Друзья, подскажите пожалуйста. Есть ли какие-то научные доказательства преимущества северного мёда?

Обратитесь в тенториум. Они докажут, что северная пчела собирает особый северный мед и т.д.

А если серьёзнее,пчела это индикатор(точнее собранный ею нектар ) местной экологической обстановки.Следуя из этого ,где меньше загрязнена окружающая среда ,тем меньше в нём вредных веществ.

В давние времена,учась в Работкинском техникуме,что в Н.Г.области,мне удалось попробовать меда с разных регионов.Студенты,как правило ,уже имели пчел и привозили с собой мед.Самым ароматным и вкусным мне запомнился мед с Пермского края,Чувашии и Мордовии.А будучи в командировке наКавказе попробовал и ихний мед.Нет,северный однозначно вкуснее.

Были в Лоо, экскурсия в горы, мед там... Вобщем с нашим даже рядом не стоял. Только акация еще более-менее не горькая. "Майский" тоже сносный. Без обид.

К северным медам, неотносится ни акация ,ни майский мед.Майского там вообще нет....

Мёд в каждом регионе свой, особенный. Ни лучше, не хуже. Говорю о мёде с диких растений, а не ГМО-плантаций.

Дык он про южные...

есть.
диостаза!
хотите разобраться - инет Вам в руки.

пчёлы добавляют деостазу в нектар для переработки крахмалов содержащихся в нектаре.
воздействия крахмала на арганиз - итнет Вам в помощь.
пермский не доводилось, а вот с Чувашии и Мордовии отменный разнотрав и липа соответственно .


а кавказ то северный

Вы свой там не нашли?
если честно местные акацию вообще не воспринимают., как и май. мёд не о чём.
и обид нет, паткие на этот мёд , к стати , северные регионы

Не пойму для кого тема ? Если хочется узнать , то надо обязательно попробовать , а что бы попробовать надо побывать именно на пасеке , а так , понапишут тут счас сказок Я вот помнится пробовал Башкирский мед , эх , какой , а тут люди ехали мимо по Башкирии купили , а медок то уже не тот . Поэтому только у пчеловода на пасеке , или у хорошо знакомого пчеловода на ярмарке . Не коем образом не хотел обидеть , честных перекупов

тема для всех
просто кто то берёт валовый мёд а ктото продаваемый
а кто то просто хочет даказать , что его мёд самый лудший.

Кто так говорит , значит не пробовал лучший

Тема в первую очередь для меня. Попробовать? Меня интересуют объективные научные исследования особых диетических, лечебных, бактерицидных свойств Северных медов, о которых так много неподтвержденной информации, более похожей на вымысел.

Нет , акация пустая, не учуял ничего особого.
Май интересный, но тоже горчит.

Куприянов Степан
Ну в 9-том сообщении вам сказали , что вроде диастаза выше у северных медов , я тоже про это где то слышал , нужно искать научные исследование но мне лень

Читал статью немецких ученых / Диастаза и мед / дак они пишут диастаза к качеству меда никакаго отношения не имеет. акацыевый мед имеет диастазу 5-7 ед. а считается одним из лучших медов , вот так.

Вот кем считается ? Не под него ли ГОСТ, СССР подгоняли ?

более насыщенный вкус у полифлерных медов! курский мед - самый замечательный (зависит от места пасеки), тут и акация и липа и букет разнотравья!
а диастаза у подсолнечника вроде одна из самых высоких!
на вкус и цвет - товарищей нет!

горчит,и через две недели ложка не лезет ,гнётся а зимой банку откроешь,от аромата крышу сносит.


не верь ихнему печатному слову,у них и подсолнух в почёте.потому что на украине других медов мало,а основные закупки оттуда.

Опять снова-здорово.
Для человека лучше мёд состоящий из моносахаров. Т.е. съел и сразу в кровь. и выделение энергии. В идеале чистая глюкоза. Большая диастаза (или других ферментов) говорит о том , что мёд "Не доделанный".Т.е. в нектаре большая примесь крахмалов, поэтому пчёлы и дают больше диастазы. С учётом короткого северного лета, пчёлы добавляют больше диастазы чтобы мёд успел до зимовке расщепиться на моносахары.
А всё остальное, вкус и запах-это на любителя.
Тем более что сейчас кому мало диастазы можно купить и добавлять "по вкусу" хоть до 50 ед.

