Это не определение, это общие фразы. Будьте внимательны. А общие фразы не могут быть научным определением.
Это раз. Второе там что то про "созревание" упоминается? Если так то это уже два термина? Найдите эти два термина в научной литературе, что всегда в итоге выражается в ГОСТе. Если есть покажите ГОСТ.

А то что они пишут, с этим я согласен. Да и все согласны. Когда качаешь печатку мёд будет только лучше. Имхо.
Но это моё имхо, а не научное определение.

Поэтому когда берешь справочник, выясняется, что в справочнике не все изложено. Что то остается в рамках технологии.
В научном мире не определено понятие "зрелость" мёда. Иначе бы не эту "энциклопедию" здесь бы демонстрировали.
А по "созреванию" - до сих пор головы ломают, кстати и здесь на форуме две темы есть.
Вы их читали хоть??
Какой две, три, тема Трутнева ведь ещё про это.


не понял

А какого научного определения зрелости мёда вы ждёте?Что то мне не представить,как бы это могло выглядеть.


Вот не надо так про авторов,которых вы совершенно не знаете.

Уникальность 0 говорит о том, что это синтез из украденных текстов. Это ПЛАГИАТ
Понажимай по приведенным ссылкам и узнаешь гораздо больше этой энциклопедии


Программа представила ссылки на настоящих авторов

Там явно какие то другие процессы работали,возможно бактерии,или распад каких-то соединений,с выделением газов,но не бродильный.Тем более если влажность в норме,тем более речь о мёде 1-2 летнего срока хранения.Произошло ухудшение качеств мёда,больше подходит термин порча мёда.
Кстати,тоже есть описание в той книге.
Редакционная коллегия
Г.Д.Билаш
А.Н.Бурмистров
В.Г.Гребцова
В.А.Губин
М.П.Золотухина
Н.И.Кривцов
Е.М.Ульяничев
И.А.Шабаршов
Москва Научное издательство "Большая Российская энциклопедия"
1999
Какой плагиат?
Не наоборот ли?Все ваши авторы по ссылкам как раз пользуются старыми изданиями для своих блогов,да копируют друг у друга.Особо "одаренные",пишут отсебячину,противоречащую информации старых учебников.

Его нет, и разумеется я его не жду. По моему это и ясно из моих постов.


Да знаю я.
Лет еще 15 назад перечитал 200 книг по пчеловодству, и все они написаны пчеловодами. Есть противоречия полные. Хотя нет, справочник был один от сельского хозяйства, и вот оттуда вероятно. Да шут с ними ..

Да!
Просто смешно когда подобные перепечатки и копипасты на частных сайтах приводят как научный справочник

Очень похоже.
Почитаю разумеется ..

Правила приличия и хорошего тона требуют указаний на заимствованную информацию

Раньше то еще не было сайтов. Поэтому были книги, региональные. В основном тоже копипаст голимый, и пару глав в конце дописаны, о том "как правильно выбирать мёд". Читаешь как, и понимаешь, такой только у автора той книги. Не у тебя .. Не скромная конкуренция по отношению к другим


но про порчу я почитаю, похоже надо отталкиваться от тех представлений.

погоди, вот две ссылки, (с конца стал смотреть), не могут быть "авторами", у них статьи 2015 года

Прога ищет только процент совпадений. А вот кто у кого, это уже по датам публикации

Объем статьи тоже о многом говорит

там противоречия, и даже практически мухлеж, имхо
Это сайты пчеловодов, которые рекламируют свой мёд!

Наверно программа искала совпадения, а не искала первоисточник?

Как указать первоисточник, если сейчас многие просто переписывают данные своими словами, в лучшем случае, либо просто копируют в наглую и размещаются у себя...

А вот отличить бредо статью от научной сейчас все сложнее, особенно людям, которые мало разбираются как и почему что-то появляется в интернете Как мои родители, открывают первый же сайт из поиска и читая какой-то блог считают написанную информацию за аксиому.

АнтонКушнирок , действительно, специализированная информация, требует подхода чтобы её обнаружить в интернете, если вообще она там есть. Но если таки есть - можно найти, дополнительные слова указывать в поиске, или если знаешь примерный источник, или автора, или контору, хоть что то. Я так находил по крайне мере специализированную инфу. Другой разговор, что такая инфа не приносит однозначных ответов, но тем не менее что то открывает.
А здесь захотелось вдруг из любопытства найти грибы дрожжей что попадают в нектар цветков. Их еще называют природные дрожжи. Но такая локализация названия (природные) ничего не означает, она просто используется в описании для общего представления. Грибов дрожжей слишком много. И характеристики слишком могут отличаться. Хотя общие представления одинаковы. Изучены только технологами грибы дрожжей для спиртового брожения, для сбраживания сыров, творога, и т.п. продуктов. В принципе они все перечислены и все известны. Но это те, которые культивированы и выращены специально, чтобы добиваться продукта (спирта, творога и тп.) Культивированы специально - это вроде как "не природные" тогда, но они то тоже из природы. Для остальных дрожжей характеристики или описания повсеместно не встречаются я про дрожжи которые могут вызвать порчу не спиртовым брожжением и тп, (вернее не культивированным брожением) ... А так как их очень много, поиск затрудняется изобилием и повторяемостью ..

