Бежишь от рапса дальше, чем видишь!!! Получи мед,а потом его еще и мешай. Ну не "Церезит" ли?

Причём здесь Церезит-это пропиточная масса (похожа на воск)?

IRINA, я тоже не понял. Поэтому решил осторожно промолчать!

в прошлом году рапс составлял примерно 60% от всего медосбора. в этом уже несколько меньше 40%.
отказываться однако роскашь . да и что бы не собирали придеться их запирать.
это раньше его только начинали сеять. а теперь полно в округе. какое-нибудь поле и окажеться поблизости.
конечно лучше бы они гречку садили или еще что. но все же и так хорошо

Клей для кафеля!

Поправлю- хорошо было бы чтобы гречка выделяла как рапс, с утра и до заката, без всяких там 25 и влажно.

У кого стоит вопрос-чем мешать?
В этом году приобрел миксер,наш ижевский,для перемешивания бетона-способен мешать до 200литров.Самая главная особенность,не только регулятор оборотов,но и имеет две скорости.мощность 1050вт.На первой скорости способен перемешивать даже севший мёд.Вещь хорошая И стоимость не намного выше,чем у мощной низкооборотистой дрели.

только мешалку из нержавейки надо

Фотка есть?

да мешалку сварил из нержавейки по типу польской.
фотку выложу попозже.

ждём.

как и обещал выкладываю фото.правда на фото мешалка для бетона,а не для меда.
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

круто. А вот почему нельзя использовать вертлюки для смесей, ведь не успеют они окислиться и повлиять на мёд?

ещё фото.нельзя использовать не из за того,что окислятся,а из за того что эти мешалки здорово захватывают воздух,на меду потом образуется пена и довольно много,есть опыт
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

А я как то пробовал в обратную сторону крутить как бы воронка не внутрь а из мёда получалась и вроде ничего нормально получалось правда ёмкость не большая была, эксперимент.

У него реверса нет

Для мёда надо просто сварить мешалку с обратной спиралью. Тогда она будет не захватывать воздух, а наоборот - поднимать мёд, опускаться он будет вдоль стенок ёмкости уже спокойно, ламинарно, не захватывая воздушные пузырьки. Такие "обратные мешалки" есть в продаже (хоть и не часто), их используют для перемешивания лаков и красок.

рыжий Bee happy спасибо

Купил "интерсколовскую" дрель такой же мощьности - 1050, с реверсом. Буду эксперементировать

Сделал мешалку , все из нержавейки. Правда движок 3-фазный, но для меня это не проблема. Редуктор червячный, на выходе примерно 1 оборот в секунду. Двигатель 110 ват , оказывается мало, до 20-25 л меда мешает без проблем, после 30л. начинает греться, после 35л. греется довольно сильно.
Первая попытка - мед (рапсовый) прямо из медогонки, мешал по минут 20 раз в 2-3 часа, кроме ночи два дня. Этот мед впоследствии сел как и тот который не мешался, такого же цвета и твердости и в тот же срок.
Вторая попытка - мед(тоже рапсовый) постоял в ведрах 4 дня, начал на дне густеть. Я залил в мешалку 30л.и мешал по 15-20 минут в течении 1 дня с разными промежутками . Этот мед получился самым белым, сел очень быстро, быстрее чем тот который не мешал, но еще мягкий, можно намазывать и не течет.
Наверно мешать надо начинать не сразу, подождать пока мед начнет густеть. Ну и движок нужно мощнее.
Поделитесь у кого какие результаты.

Либо когда начал садится , а ещё лучше когда полностью сел. Причём чем твёрже мёд - тем белее и мягче будет после обработки миксером. Правда такой мёд твёрдый и значительней тяжелее взбивать.
Тёмные сорта категорически такой процедуре подвергать нельзя. Только рапс.

Для приготовления крем-меда в НЗ в свежий мед (который прямо из медогонки) добавляют до 10% уже СЕВШЕГО мелкокристаллического (например -- ПРОШЛОГОДНЕГО крем-меда), и уж потом премешивают мешалкой до полной/удовлетворительной однородности. После перемешивания, говорят, можно сразу фасовать.

