Древовидный · Стандартный · [ Линейный ] Чай у печки, Общение, просвещение, развлечение

[Tеddy]

Народ! Куда попрятались все? Как жизнь в приморских избушках? Мёд продали? Заказы на пчелопакеты приняли? Тигры не одолевают? Собирайтесь здесь вместе! Пообщаемся

[михаил 66]

Пообщаемся

давай про сахар в крови ,как понизить.
чай на каких травах,какой хлеб,и чем правильно питаться.,чтоб и сахар снизить и вес лишний.

[Tеddy]

Актуальные темы. Спасибо, Михаил, что откликнулся. А то тишина какая-то в нашем форум-регионе.
Про сахар точно с ходу ничего не скажу. Но посмотрю, что это, и как с ним борются. Тогда сделаю свои выводы.

А пока с высоты своего опыта и знаний рассуждаю так. Все проблемы с сахаром, холестирином, сосудами и т.п. - от непрвильного питания на фоне гиподинамии. И решать их пытаются не с той стороны. От того и безуспешно.

Например - сахара в крови много - запрещают есть сахар. Но, дело в том, что сахара в крови нет и не может быть. Там есть глюкоза (Одна молекула сахара расщепляется надве молекулы глюкозы). А она сама синтезируетя организмом из белков и жиров. И много её не потому, что её много. А потому, что она не успевает расходоваться как топливо мышцами. То есть, организм по инерции как молодой вырабатывает и поставляет глюкозу к мышечным волокнам и внутренним органам в долном количестве, но из-за сбоя в метаболизме (обмене веществ) она идёт не так и не туда.

Диета частично сдерживает проблему, но решает её.

Думаю, что как большинство проблем в организме, ситация обратима. Но, исправлять её надо комплексно.
Пить чистую родниковую воду, чтобы прочистить почки. Не смотреть вечером телевизор чтобы восстановить сон. Перестать есть то, что предлагает супермаркет и перейти на здоровую натуральную еду.
И двигаться, двигаться, двигаться. При этом следить за самочувствием и аппетитом. Организм сам подскажет что ему нужно.

Были случаи, когда у известному русскому врачу в 19-м веке пришёл богатый то ли купец, то ли промышленник с серьёзными болезняи сердца, ожирения и ещё чего-то. Врач отправил его в пешее путешествие из Москвы на юг. Когда пациент прошёл по указанному маршруту - он оказался здоров. Свежий воздух, движение, отсуствие стрессов, простая еда в пути и отсутствие пьянок с обжорством на банкетах сделали своё целебное дело.

Ещё нужно убрать все вредные факторы. Из которых кроме супермартовской подтравки на первых местах - микроволновка, вай-фай и электромагнитный смог многоквартирных домов да и вообще городов.
В общем, полностью исцелиться можно только в деревне. Или как минимум надо перебраться на окраину города. Да, это суетно и затратно. Но зоровье и жизнь стоят дороже.

[Tеddy]

чай на каких травах,какой хлеб,и чем правильно питаться.

Я сам сейчас ухожу от чая. Травы - это очнь серьёзная и опасная вещь на самом деле. Они как лекарства со стрессом для тела и побочками. Нужны чёткие знания и дозировки при их применении. И организм не рассчитан на чаи. Никогда прежде кроме как до недавнего времени в течение миллионов лет эволюции человек не пил чай, кофе и т.п. Они перегружают почки и сердце, засоряют организм.

Раньше я пил чай по 2л в день. Теперь - только утром и вечером по стакану. И то - не каждый день Чаще уром - цикорий с молоком, вечером - тоже. А днём не пью даже морс или компот. А пью чистую родниковую воду. Которая прочищает организм и восстанавливает здоровый обмен веществ.

К тому же найти настоящий полезный чай ныне - большая проблема. То, что продаётся под названием чай - в боьшинстве случаев совсем не чай. Я выбираю хорошие краснодарские сорта. Которые мешаю с небольшим количеством хорошего зелёного и очень небольшим количеством собственного ферментированного иван-чая. Туда же кидаю иногда ягоды шиповника.

