекращения реакции. Немного принижаем температуру и поддерживаем ее необходимое время. В течение 15-20 минут (при вышеуказанных условиях рН=2,5 t=110*C – расчетное время 13 минут) сироп приобретает соломенный цвет и становится полностью прозрачным. Предлагаемая методика «капля в воду» [сообщение #13454674] подтверждает, что по истечении расчетного времени поведение сиропа в воде перестает изменяться, что также подтверждает окончание инвертирования.

А на форум НН за 2015 гол на такие. Кстати, автор, vecherichek, раздает перед НГ и в конце февраля. Потому что:


Страховка эта или нет - не знаю. Так привык и уверенность появляется в том, что пчела в морозы не на голодном пайке отдаёт Богу душу в сантиметрах от боковых возможных запасов мёда.Конец декабря и середина-конец февраля даю примерно по литру помадки. До конца марта редко когда остаётся. А если остаётся, то убираются остатки, размешиваются 1:1 с водой, процеживается, кипятится и раздаётся обратно как весенняя. Можно с ковитсаном.
пс. Можно осенью закормить вдоволь, а корма неправильно распределятся в силу разных причин (холод, жара, червление и расплод, несоответствие силы семьи занимаемому объёму...) Подкормка снимает эти проблемы.
Зачем по весне жопу драть бегая по пасеке с распечатанными рамками из НЗ и пытаться воодушевить шелестящих пчёл? У меня в большую часть ульев их сверху и не положишь. По мне лучше дать 8-10 литров сиропа по осени и сделать 2 дозы подкормки на зиму, чем укормить пчелу от души и надеяться, что всё пройдёт гладко. Я по натуре всё равно 2-3 раза прослушивать пойду зимой. А кинуть корм на улей - лишние 2 минуты времени. Лишнее это или нет - мнение у всех разное. Когда семья не доживает полмесяца до солнышка тёплого, ответ становится очевиден. Лучше перебздеть.

Чтоб вопросов возможных не было по рецепту приготовления.
Остановился на таком. Консистенция и всё остальное меня устраивает. До граммов промерено. Трудного мало. Проверено, поэтому и даю не с "балды" и не со старых книжек и ю-тюбиков. А то некоторые степаненковские рецепты и другие а-ля "сахарные петушки на палочках" за идеальные держат. А они некудышные по кристаллизации продукта.
Вот.
-19,1 кг сахара в бак, вливаем 6 поллитровых банок полных до краёв воды в него. На среднем газу мешаем хорошо до однородной массы. Потом газ прибавляем.
Держим в запасе ещё одну!!! поллитровую банку воды. Полную-она 7-ая! Будет нужна для добавления уксуса и обмыва банок из-под мёда.(потом эту воду добавим в общую массу в конце варки)
Как закипит -аккуратно снимаем пену. Если сильно поднимается, то выключаем и потом снимаем. Кипеть минут 20. Пену снимаем,снимаем. Теперь главное - очерёдность добавки кислот. Сначала лимонку!!!. Пол чайной ложки. Размешать, дать покипеть. Снять пену. Теперь очередь за уксусом 70%.
2,5 или 3 столовых ложки разводим в 100 гр воды (отливаем из банки приготовленной). Вбухиваем уксус в бак, сразу помешивая. Забурлит сильно. Быстро успокоится. Кипит, снимаем пену тщательно.
Следующий этап - мёд. Ровно 4 литра. Разогреваем как угодно его предварительно. Вливаем в кипящую массу. Обмываем банки оставшейся водой и тоже эту воду в массу. Помешиваем. Всё закипает. Снимаем тягучую уже пену. Ещё минут 10 кипеть тихонько. Выключаем. Закрываем крышкой. Через 4-5 часов разлить по пакетам в ведёрки литровые. (один-два пальца до верха). Это дело непростое. Надо приноровиться, чтобы не особо обляпаться. Я полуторалитровым ковшом железным разливаю. Пакеты в ведёрках. Тоже мусорные, тоже 30-ти литровые. Тоже мешок ставить в предварительно смоченное ведёрко. Завязать не напрягая объём. Амёбно-медузное без натяга состояние. Но чтоб воздуха там не было. Концы отстричь. На другой день выложить в вёдра. На холоде пусть хранятся. И раздавать не подогретыми, чтоб пчелу не будоражить.

пс. Старый рецепт схож, но можно нарваться на молочную кристаллизацию. Приемлемая она, но состояние пограничное для срыва в камень. Этот лучше. И уксуса не бойтесь. Ферментация (хотя и слабая) его прибьёт.

Я тут посчитал. 19 кг сахара мне много. Хочу взять 3,82 кг сахара. Тогда выйдет 700 мл воды и 800 мл меда. Если брать форум самогонщиков, то у них такой крепости сиропа нет, то есть Т кипения явно будет под 120оС. Это дает время инвертации менее 13 минут при рН 2,5. А как сказано выше, для такого рН надо добавить две чайные ложки лимонки на литр воды и 4 кг сахара. Выходит на 700 грамм надо полторы ложки без горочки, 7,5 грамм. Суммарный вес варева выйдет 5320 грамм. 7,5 грамм кислоты тогда будет 0,15 %.

Это много. В статье Life (Basel) . 2024 Mar 6;14(3):340. doi: 10.3390/life14030340
Consumption of Citric Acid by Bees Promotes the Gland Development and Enhances Royal Jelly Quality

указано, что оптимум - 0,75 вес% в сиропе - при этом продолжительность жизни пчел растет двукратно Тогда, выходит, нужно брать 3,75 грамма лимонки, то есть неполную чайную ложку. А остальное добивать уксусом, как у Вечерка. 1,5 столовые ложки уксусной эссенции и 3,75 грамма лимонки дадут рН 2,59.

Такой рН при температуре выше 110оС дает время инвертации менее 16 минут. Если без уксуса, то рН будет 2,8 и время инвертации менее 24 минут. Если, как у самогонщиков, лимонную кислоту добавлять через пару минут после закипания, а уксусную попозже, то время кипения с добавкой меда будет явно больше 13 минут. То есть инвертация пройдет полностью. А уксус при этом в значительной степени испарится, ее Т кип 118оС. С лимонкой же ничего не будет.

Ошибочка. Будет 5800 грамм помадки. И тогда 0,75% лимонки по весу = 4,35 грамм . Почти полная чайная ложка для простоты.

Сварил помадку по указанному выше рецепту. Нагрел ло кипения, потом добавил лимонную кислоты, прокипятил на небольшом огне 5 минут, добавил уксус. Минут через пять пошла густая пена. После ее снятия сироп стал из мутного прозрачным. Кипятил 15 минут после добавления лимонки, добавил мед. Закипело и минут через пять кипения опять пошла густая пена. Грел до тех пор, пока при кипении не перестала образовываться густая пена. Весь процесс от добавления лимонки заняло около получаса. Наверное, надо было еще погреть, чтоб пены при кипени вообще не было. Вышла как густой мед. Пены было очень много, с ней большие потери: в итоге вышло 4 пакетика общим весом 3800 грамм. Считай, помимо 700 грамм воды еще килограмм куда-то ушел. Наверное, надо было отстоять пену и отстой вернуть.

Температура кипения составила 118оС. Если верить данным самогонщиков, при этом режиме и составе инвертация сахара прошла полностью.