После веселой субботы, сейчас в трудное воскресение три раза перечитал ваше сообщение чтобы вникнуть.. и не уверен что вник

а у меня если оставить мед открытым на два дня ,то влажность с15-16% увеличевается до 19-"20%

Коллеги, проконсультируйте пожалуйста.
Осенью качал мед, запечатанный, до сих пор хранится в закрытой пищевой пластиковой таре, в квартире. На вид мед нормальный, но при переливании в другую тару постепенно поднимается пена с сильным запахом дрожжей, после удаления пены запах меда более менее нормальный, измеренная на данный момент плотность составила примерно 1.41 что как я понимаю соответствует минимальной планке соответствия стандарту.Собственно вопросов несколько:
1. Что не так?
2. Можно ли есть такой мед?
3. Что с таким медом делать еще кроме медовухи?
и главное
4. Можно ли этот мед дать пчелам весной на развитие и летом в период безвзятка на переработку и потом забрать обратно себе?

Влажность. 3 года уже такая проблемма, полностью печатный, но с высокой влажностью. Сушим.

Проверте на падь. Это наверно падевый так балуется. Весной скорми пчёлкам.

В домашних условиях реально проверить на падь? Нужен микроскоп или химический анализ?

Вообще осенью была проблема. пчелы не печатали мед очень очень долго, я связывал это с тем что ульи стояли в лесу и как мне кажется было очень сыро, но все ж запечатали, процент влажности не проверял о чем сейчас жалею.

Объем тары?

Точно не скажу, белая почти квадратная с крышкой , литров 30.

Отсюда и все "пляски". Чем больше объем тары, тем больше в ней мёда. Чем больше мёда, тем больше возможных природных дрожжей. Возможных, потому что неизвестно сколько по факту. Например, природных дрожжей мало (незначительно) попало на удельный вес откаченного мёда в тару. Но ... дрожжи легче мёда и постепенно могут всплыть наверх во время хранения .. и повысить концентрацию дрожжей наверху.

Интересно, я не задумывался о таком влиянии объема. И даже не вспоминая годы когда тот же объем не вызывал что происходит в этом году , тут действительно играют и другие факторы, так вот все же уже раньше склонился в мысли больше так не хранить - а по старинке в стеклянной банке, правда когда сядет то трудно выковыривать

Кенсан , есть вариант, иногда верхний слой мёда удалять.

Хотя бы удалить в первые три дня после откачки, и перед зимой ещё.

Столько предложений и советов....Ответ один,сырость меда.

Храните в прохладном месте,более равномерная и быстрая садка,при заносе в тепло при Высокой влажности меда,может начать бродить.ГОСТ позволяет 21% влажности,на практике выше 19 риск есть брожения,а по международным нормам выше 17 брожение может произойти.

Кенсан
мед весь под подозрением? или отдельный кубик? уже лет пять пользуюсь кубиками 23л.если мед зрелый и тара чистая ничего быть не должно. купите рефрактометр и делайте контрольные замеры перед качкой и будете спокойно спать. а тот что "задумался" скормите пчелам весной

Гугл в помощь. "Спиртовой анализ на падь"
Ложку меда в стакан водки. Через 2 часа если не мутный, есть осадок, значит падь.
И падь не причем.

[quote=Кенсан,Суббота, 20 Марта 2021, 10:31]1. Что не так?
2. Можно ли есть такой мед?
3. Что с таким медом делать еще кроме медовухи?
и главное
4. Можно ли этот мед дать пчелам весной на развитие и летом в период безвзятка на переработку и потом забрать обратно себе?
Скорее несколько факторов, 1-влажность на пределе, 2-мог попасть рапс и редька, садат осенью как седерат.
Есть можно, использовать на корм пчелам- можно, желательно прогреть до 60 градусов.

Не по теме, зайдите

http://www.pchelovod.info/https://pchelovod.info/index.php?showtopic=82402

Ренат Ибрагимов

Коллеги, спасибо что откликнулись.
Мне более менее понятно, но как всегда хотелось получить еще и мнения и советы.
Не получил только на один самый самый последний, и почему то нигде не читал и не встречал, может пропустил. У меня осталось две кубышки литров по 25 в каждой, столько не съем. Для развития пчел есть еще медовые рамки, для весеннего развития их должно хватить, но если что совсем не жалко будет отдать и откаченный. А в июне у нас скорее всего будет ничего и хотелось бы занять пчел и переработкой этого меда с целью потом сразу забрать. Или так не делают? Мне это кажется логичным. А кто что думает?

Причина установлена.






Чисто мой косяк, странно конечно, ведь мыл всё как в общественной бане полку и даже лучше,и с мылом, и потом кипятком.
Открыл вторую точно такую же бадейку и там всё супер, никаких претензий к мёду.

Для крупных пчеловодов хороший выход сделать термокомнату и купить осушитель воздуха тогда и качай смело не особо приглядаясь брызгается ли при отборе из улья? My Webpage

Несколько лет назад у меня осталось не реализованным 12 кубиков. Кубики были 20- ти литровые, но в каждый было налито литров по 15. Что легче было носить. Хранился мёд в прохладной и сырой комнате цокольного этажа. На второй год хранения мёд забродил. Но не весь, а верхний слой. Около 5-то см. Однако запахом брожения пропитался весь мёд. Самогона получилось море. Но зятья и друзья были довольны моим горем.