С хлебом такие же проблемы. Хлеба у нас в продаже нет.

Коммерческие пекарни надо все сразу обходить стороной. Поднятые на сильных дрожжах их даже "бездрожжевые" булки - яд.

Хлебозавод гонит голимую лажу. Но иногда выдаёт что-то относительно съедобное. Из-за чего хлеба я ем по сравнению с былыми годами очен мало. И в основном - только в виде сухарей из духовки. Режу буханку Дарницкого на стандартные куски, раскладыва наспротивень, затем нагреваю до +150С и, как погаснет лампочка термостата - выключаю духовку и открываю дверцу для остывания и удаления влаги. И так три раза.

Несколько лет назад испёк в печи ржаной хлеб на сковородке. Просто замесил ржаную муку с водой дважды (для второго поднятия добавил немного свежей) и поставил в нагретую печь. Получилась ржаная лепёшка, которая была вкусная и свежая трое суток. Надо попробовать вернуться к такому варианту хлеба.

А вообще по науке хлеб рассказно как печь в домашних условиях здесь:

https://brotgost.blogspot.com
https://www.youtube.com/channel/UCzOqEDC3PZ...rW05ddiA/videos

[михаил 66]

Все проблемы с сахаром, холестирином, сосудами и т.п. - от непрвильного питания на фоне гиподинамии. И решать их пытаются не с той стороны. От того и безуспешно.

направили к эндокринологу,молоденькая девочка, говорит у вас сахарный диабет уже, как 2 года,анализы сдаём на кровь сейчас всё в компах у них.сахар до 7,2 дошёл.норма 4-5.
таблетки говорит вам ни чё не дадут,только самоконтроль и правильное питание,2 раза в неделю проверять кровь глюкометром.
от пищи в супермаркетах и так ушёл практически,кроме хлеба и молока,кофе иль цикория.хотя последнего за забором плантация,надо было кореньев накопать,высушить и пожарить -измельчить.

трав насушено,основа иван-чай,к нему добавки ложишь,цвет липы,мелису,мяту,пустырник,таволгу,шиповник.и т д . хотя заваривать типа не когда получается сами себе ложками могилы роем.

насчёт хлеба, вчера нашёл сайт алюминевые формы продаёт ,и много рецептов хлеба из книги 340 сортов хлеба 1940 г.

Сообщение отредактировал михаил 66 - Пятница, 29 Ноября 2024, 7:50

[Tеddy]

от пищи в супермаркетах и так ушёл практически,кроме хлеба и молока

Так молока-то нет. Не знаю,как у вас - у нас всё порошковое. То есть синтетическое. Из 20 наименований - одно настоящее. Но покупателям пофиг. Берут суррогат. Потому что дешевле.

и много рецептов хлеба из книги 340 сортов хлеба 1940 г.

Проблема в муке. Та, что в супермаркетах - тоже дрянь. Из кормового зерна с добавлением синтетики. Кто печёт хлеб - покупают на склада 2-й и 1-й сорт для дабавки или закаывают вообще другую типа Шугуровской. Закваска тоже нужна домашняя, а не быстрые дрожжи. Формы не всегда нужны. Глубокая сковородка или просто противень поволяютиспечь нормальный хлеб. Да и не было раньше в деревнях и даже в Европе никаких форм.

Ваш врач ещё нормальный. На диеты упор сделала. У нас сразу гору лекарств выписывают, а спустя полгода-год - операции.

А пища не из супермаркета - на тех же рынках до фига китайской свинины, произведённой на фермах Приморья. Она ломает обмен веществ. Курятина кроме домашней крестьянской тоже в пищу непригодна. Да и то надо смотреть, чтобы фермер не выращивал птицу на супермаркетовской просрочке - что сплошь и рядом.

Диабет - это пищеварение. А пищеварение - это сердечно-сосудистая система. А ССС - это органы дыхания. Ароматизаторы в машине или туалете, косметика - вот и пошёл сбой процессов метаболизма по цепочке.

