Не надо заморачиваться насчет кристализации У меня тоже мой первый мед начал садиться только к апрелю. И рамки были печатные и год был засушливый, а мед долго не садился. На форуме ответа на свой вопрос, почему мед не садится, я не получил.
И еще, насчет незрелого меда. Уже писал, правда, но не грех и повториться. В этом сезоне все непечатные рамки откачал отдельно, были даже такие, из которых нектар выбрызгивался при легком встряхивании. И сел этот мед, так же как и остальной, ложка лезет с трудом. Дело в чем-то другом, а не во влажности, по крайней мере, личный опыт это показал.

Димметрий! Сказки не рассказывай!

Не имею привычки врать. Но это то, что произошло у меня и , извини, я верю в то, что увидел, а не в то, что услышал. И забыл добавить, что на вкус тот мед - никакой, практически.

Не морочь себе голову. Я тоже со многими своими коллегами пчеловодами спорил, насчет кристаллизации. Теоретиков много. На практике могу только за свой мед отвечать. Так вот есть банка меда, ей года три не меньше, только на дне где-то с палец помутнел, а так прозрачный (преимущественно акация). А прошлогодний только к январю начал садиться. А тот, что натаскали от спаса до октября (сахаром не кормлю, гнезда сокращал, пришлось медогонку пачкать) так и не думает кристаллизоваться. Не потому, что незрелый (наоборот "перезрелый") скорее падь в нем присутствует. Тягучий, почти как мармелад. Чтоб откачать, рамки трое суток на кухне, на теплом полу прогревал. В общем мой мед, в среднем, садится к весне ближе или совсем не садится ("не успевает").

Можно не врать , а просто заблуждаться.

Мед откачанный из новых, свежеотстроенных сотов долго не садиться. Может причина в этом?

[quote=Papasha,Понедельник, 11 Февраля 2013, 22:50]
Мед откачанный из новых, свежеотстроенных сотов долго не садиться

[/qu ote]

вы хранили такой мед в холодном месте вот он и загустел.а так мед все же незрелый!


Владимир 1961 имеет такое место быть

Согласен с Димметрием. Ежегодно скачиваю поздний мед, который пчелы не успели запечатать отдельно от товарного на кормовые цели. Ну из рамок конечно не капает, но он все же визуально заметно жиже товарного. Так вот этот мед садится даже быстрее товарного (из года в год). Так что не думаю, что есть прямая зависимость между влажностью и садкой.
А вот чистые светлые соты думаю заметно отдаляют момент кристаллизации.

Тоже сильно сомневаюсь в правильности этого утверждения. В этом году обязательно поэкспериментирую.

Мордвин уважаемый у вас совсем другая ситуация.когда давно нет приноса свежего нектара пчелы просто немогут запечатать мед (т.к. прекращается выделение воска)а он отвентилирован и вполне товарный.

Конечно можно.
В прохладном, скорее, +15+18, и мед действительно незрелый и он сел, садка средняя. Но тут следует оговориться, Коля31 сказал, что после садки этот мед будет жиже севшего зрелого и он оказался прав. После отогрева дома при +25 этот мед действительно стал гораздо мягче.



Да, отличается ситуация, я свой отбирал в начале августа (боюсь воровства) и на весах еще были плюсы, хоть и маленькие, не больше 200 грамм

Дмитрий странно мы в одном с вами регионе и в начале августа у меня плюс был вполне хороший 2-3кг.но это может от разницы силы семей.я откачивал поздний мед с утра до начала лета пчел и он весь был хорошего качества.а во стольном ты прав некачественый мед как желе а густота может варьироваться взависимости от низкости температуры.

Сейчас записи посмотрел. Немножко ошибся, примерно до 10 августа плюс был 500-800 грамм, потом резко сократился. А то, что один регион, это еще не сходство, у меня все скошено в это время, местный фермер старается, и откуда пчелы что-то несут, сам не знаю, если только в лесу что цветет.

Ну и чем принципиально отличается ситуация? Я же написал:
В обоих случаях речь о меде с высокой влажность.

Размер кристалла разный.


Может и товарный , спору нет! Но влажность выше.

Димметрий лет 20 я уже не вожу пчел на определеный медосбор(нечего не сеют) а медосбор не становится меньше.очень много разнотравья кипрей,донник,клевера,золотарник,липа



Коля31 при длительном отсутствии взятка у открытого меда порой влажность ниже чем в запечатаных сотах.

ALEKSANDR76! Рефрактометр в руки возьми , а не "умные книжки" , чтобы иллюзии развеялись.

