Древовидный · [ Стандартный ] · Линейный Сахарный мёд, продукт полезный или нет?, и называть его нужно по другому?

[Prozaik]

из сахара - искусственный(сахарный), но все же мед.

Не-е.. не мёд это.. а суррогат....
И из винограда - суррогат ... кто этот виноград посадил..вовремя не убрал ... пчёлам подсунул (диверсия!) ?
Итак ..Мёд - это цветочки и пчёлы .. Если человек снабдил пчёл ингредиентами (вольно или невольно), получаем суррогат.
Вот и весь консенсус

[MishaK]

но все же мед.

В Канаде МЕД с повышенным содержанием сахаров\ свекловичный, трасниковый, кукурузной глюкозы и так далие\ не может называтся медом и его у вас проста арестуют. Китай тоже принял по этому поводу одно значный ответ. Вы можете называть это как хотите но без слова мед.

[Apis]

А вот вопрос на засыпку: я читал, что на юге, где есть виноградники, пчелы могут насобирать целый улей меда из сока перезревшего винограда. Виноград лопается, если его вовремя не убрать. Это какой мед будет натуральный, или искусственный?

Натуральный,виноград же не искуственный.

[Tveriak]

Не-е.. не мёд это.. а суррогат....
И из винограда - суррогат

Итак  ..Мёд - это цветочки и пчёлы

Существует основной документ, определяющий требования к качеству меда при совершении международных торговыхсопераций,- Стандарт пищевого кодекса(Codex Alimentarus Standart). В нем определение меда сформулировано следующим образом:"Мед - это натуральное сладкое вещество, производимое пчелами из нектара растений или секреции живых частей растений(выделено мной) или выделений паразитирующих насекомых на живых частях растений, которые пчела собирает, преобразует, смешивая с особыми производимыми ею веществами, откладывает, сушит, накапливает иоставляет в сотах для созревания и достижения нужной кондиции".
Итак, по данному определению: цветочный - мед, падевый - мед, из сока фруктов( если они еще живые)- мед, из сахара - не мед. Сахар перерабатываемый пчелами имеет определение - подкормка.
Кстати из приведенного определения меда следует важный вывод: продукт не будет считаться медом, если он извлечен слишком рано, то есть до того, как пчелы запечатают соты.
А в ЕС помимо учета стандартов пищевого кодекса, медом считается только продукт пчел вида Apis mellifera, а не просто медоносных пчел.

[Bee happy]

[

:"Мед - это натуральное сладкое вещество, производимое пчелами из нектара растений или секреции живых частей растений(выделено мной)

Итак, по данному определению: цветочный - мед, падевый - мед, из сока фруктов( если они еще живые)- мед, из сахара - не мед.

- Неправильный вывод, относительно мёда из сока фруктов! Секрет - это то, что выделяется из секретирующего органа в процессе жизнедеятельности.
Сок растений, полученный выдавливанием из плодов, ягод и других органов, нельзя считать секретом. Тем более, что в определении ясно (и неспроста) сказано - " из живых". Нельзя выдавить ягоду и оставить её при этом живой.

Сообщение отредактировал Bee happy - Среда, 29 Марта 2006, 15:09

[Tveriak]

Сок растений, полученный выдавливанием из плодов, ягод и других органов, нельзя считать секретом.

Извините, а я о выдавливании и не писал. А вот о том, что речь идет о живых растениях, Вы сами процитировали, но проигнорировали. А о каком соке идет речь, см. выше про перезревший виноград.

Пусть существует  ... обюрократится мы всегда успеем

Не, ну если так, то да.

[Gek]

Bee happy
Когда ягода винограда трескается( например от излишней влаги в процессе созревания) прямо на кустах она остается живой. Так-что не все так просто, а вот что такое сереция нужно еще разобраться.

Кстати о запечатке тоже не слова.

[Bee happy]

Я имел в виду технологию получения "мёда", полученного путём скармливания пчёлам соков растений. Не случайный, непрогнозируемый сбор пчёлами сахаросодержащих продуктов (как природного происхождения, так и полученных искусственно в результате синтеза или переработки), а целенаправленный процесс получения нового продукта, название которому не "мёд" (ИМХО). Речь, конечно, не идёт о достаточно редком (по сравнению с естественным сбором нектара с растений) взятке с треснувших плодов или сахаристых выделений других насекомых. Хотя в некоторых месностях такой взяток может быть определяющим.
В общем-то, это вопрос терминологии, я не считаю его в пчеловождении самым главным.

а вот что такое сереция нужно еще разобраться.

Gek ! Я не знаю, что это такое! К своему стыду...