Откеда такая информация? Подробнее,конкретнее..

маленькая диастаза у моно медов.то есть бурный не продолжительный взяток.с привесами 5-15 кг в день.
это акация,липа,подсолнух.когда за день пчёлы заливают свободные ячейки,особо перерабатывать не когда.


но у нас же пчеловодный форум,а не форум мошейников,всё должно идти своим чередом.

Всётаки вопрос стоит иначе мёд от ср пчёл по факту лучше чем от всех остальных . рассказывал сам барыга кагда немного припил и долго меня выпытывал на чём стоял где пчёл брал хвалился что здал мой подсолнух как липовый и анализы все прошёл .

Уверен в этом? Видно забыл что есть неофициально ДВ пчела? Которая носит особый мёд,который в своё время закупала Япония и до сих пор считается мёд с ДВ самым или одним из неповторимых..А СР конечно носит бесподобный мёд ,но это в ваших краях..

И рапс в том числе и с полей, на которых запрещено выращивание агрокультур для последующего поедания их населением. В ГДР ещё в советские времена были целые рапсовые поля для производства биотоплива "Икарусов", после которых на автобусных остановках стоял запах жареной картошки.

Моё мнение- чем регион более дикий и суровый в климатическом плане, тем целебнее мёд, собранный пчёлами там. (мёд)

KHABONLINE_RU
Ты сильно ненадрывайся ,потому как ты занесён в список особо непочётных и много неуважаемых участников форума,т.е, в список игнорируемых.. И общаться с тобой у меня,нет больше никакого желания.
Наша,вашу нечитаем и непонимаем..

А я и не с тобой разговариваю

Соглашусь. вообще не понял что за мед такой невнятный, детский какой-то

Чистая глюкоза для человека лучше, чем смесь глюкозы, фруктозы, ферментов, витаминов, микроэлементов, кислот, дрожжей и множества других различных компонентов??



То есть, когда в ГОСТе стоит минимальная диастаза 7 ЕД, государство заботится, чтобы население питалось "не доделанным" медом?



"Диастаза расщепляет мёд на моносахары" Всё ясно.




Для подсолнуха диастаза по госту не ниже 15, для гречи 18. Не так уж и мало, относительно 7 минимальных для всех остальных. Возможно надо дать пчёлам поперерабатывать мёд, а не откачивать рамки с напрыском?

Это должен быть не вопрос, а утверждение: Надо дать пчёлам перерабатывать мёд, а не откачивать рамки с напрыском!!! Изымать из улья и откачивать уже спелым

Вы уж как то учитесь пользоваться интернетом
http://www.pchelovod.info/index.php?act=ar...showarticle=152
http://www.apiworld.ru/khochu-vsye-znat/by...eskiy-organizm/

Я апологет Жданова. Лекцию на диске слушал. Самое основное в ней железная логика. Повторяю уже не первый раз, даже совестно. Породы пчел северных районов в, связи с длинными зимами ,чтобы снизить каловую нагрузку, вынуждены более качественно готовить мед, т.е очищить его от примесей :в основном от цветочной пыльцы, пропуская через зобик ,более 50раз и каждый раз насыщая его своими ферментами. От этого зависит и диастаза


подтверждение этому.
Потерял диск Жданова, где он рассказывает,что его мед занял первое место на каком-то конкурсе. (я думаю это легко проверить по интернету, если у кого есть эта лекция) Но северянам тоже хочеться много меда(я из их числа). Завезли пчел южных пород,построили теплые омшанники,делаемт сверхранние облеты. Выигрываем в количестве.но теряем в качестве. Большинство пчел не чистопородных. Я ловлю много роев и по запечатке могу сказать, что породность ближе к южанам составляет до 30-40%

Я лично против Апологетов с железной логикой.И фамилия Жданов, мне то же не в кайф.
Я житель Донбасса и Юга России-мой мед детства-мед с белой акации.Для моего организма -он самый лучший
Я житель средней полосы Тверская область-для моего организма лучший мед -северный с моей пасеки.
Я житель Башкирии-самый лучший липовый мед, для жителя Башкирии.
В Израиле для израильтян лучше мед-их местный.
И не фиг копья ломать у кого шишка больше, и для какой белки она полезней

Перестаньте пингвинов кормить в зоопарке бананами!Лучше свежей килечкой!