Второй способ -- мешают мед в процессе садки. Затравку тоже добавляют, но мешают 1-2 раза в день по 20-30 минут в течение пары-тройки недель.

Добавление затравки из севшего меда с мелкими кристаллами, мне кажется, принципиально для воспроизводимости результата.

Оптимально, на мой взгляд, добавить готового крем-меда из предыдущей партии.

Важно понимать, что крем-мёд - это обыкновенный СЕВШИЙ мёд. Но сел он так, что образовалось МНОГО МЕЛКИХ кристаллов глюкозы. Все технологические ухищрения (перемешивание, температура, затравка) направлены не просто на то, чтобы перемешать мёд, а на то, чтобы создать условия для ТАКОГО роста кристаллов. Добавление затравки (центров кристаллизации) ускоряет садку мёда. Интенсивное перемешивание не позволяет образоваться крупным агрегатам кристаллов (сросткам) и позволяет добиться гомогенности (равномерности распределения кристаллов глюкозы в фруктозном растворе). Пониженная температура способствует замедлению роста отдельных кристаллов и позволяет увеличить их общее количество при их небольших размерах. Таким образом, только при сочетании ВСЕХ технологических операций можно получить нужный продукт.
Кроме того, размешивание, охлаждение и добавление затравки должно производиться вовремя и в меру. Излишняя интенсивность перемешивания при отсутствии охлаждения и добавления затравки просто отдаляет начало садки, а не препятствует ей. Излишнее охлаждение замедляет образование кристаллов сверх необходимого. Излишнее количество затравки не повышает эффективность образования крем-мёда, но требует условий для хранения мёда из предыдущих партий.

Так затравки-то нужно всего грамм 200 на бидон. А хранится крем-мед очень хорошо.

В наших регионах, севший мед трудно продать. Всем подавай жидкий мед.

Вот именно - 200 г, а не полбидона. Здесь не подходит выражение "кашу маслом не испортишь". Нет смысла класть больше, но и не положить - тоже плохо.


Крем-мёд и есть попытка приблизить по потребительским свойствам севший мёд к жидкому.

Уже писАли на форуме, что крем-мед имеет смысл делать из сортов меда, которые подвержены быстрой кристализации. Это способ облагородить мед который потребитель неохотно покупает в его естественном виде, но при этом не лишить этот мед полезных свойств. Зато крем-мед из пресловутого подсолнечникового меда получается превосходный.
200 грамм это даже по максимуму. Достаточно ложки. Просто закваска ускоряет процесс образования кристаллов нужного размера и пренебрегать этим не нужно.

Добрый день! В этом году вывозили пчел на рапс и искал информацию, что можно сделать с рапсовым медом. Потому как предлагаю потенциальным покупателям, а они не хотят брать рапсовый. Даже статьи что он тоже полезен не особенно помогают. Тогда я и нашел, что с него можно сделать крем. Спасибо форумчанам. Стал я искать информацию и нашел пару интересных статей на английском. одну из иих перевел. Перевод вольный, но максимально приближенный к тексту. Ссылка из Гугла: http://www.betterbee.com/resources/creamedhoney.html
а вот перевод:
Изготовление кремового меда более легкий процесс чем о нем многие думают. Прежде того, как мы объясним как его приготовить, важно понять, что он собой должен представлять, а что нет. Крем-мед это не взбитый мед. Не должно быть воздуха в таком меде. Необходимо предупредить образование крупных кристаллов. В таком меде кристаллы не более сахарных. Чем меньше размер кристалла – тем лучше. Хороший крем-мед должен быть тягучим, не гранулированным, как бархат на языке.
Вот начальные шаги приготовления такого меда. Первое правило - необходимо иметь уже приготовленный крем-мед для хорошей закваски. Закваска это просто готовый крем мед для начала кристаллизации которая добавляется в жидкий мед. Ваш готовый продукт должен стать таким же как закваска. Поэтому используйте для этого ваш любимый крем-мед. Для начала жидкий мед должен быть освобожден от предыдущих кристаллов. Это может быть свеже отогнанный мед или растопленный на водяной бане медленно до тех пор, пока не станет полностью жидким. Для меда комнатной температуры смешайте 10 частей жидкого меда и одну часть закваски. Тщательно перемешивайте до тех пор, пока закваска полностью не распределится но будьте осторожны – не допускайте попадания воздуха. Оставьте на ночь мед, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность. На следующий день из бутыли перелить в емкость на ваш выбор. Например из широкого контейнера мед-крем легче зачерпывать. Приготовленную смесь необходимо поставить в холодное место (идеально 57 грдF или 14 грд.С) до тех пор пока мед не станет наподобие крема. В теплом место мед не сможет стать кремом как следует. Я использую полку в своем гараже осенью где температура держится около 45-65 грд.F (7-18 грд.С).
Вот и все. Конечно процесс может быть немного сложноват, но качество продукта будет зависеть от правильности выполнения. И не забудьте оставить одну или 2 бутыли готового крема для будущего в качестве закваски!
----------------
Вот уже 3 день мешать буду пол-литровую баночку. Пока крема не достиг. Кстати ждет меня мед с работы в холодильнике. Может быть это вредно, но там температура чуть ниже 7 градусов, о которых пишется в тексте.

