Teddy , вопрос не в том, настоящий или нет. Это даже не стоит обсуждать. Речь о придании меду потребительских характеристик. Если покупателю нравится "жир" намазывать на хлеб, надо мешать до потери пульса - делать мелкозернистый мед. Если твердый - надо ложки гнуть об твердый закристаллизованный, чтобы угодить покупателю. Мед - это продукт. У продукта есть набор свойств и в том числе отвечающих за коммерческий успех этого продукта.
Сегодня рынок меда - это РЫНОК ПОКУПАТЕЛЯ. Вам ли, как специалисту по маркетингу не знать, что это такое ... Сегодня умничать пчеловоду перед покупателем - себе дороже, согласитесь. Но если у вас забирают мед по 350-1500 руб/кг, вам крупно повезло. Наработали клиентов правильных себе... . Вероятно смогли "продать свою харизму" .

Потребительская характеристика одна - натуральный качественный мёд. А если нескольким идиотам нравятся пищевые извращения. то не надо из-за них всё с ног на уши переворачивать.


Вовсе нет! Просто не бегал с банками мёда за бестолковым былом, а просото поставил мёд перед собой и сказал - "ВОТ НАСТОЯЩИЙ МЁД! ДРУГОГО ТАКОГО ВЫ САМИ НЕ НАЙДЁТЕ" (мёд)

Покупатель - как женщина.

Женщина как тень - ты к ней - она от тебя...


Лучшая харизма - это твёрдость позиций и уверенность в себе. Если покупатель видит, что бегать за ним никто не собирается, он никуда не денется. Купит. Покупателю не цена нужна. И не упаковки с вариациями. Ему нужна просто уверенность покупки качественного продукта. Именно этого ему не хватает в торговых сетях и на рынках.


Что продавать мёд надо уметь видеть и хотеть его глазами покупателя.


Забудьте про рынок, если хотите торговать. На рынок приходит 1% вашего покупателя.

Работайте со спальными районами и магазинами там.

Одностраничные сайты по 5.000 рублей без ужасной контекстной рекламы, объявления на подъездах домов, раз в месяц приезд к девятиэтажкам на машине гружёной мёдом или отправка по почте - вот и весь успех торговли.


Ну что значит почему? Перемешай арбуз миксером перед продажей и воскликни - "Ах, какой крем-арбуз! в нём ничего не убавлено и не добавлено!"




Я об этом сам думаю! В одном улье забыл сетку на нижний леток поставить!


я тоже так думаю
ещё читал - пчёлы иногда мышей жалят и запрополюсовывают в улье


Полностью исключено! Молокопродукты домашние, картошка домашняя, мёд алтайский и хабаровский, хлеб пеку сам, фрукты и овощи с огорода, евроремонта и пластиковых окон в доме никогда не было (мёд)

Я согласен с Тедди, женщина как мёд,должна быть натуральной- без косметики, одежды,парикмахера и педикюра,и образования!
"Блондинка вышла на пляж и видит группу суетящихся людей вокруг лежащего мужа.
-Что вы ему делаете?
- Искусственное дыхание...
- Ни в коем случае, он любит всё натуральное.."

Да! Вот http://s020.radikal.ru/i714/1401/d6/1889eae29748.jpg

Вроде не весна ещё, а у троллей уже обострение...

Уфф... Уснул кажись!
Если серьёзно, то крем-мёд нравится потребителю и моей семье в том числе. Крем покупают лучше. Делаю и делать буду. Хотел чего-нибудь новое узнать по этому поводу, а здесь... буря в стакане...