Коля31 не думай что ты один это знаешь.я говорю так потому что проверял.особенно это было видно в 2010г.

А у меня сеют злаки и кукурузу, а незасеяные поля с травой просто на сено скашивают, причем и отаву, если вырастет. Хотя на медосбор грех жаловаться, сезон показал, что хорошая семья 80 кило товарного меда дать может, только таких всего две было, остальные намного меньше принесли. Да и опыт пока "нетоварный"


Насчет десятого года поддерживаю обеими руками, такая засуха с жарой запросто позволит непечатному меду от влаги избавиться.Коля31, у меня в тот год с начала июня до середины августа даже не капнуло ни разу, а про жару ту ты и сам в курсе, это было нечто. Печатка запросто могла стать более влажной, чем открытый, в силу того, что просто влага через крышечки не испаряется Кстати, как ни странно, а медосбор тогда был хорошим

Не забывай что пчелы на этот случай еще и воду в улей носят и поддерживают нужный им микроклимат.

Да думал об этом. В спальне 15 кв.м. стоит увлажнитель,который каждый день минимум два литра воды расходует. Куда она девается, не знаю, но влажность резко идет вниз, как только увлажнитель отключается и через час она уже такая, как будто и не увлажнялось ничего. Пример не совсем корректный, это только во время отопительного сезона, но и температуры под сороковник в доме тоже не бывает.

если на зерно то это просто клад.Сейчас пистициды дорогие и по зерновым и по кукурузе много медоносных сорняков растет.а вы говорите откуда несут!


Коля31 да носят.но не заливают ее как ты себе представляешь в мед особенно если они уже отвентилировали часть лишней влаги

Причины, по которым Ваш мёд может не кристаллизоваться:

1) Высокая влажность;
2) Много пади;
3) Есть особые сорта мёда, которые не кристаллизуются (например, акация).

Распущенный однажды мед не кристаллизуется не менее 2-х лет.Температура кристаллизации и температура хранения - не одно и то же.Если после откачки Вы оставили мед отстаиваться в прохладном помещении, то через несколько дней миникристаллы начнут свою работу по всему объему меда и он относительно быстро вместе с загустеванием начнет кристаллизоваться.Плотность его увеличивается, кристаллы " сближаются"Их взаимное влияние друг на друга возрастает.Если мед принести в теплое помещение, закрыть плотно крышкой (т.е. не дать испаряться воде), то процесс кр - ции значительно замедляется.Как правило, мед стоит на полу, температура которого всегда ниже окружающего воздуха, поэтому и кр - ция идет снизу вверх.Густой мед в банке не перемешивается, поэтому и кр- ция в верхней части банки идет медленно или вообще может "затормозиться".Отсюда и расслоение.Натуральный продукт всегда нужно хранить тщательнее.Подделке ничего не угрожает.

Если СЭС торгашей с рынка не выгнала - значит и у них мед нормальный. И еще мне не верится что она себе пять фляг взяла, столько не съесть- опа склеится. У меня тоже было: откачали мед в 2011 году, первая качка, стоял в 10 литровых пластиковых ведрах, в этом голу посмотрели, а он до сих пор жидкий, как будто вчера откачанный.А остальной, сел как положено, но, я думаю причина в свежих сотах. Я я как раз переходил на рут и все рамки были новые.

До сих пор мед со свежих печатных рамок не сел,стоит как только что откачал А с рамок прошлогодних откаченный мед сел мелкой садкой в ноябре,температура +26-27 градусов.Мед никому ничего не должен и торговля жидким медом зимой не означает что это фальсификат.

Мед откаченный в августе со свежих отстроенных рамок начал садится.

Мед откачанный в июле2013г. с магазинов-запечатанных не садится. Цвела липа и донник. Стояли магазины 2 недели. Весь другой мед сел или еще не полностью .Хранится + 15-18 град. Качал с магазина- рамки которого ранее за год высушили пчелы.
Сдал анализ. Влажность 17.2 % все остальное в норме. Диастаза 8. Маленькая.Но в норме. Говорят с липы и донника такое бывает.
Теоретически сахар даже попасть не может.
Что делать. Заквасить. Из этого меда еще осенью делал крем-мед. Стоит не расслаивается. 1 литр. остальное сьел или раздарил.
Собираюсь для пробы заквасить 1 литр.
Урожай 2012 г. с липы в тоже поздно сел.