Мед (желательно июльский) на месяц поставь в погреб где температура 13-15 градусов без перепеда внутри суток И ВСЕ!

Как же быть в городской квартире? Можно ли оставлять мед в холодильнике, в котором температура 6 грд. А если выставить в шкафчик, то там уже до 25. Какой лучший температурный режим хранения для меда?

ПОЛУЧИЛОСЬ! Мед перемешанный просто надо оставить в покое на 2-е суток и он действительно становится похожим на сгущенное молоко и мне очень нравится! Моим тоже! Я люблю рапсовый мед!

мёд жидкий с верху слоем тонким не появился?

Нет расслоения никакого нет. Единственное, то, что последний день когда мешал и уже честно говоря устал, увеличил обороты и получил около 3 мм "воздушную шапку". А так, мед по всей массе однородный, одного цвета. Повторюсь, что стоял у меня в холодильнике при температуре +6 грд. С. Сегодня утром выставил в комнату. Температура около 26 грд. С. Вечером посмотрю что произойдет.

ждём

Даю отчет:) Сегодня пробовали крем-мед. Даже температура в 26 градусов по Цельсию не повлияла на его консистенцию. Он легко берется ложкой и также замечательно намазывается на хлеб. При этом не стекает, а размазывается как масло. Кстати и по вкусу рапсовый мед многим напомнил масло. Сахара в нем немного, но я и не любитель сладкого. Сейчас попробую выложить фотографии если получится. Пока не знаю, как их вставлять в сообщения. Они правда сделаны на мобильный и качество может пострадать.
Вот так выглядит мед в поллитровой баночке и на ложке: Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

algerd отлично

Еще мой перевод статьи из итернета:Hoq To MakeCreamed Honey
КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ-МЕД.
Шаг 1. Крем-мед –это обыкновенный мед, который был закристаллизован с очень мелкими, крошечными кристаллами. Он делает мед густым и меняет его вкусовые ощущения во рту, при этом не изменяя своих свойств. Начните с производства своего, действительно хорошего местного меда. Рынок вероятно лучшее место предложить его и поддержать развитие своей пасеки. Вам также необходимо получить небольшое количество меда-крема для создания начальной порции. Если ваш (вероятно) жидкий мед закристаллизовался, вам необходимо сначала растопить кристаллы. Просто положите мед в емкость и на водяной бане подогревайте медленно до нужного состояния. Нельзя доводить до кипения, только подогреть.

Шаг 2. Теперь мы готовы. Мы начинаем перемешивать жидкий мед и готовый мед-крем в соотношении: 9 частей жидкого меда и 1 часть мед-крема. Это значит, что если вы взяли кварту жидкого меда, вам необходимо смешать 7 столовых ложек (или меньше чем половина чашки) меда-крема. Мы вычисляем это так: в кварте 4 чашки, чашка имеет 16 чайных ложек, следовательно, кварта имеет 64 столовые ложки. Поделите полученное на 9 (воспользуйтесь калькулятором!) получаете 7.1111 столовых ложек, но округляем до «7».