И гиподинамия. Не рассчитан человеческий организм на сытую жизнь без интенсивных физических нагрузок. Не было такого на протяжении миллионв лет эволюции. Вот народ и сдал так заметно за какие-то полвека. Потому что ещё в 1970-х даже те, кто работали в конторах - на жопах в креслах как теперь весь рабочий день не сидели, а летали по кабинетам. А на предприятиях труд был тяжёлый физически. И после работы все бегали пешком по магазинам и общественным транспортам. А на выходных - на природе.

[Tеddy]

Нынешние лимонады все видов - тоже одна из причин массового диабета.

[Tеddy]

насчёт хлеба,

При выпечке хлеба наряду с мукой главное - правильный замес. Во второй раз его надо растягивать в пласты и складывать слоями. Минут пять. Тогда он получается по-настоящему "воздушный", т.е. пористый. Это про белый и "серый" хлеб. Чёрный ржаной так не замесишь Он липкий. И печь его надолибо лепёшками либо в маленьких формах. Потому что без химии почти не подымается.

[михаил 66]

Не знаю,как у вас - у нас всё порошковое.

4 фирмы на прилавках,и ферм молочных много.

Нынешние лимонады все видов - тоже одна из причин массового диабета.

вот эту дрянь не беру от слова совсем
есть вода,вареньев батарея,медовуха на крайняк.

Потому что без химии почти не подымается.

почитал рецепты с 1940 г ,там практически ни дрожжей, ни разрыхлителей.
все естественное ,запара ,то бишь природные дрожжи,что в муке.

хлебопечку брать не хотся,через 2 года у всех ломаются.
а вот формы из алюминия блок из 3-4 ,на 300-500 гр самое то.
в печи испёк,в морозилку и на неделю хватит.
хотя лепёшки, типа в тындыре,тоже тема.
у тебя как у печника ,тындыр должен присутствовать.

[Tеddy]

4 фирмы на прилавках,и ферм молочных много.

Да ферм может быть сколько угодно Ты состав на упаковке читай. Сухое, нормализованное, восстановленное и прочее кроме именно цельного "молоко" - это нефть. И если в составе товара написано "цельное молоко", а затем идёт сухое или восстановленное - то же нефть. Я летом на ферму за сметаной приехал. В городе не мог найти. Ларёк прямо рядом с типа коровниками, но коров не слышно и не видно. Сметана, говорю, из сливок? Да, отвечают. Дайте, почитать, говорю. Читаю. Порошок. То есть, они на ферме у себя молоко цельное перегоняют в сухой синтетический порошок, а затем из него сметану делают, ага.

[Tеddy]

все естественное ,запара ,то бишь природные дрожжи,что в муке.

хлебопечку брать не хотся,через 2 года у всех ломаются.

Если мука настоящая. А не как продают.

Так рецепты хлебопечей требут по 3-6 ложек сухих дрожжей.Исключение - ручные программы в дорогих. Но там не будет такого замеса, который нужен - растягивающе-складывающий тесто, как я говоррил выше.

[Tеddy]

у тебя как у печника ,тындыр должен присутствовать.

У меня как у печника с печами - как у сапожника с сапогами. Голландка требует починки и отопительно-варочная уже лет 15 без топки.

[ponchik]

Цитата(Tеddy @ Среда, 27 Ноября 2024, 10:03)
Пообщаемся

давай про сахар в крови ,как понизить.

Нашёл у кого спрашивать!
Он же "ни в зуб ногой".

Вот тебе сразу и пример.

(Одна молекула сахара расщепляется надве молекулы глюкозы)

Из двух молекул глюкозы состоит мальтоза:

Мальто́за (от англ. malt — солод) — солодовый сахар, 4-О-α-D-глюкопиранозил-D-глюкоза, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.

А сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу.
Глюкоза идёт для питания мозга и в мышцы. А фруктоза в жир, в первую очередь в печень (ожирение печени).

Или вот, фейки-страшилки:

микроволновка, вай-фай и электромагнитный смог многоквартирных домов да и вообще городов.