Нынче мёд тоже стоял при +18 (так уж вышло ), основа - липа-белый клевер. Начал садиться только 1 месяц назад - влажность 16,2, диастаза 14-15 (точно не помню), основа пыльцевых зерен - липа. Сам нервничал нынче, обычно куда раньше садилось, но решил проблему. Теперь закристаллизовывается быстро.... Осенью оставлял на пасеке банку, так он белый, нежный, липовый мелкозернистый , хотя с той же качки.
Кстати, качаем лишь при 90-100%-ой печатке, от сюда и низкая влажность. Зато покупатели сами радуются, мол жидкий любим, но меня - это как то напрягает, так, как в те годы я был ярым поклонником, что лишь закристаллизовавшийся мёд обеспечивает качество продукции, а нынче вот как

Качественный мед и напрегает .

Ум то в мозгах не сразу дается, а опыт постепенно приходит, вразумлять ум в мозгах . Да уж куда качественнее то ?

Добрый день. Извините, что поднимаю давнишнюю тему. Но думаю, что мой вопрос как раз для неё. И так, суть вопроса:

В прошлом году(2014) отец заложил пасеку. 6 ульев. Пчелы непонятно какие, скорее всего среднерусские, уж больно агрессивные (обещали карпаток, но чую, что обманули). В сравнении с карпатками(маток отец потом докупал отдельно), просто безумные. Рамки под мёд ставили новые. Вокруг растёт в основном разнотравье. Хвойных лесов, да и вообще лесов, рядом нет. Ближайший лес в 7 километрах и он лиственный. Рапса и подсолнечника рядом то же замечено не было. В общем тот мёд, что нам пчелы в прошлом году натаскали, он до сих пор не кристаллизовался. Храним в доме и в квартире. В стеклянной и пластиковой таре. Собирали для себя, поэтому 100% ничего с ним не делали вообще. Первый сбор в прошлом году был вообще жидкий, как вода практически (но очень вкусный, сильно отдавал цветами), его быстро умяли. Последующие получились гуще и стоят некристаллизовавшимися до сих пор.

Вопрос, это мы что-то не так сделали или все нормально и не стоит париться?

Например мёд с лопуха не кристаллизуется до 5лет (В.Г. Кашковский.).

Да нормально вы все сделали. Скорее всего суть в том, что - в свежих сотах дольше не садится. Если мед для себя вообще париться не о чем.

До мая 2015 года не сел. Оставшиеся 4 банки скормил пчелам.

если посуда с нержавейки то тоже не кристализуется

и если в сильно теплом месте тоже. Много нюансов.

Добрый день
Не могли бы дать совет: тесть занимается пчеловодством, регулярно присылает нам мед. Мед всегда достаточно быстро засахаривается.
Вчера жена достала из кладовки банку, про которую забыли когда-то год назад. Банка стеклянная, плотно закрученная крышкой. Мед лета 2014 года. Совершенно жидкий, только на дне банки странный осадок, но не похож на кристаллы. Есть запах - как жена сказала "как алое", и вкус примерно такой же. И не очень сладкий (но и не кислый)
Скажите - не вредный ли это мед, и можно ли вообще медом отравиться?

Отравится--Исключено!!!.Это мед-Монофлерный,с преобладанием какого то одного вида растениия..(трава,кустарник,дерево). Полтора года-срок ,маленький,чтоб испортился мед натуральный. Спросите тестя ,какие растения преобладают вокруг пасеки.Бутьте здоровы!!!

Все-таки жена считает, что мед забродил. Уж больно запах и вкус специфические. И пузырьки есть.
Но я бы его все равно съел.
Извините, что тупо переспрашиваю - но в принципе даже если забродил, есть его можно?

Есть можно всё, кроме того, что можно пить!

Хочу попробовать добавить летом в свежеоткачанный подсолнечный мед, немного севшего акациевого(мелкой садки). Хочется чтобы подсолнечный мед тоже закристаллизовался мелкой садкой, а то больно уж здоровенные кристаллы. Как считаете, будет толк?

Толк будет соразмерно количеству акации, кмк.

Так читал где то, что появляется центр кристаллизации и пошло-поехало...

Этим летом пчелки порадовали донниковым медом, цвет красивущий и жидкий, хотя и на холоде хранится.Посмотрим, что зимой будет с ним, но думается, что если не сел до сих пор, то уже и не будет сильно кристаллизации.

По поводу забродившего и странного вкуса меда- был один год сбор с чернокленника, так вот он очень похож на забродивший и с ярким ароматом и вкусом.Чуть на выброс не отправили, вовремя опомнились.