Если им нужно, то и распускай смело, только не перегревай, ну и естественно предупреди, что ты его распускаешь и в течении двух трёх недель он снова сядет. В прошлом году, в ресторан всю зиму возил мёд. Им нужен был только жидкий.

вламор! Почему подсолнечник обычно крупнее? Догадался?

А я попробую поэкспериментировать. Но , насколько я помню из курса "материаловедения", кристаллизация вещества больше зависит от наличия центров кристаллизации, и от температурных параметров.

Ага, с подробной инструкцией и рекомендациями о том, как лучше севший мед нагреть, чтобы жидким стал Коля31 покупатель берет то, что даю, при этом пробует. А какая потом садка будет, меня уже мало волнует. А сам терпеть не могу садку с крупинками, которые языком ощущаются, правда, за исключением меда с ивы, в 2011 году такого немножко пчелки подбросили, кристаллы крупные, но мягкие

Почему?

Почитай что я про кристаллы написал! Можешь мне верить, и проверить можешь.


Его пчелы печатают почему-то с большей влажностью ,чем другие.

Думаю, что пыльцевые зёрна у подсолнуха крупные и их в приносимом нектаре не много. Кристалл растёт вокруг центра кристаллизации, то есть пыльцевого зерна.


Не знал! Ты меня удивил!!!

Рефрактометр купишь! Как я думать начнешь. А сейчас ты как профессор думаешь.

Понял, исправимся.

Сложная штука - пчеловодство, много непонятного и необъяснимого. Я и возразить не вправе, и согласиться не получается. Пример этого года: На качке все малозапечатанные рамки откачал отдельно и не перемешивал с медом из полностью печатных рамок. Были даже с напрыском, который от легкого толчка чуть-ли не ручьем из сотов выливался. Кристаллики вышли очень даже некрупными Правда, скажу правду, на вкус - гадость, которую кроме меня с супругой никто не попробовал, ТАБУ потому что. Даже пчелам давать нет желания. На косорыловку если только употребить.
А про себя уверен, что и через двадцать лет вряд-ли смогу сказать что-то конкретное по садке меда. Пока три сезона за плечами, вроде все примерно одинаково в технологии пчеловождения, а сроки садки, её скорость, величина кристаллов и густота (твердость) севшего мёда каждый сезон разные. А про вкус вообще лучше не начинать, что ни корпус, то свой вкус

Вот декристаллизатор: http://www.pchelovod.com/cat107_all.html

Один в один мое мнение А все же большая часть покупателей знает, что если мед не "засахарился", значит он неправильный. И переубедить их можно, если только это твои друзья, которые тебе при этом доверяют безоговорочно

То, что это оптимальная температура кристаллизации я знаю. и про затравку знаю. Но не понимаю зачем стремиться к быстрой кристаллизации. Но учитывая, что во многих источниках писано - должен закристаллизоваться через 2 месяца видимо придется добавлять затравку - покупатель ведь всегда прав, даже если не прав.

Я только для себя буду делать сальную садку. А стремиться побыстрее мне надо будет потому, что если кристаллизация начнется до затравки, то её уже никакой дозой в сальную не превратить

Хранение по большей части не моя забота - бОльшая часть продана в августе. Как он там хранится???

Эгоист!???

Делаю это только в том случае, если знаю, что мёд собран с колючки ( в основном бодяг, чертополох) и долго не сядет. Вот , чтобы у непосвящённого покупателя не возникали сомнения в том, что купленный им в сентябре мёд не совсем настоящий, я и добавляю немного донника чтобы мёд у покупателя в конце октября сел.

Ясно. Вот смотрю во многих сообщениях бодяк фигурирует. Неужто он так сильно влияет на садку...

Ну да, большому кораблю - большое плаванье ! Но, в любом случае, качество мёда, для вас не последний показатель.


Если он, в определённый период основной нектаронос, то да.

Кто бы спорил

Знаю , просто потом он будет садится, первый раз прокатит, следующий раз уже не купят, странные люди, некоторые и не хотят слушать что кристаллизация это естественный процесс
Помню 2010год когда жара была, в тот год всю зиму с липы не садился, продал все быстро, но зимой некоторые клиенты звонили, приходилось объяснять
Так что все люди разные и воспринимают все по разному...

Так и есть.