В точку !

Видео есть

Амилаза присутствует в человеческой слюне (птиалин). Способна гидролизовать полисахаридную цепь крахмала и других длинноцепочечных углеводов в любом месте. В пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E1100 как улучшитель муки и хлеба.
I мл неразведенной слюны способен расщепить 320 мл 0,1% раствора крахмала.
А теперь главное:
Норма альфа-амилазы в крови (норма диастазы) - 28 -100 ед/л.
Норма панкреатической амилазы - от 0 до 50 ед/л.
В норме содержание амилазы в суточной моче колеблется в пределах от 1 до 17 ед/л.

Так в чём же заключается ценность амилазы в меду, если организм вырабатывает его в изобилии сам?
И мальтазу и множество других ферментов мы вырабатываем сами (даже алкоголь сами вырабатываем).

Диастаза в меду использовалась в качестве критерия степени участия пчёл в выработке мёда. По мере развития химической промышленности содержание диастазы перестало быть критерием подлинности мёда, и перешло, по большей части, в разряд околопчеловодческих легенд и мифов.

Верное замечание

Синтетический "улушитель"?

Ферменты пчёл человеку не нужны. Он их сам вырабатывает.Витаминов и микроэлементов в мёде меньше чем в одном яблоке по весу. Практически присутствуют следы.
Если взять любой продукт, например кусок хлеба. Там больше всего.
А мёд -это чисто энергетический продукт.Вкусный и полезный.

Такое глубокомысленное не понимание?
А мёд и состоит из моносахаров. Основные.
Глюкоза
Фруктоза
Все остальные примеси дают "зольность", по простому кал. Чем меньше кала. тем лучше пчёлы зимуют.
Вот и старается пчела устроить себе комфортную зимовку.
Добавляя диастазу впрок.Которая продолжает работать.До расщепляя мёд от крахмалистых составляющих.Вообще-то там не только диастаза, а и инвертаза и амилаза.
А популярность фермента "диастаза" обеспечена тем, что её проще всего вычислить "на коленке", реакцией крахмалистых составляющих на йод.

Во-первых мёд состоит преимущественно из моносахаров и его не надо расщеплять, он уже расщеплен. Во-вторых за расщепление сложных сахаров нектара отвечает инвертаза.


Слава богу я не пчела, и мне не приходиться терпеть каловую нагрузку по 8 месяцев. По этому для меня эти "примеси" определяют целебные свойства мёда. Чисто энергетический продукт - это сахар, который вкусный и совсем не полезный.

в чем полезность измеряется?

интересная тема...КАКОЙ МЁД считать "северным"...два года назад довелось мне попробывать в течении суток меда с самого севера Вологодчины и центра Ярославии.Базара нет--" Вологодский" по вкусовым ...я до этого на вкус подобного не пробывал...а вот Ярословский ни чего особенного--даже какая то горечь присутствовала (что меня удивило--я не знал что мёд может горчить--такое в наших медах(черноземье) не наблюдается...мёд пробывал не на рынке, а будучи в гостях у пасечников (присутствуют на форуме). дело не в "Север-Юг",а в медоносах ДАННОЙ местности и в ДАННЫЙ год

НО в тоже время Вологодский мёд по результатам экспертизы (диастаза;влажность...) был ближе к "нижней границе" ГОСТа...