И это хорошо, и это правильно! Но у других людей тоже есть свой взгляд на окружающий мир и нет нужды быть таким агрессивным! Есть много людей, не считающих, что после перелива мёда из банку в банку он становится хуже. Есть даже такие, которые специально перемешивают мёд, чтобы добиться салообразной, кремовой садки. И это началось не после горбачёвских реформ, а гораздо раньше, в начале 19 века в стране с высокой культурой пчеловодства и с высокими стандартами и требованиями к качеству мёда. После этой процедуры перемешивания мёд становится вкуснее и удобнее в использовании. И это не только моё личное мнение, но и я бы сказал большинства потребителей. А то, что при этой операции отдельные деловые люди пихают туда что ни попадя - то это не нормальное и позорное явление, и не об этом ведь речь. Эти деловые люди и обычный мёд бодяжат, так что теперь, и его не делать?
Так что Teddy, голубчик, успокойтесь! Пора баиньки! У вас ведь уже ночь давно на дворе. Вас ведь никто не заставляет есть эту, как вы считаете, гадость. Кушайте то, что считаете нужным! На здоровье!


Если есть такой спрос - то конечно лучше сразу перевести, тогда будет гарантия хорошей, вкусной садки.

Ну и реализации конечно.

Чем крем-мед хуже меда обычной садки? Пример про арбуз приводить не надо .
Есть же органолептические свойства. И иной раз "салообразность" лучше "крупнозернистости" .
Вот говорит народ, мед жидким должен быть. А я мед даже больше люблю густой, потому что он - НЕ ТЕЧЕТ с хлеба . Только вот поэтому...
"На вкус и цвет...", как говорится.

"былом" - это видимо "быдлом"?
Если да, то хочу вас предостеречь. Клиентов, даже потенциальных, даже самых дурных и бестолковых быдлом называть нельзя .

Teddy , это мантра самовнушения . Хотя я начинаю понимать вашу позицию. Уверенность в голосе, твердый, хмурый взгляд специалиста... Но это действует не на всех. Иной раз твердость (граничащая с упертостью и упрямством) народ отпугивает. И если допустить что вы продаете мед, а я его у вас покупаю, то с одной этой мантрой вы от меня не отделаетесь .


Если хотите, можем поэкспериментировать: Вы - продавец, Я - покупатель. Попробуйте убедить меня, что ваш мед стоит купить. От денег давайте абстрагируемся, будем считать, что деньги на мед у меня есть . Естественно, я - мимопроходящий, спешащий домой после работы обыватель . Вы - пчеловод с машиной, груженой медом в моем спальном районе. Увлеките меня своим товаром и заполучите, хотя бы полминуты моего внимания... напоминать про "правило 40 секунд" не буду, думаю вы его знаете .
При всем при этом я уже сейчас знаю, на какие ваши слова "я клюну" и просто даже начну разговаривать с вами.
Понимаю, общение становится проще, когда вы меня видите - как я одет, какое у меня настроение, на какой машине я приехал на стоянку у дома, а может быть приехал домой на метро и т.п.... Этого к сожалению показать мы не можем. Но тем и будет интереснее... найдите во мне собеседника (хотя бы на минуту) и потенциального клиента!

Вы, к сожалению, не угадали.
Многих по-видимому "достал".
А если по теме, то сейчас выпускается достаточный ассортимент промышленного оборудования по кремованию мёда, которое раскупается, некоторым покупателям он нравится, правда продаётся на мой взгляд не в большом количестве.

Я тоже практикую купажирование, но провожу его во время откачки - бак из н/ст на 550 кг(примерно), иначе если из медогонок в кубики или ёмкости, то будет цветная (относительно конечно) палитра. Правда он сам перемешивается, никаких мешалок (за счёт струек). Часов 15 отстоя в тёплом помещении и партия готова, однородная по цвету, ну а далее фасовка.
И специально для Тэдди и иных, спорящих (может и модераторам будет интересно):
Отец генерала Каппеля, Оскар Каппель говорил про спорящих, что мол один из них дурак, а второй подлец. Дурак - потому, что не зная предмета спора, лезет в него, второй же знает предмет спора, знает точный ответ и, проявляя свой подлый характер, обводит дурака вокруг пальца. И вообще, в среде спорящих умных людей не бывает. Тэдди! Ничего личного.

Да и крем лучше сразу делать, пока мёд не остыл, профильтровать только хорошо.

Не обязательно . Продолжение в том , же духе....приведёт к штрафу у тебя к первому, у Teddy к "очередному"
PS Предупреждаю не больше одного раза.

Похоже, речь шла о рынке как о наборе экономических отношений, а не о рынке, как о "базаре" .