Просто замесил ржаную муку с водой дважды (для второго поднятия добавил немного свежей) и поставил в нагретую печь. Получилась ржаная лепёшка

Чёрный ржаной так не замесишь Он липкий. И печь его надолибо лепёшками либо в маленьких формах. Потому что без химии почти не подымается.

И как это в прошлые столетия выпекали ржаной хлеб без химии?
Ржаное тесто любит кислоту и соль.

Since rye gluten (secalin) is not particularly strong, rye dough structure is based on complex polysaccharides, including rye starch and pentosans. As a result, amylases in rye flour can break down dough structure, inhibiting it from rising.[7]
There are two common solutions: The traditional manner, developed where obtaining wheat was impractical because of marginal growing conditions or supply difficulties, uses dough acidification to impede the function of rye amylases. Lowering dough pH, however, compromises the use of relatively acid-intolerant Saccharomyces cerevisiae-based "baker's yeast". Instead, the addition of naturally acidic Lactobacillus "sourdough" cultures lowers bread pH, facilitating the growth of an acid-tolerant yeast strain, and helping gelatinize starches in the dough matrix.
Перевод.
Поскольку ржаная клейковина ( секалин ) не особенно прочна, структура ржаного теста основана на сложных полисахаридах, включая ржаной крахмал и пентозаны . В результате амилазы в ржаной муке могут разрушать структуру теста, препятствуя его подъему. [ 7 ]
Существует два распространенных решения: традиционный способ, разработанный там, где получение пшеницы было непрактичным из-за неблагоприятных условий выращивания или трудностей с поставками, использует подкисление теста для затруднения функции ржаных амилаз.
Однако снижение pH [подкисление] теста ставит под угрозу использование относительно кислотонеустойчивых " хлебопекарных дрожжей " на основе Saccharomyces cerevisiae . Вместо этого добавление естественно кислых культур Lactobacillus " закваски " снижает pH хлеба, способствуя росту кислотоустойчивого штамма дрожжей и помогая желатинизировать крахмалы в матрице теста.

кроме дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae, которые, собственно, культивируются в промышленных масштабах и используются в хлебопечении, в ржаной закваске преобладает вид дрожжей Saccharomyces minor, устойчивых к кислой среде.
https://www.hlebomoli.ru/blog/o-rzhanom-teste

Закваску готовить и вести очень сложно.
Самое простое решение это использование вместо воды кислого молока или кефира. А вместо дрожжей добавить ржаной солод.
Ну, и тесто надо уметь вести; в частности его не обминают и не складывают, как это делается с пшеничным.


Сообщение отредактировал ponchik - Пятница, 29 Ноября 2024, 12:02

[Tеddy]

А сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу.

Не суть. Но если смотреть дальше, то глюкоза преобразуется в мимолётное соединение креатинфосфат.
Я говорил о том, что в крови не сахар, а глюкоза. А разница между глюкозой и фруктозой никакая.

И как это в прошлые столетия выпекали ржаной хлеб без химии?
Ржаное тесто любит кислоту и соль.

Его не выпекали буханками в формах как ныне. А выпекали лепёшками. Никаких кефиров в тесто не лили. Откуда его было взять в средние века, да ещё в массовом произовдстве и, к примеру, зимой? Про растягитвание-складывание теста я говороил о пшеничном и "сером" хлебе - ржанопшеничном, пшеничном с добавлением 2-го и 1-го сорта муки, из муки 2-го и 1-го сорта и т.д.

Пончик, ты опять споришь сам с собой.

[Tеddy]

Ну, и тесто надо уметь вести;

Я не заморачивался. Замесил ложкой ржаную муку с водой и очень небольшим количеством соли. Поставил в тепло. Часа через четыре оно поднялось и быстро упало. Добавил муки примерно 1/3, рахмешал ложкой, дождался, чтобы тесто опять поднялось и поставил на под в хорошо нагретую печь. Угли уже прогорели в тому времени. Получилась прекрасная ржаная лепёшка. С первого раза.