в ЭТОМ году перед перевалом Хребтовый где то район Горское--Дефановка(между Джубгой и Гор. Ключом) остановился--жена пошла фундук покупать...медов ТЬМА...продавец :"купите липовый " ...я--а "почему Липа тёмная"(мёд был коричневатый).Ответ --"такой даёт наша ГООООООрная липа" .Ну я ей и всем с настовлениями и пожеланиями (у ВСЕХ "липа" гооооорная (сответствущего цвета) была

Тогда, в продолжение Ваших рассуждений, самый энергетический вкусный и полезный продукт - это глюкоза. Причём - сразу в вену.
В каждом продукте свои витамины. В хлебе после +200С они тоже далеко не все и совсем не в том виде и состоянии, как в мёде.
Витаминов и микроэлементов в мёде может быть и немного, но их форма и синтез-связи между собой такие, что и делает мёдом мёдом. И потом - На свете много есть такого, друг Гораций. что и не снилось нашим мудрецам.


Вас послушать - человеку вообще ничего не нужно. Встанет в поле или на балконе, распростёрит руки к небу и, впитывая чистую космическую энергию, сам себе выработает все необходимые витамины, ферменты и микроэлементы.

Диастаза зависит от состава нектара, чем в нектаре больше крахмала (декстрина) тем больше пчела добавляет фермента диастаза, получается это у пчел автоматически на основе рецепторов. Дайте той же пчеле на севере (у которой был получен мед с высокой диастазой) сахарный сироп (в котором крахмала следы) и в переработанном сиропе (тот же "мед" только сахарный) и от диастазы будут только следы.

АНДРЕЙ1976
Провел эксперемент. Отправлял на анализы в областную и районную вет лаб и что ты думаеш. Анализы в разы не совпадают из одного и того же кубика. Вот так их и проводят наши ветстанции. Вкусовые качества зависят от медоносов особенно с лесной малины и кипрея на вырубах. Мед нежный и запашистый. В будущем попробуем мед еще северней. В следующем году пчелки поедут к полярному кругу, не доезжая 20 км. Вот и посмотрим какой там мед и что может пчела на севере.

вывод .сварить сиропу ,добавить чуточку крахмала дать пчёлам,на выходе северный мёд с большой диастазой. :
верно в мёде всё сбалансировано,не зря древние греки говорили мёд -нектар богов.
а у нас на руси мёд-божья роса.

Сорт мёда определяют по пыльцевым зёрнам. На севере очень большое разнообразие медоносных лекарственных растений. Поэтому мёд севера насыщен этими полезными белково- витаминными пыльцевыми зёрнами различных трав. Считаю ЦВЕТОЧНЫЙ мёд севера намного полезней южного.

Всё правильно.
Но я против выпячивания какого-то мнимого превосходства мёда определённой местности. Мёд не повторим. На одной пасеке вкус и цвет в рядом стоящих ульях разный. Тем более утверждать, что чем больше диастаза, тем лучше мёд.. Пчёлы делают мёд для себя,для зимовки.Чем меньше примесей в мёде, тем пчёлам лучше. Идеальная зимовка пчёл на глюкозе. Людям находящимся в коме вливают в вену глюкозу, а не р-р мёда.Всё из тех же соображений. Максимум энергии,минимум участия организма в переработки и минимум отходов.
А просто покушать...то обычно что вкусное,то не полезное.

Количество диастазы, конечно, не может говорить о качестве мёда. Пчёлы инстинктивно добавляют её в нектар при переработке, руководствуясь наличие тростникового сахара в нектаре. Например, в акациевом мёде диастазы мало, а в падевом до 60 ед.. По моему понятию, если в нектаре будет только глюкоза и фруктоза, выделение ферментов будет незначительным. Для меня это вопрос. Известны результаты опытов, которые показали, что пчёлы не хотят брать глюкозу из кормушки, а фруктозу даже предпочитают сахарному сиропу.


О диастазе.
http://p4elovodstvo.com.ua/staties/diastaza/

Хорошо, но как быть с тем, что при преобладании в мёде глюкозы, он быстрее садится. А пчёлы зимой не сильно могут взять кристалы и их выбрасывают. При это могут и осыпаться. Ведь падь не страшна для них по составу, а плоха своей способностью садиться.

Весной выставляю соты с закристаллизованным мёдом пчёлам на разграбление. Выгрызают ячейки остервенело до средостений, но осыпавшийся на столик белый порошок глюкозы их не интересует. Даже смоченный водой.

Правда это не по теме. Здесь пытаемся выяснить насколько лучше других северный мёд.