Teddy , я тут у себя в "библиотеке" покопался ...
специально нашел вот, из раннего :
"Осмысленный маркетинг — это честное сообщение вашим потребителям того, как ваше предложение может реально улучшить их жизнь. И наоборот, Марионеточный маркетинг — это использование различных уловок, грубой силы массированных рекламных кампаний и бесконечных манипуляций с ценой, чтобы заставить потребителя сделать покупку.
В краткосрочной перспективе оба подхода — Осмысленный и Марионеточный — могут привести к успеху. Разница между ними лежит в долгосрочных показателях успеха и эффективности. Исследование 901 нового продукта показало, что при использовании продуманного, Осмысленного подхода, пятилетний рубеж выживаемости на рынке сумели преодолеть 53% этих продуктов, а при Марионеточном подходе — только 24%.
Еще более важно то, что, когда потребители делают обдуманные покупки, они оказываются более лояльными, и им реже требуются скидки для стимулирования покупок. Исследование показало, что лишь 18% брэндов, продаваемых с использованием Осмысленных коммуникативных сообщений, оказались подвержены воздействию ценового прессинга, тогда как при использовании Марионеточного подхода число таких брэндов составило 90%.
Кроме этого, исследование показало, что в среднем результаты первого года продаж товаров, реализуемых при помощи Осмысленного маркетинга, на 50% выше, чем у новых товаров, продаваемых без Осмысленного подхода.
Коротко говоря, Осмысленный маркетинг позволяет вам продавать больше при меньшем вложении ваших средств и времени.
Марионеточный маркетинг требует снижения цены на ваши товары, роста затрат на продвижение и рекламу. А основа успеха в том, что ваши покупатели-марионетки будут реагировать на грубые методы в полном соответствии с теорией доктора Павлова".

Приведенные выше ваши цитаты иллюстрируют, приверженцем какого из маркетингов вы являетесь.
Нельзя говорить, что это не правильно, но стратегия "никуда не денется. Купит" видится слегка однобокой и выставляет покупателя безвольным ЛОХОМ.

Вышеизложенное, конечно, отходит от темы "крем-мед", но опосредовано также к ней относится, раз уж разговор пошел о продажах...
Извините за много букв

И еще...
Не кажется ли вам, что гораздо эффективнее предлагать РАЗНЫЙ мед, не только по сортам, но и по консистенции, с описанием тех воздействий и процессов, которым мед был подвергнут?
Пусть покупатель сам выбирает что ему ближе и вкусней . Похоже, это было бы более эффективнее, чем говорить: "ВОТ НАСТОЯЩИЙ МЁД! ДРУГОГО ТАКОГО ВЫ САМИ НЕ НАЙДЁТЕ".
Иной раз стоит сделать предложение, чтобы появился спрос .

Тут почему-то мне вспоминается мясной фарш из которого делают мягкие и сочные котлеты

Вот здесь вы совершенно правы ,основная масса мёда продаётся не закристаллизованной .

Каким образом вы сделаете крем мёд из свеже откаченного мёда ?????

А крем мёд ещё и кусками ложить не надо .Кстати многие из обывателей ,до сих пор не знают что сначала надо на хлеб мазать мёд или масло сливочное . Продукт один а эфект разный .

Добавляешь 10% прошлогоднего, севшего салообразной садкой (для затравки и роста кристаллов нужной величины) и перемешиваешь, потом - в холод, у меня - 7 градусов. Через пару дней достаёшь, доводишь градусов до 30, чтобы стало проще перемешивать, и снова замес. И снова в подвал. И так - раза 3-4. По-моему это классический способ. Свежий лучше только потому, что он ещё тёплый и легче мешается, хотя бы при первом перемешивании греть не надо.
Если есть другие варианты - выслушаю с интересом. Для того сюда и заглянул.

[quote=Teddy,Четверг, 16 Января 2014, 18:50]
Потребительская характеристика одна - натуральный качественный мёд. А если нескольким идиотам нравятся пищевые извращения. то не надо из-за них всё с ног на уши переворачивать.