Я пользуюсь таким,за сутки мёд с подсолнуха распускает до жидкого состояния,на вид как только откачанный

Пробовал в духовке распускать, понравилось, но геморно шибко. Больше светового дня мед грелся при +45 и жена шипела периодически за занятую духовку

Я решила сфотографировать мёд...Ну мало ли. Правда что именно фотографировать - мая не знает, поэтому сфотографировала всё...И не могу загрузить фото на сайт - выложила в другом месте - дала ссылки - если не открывается - скажите!
http://cs405817.userapi.com/v405817946/4820/dPtoadsWdnU.jpg
Вот так он выглядит когда его вытаскиваешь из банки
http://cs405817.userapi.com/v405817946/4829/GFnvawe7MPg.jpg
это банка - вот там налёт белесый на фото не так видно а так оно прям по банке по стенку белое оч
http://cs405817.userapi.com/v405817946/4844/pkXvio4JO_s.jpg
Вот так оно выглядит после надцати часов в теплой кухне - была ещё вода - именно вода - но чёт её кажется кто-то быстрый слил пока меня не было - потому что она куда-то делась
http://cs405817.userapi.com/v405817946/4856/wNjpOt94an8.jpg
А это он в банке...
(сори за фото - оно не оч - спешила я крайне и в попыхах получилось ужасающе)

Простите, сглючило

Классический подсолнечник, с небольшой примесью. Кушайте. Вот только не понятно, как можно в семье мёд продавать. Я бы не смог.

Хороший мед. Влажность примерно - 18%. Белый налет — это глюкоза. Вкус может быть разный!

Ну и хорошо, что хороший:) Уф...а то уже думала что мало того что у своих так ещё и не оч мёд....Вкус кстати странный. Более чем:))))))) Как соты жевать:)))

." Вот только не понятно, как можно в семье мёд продавать. Я бы не смог."
Человеки - они бывают разные.
Спасибо дорогие друзья, что помогли разобраться. Мы ведь мёд используем именно как лекарство дома -травы да мёд - для меня этот вопрос был КРАЙНЕ важен. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Вообще много узнала из этой беседы полезнейшего. !!

У меня чего то в этом году многовато глюкозы в кубиках было

Мед как мед. Сегодня сам примерно такого накладывал.
Вопрос только что таз за
?

А по поводу чего случилось сие?

Об этом история умалчивает. Может он у них стоят в очень влажном месте и собрал в себя всякого - тут кто-то писал что-то подобное

Зря что стесняешься мне например больше нравится крупная садка чем мелкая. Ведь у каждого свой вкус и свои увлечения. Так что предложи кому нибудь может и им тоже понравится.

"
Скорее всего причина именно в этом. Мёд ОЧЕНЬ гигроскопичен, и просто "притягивает" воду из окружающего воздуха.
Ну да, подсолнечный мёд имеет специфический привкус и мне он то же не нравится, но это не значит, что сам мёд плохой. Другое дело, что он дешевле других медов, и скорее всего это вас и заставило его купить.

\Эм...да нет. Цена на него такая же как и на остальной мёд у свекров...не знаю...Я в нём вот совсем плохо разбираюсь - вы на вид отличаете подсолнечный - а я и на запах не всегда)))) Вот теперь разнотравный ещё отличаю - он специфический на цвет и консистенцию:)))

Он потому и называется разнотравный Он может быть собран с самых различных "букетов" - так что и по вкусу, цвету и консистенции разнотравье может очень сильно различаться

Глюкозы много, нектар значит такой несли, бывает и фруктозы перебор, тогда мед долго не садится

Вы занесли холодную банку в тёплое помещение,образовался конденсат,а когда мёд принял комнатную температуру,впитал в себя это не большое количество влаги.

Конечно может быть но как-то его оч оч много видимо образовалось

Воду не видел,могу только предположить.

Закисло 4 фляги мёда.что делать?

А ты уверен что закисло, с чего ты решил. И как спелый мед может закиснуть

Брагу!)

Собери верхний слой и посмотри ,что в низу...
Весной можешь перекипятить с водой и скормить пчелам.

Верхний слой поднялся шапкой и расслоился.Качал в середине июля закисать стал в декабре.

CHIBIS.Сверху убрал пену,на вкус мёд нормальный,но только не для продаже.

Мёд имел немного повышенную влажность, всё бы ничего, но вы ещё в добавок хранили в помещении с повышенной влажностью и с неплотно закрывающими крышками фляг. Я предварительно накрываю целофаном и обтягиваю резиновыми кольцами нарезаными из камер.

Скорми по весне пчелкам.Людям не надо,потеряешь клиентов.

Кто может объяснить появление белых разводов? Когда мёд кристаллизуется в стеклянной банке, то по стенкам и сверху всегда образуется белая фракция. Покупателям это не нравится.

Белые разводы, или как я их называю изморозь, это один из признаков КАЧЕСТВЕННОГО мёда. При кристаллизации между кристаллами глюкозы, образуются микропустоты заполненные воздухом. Это наблюдается в тех случаях когда в собранном нектаре много глюкозы и мало фруктозы, которая в отличии от глюкозы не кристаллизуется. Если же фруктозы достаточно , то она вместо воздуха заполняет пустоты между кристаллими и тогда белых разводов не бывает.