calif,не правда ваша,вот качественный мёд ( с моей пасеке)
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне А жижа с верху не должна быть, не зрелый

В этом году сразу при откачке меда, фасовал в ведерки. Дак вот некоторые ведерки так же дали расслоение, некоторые дали белые узоры (как изморозь на стекле). Глюкоза в осадок выпала.

Стояли на гречке + поле осота, первый год. Мед (тот что с жидким верхом) отличный, качал только печатные рамки. Похоже что мед с осота и не сел.

Давно читал что мед с гречи расслаивается и вот сейчас покапался в интернете нашел это- Расслоение меда. Как правило, зрелый мёд с массовой долей воды до 18,5% кристаллизуется равномерно по всему объему. Мёд незрелый с повышенной влажностью кристаллизуется неравномерно с расслаиванием и образованием «отстоя» на поверхности. Поэтому наличие жидкого «отстоя» на поверхности закристаллизованного мёда в банке вызывает сомнение в его зрелости. Однако, не всегда. Данное утверждение не касается гречишного меда, для которого расслоение считается нормой. В гречишном меде молекулы фруктозы, будучи более лёгкими, стремятся вверх, но движение это крайне растянуто во времени по причине высокой плотности мёда. В результате часть более тёмной жидкой фруктозы образует слой над светлой глюкозой.
Также расслоение зрелого меда может произойти из-за того, что в одну емкость попали разные взятки меда, и более старый начал раньше кристаллизоваться и опустился на дно, или в банку попали разные сорта меда (с разных медоносов). От себя могу добавить.Если вы брали меду пчеловода а не у перекупщика то вряд ли он будет что либо химичеть в ущерб своей репутации.

Где везде? На интернетовских заборах и не такое можно прочесть...

Мед очень сильно зависит от медоносов.

Каскад-6,
От некоторых медоносов мед быстро садится, иногда медленно, от некоторых появляются "цветы" на стенках, некоторые меда расслаиваются (причем по-разному), некоторые меда садятся крупной садкой, некоторые по консистенции как манная крупа, некоторые меда подобны салу, некоторые становятся так тверды, что трудно набрать... Меда они разные бывают.

Вот, у меня, пчелы и мед только для себя и семьи, качка только с запечатанных рамок...

В сезоне 2013 г., первая качка меда была в начале июля. Хранится в тепле, при комнатной температуре. В 3-х литровых банках весь этот мед расслоился - снизу 2-3 см гущи, а выше жидкий. Вкус изумительный! Жаль что его мало было и он почти уже кончился...

А в конце июля качал, так мед теперь выглядит, почти как у коллеги на этом фото.

А вот мед конца августа... В некоторых банках мед сел и сейчас очень густой, что ложкой трудно зачерпнуть, а в некоторых банках мягкий... Хотя все качалось в одно время. А меда получились от разных семей разные.

Такое разнообразие получающихся медов объясняю это тем, что в радиусе 3-х км имеет место большое разнообразие медоносов : и луга, и болота, и лес хвойный, и лес лиственный, и кустарник, и пойма реки - и везде свои медоносы.



А что касается доверия пчеловоду? Не доверяете? Отдайте мед обратно и купите в магазине, на ярмарке, на рынке, в общем, там, где доверяете и кушайте на здоровье.

Вот и я так же говорю. Проведите анализ, лаборатория находится по Октябрьской 15 (у нас в городе), найдете сахар я вам деньги верну в двойне. А не хотите брать, берите у того, кому доверяете. Мне репутация дороже.

В этом году стояли вначале на липе , а потом на гречке,мед с авгута по середину сентября качали. Разливали в трехлитровые банки и под платмассовую крышку, есть три четыре банки с жидким слоем над закристаллизовавшимся медом, оставила себе, чтобы у людей не появились сомнения и вопросы. Это я знаю ,что мой мед настоящий, а людям объяснять пришлось бы.

НУ что, вот результаты. Фото 1 - вчера, сразу после размешивания, фото 2 - сегодня.
раствор по-моему не изменился, не расслоился и т.п. как был равномерно мутновато-жёлтый так и остался.


Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Мутным, раствор мёда в воде , не должен быть. Он может поменять цвет воды, допустим на светло- коричневый или допустим светло- жёлтый, небольшое помутнение допускается только сразу после растворения мёда в воде, а затем раствор должен быть прозрачным.
Предлагаю проверить Ваш мёд на наличие пади, для этого надо взять
. Приготовить раствор меда на дистиллированной воде (1:1) и добавить 6 частей 96%-ного очищенного спирта (спирта-ректификата). Помутнение раствора будет свидетельствовать о примеси падевого меда.


Если нет спирта, то можно:
К раствору меда (1 часть меда и 1 часть дистиллированной воды) прибавить две части известковой воды, нагреть до кипения. При наличии пади в меде появятся хлопья.

тэкс, спирт-то у меня есть,медицинский.
а 1:1 - это как? беру ложку мёда и ложку воды?мешаю и потом 6 ложек спирта сверху?

Да, примерно так.
Только не забывайте, что вода должна быть дисцилированная," на худой конец" можно взять чистый свежевыпавший снег.

тогда завтра эксперимент проведу, у меня в машине есть литрушка дистиллированной - покупал для заливки в радиатор, сегодня до машины поздно идти (да и замёрзла она там )

а снег в москве даже свежевыпавший лучше не брать. у нас тут вся таблица старика менделеева с неба сыпется

Вы абсолютно правы !!!!

Каскад-6
Я бы не мучал себя экспериментами...
На каждый кг меда около трех литров воды, прокипятить хотя бы с полчасика, охладить и дать туда дрожжевую разводку. По завершении брожения - дистилляция.

А потом, я так понимаю, дегустация?!!!

Для этой темы важен абзац внизу левой страницы.Это скан из книги немецкого автора Хельмута Хорна.
Если мёд стоит в квартире,расслоился и НЕ забродил,то нельзя говорить о его незрелости.
Поэтому в последнем примере ,считаю,просто такой мёд и такие условия хранения привели к расслоению продукта.

Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Если не прочитать,могу напечатать абзац.

Спасибо , теперь можно толково объяснить покупателю .

старатель
абзац прочитал, всё видно

да я алкоголь вообще не употребляю, а уж чтобы его ещё и изготавливать


сегодня забыл забрать воду из багажника, поэтому эксперимент со спиртом откладывается

Можно и от противного, то есть попытаться восстановить должное состояние мёда.
В тёплой баньке, не более 40 градусов распускаем данный мёд полностью до жидкого состояния. Хорошенько его перемешиваем и ставим в прохладное место. Можно в низ холодильника, если там не очень холодно. Диапозон температур должен быть не ниже 0 и не выше 14 градусов. Если мёд качественный, он должен полностьё сесть.
Этим самым Вы убедитесь, что мёд настоящий и восстановите для себя, доброе имя пчеловода, продавшего Вам мёд.
На будущее будете знать, что мёд может быть не только жидким или севшим, но и находится в промежуточном состоянии.
И конечно, небольшой опыт по определению подлинности мёда.

это попробую после эксперимента со спиртом

Если опыт со спиртом подтвердит наличие падевого мёда, то это может объяснить, почему у Вас такой мёд. Падевый мёд практически не садится. В этом случае метод от противного не сработает.
Наличие падевого мёда, не говорит о том , что мёд не качественныё. В ЕС, особенно в Германии он, говорят считается чуть ли не лучшим из мёдов.
Способов определения подлинности мёда много, если будит желание, можем продолжить.