[/quote]
Просто из не дорогого подсолнуха например делают эвкалипт и втыкают народу за дорого,обман и все


[/quote]

Правильно, надо строже быть и расставить точки над и
А тот тут некоторые не хотят сырую картошку есть
Натуральный продукт им то твердый то слишком сочный
В сезон банок 15 от майонеза продаешь?

Доверчивых людей много до сих пор, этим оные деловые и самые умные люди и пользуются. И покупают у них Царский, Императорский, Эвкалиптовый, С маточным молочком и так далее по тысяче рублей за кг.

читал в учебнике по пчеловодству 50-х годов как фасовать мед, чтобы получилась салообразная садка и экономить на таре: тот же самый процесс, только деревянные ящики прокладываешь вощеной бумагой и заливаешь медом. через неделю мед садится и можно реализовывать отрезая кусками от целого необходимый кусок по весу. если отбросить процесс 3-4 раза перемешать в крем-меде ничего нового нет, давно забытое старое.

крем мед отрезать это примерно как кусочек сметаны отрезать

Да, крем не режут, его намазывают. А с бумагой - это просто принудительная кристаллизация, которой пользовались ещё при Царе-Горохе. Раньше ведь на телегах всё возили - попробуй в стекле да жидкий перевезти. Перевозили севший в бочках или ящиках.

Те кто не видел и не пробовал крем-мёд, сделайте его хотя бы на пробу для себя, а уже потом другим рассказывайте, почему он вам не нравится
https://www.youtube.com/watch?v=xS2iRneAofU

не было дрелей в то время у народа, тех.процесс довели бы до конца и крем-мед появился бы намного раньше. на сегодняшний день не было бы таких споров, был бы просто рецепт проверенный временем.

Дело в том что я лично работаю на 50 % с оптовиками ,кинул я затравки ,а тут раз и оптовик приехал за жидким мёдом ,поэтом крем мёд делаю почти из севшего мёда ,а то и вовсе севшего ,Да и не возьмут оптовики крем мёд ,если он им будет нужен они его сами сделают .

мед потом не забродит ,если много сделать?

Если есть оборудование сделают конечно, но это дополнительная работа. А из севшего делать ещё труднее, растапливать приходится. После растопки он садится дольше. Лучше из свежака, мне так проще.
Если мёд зрелый - с чего бы ему бродить? Я даже больше скажу. В отдельные годы, как в прошлом например, даже зрелый мёд получается жидковатый. Рамки все полностью запечатаны, а всё равно жидковат. Даже перед покупателями неудобно, оправдываться приходится. А после кремизации - всё окей, и работать с этим жидковатым удобнее, легче мешать.

Во-во. О чём я и говорю. Для продажи прошлогоднего и некондиционного мёда крем-мёд и придуман.
Всё !!!! Терпение закончилось...Сколько можно народ троллить??? 5 суток на отдых и "осознание"

У нечистого всё не чисто.

Ну а кому сейчас легко !!! Я не растапливаю ,просто с приходом морозов он у меня находится дома ,ну и конечно после того как размешаю цежу от комков ,через крупную сетку через которую мы на пасеке цедим мёд ,делаю всё это в бане ,в день приёма банных процедур . Мне в этом отношении проще баня к дому пристроена .Но ещё раз пишу делаю не много кил 150-200 по мере надобности . Сейчас в доме мёда нету ,килограмм 250 не хватило ,постоянные клиенты подъели ещё просят ,так что наверное опт немного в этом году убавлю .

:black eye:ПРЕКРАТИ СВОЮ ГЛУПОСТЬ.

Печатка мёда ещё не говорит о его окончательной зрелости. Важно, сколько он находился под запечаткой. Вроде бы надо две недели. Ферментация, однако.

Просто из не очень вкусного например подсолнуха сделают вкусный,Я так думаю,попробую,спасибо Всем,даже тедди

Совершенно верно. У меня он хоть и с разнотравья, но вкуса яркого нет. Вот за счёт консистенции и подбадриваю аппетит потребителей...

Да пожалуйста. Но я предпочитаю просто купить хороший вкусный мёд

Ну ты эстет Что ж тогда с рапсом делать?