[Юстас]

Речь, конечно, не идёт о достаточно редком (по сравнению с естественным сбором нектара с растений) взятке с треснувших плодов

У нас года два назад привозили с юга так называемый бахчевый мёд, это то, что получилось при работе пчёл на бахчах на перезрелых арбузах. Продукт шёл по цене почти в два раза дешевле мёда. но многие брали, хотя потом приходили ко мне и просили настоящего мёда. Я спрашивал, а зачем же вы тогда вообще брали ЭТО, в ответ только разводили руками.

[Nik]

Прошлой осенью наблюдал как пчелки высасывали сладкий сироп из упавших слив, но ,я думаю, в этом случае о сливовом меде речь вести не следует.

[Yahen]

В этом случае речь следует вести о извините, поносе
Пчелки от таких сиропов дрищут со страшной силой. Летом это может и незаметно, но если такое счастье в зимующий мед попадет в более-менее ощутимом количестве, то пчелок проберет так, что падь и рядом не стояла.
Осенний взяток - коварная штука.

[Володя]

Искусственный мед - ценный диетический продукт.

Академик А. М. Бутлеров писал, что сахаристые вещества в том виде, как их дают растения, еще не представляют меда; только тогда, когда они подверглись переработке в зобике насекомых и сгустились, потерявши испарением часть воды, они делаются настоящим медом. Таким образом, нектар цветов превращается в мед только после переработки его в медовом желудочке пчелы-труженицы. Мед, полученный без участия пчел, следует считать искусственным, а не натуральным.
Лайль еще в 1887 г. приготовлял искусственный мед, смешивая равные части глюкозы и фруктозы с тростниковым сахаром, фруктовыми, эфирными и красящими веществами. Исследования показали, что в отличие от натурального (пчелиного) меда в золе искусственного меда отсутствует фосфорная кислота.
В Голландии большой популярностью пользовался так называемый бисквитный мед, который содержал (%): олеомаргарина - 30, тростникового сахара - 29, глюкозы - 4, декстрина - 7, соды - 0,5, песка и древесных частиц - 0,5, воды - 29.
В РФ известно несколько сортов искусственного меда.
Арбузный мед (нардек) получается из широко распространенного в нашей стране культурного растения арбуза. Мякоть арбуза содержит 88-90% воды, 5,5- 10,5% сахара (главным образом левулезы), 0,97% азотистых веществ, 0,6% жира, 0,4% клетчатки, 0,36% золы. Арбузный мед содержит 41,6% сахара инвертированного (главным образом левулезы), 14% сахарозы, 1,86% золы, 0,34% органических кислот. Из центнера арбузов получают 7-10 кг арбузного меда. И результате терапии арбузным медом повышается содержание гемоглобина в крови.
Дынный мед (бекмез) получают из культурного растения дыни. Содержание сахара в дынях, в зависимости от их сорта, колеблется в пределах от 4,5 до 13%; в Средней Азии имеются поздние сорта дыни, содержащие до 17% сахара. До 80% урожая дынь в Средней Азии перерабатывается в мед. Дынный мед содержит до 60% сахара.
Тыквенный мед делают из сока тыквы, содержание сахара в которой достигает 11%. Из урожая, собранного с гектара, можно приготовить 25-30 ц меда.
Финиковый мед получают из выжатого сока свежих фиников - «хлеба пустыни». Этот мед может более 2 лет сохраняться без порчи.
Искусственный мед (арбузный, дынный и др.) производится следующим образом. Мякоть плодов отделяют от корок и из нее прессами (обычно деревянными) отжимают сок, который фильтруют через холст и сито, затем выпаривают в открытых медных котлах до консистенции густой патоки.

Интересная статейка.

[Bee happy]

Володя ! Статейка-то может и интересная, но , т.к. при производстве такого "мёда" не воссоздаётся полный состав натурального мёда, называть этот продукт следует "имитация пчелиного мёда", а не "арбузный мёд", "дынный мёд" и т.д. Даже если полностью скопировать состав пчелиного мёда, полученный продукт надо называть "искуственный мёд", не зависимо от полезности последнего.
При перепечатке подобных статей, , очень желательно в скобках или примечаниях указывать своё мнение. Иначе создаётся впечатление, что автор соглашается с терминами цитируемой статьи, а подобные статьи читают не только пчеловоды. Я так понял, что ты, Володя, занимаешся производством по настоящему ценного диетического продукта - "натурального пчелиного мёда" ?

[Володя]

Не-е.. не мёд это.. а суррогат....

Bee happy. Статейка вот к этому. Исскуственный, но мед. Так же как и сахарный мед(если есть желающие почитать, могу выложить статью)

Я так понял, что ты, Володя, занимаешся производством по настоящему ценного диетического продукта - "натурального пчелиного мёда" ? 

А улья в саду для красоты стоят.
А вообще эти меда не из моих краев. Ну ничего из перечисленного у нас не произрастает.

Сообщение отредактировал Володя - Четверг, 06 Апреля 2006, 15:32

[Bee happy]

Не-е-е, это не мёд! Сурррогад!