Шаг 3. Итак мы получили жидкий мед с кремом в емкости. Возьмите вашу беспроводную дрель и вставьте насадку от миксера. Мешайте ваш мед аккуратно на небольшой скорости. Немного усилий, но перемешать необходимо хорошо. Использование проводной дрели для смешения не очень подходит для смешения. Если вы не пользуетесь дрелью, возможно вы взобьете смесь руками с помощью венчика. Это возможно если мед теплый и мягкий.

Шаг 4. Когда мед перемешан, положите его в емкости. Широкие банки или пластиковые контейнеры подходят лучше. Их необходимо закрыть плотно прилегающей крышкой. Я использую маленькие банки или пластиковые бочонки с тем расчетом, чтобы можно было поделиться с друзьями.

Шаг 5. Теперь вы берете ваши банки с медом и ставите их в холодное место на хранение на несколько недель. Лучшая температура 55 грд. по Фаренгейту (13 грд. по Цельсию), т.е это немного больше чем температура в холодильнике. Необходимо место в котором будет постоянно выдерживаться эта температура, но можно поместить и в холодильник. Этот метод отлично работает, но занимает длительное время. Я не могу сказать как долго, но 2-3 недели – обычный срок.


Шаг 6. Время прошло? Хорошо, вы узнаете об этом по виду и состоянию меда, он станет твердым, цельным. Возьмите ложку и попробуйте его. Я люблю этот продукт, но его получение занимает много времени. Однажды поставив в холод, вы можете хранить его потом при комнатной температуре до 90 грд. по Фаренгейту (32 грд С). Если ваша кухня холодная зимой и мед кристаллизуется, крем-мед всегда остается однородным – он уже закристаллизован!
ПРИМЕЧАНИЯ:
- Сохраните немного крема на будущее. Тогда вам не придется покупать его в будущем. Обычно крем-мед, хранящийся в магазине не лучшего качества, потому лучше, если вы сохраните свой мед для закваски.

- Используйте свой любимый мед. Когда вы мешаете мед, добавьте корицы, апельсиновую цедру, немного ванильных зерен (все что вам нравится намелите так мелко, как возможно). Только не добавляйте других жидкостей, это может повредить кристаллизации.
- Необходимо сказать: Детям до одного года мед давать нельзя. Остальным можно потреблять столько, сколько позволяет здоровье.
-------
Напоминаю, что в некоторых местах перевод не дословный, а адаптированный для русской речи насколько позволяет мое знание русского языка

По прошествии недели обнаружилось, что крем-мед был съеден намного быстрее чем обычный:)) Наверное потому что его удобно намазывать на различные хлебцы, булочки и т.д. Да и просто есть как конфету вкусно. Кстати, действительно рапсовый мед не такой приторный как обычный и вроде в нем сахара меньше. По крайней мере не вызывает сильной жажды. Может быть он более подходит диабетикам? Попробую поискать информацию по зарубежным сайтам

общий привет! кто пробовал делать крем-мёд из меда подсолнуха? возможно ли это? если да то какогоцвета он становится?

вряд ли в нём преобладает глюкоза а диабетикам полезней фруктоза диабетикам лучший мёд с акации

тоже хотелось бы узнать об этой возможности

http://www.youtube.com/watch?v=XwMQFQKDWn4

Насколько я понял из зарубежных сайтов использовать можно любой мед, который вам нравится, просто для закваски желательно использовать уже готовый крем-мед, вероятно для того, чтобы ускорить кристаллизацию.

что то у меня эта ссылка не открывается. что там написано?

что то у меня эта ссылка не открывается. что там написано?

Крем мёд.Должно открываться.Пробуйте.

показыват только ролик как мешают мёд. больше нечего не открылось. так что же всетаки с подсолнухом?

Я сам не знаком с медом из подсолнуха. Но в связи с тем, что он кристаллизуется очень быстро в компактные массы (из зарубежных источников), то его тоже просто необходимо перевести в крем. Пробуйте. Я попробовал на поллитровой баночке и результат вы видели. Думаю, у вас получится нечто похожее.

осталось узнать где закваску взять

- кроме мощного миксера и времени - ничего не надо, читай тему выше...

тестомес это делает весьма удачно....