Не обязательно добавлять прошлогодний на затравку. Рапс сразу после выкачки один раз каждый день перемешать, обычно в течении недели он сядет и будет отличный крем мед

у нас взяток с рапса в этом году шел с конца июня по середину июля. откачивал с 5 августа по 20 августа. нормально все шло, туговато но терпеть можно. мед садился правда после откачки в течении 1-2 недель

Николай
алексей 71
в наших условиях зрелый рапс---если сегодня забрус не процедил через сетку....то через сутки уже не процедится,начало кристаллизации через сутки полностью садится за 3-5ть суток
по ночам + 10 днем + 25. Забрусовый за 2-е суток садится

В итоге крем или твёрдый мелкой садки

вечером снял, сколько за ночь успеваешь откачать, главное рамки с медом надолго(больше 2-3 суток) вне семьи не оставлять, и вперед, а забрус на сетку сразу резать, тут же он большей частью отекает.

Крем-мёд
Если серьёзно, то (подозреваю), что скорость ферментации разная для у разных медов. Досконально не вникал, но соотношение глюкоза-фруктоза может и определять время нахождения мёда в улье. Или проще, чем больше в нём фруктозы, тем дольше мёд должен созревать в улье. Но это только моё предположение.

Друзья, изучив тему появилось несколько неясных моментов.
1. Всегда ли крем-мёд получается белого или почти белого цвета? Если да, то вопрос: неужели мёд, кристаллизирующийся самостоятельно"салообразной" садкой без технологии перемешивания, имеет так же всегда белый цвет?

2. В ГОСТе я не нашел ничего про крем-мёд, то есть экспертиза его определяет как натуральный мёд?

3. От куда пошло название крем-мёд?

точно такой же натуральный мёд ( если соблюден температурный режим ).


Скорее всего от анг. cream, маркетинговые ходы буржуинов, удобно намазывать на хлеб( не растекается, по типу различных шоколадных, ореховых паст). Вы же не продаете свой мёд, говоря покупателям ,что он центрифуговый мёд, такое сочетание просто отпугнёт покупателей.
Уже многие пчеловоды продают такой мёд( на кофейном есть тема) и говорят , что покупают его не хуже центрифугового.

Обновлю. Подскажите пожалуйста, крем-мёд всегда белого цвета?

Если краситель добавят, то будет хоть розовый, хоть фисташковый... А так да, беловатого оттенка. Попробуйте в домашних условиях размешать севший жёлтый мёд - небольшое количество (пару столовых ложек) в кружке. Удивитесь как он побелеет.

В прошлом году делал из светлого. Липового и донниковго.Был очень белый. В этом из цветочного,гречишного и стары для закваски липовый. Не очень белый. Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Многие путают взбитый мёд с кремовым,вот сбитый становится белый за счёт наличие воздуха в нём и удельный вес его легче такой самый популярный мёд на"кочевых ярмарках" http://www.youtube.com/watch?v=IjzsQLfLSf4
Кремовый мёд становится совсем чуть-чуть светлей практически без изменение цвета только вкусней. http://www.youtube.com/watch?v=AiqrU71aJGc

Взбитый мед-не крем мед.Крем мед получить надо мешать часто и держать при температуре 14 градусов несколько дней. второе видео не понял была ли выдержка. Крем мед не бежит.

А с чем связано это побеление?

Добавил закваску перемешал разлил в тару и в прохладное место (+14)и через неделю будет крем мед.


С этим

Воздух тут ни причём.
Прозрачное стекло размолотое в порошок становиться белым порошком.
Простейший оптический эффект. Из школьной программы.
Фигово, когда в школе вместо учёбы ворон считают...

Спасибо. Очень убедительно.

Токой вопрос. Если мёд сел салообразной садкой самостоятельно (без механического воздействия), он тоже всегда будет белый?



Перемешал как? Медленно и периодически на протяжении нескольких дней, или просто размолотил миксером и разлил эту жижу по банкам? Просто две абсолютно разные технологии, крем-мёд и там и там получается?

И удельный вес становится легче тоже оптический эффект?